Pomodori secchi al forno per l'inverno: 2 ricette
Spero che tu sappia già dell'esistenza di un delizioso spuntino italiano: i pomodori secchi. Magari hai anche avuto la fortuna di provarli. Ma oggi avete una grande opportunità per mettere le mani su una ricetta facilmente realizzabile per preparare questa prelibatezza.
I pomodori secchi sono un piatto della cucina mediterranea, dove il sole caldo e il clima secco producono ottimi pomodori. Inizialmente venivano essiccati al sole (ad una temperatura di almeno 30 gradi Celsius), girandoli da una parte all'altra ogni 3-4 ore, e la sera venivano portati in casa. Ora più della metà di tutti i pomodori secchi prodotti vengono essiccati in un semplice forno.
Per preparare un prodotto saporito e di alta qualità è necessario scegliere verdure dense e carnose. Ciò significa che la varietà di pomodori più ideale per l'essiccazione è la panna.
Puoi conservare i pomodori secchi in un semplice sacchetto in frigorifero (2-3 settimane). Per una conservazione più lunga, i pomodori devono essere posti in un barattolo, riempito con olio vegetale e aggiunti vari condimenti (olive, aglio, rosmarino, timo, scorza di limone o lime, peperoncino).
Se tritate questi pomodori insieme al ripieno aromatico in un frullatore, otterrete un pesto molto appetitoso e aromatico che potrà essere aggiunto a vari piatti.
Preparare i pomodori secchi per l'inverno è abbastanza semplice e accessibile a qualsiasi casalinga. E quanti meravigliosi piatti si possono poi preparare utilizzando questo capolavoro culinario italiano: insalate, pizze, condimenti per la pasta e molto altro ancora.
I panini con formaggio morbido, erbe aromatiche e questa deliziosa preparazione sono un ottimo spuntino. In generale, il volo della tua immaginazione culinaria in questo caso non è limitato.
Vi offriamo due ricette per preparare i pomodori secchi al forno, sono quasi simili, differiscono solo per l'insieme delle erbe e per il fatto che secondo una ricetta prepareremo i pomodori secchi con la buccia e sbucceremo la altri.
Pomodori secchi al forno senza buccia
Serviranno inoltre: forno, teglia e carta da forno.
Come cuocere i pomodori secchi al forno senza sbucciarli
Iniziamo la nostra azione mettendo sul fuoco una pentola piena d'acqua, lasciamola scaldare e andiamo a lavare i pomodori. Una volta completata questa operazione, armatevi di un coltello seghettato e praticate un taglio a forma di croce su ciascun pomodoro. 
Questo ci aiuterà poi a togliere facilmente la buccia ai pomodori. Ovviamente potete fare i pomodori secchi con la buccia, ma secondo me sarebbe chiaramente superfluo. Dopotutto, il nostro compito è realizzare un vero capolavoro culinario, quindi vale la pena fare un piccolo sforzo. Inoltre, non è così difficile farlo.
Metti i pomodori in acqua bollente e lasciali letteralmente per mezzo minuto. 
Togliete quindi i pomodori dall'acqua bollente con un cucchiaio e immergeteli in un contenitore con acqua fredda. Dopo questa procedura i pomodori possono essere facilmente “spogliati”. 
Tagliate i pomodori pelati a metà oppure divideteli in quattro parti (come preferite). Quindi utilizzare un cucchiaino per rimuovere il liquido seminale. 
Preparazione della superficie per l'appassimento. Prendiamo una teglia, la rivestiamo con carta da forno e mettiamo lì i nostri quarti. 
Cospargere con erbe aromatiche (basilico, santoreggia), pepe, leggermente zucchero e aggiungere sale. 
Quindi versare su ogni pezzo di pomodoro una goccia di olio vegetale (oliva o girasole). 
E subito mandiamo la sfoglia al forno, già preriscaldata a 100-130 gradi. 
I pomodori si asciugheranno con la ventola accesa per 1,5-2 ore.
Nel frattempo prepareremo l'olio aromatico, che successivamente verseremo nella nostra preparazione. Per fare questo, tritare il prezzemolo e tritare finemente l'aglio. 
Versare tutto in un contenitore e riempirlo con olio vegetale. 
Aggiungi un po' di rosmarino. Mescolate il tutto e il condimento è pronto. 
Torniamo ai pomodori, assicuriamoci che non siano troppo secchi, perché abbiamo bisogno di pomodori essiccati al sole. 
Le sforniamo e cominciamo a metterle in un barattolo sterilizzato, riempiendo gli strati con l'olio aromatizzato (deve coprire la superficie). 
Questo è praticamente tutto, abbiamo completato il compito: i pomodori essiccati al sole senza buccia vengono inviati in infusione in frigorifero e aspettano dietro le quinte. Puoi provarlo in quasi una settimana e conservarlo per tutto l'inverno. 
Pomodori secchi con buccia fatti in casa
Ingredienti:
- 2 kg di pomodoro;
- 1 cucchiaino Erbe provenzali;
- sale;
- 3-4 spicchi d'aglio;
Preparazione dei pomodori secchi al forno con la buccia:
Sciacquate i pomodorini sotto l'acqua corrente, asciugateli con carta assorbente e tagliate ogni verdura in due parti. 
Togliere il centro di ogni pomodoro con un cucchiaio, cospargere con erbe provenzali, sale e disporlo su una teglia rivestita di carta da forno. 
Versare l'olio vegetale sulle verdure e metterle nel forno.
Cuocere i pomodori secchi per 6-12 ore (a seconda della succosità del prodotto) ad una temperatura di 70-90 gradi. 
Metti i pomodori finiti in un barattolo, aggiungi gli spicchi d'aglio. 
Versare l'olio d'oliva e chiudere il coperchio. 
I nostri pomodori secchi al forno per l'inverno con aglio sono pronti, devono essere conservati in frigorifero. 
