Burro marinato per le ricette invernali

I funghi porcini non sono solo comuni, ma anche incredibilmente gustosi. Inoltre, sono anche perfettamente assorbiti dall'organismo, cosa non tipica dei funghi. Possono essere fritti, essiccati e marinati. Mettere in salamoia i funghi burro a casa per l'inverno può essere considerato il modo migliore per preparare questi funghi. Un barattolo di burro si adatterà perfettamente all'atmosfera festosa e diventerà una decorazione da tavola.

Questa ricetta può essere giustamente definita universale. In questo modo potrete preparare non solo i porcini, ma anche i funghi porcini e i chiodini. L'intero processo di cottura non richiede molto tempo e non richiede abilità particolari.

Avrai bisogno:

  • un chilo e mezzo. burro fresco;
  • un litro e mezzo acqua purificata;
  • 3/4 tazza di aceto;
  • un cucchiaio e mezzo. l. sale normale;
  • 2 germogli di chiodi di garofano;
  • 2 pezzi. foglia di alloro.

Ricette di porcini marinati per l'inverno:

  1. Le pelli vengono rimosse dai cappelli dei funghi. È più facile farlo se i funghi sono ancora asciutti. L'eccessiva scivolosità, caratteristica del burro, non consentirà di sbucciare la pelle quando è bagnata. Per questo viene utilizzato un coltello normale. Si staccano solo dal bordo, dopodiché la pelle viene facilmente rimossa.
  2. I funghi vengono lavati accuratamente. Quelli particolarmente grandi vengono tagliati in due o tre pezzi.
  3. L'acqua viene portata a ebollizione e vi viene versato il burro preparato.
  4. I funghi si tengono in acqua bollente per un quarto d'ora, dopodiché si mettono in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua scoli velocemente.
  5. Per preparare la marinata stessa, si mette l'acqua sul fuoco. Vi vengono versati il ​​sale e tutte le spezie.
  6. Dopo che la futura marinata bolle, viene versato tutto l'aceto necessario.
  7. I funghi vengono posti con cura in barattoli presterilizzati e versati con la marinata appena bollita.
  8. Infine i vasetti vengono subito arrotolati e sterilizzati per un quarto d'ora.

Importante! La pulizia della pelle è un processo scrupoloso, ma necessario. Anche la più piccola delle farfalle non dovrebbe essere ignorata. Se si dimentica anche un solo fungo si può ritrovarsi con un prodotto conservato poco appetitoso, di colore nero e con un retrogusto sgradevole e amaro. È meglio eseguire questa procedura con i guanti per evitare di macchiarsi di nero le mani.

Come marinare la ricetta dei porcini

Il pezzo forte di questa ricetta è la marinata, più tipica della cucina orientale. Con il suo aiuto, le note butternut acquisiscono un aroma incredibile, piccante e un gusto semplicemente incredibile.

Avrai bisogno:

  • porcini – 2 kg;
  • acqua purificata – 2 l.;
  • cipolla – 1 pz.;
  • cipolle verdi – 80 gr.;
  • aglio – 5 spicchi;
  • radice di zenzero – 50 g;
  • garofano: una coppia di infiorescenze;
  • peperoncino – 1 pz.;
  • cardamomo – 2 confezioni;
  • foglia di alloro – 1 pz.;
  • succo di limone – 3 cucchiai colmi. l.;
  • aceto di vino (bianco) – 200 ml;
  • olio di sesamo – 1 cucchiaio. l.

Una ricetta semplice per i porcini in salamoia per l'inverno:

  1. I funghi vengono sbucciati e lavati accuratamente, dopodiché vengono fatti bollire per un quarto d'ora.
  2. L'acqua viene data alle fiamme.
  3. La cipolla viene tagliata ad anelli.
  4. Le cipolle verdi vengono tritate usando un coltello.
  5. La radice di zenzero viene grattugiata con una grattugia fine normale.
  6. Aggiungere cipolle e cipolle verdi, radice di zenzero, chiodi di garofano e pepe all'acqua bollente.
  7. Vengono aggiunti cardamomo e alloro.
  8. L'aglio viene schiacciato con una pressa o un coltello e anche versato nell'acqua.
  9. L'acqua continua a bollire per un altro paio di minuti, dopodiché vengono aggiunti aceto e succo di limone.
  10. Il burro preparato viene versato nel liquido risultante e fatto bollire per un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto.
  11. A fine cottura aggiungere l'olio di sesamo.
  12. Non resta che distribuire il prodotto finito in barattoli prelavati e sterilizzati e arrotolare.
  13. I barattoli vengono riposti in frigorifero, dove possono essere conservati per un periodo piuttosto lungo.

Porcini marinati per ricette invernali senza sterilizzazione

Questo metodo è interessante per la sua semplicità e il minimo investimento di tempo. Tuttavia, ciò non influisce in alcun modo sulle caratteristiche gustative del prodotto. Un'ottima opzione per chi non ha tempo o semplicemente non ama armeggiare a lungo in cucina.

Avrai bisogno:

  • 1 litro acqua purificata;
  • 7 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale;
  • 3 cucchiai pieni. l. Sahara;
  • W con una st. l. sale;
  • 1/2 tazza di aceto;
  • 4 spicchi d'aglio giovane;
  • 1 foglia di alloro;
  • 3 pezzi Pepe di Giamaica.

Come mettere sott'aceto i porcini per l'inverno in modo semplice:

  1. I funghi vengono pelati dai cappelli e lavati accuratamente. Se sono disponibili funghi chiodini di grandi dimensioni, dovrebbero essere tagliati in più parti in modo che tutti gli esemplari siano marinati in modo uniforme.
  2. L'acqua viene posta a fuoco basso e deve essere portata a ebollizione.
  3. Il sale viene versato in acqua bollente e viene aggiunto l'aceto.
  4. I funghi vengono versati nel liquido risultante e fatti bollire per un quarto d'ora.
  5. La schiuma che si forma durante il processo deve essere rimossa.
  6. I funghi finiti vengono tolti dal fuoco e posti in un setaccio o colino.
  7. Aggiungere l'alloro, il pepe all'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale.
  8. Il liquido risultante viene portato a ebollizione.
  9. I funghi vengono posti in un liquido bollente e portati a ebollizione.
  10. Infine si versa l'aceto e si aggiunge l'aglio tritato.
  11. Il burro viene posto in barattoli prelavati e sterilizzati e riempiti con la marinata.
  12. L'olio viene aggiunto a ciascun barattolo.
  13. I barattoli vengono sigillati e riposti in frigorifero.
  14. Questi funghi possono essere gustati dopo soli tre giorni dalla preparazione. È vero, la loro durata di conservazione è di soli 4 mesi.

Importante! Per verificare che i funghi siano completamente cotti non sono necessarie abilità particolari. Quando finiscono tutti sul fondo della padella, sono considerati completamente pronti.

Come marinare velocemente i funghi porcini

Se il salamoia non viene fatto come preparazione per l'inverno, ma per essere consumato in un prossimo futuro, questa ricetta è l'ideale. L'intero processo sarà abbastanza veloce, perché non prevede l'ulteriore bollitura del prodotto principale.

Avrai bisogno:

  • 5 chilogrammi. oleoso;
  • 100 gr. aneto;
  • Scorza di 1 limone;
  • 5 bicchieri di acqua depurata;
  • 4 cucchiai colmi. l. sale;
  • 4 senza piano art. l. Sahara;
  • 5 pezzi. pepe nero e pimento;
  • 2 pezzi. foglia di alloro;
  • 2 spicchi d'aglio giovane;
  • Mezzo bicchiere di aceto.

Come marinare i porcini a casa:

  1. I funghi vengono puliti e lavati accuratamente, quindi lessati.
  2. I barattoli vengono lavati con soda, asciugati e leggermente riscaldati.
  3. In ogni barattolo vengono posti aneto e un pezzetto di scorza di limone.
  4. I funghi che non si sono ancora raffreddati vengono posti in barattoli.
  5. L'acqua viene versata nella padella e messa sul fuoco.
  6. Lo zucchero e, ovviamente, il sale vengono versati nell'acqua, si aggiungono spezie e aglio tritato.
  7. Il liquido risultante viene portato a ebollizione e continua a bollire per almeno altri cinque minuti.
    Versare 1 cucchiaio nei barattoli. l. aceto e versare la marinata appena preparata
  8. I barattoli vengono chiusi con coperchi di nylon e lasciati raffreddare.
  9. Tali funghi vengono conservati esclusivamente in frigorifero. Si possono considerare pronti tre giorni dopo la preparazione.

Marinare i porcini per le ricette invernali dalla Corea

Le verdure cucinate in stile coreano hanno da tempo conquistato l'amore tra la nostra popolazione. Si tratta di ottimi snack diventati indispensabili sia in una giornata normale che in vacanza. Il burro, cucinato in coreano, è ancora familiare a poche persone, anche se si rivelerà uno spuntino ancora più delizioso rispetto, ad esempio, alle carote o alle melanzane.

Avrai bisogno:

  • 1 kg. burro appena raccolto;
  • 1 confezione Condimenti coreani;
  • 1 bicchiere di olio vegetale il più pieno possibile;
  • 1 con scivolo art. l. Sahara;
  • 1 cucchiaio. l. aceto;
  • 1 cucchiaino raso. sale;
  • 1 PC. – cipolla piccola;
  • 1 cucchiaino. paprica (dolce).

Come mettere sott'aceto i porcini per l'inverno:

  1. I funghi vengono accuratamente sbucciati e lavati.
  2. Sul fuoco si mette dell'acqua leggermente salata. In esso viene versato il burro preparato per la cottura.
  3. I funghi vengono cotti per circa mezz'ora, dopodiché si scola l'acqua.
  4. La padella viene posta sul fuoco e si scalda.
  5. L'olio viene versato in una padella calda.
  6. La cipolla viene tritata in modo da ottenere piccoli cubetti. Successivamente viene fritto finché non acquisisce una tonalità dorata.
  7. Versare tutti gli ingredienti rimanenti in un bicchiere d'acqua e versarli nei funghi raffreddati.
  8. A loro viene aggiunto anche olio caldo con cipolle fritte.
  9. Infine aggiungere l'aglio tritato e mescolare tutto accuratamente.
  10. Per la marinatura, la massa risultante viene posta in frigorifero per un giorno.

Come marinare i porcini per le ricette invernali

Un'ottima ricetta per chi ama sperimentare. Oltre al gusto straordinario, i funghi acquisiranno un'altra caratteristica semplicemente incredibile: diventeranno croccanti, come i cetrioli leggermente salati.

Avrai bisogno:

  • 2kg e mezzo. burro fresco;
  • 12 bicchieri di acqua purificata;
  • 3 con top art. l. Sahara;
  • 4 incompleto art. l. sale normale;
  • 1/4 di tazza di aceto;
  • 30 gr. senape (fagioli);
  • 80 gr. aglio giovane;
  • 10 pezzi. foglie di alloro;
  • 10 pezzi. Pepe di Giamaica.

Ricette marinate al burro per l'inverno:

  1. I funghi vengono sbucciati, lavati accuratamente e, se necessario, tagliati.
  2. Fate bollire il burro in un litro e mezzo d'acqua per un quarto d'ora. Assicurati di rimuovere la schiuma che appare periodicamente.
  3. Tutta l'acqua viene scolata dai funghi bolliti. È meglio usare uno scolapasta per questo.
  4. Sul fuoco si mette un litro d'acqua.
  5. All'acqua viene aggiunto l'aglio sbucciato ma non tritato, così come tutti gli altri ingredienti.
  6. Dopo che il liquido bolle, i funghi vengono versati e fatti bollire per almeno cinque minuti.
  7. Il prodotto finito viene posto in barattoli precedentemente accuratamente lavati e sterilizzati e coperti con coperchi.
  8. Ogni barattolo subisce un'altra sterilizzazione. Per fare questo, vengono messi in una pentola con acqua e fatti bollire per un quarto d'ora.
  9. Non resta che arrotolare le lattine e avvolgerle.

Esistono moltissime ricette su come marinare i porcini per l'inverno in barattoli e permetterti di coccolare te stesso e i tuoi cari con i funghi. Possono essere preparati per l'inverno o messi subito in tavola. E se dai libero sfogo alla tua fantasia, puoi creare i tuoi capolavori modificando la quantità di spezie, aggiungendo o sottraendo alcuni ingredienti. Puoi creare il tuo piatto unico, che soddisferà sicuramente non solo la tua famiglia, ma anche gli ospiti più esigenti.

Grazie alla nostra raccolta di ricette, puoi anche accontentare facilmente i tuoi cari con piatti come preparare insalate da o.

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