Išmirkyti obuoliai kibire žiemai – paprasti naminiai receptai
Mirkymui geriau naudoti rūgščias ir stiprias veisles. Vaisiai neturėtų būti minkšti ir saldūs. Geriausi obuoliai vėlyvų veislių, gerai sunokę: Antonovka, Anis, Pepin, Titovka.
Prieš mirkymą vėlyvosios veislės turėtų pailsėti dvi savaites. Paprastai mirkyti obuoliai brandinami 30–40 dienų. Vykstantis gaminimo procesas panašus į šlapimo ruošimą.
Kaip pasigaminti mirkytus obuolius žiemai su salyklu
Sužinokite, kaip tinkamai paruošti išmirkytus obuolius kibire pagal seną receptą.
Virimo būdas:
1. Obuolius reikia rūšiuoti ir nuplauti šaltu vandeniu.
Kibiro dugną galima iškloti šviežiais ir smulkiai pjaustytais rugių šiaudais, kuriuos būtina nuplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu.
2. Mūsų recepte vietoje šiaudų kibiro dugną išklojame juodųjų serbentų ir vyšnių lapeliais. Obuolių vaisius išdėliojame eilėmis ant lapų stiebais į viršų.
3. Paruoškite misą. Į puodą supilkite 10 litrų vandens, įpilkite 250 g cukraus, 50 g druskos ir 100 g salyklo (arba giros misos). Viską išmaišyti. Misa yra paruošta.
4. Supilkite misą į kibirą su obuoliais.
5. Ant vaisių vėl uždėkite serbentų ir vyšnių lapelius (arba uždėkite šiaudų). Uždenkite obuolius lėkšte ir uždėkite svarelį.
6. Misa užpildyti vaisiai turi stovėti 22-25 laipsnių temperatūroje rūgimui 3-4 paras. Ateityje obuoliai turėtų būti laikomi ne aukštesnėje kaip +15 laipsnių ir ne žemesnėje kaip -6 laipsnių temperatūroje.
Vaizdo įrašas, kaip pagal seną klasikinį receptą pasigaminti išmirkytų obuolių kibire
Jei turite daug obuolių, tuomet tereikia sukurti receptą žiemai, kuriuo vėliau pradžiuginsite.
Norėdami užtikrinti malonų skonį, pasirinkite tinkamas veisles, ruošdami laikykitės proporcijų ir stebėkite brandinimo laiką.
Mirkytų Antonovkos obuolių statinėje su šiaudais receptas namuose
Išsiaiškinkite dešimtmečius išbandytą receptą su vaikystės skoniu. Taip pat kibire galite virti mirkytus obuolius.
Virimo būdas:
1. Surinkti obuoliai turi gulėti ir kvepėti taip, kad juose susidarytų krakmolas. Tada juos reikia nuplauti ir šiek tiek išdžiovinti dėžėse.
2. Ruginius šiaudus 20-30 minučių nuplikykite verdančiu vandeniu, kad sušiltų ir išbrinktų. Mentele bandome nuskandinti visą viršutinį jo sluoksnį. Tai bus mūsų raugas.
Garinant su verdančiu vandeniu rugių šiaudai tampa minkšti ir lankstūs. Tai yra tai, ko reikia, kad jis lengvai tilptų į apvalią statinę.
3. Paimkite 50 litrų talpos plastikinę statinę ir išklokite jos viduje plastikiniu maisto maišeliu. Į apačią dedame sluoksnį garintų šiaudų, tada ant viršaus sluoksniais iki statinės vidurio dedame obuolius.
4. Tada uždėkite rugių šiaudų sluoksnį.
5. Vaisius vėl dėkite ant šiaudų.
6. Ir taip obuolius dedame eilėmis beveik iki pat viršaus.
7. Trečiasis sluoksnis bus paskutinis ir jis turi gerai uždengti visus statinėje esančius vaisius.
8. Paruoškite sūrymą. Į kibirą supilkite 10 litrų šalto vandens ir įpilkite: 750 g cukraus, 250 g akmens druskos ir 2 valg. šaukštai garstyčių miltelių. Viską gerai išmaišykite medine mentele, kol ištirps druska ir cukrus. Sūrymas yra paruoštas.
9. Obuolių statinę nuleidžiame į rūsį (kol jis be sūrymo ir gana lengvas).
10. Statinėje esančius obuolius užpilkite sūrymu, kad visi juo pasidengtų. Tada išleidžiame orą ir surišame plastikinio maišelio kraštus.
11. Uždarykite statinę dangčiu ir palaukite 1 mėnesį, per kurį vyks fermentacijos procesas.
12. Tada išimkite išmirkytus obuolius ir prisotinkite savo organizmą didžiuliu kiekiu maistinių medžiagų.
Gero apetito!
Išmirkyti obuoliai kibire su šviežiais kopūstais
Ingredientai 3 kg obuolių:
- 4 kg kopūstų
- 2-3 morkos
- 3 valg. šaukštai druskos
- 2 valg. šaukštai cukraus
Paruošimas:
1. Kopūstus ir obuolius gerai nuplaukite. Morkas nulupkite, tada sutarkuokite stambia tarka.
2. Kopūstą susmulkinkite ir sumaišykite su tarkuotomis morkomis. Daržoves sumaišykite su druska, cukrumi ir trinkite rankomis, kol išsiskirs sultys.
3. Paimkite kibirą ir pradėkite sluoksniuoti obuolius, kiekvieną sluoksnį apibarstydami augaliniu kopūstų ir morkų mišiniu.
4. Dėdami obuolius stenkitės juos sandariau supakuoti. Viršutinį kibiro sluoksnį turi sudaryti kopūstai, kurių sluoksnis yra 2–3 cm.
5. Ant viršaus užpilkite nuo kopūsto išsiskyrusias sultis.
Jei sulčių neužtenka, paruoškite sūrymą tokiu greičiu: Vienai stiklinei atšaldyto virinto vandens reikės 1 valg. šaukštas cukraus ir 1 a.š. šaukštas druskos.
6. Ant viršutinio susmulkinto kopūsto sluoksnio dėkite nesmulkintus kopūsto lapus, uždenkite lėkšte ir paspauskite. Palaikykite kambario temperatūroje 2 savaites.
Per pirmąsias 5-6 dienas obuoliai stipriai sugeria sūrymą ir viršutinis sluoksnis yra atidengtas. Kad nepažeistumėte ruošinio, į kibirą visada įpilkite sūrymo.
Tada padėkite į rūsį, vėsesnėje vietoje ir palaikykite ten dar 2 savaites.
7. Praėjus skirtam laikui, kibire išmirkyti obuoliai yra paruošti, sudėkite į lėkštę ir mėgaukitės sveikata.
Vaizdo įrašas apie tai, kaip paruošti obuolius medaus kibire
Peržiūrėkite receptą iki galo ir naudokite šį preparatą visam kibirui.
Siūlomi receptai padės išmirkytus obuolius pagaminti kibire ir ne tik viename, bet ir daugiskaita. Daugelis šeimų tai daro, pabandykite ir jūs.
