Kaip ir kiek virti žalius, baltus, mini šparagus? Kiek minučių užtrunka išvirti šaldytus, sausus ir šviežius šparagus?
Gaminimo procesas ir laikas yra nurodyti žaliems, baltiems šparagams. Taip pat laikas virti džiovintus ir šaldytus šparagus.
Šparagai mūsų platumose nėra labai populiarus produktas. Nors tai visai nesąžininga. Mažo kaloringumo, multivitaminų, lengvai apdorojamas ir paruošiamas - tikra „daržovių karalienė“.
Tačiau kadangi ši daržovė nėra žinoma visiems, išsamiau apsvarstykime jos tvarkymo taisykles - kaip tinkamai nulupti ir virti šio delikateso veisles.
Kaip nulupti žaliuosius ir baltuosius šparagus?
Yra trys šparagų tipai arba šparagai, kaip jie dar vadinami: žalia, balta ir violetinė. Jo naudojimas yra labai įvairus: sriubose, kaip garnyras, kaip gurmaniškų daržovių patiekalų komponentas ir kt.
- gerai nuplaukite daigus
- nupjaukite arba tiesiog nulaužkite 1-3 cm apatinės storosios dalies – stuburą
- nuo šparago galvutės peiliu nuimkite ploną plėvelę
- įvertinti pačios pagonės odos būklę. Jei ji pakankamai minkšta, vadinasi, daržovė jauna ir nereikia jos šalinti, nes ten labai daug vitaminų. Bet jei net ir žalioje veislėje aptinkate gana tankią odą, ją reikia nulupti. Su šia užduotimi susidoroti padės paprastas virtuvinis peilis arba daržovių skustukas.
Baltieji smidrai yra stambesni už žaliuosius smidrus, jų stiebus beveik visada reikia valyti. Kaip ir ankstesniame aprašytame variante, reikia nupjauti šiurkščias šaknis, išvalyti galvą ir kruopščiai nulupti patį kamieną. Nuimkite žievelę teisinga kryptimi nuo daigelio vidurio iki apačios kol pasirodys sultinga šerdis.
Šiame procese svarbiausia nebijoti daug nupjauti, nes jei nepakankamai kruopščiai nuvalysite, teks iš naujo nulupti jau išvirusius daigus nuo šiurkščios odos.
Kaip ir kiek laiko virti šaldytus žalius ir baltus šparagus?
Žalieji arba baltieji šparagai prieš kepimą neatšildykite. Ilgas šparagų ietis galima sulaužyti arba supjaustyti mažais gabalėliais. Norėdami pasiruošti, atlikite šiuos veiksmus:
- sudėkite šparagus į keptuvę
- užpilkite šaltu vandeniu, kad vanduo apsemtų ūglius pora cm
- pasūdykite vandenį
- uždenkite keptuvę dangčiu, kad vanduo greičiau užvirtų
- užvirus virkite 5 minutes. ir nusausinkite kiaurasamtyje
Be tradicinio gaminimo puode, šaldytus šparagus galite virti mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, sušalusius ūglius sudėkite į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį ar keptuvę, įpilkite vandens, kad skystis visiškai apsemtų stiebus ir palikite 5 minutėms. esant 800 W galiai.
Kaip ir kiek laiko virti šviežius žalius ir baltus šparagus?
Yra du pagrindiniai šparagų kepimo keptuvėje būdai:
- klasikinis
- liaudies
Klasikinis metodas apima šios daržovės virimą stačiai. Taip yra dėl to, kad jo dugnas yra stambesnis, dėl to jam reikalinga aukštesnė kepimo temperatūra, o gležnas galvutes kepant pagrindinius ūglius galima net iškepti garais.
Tačiau šiam gaminimo būdui jums reikia aukštos keptuvės. Baigtas nuluptas šparagų lazdeles reikia surišti į maždaug 8-10 vienetų. Į keptuvę supilkite 1 litrą vandens, įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį druskos, cukraus ir citrinos sulčių.
Tada šparagų kekes sudėkite į verdantį vandenį. Žaliųjų šparagų virimo laikas yra ne daugiau kaip 5 minutės, baltųjų - 7 minutės. Labai svarbus neperkepkite daržovių. Priešingu atveju jis taps laisvas ir bus sunku gauti norimą rezultatą gatavame patiekale.
Išėmus šparagus, daigus patartina panardinti į šaltą vandenį su ledukais – taip šparagai nepraras savo spalvos ir išliks daugiau vitaminų bei naudingų elementų.
Liaudies būdas gaminimą lemia galimas specialios aukštos keptuvės trūkumas.
Šis metodas nėra toks teisingas ir tobulas ruošiant šią daržovę, tačiau tinkamai pasirinkus taip pat galite gauti gerą rezultatą. Jei jūsų keptuvėje telpa visas kotelių ilgis, tuomet išvalytus, paruoštus pagonus panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį, į kurį pridėta cukraus ir citrinos rūgšties, kad vanduo visiškai apsemtų gaminį.
Sandariai uždarę dangtį, žalius ir baltuosius šparagus virkite atitinkamai 5 ir 7 minutes. Jei jūsų keptuvės skersmuo nėra didelis, galite pagonus supjaustyti į kelias dalis.
Tokiu atveju tiek verdant žaliuosius, tiek baltuosius šparagus pirmiausia galima išimti viršutinius gabalėlius, kurie iškepa daug kartų greičiau. Apatinę dalį virkite, kol iškeps, kurią nesunkiai galima nustatyti peiliu. Arba galite išvirti šparagus garlaivis.
Norėdami tai padaryti, sudėkite daržoves į garintuvo skyrių ir įberkite druskos. Užpildykite garintuvą vandens ir garinkite šparagus tokiu pačiu greičiu kaip ir puode.
Panašiai galite jį naudoti ruošdami multicooker dvigubo katilo režimu. Norėdami tai padaryti, į multivarką įpilkite stiklinę vandens, o šparagų ūglius įdėkite į garinimo skyrių, kaip ir garų puodelyje. Žaliems stiebams reikia tiek pat laiko virti lėtoje viryklėje.
Kaip ir kiek laiko virti žalius ir sausus baltuosius šparagus?
Ruošiant džiovintus šparagus, pirmiausia juos reikia pamirkyti. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- 200 g sausų žaliųjų arba baltųjų šparagų
- 4 puodeliai šalto vandens
Šparagų ūglius supjaustykite maždaug 4 cm ilgio, užpilkite šaltu vandeniu į dubenį ir palikite 2 val. Tada paimkite puodą, užpilkite apie 4 stiklines vandens, įberkite druskos, cukraus ir, jei norite, citrinos sulčių.
Užvirinkite vandenį ir suberkite į jį šparagus. Žaliuosius arba baltuosius šparagus reikia virti 5 minutes. Paruoštas daržoves nusausinkite kiaurasamtyje.
Tačiau yra ir kitas džiovintų šparagų paruošimo būdas. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite 4 stiklines vandens, įberkite druskos ir cukraus, o sausus šparagų ūglius suberkite į verdantį vandenį. Šiuo metodu daržoves reikia virti 30 minučių.
Kaip virti jaunus žaliuosius šparagus?
Jauni šparagai, kaip jau minėjome, yra praktiškai nereikalauja kruopštaus valymo. Pakanka gerai nuplauti ir tiesiog nulaužti pagrindą.
Gaminimo būdai vėl priklausys nuo to, ar turite aukštą keptuvę, skirtą kepti vertikalioje padėtyje. Jei tokio neturite, puikiai tiks ir paprastas puodas.
Jauni šparagai yra skanus ir sultingas produktas Tačiau verdant žalius jaunus šparagus svarbu atsiminti, kad reikia labai trumpo laiko – iki 3 minučių. Jauni ūgliai nepraras sodrios žalios spalvos, jei ištraukę juos iš karšto vandens įmerksite į ledinį vandenį.
Kaip virti mini šparagus?
Mini šparagai jau savo pavadinimu rodo jų mažą dydį, palyginti su tradiciniais ūgliais. Jo stiebas plonesnis, o ilgis daug trumpesnis. Pagrindinė šios rūšies šparagų savybė yra jų paruošimo greitis – vos pusantros minutės kepimo. Nors jei ruošiatės kepti, tuomet mini šparagų iš anksto virti nereikia.
Kaip suprantate, šparagams virti prireiks labai nedaug laiko. Tačiau su galutiniu produktu galite paruošti daugybę skanių patiekalų.
Vaizdo įrašas: kaip ir kiek laiko virti šparagus?
