Čeburekų tešla yra traški ir neįtikėtinai plona

Visi žino, kas yra čeburekai. Šis plokščias pyragas pagamintas iš plonos traškios tešlos ir sultingos maltos mėsos viduje. Jo galima paragauti valgyklose, restoranuose, greito maisto parduotuvėse. Čeburekai parduodami iš padėklų ir kepami lauke nešiojamose gruzdintuvėse. Galite jaustis kaip tik mėgstate gatvės maistą, tačiau faktą, kad čeburekas yra skanus patiekalas, sunku paneigti.

Skanių čeburekų sėkmė slypi plonos, minkštos, traškios tešlos ir sultingo maltos mėsos, grybų ar sūrio įdaro derinyje. Pagaminti tešlą čeburekams iš tikrųjų nėra sunku. Norėdami tai padaryti, jums reikės turimų ingredientų, šiek tiek įgūdžių ir gero, laiko patikrinto recepto.

Galbūt labiausiai paplitęs receptas yra choux tešla. Jis ruošiamas labai paprastai iš pagrindinių ingredientų, tai visada įmanoma ir nereikalauja jokių įgūdžių ar specialių įgūdžių. Tešla gaunasi labai elastinga, puikiai iškočioja į ploniausią sluoksnį, o iškepus tampa burbuliuota ir traški. Kai čeburekas atvės, tešla bus minkšta, ne guminė.

Recepto ingredientai:

• miltai 3-4 stiklinės
• vandens 1 stiklinė
• kiaušiniai 1 vnt.
• druskos 1 arbatinis šaukštelis
• daržovių aliejus 2-3 v.š. šaukštai

Virimo būdas:

1. Vandenį užvirinkite. Patogiau tai daryti kaušelyje su užapvalintais kampais. Kai vanduo užvirs, kaušą nukelkite nuo ugnies. Supilkite aliejų, įberkite druskos ir pusę stiklinės miltų. Išplakite masę iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų. Leiskite mišiniui atvėsti.
2. Į atvėsusią masę įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
3. Įdėkite kaušelio turinį į duobutę, padarytą miltų kauburėlyje ant darbinio paviršiaus. Minkykite į tankią, elastingą tešlą. Tešlą palikite pusvalandį pastovėti. Vėl gerai išminkykite. Palikite tešlą dar 30 minučių ir galite pradėti gaminti pyragus.
4. Patarimas: Kad pyragėliai būtų traškūs, paruoškite tešlą su degtine. Į choux tešlą įpilkite 50 gramų degtinės. Didėjant skysčio kiekiui, miltų reikės šiek tiek daugiau. Kartu su kiaušiniu įpilkite degtinės.
5. Tešlą su degtine galima drąsiai duoti vaikams. Kepant alkoholis išgaruoja.

Tešla pyragams, pagamintiems su kefyru, pasirodo labai minkšta ir erdvi. Gal ir mažiau traškūs, bet tokie čeburekai atvėsę nesumirksta ir išlieka švelnūs, bet elastingi.

Recepto ingredientai:

• kefyras 1 stiklinė
• kiaušinis 1 vnt.
• miltai 500 g.
• druskos žiupsnelį

Virimo būdas:

1. Tešlos su kefyru paruošimo būdas yra pats paprasčiausias. Sumaišykite kefyrą su kiaušiniu ir druska. Palaipsniui suberkite miltus. Kai tešlą sunku minkyti šluotele, perkelkite ją į miltų kauburėlį ir toliau minkykite ant stalo.
2. Tikslaus miltų kiekio recepte nurodyti neįmanoma. Tai priklauso nuo miltų kokybės, kiaušinių dydžio, kefyro konsistencijos. Naršykite patys. Tešla turi būti ne per kieta, bet ir ne minkšta.
3. Palikite tešlą kambario temperatūroje 30 minučių, kad miltuose esantis glitimas išbrinktų. Jis taps elastingas ir lengvai bei plonai iškočios.

Kitas traškios tešlos variantas gaminamas su alumi. Galite virti net be kiaušinių. Puikus variantas vyrams. Vieninteliai ingredientai yra miltai ir alus.

Recepto ingredientai:

• šviesus alus 1 bokalas
• kiaušinis 1 vnt.
• miltai 500 g.
• druskos žiupsnelį

Virimo būdas:

1. Išplakite kiaušinį ir alų. Palaipsniui suberkite miltus, iš pradžių maišydami šluotele, o paskui rankomis ant darbinio paviršiaus. Tešla turi tapti elastinga ir nelipti prie rankų. Tešlos gumulą uždenkite rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje valandą ar ilgiau.
2. Kiaušinio dėti nereikia.

Taip pat galite paruošti skanią tešlą iš pieno, tiek šviežio, tiek rūgštaus. Tešla pasirodo minkšta ir švelni. Šie čeburekai ypač skanūs šiek tiek atvėsę. Jie tiesiog tirpsta burnoje.

Recepto ingredientai:

• pienas 1 stiklinė
• kiaušinis 1 vnt.
• miltai 500 g.
• druskos žiupsnelį

Virimo būdas:

1. Minkšta naminė tešla su pienu ruošiama taip pat, kaip ir su kitais skysčiais – vandeniu, kefyru ar alumi. Stiklinei skysčio reikia maždaug pusės kilogramo miltų. Miltų kiekį reikia reguliuoti savarankiškai, stengiantis, kad tešla būtų elastinga, bet ne per tanki. Jis turi lengvai iškočioti į ploniausią pyragą ir nelipti prie rankų ar kočėlo.
2. Iš išvardintų ingredientų išminkytą tešlą reikia pastovėti kambario temperatūroje. Tešla taps dar minkštesnė ir elastingesnė.
3. Bet kokia tešla čeburekams pagaminama greitai ir paprastai. Išbandykite ir jums pavyks.