Kaip iškepti plonus blynus? Tešla ploniems blynams. Ploni nėriniai blynai

Nepaisant šio deserto paprastumo, ne kiekviena šeimininkė galės atsakyti į užduotą klausimą. Šiuo atžvilgiu nusprendėme pateikti jūsų dėmesiui nuoseklų metodą, kaip pasigaminti skanius ir plonus naminius blynus. Beje, juos galima paruošti naudojant skirtingus ingredientus. Apsvarstykite tik paprasčiausius ir prieinamiausius metodus.

Skaniausi ir švelniausi ploni blynai: receptas su gatavų produktų nuotraukomis

Šis desertas ruošiamas naudojant šviežią ir riebų pieną. Po kepimo naminius blynus galima naudoti ne tik kaip visavertį desertą, bet ir ruošti įdarytą patiekalą (su mėsa, varške, sūriu, vaisiais, uogomis ir kt.).

Taigi, mums reikės:

šviežias riebus pienas - 600 ml;
didelis kiaušinis - 2 vnt .;
smulki joduota druska - ½ šaukšto;
lengvas granuliuotas cukrus - šaukštas (pridėkite pagal skonį);
stalo soda - 1/3 mažo šaukštelio (nereikia gesinti actu);
atvėsintas verdantis vanduo - apie 2/3 puodelio;
išsijoti šviesūs miltai - pridėkite savo nuožiūra (apie 2 puodelius);
neapkarstęs sviestas - 160 g (kepiniams patepti);
bekvapis augalinis aliejus - 4-7 dideli šaukštai (kepimui).

Pagrindo minkymas

Ploniems blynams skirta tešla turi būti kuo skystesnė. Juk tik taip gerai pasklis keptuvėje. Norėdami tai padaryti, į metalinį dubenį reikia supilti šviežią riebų pieną ir šiek tiek pakaitinti, kol išgaruos. Tada į šiltą gėrimą įpilkite cukraus, valgomosios sodos ir smulkios joduotos druskos. Kruopščiai sumaišius ingredientus, patartina užtikrinti, kad jie visiškai ištirptų. Toliau į tą patį dubenį reikia dėti mikseriu išplaktus vištienos kiaušinius ir persijotus šviesius miltus.

Dėl to turėtumėte gauti klampią ir beveik storą tešlą. Kad būtų skystesnis, į pagrindą supilkite nedidelį kiekį atvėsinto verdančio vandens. Galiausiai ploniems blynams skirtą tešlą rekomenduojama palikti kambario temperatūroje apie pusvalandį. Per tą laiką pagrindas taps vienalytis ir be gabalėlių, kiek įmanoma.

Kepimo produktai keptuvėje

Kai tešla pasieks norimą konsistenciją, galite drąsiai pradėti ją kepti. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti įprastą arba specialų blynų kepimo aparatą. Taigi, pagrindą reikia semti sriubos samčiu ir sukamaisiais judesiais supilti į dubenį, kad jis tolygiai pasiskirstytų visame paviršiuje. Kad jūsų pirmasis blynas nepasirodytų gumuliuotas, turite iš anksto įkaitinti keptuvę iki raudonumo kartu su pora šaukštų bekvapio augalinio aliejaus.

Kaip tinkamai jį pateikti prie stalo?

Iš abiejų pusių apskrudus ir gražiomis skylutėmis apkepusius skanius plonus pieniškus blynus reikia padėti ant plokščios lėkštės ir dar karštus patepti sviestu. Šis procesas padarys desertą skanesnį ir patrauklesnį.

Kaip kepti plonai

Dauguma žmonių mano, kad su kefyru galima pagaminti tik purius, storus ir minkštus blynus. Bet tai netiesa. Juk tinkamai sumaišius tešlą rauginto pieno gėrimo pagrindu galima pagaminti pačius ploniausius blynus. Tam mums reikia:

dideli vištienos kiaušiniai - 2 vnt. (galite naudoti 3);
storas kefyras su didžiausiu riebalų kiekiu - 800 ml;
stalo soda - 2/3 mažo šaukšto;
šviesūs kvietiniai miltai – pabarstyti į pagrindą iki tirštumo;
atvėsintas virintas vanduo - apie 1 stiklinė;
granuliuotas cukrus - pagal skonį;
rafinuotas augalinis aliejus - 7 dideli šaukštai kepimui ir 2 tešlai;
Ghi sviestas – paruoštų blynų tepimui.

Pagrindo paruošimas

Prieš kepant plonus blynus su kefyru, tešlą reikia gerai išmaišyti. Norėdami tai padaryti, į emaliuotą dubenį reikia supilti tirštą ir riebų kefyrą ir šiek tiek pašildyti. Toliau fermentuotame pieno gėrime reikia užgesinti stalo sodą, kad skystis gerai suputotų. Po to į kefyrą įpilkite cukraus ir smulkios druskos, taip pat gerai išplaktus kiaušinius, porą šaukštų augalinio aliejaus ir išsijotų šviesių miltų. Gerai sumaišius visus ingredientus, turėtų gautis gana tiršta ir aromatinga masė. Kad būtų plonesnis, būtinai įpilkite atvėsinto vandens.Pagrindui tapus vienalytėm, rekomenduojama palikti kambario temperatūroje apie 20 min. Praėjus nurodytam laikui, galite saugiai pradėti kepti plonus gaminius.

Blynų kepimo procesas

Ypač reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad, skirtingai nei desertai su pienu, kefyro blynai būna minkšti ir švelnūs, taip pat su lengvu rūgštumu ir drėgnu poveikiu. Beje, tokių produktų įdarui naudoti labai nerekomenduojama. Taip yra todėl, kad gležni blynai gali greitai plyšti, todėl visas įdaras gali išsiskirti.

Taigi, norint paruošti kefyro desertą, reikėtų ant maksimalios ugnies uždėti keptuvę, į ją įpilti kelis šaukštus rafinuoto aliejaus ir pakaitinti iki raudonumo. Tada ant karšto patiekalo paviršiaus sukamaisiais judesiais užpilkite skystą pagrindą nedidelio sriubos samčio kiekiu. Kad tešla tolygiai pasiskirstytų keptuvėje, rekomenduojama ją greitai ir intensyviai pakreipti į skirtingas puses. Kai gaminio apatinė dalis pasidaro aukso rudos spalvos, o viršuje pasidengia daugybe skylučių, blyną reikia apversti plačia mentele ir kepti pakartotinai. Pabaigoje gatavą produktą reikia gausiai sutepti lydytu sviestu.

Beje, kepant tokius produktus, keptuvę augaliniais riebalais patartina patepti tik vieną kartą. Priešingu atveju jūsų blynai bus per riebūs ir šiek tiek traškūs.

Tinkamas serviravimas prie stalo

Plonus ir švelnius kefyro blynus patartina patiekti prie stalo karštus kartu su saldumynais, tokiais kaip medus ar kondensuotas pienas. Be to, prie deserto rekomenduojama patiekti stiprią arbatą, kavą ar kakavą.

Blynų kepimas ant vandens

Keista, bet ploni blynai, pagaminti iš vandens, yra patys skaniausi ir švelniausi. Be to, juos galima kepti ažūrinių servetėlių pavidalu ir pateikti ant stalo vienodai originaliai. Tam mums reikia:

šviežias maksimalaus riebumo pienas - pilna stiklinė;
atvėsinto virinto vandens - apie 3 stiklines;
dideli vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
smulkaus baltojo cukraus - pridėti pagal skonį;
stalo soda - ½ mažo šaukšto;
bekvapis augalinis aliejus - 3 dideli šaukštai į tešlą ir tiek pat kepimui;
smulki jūros druska - pridėti pagal skonį;
išsijoti miltai - apie 1-3 stiklines;
neapkarstančio sviesto - apie 90 g (desertui patepti).

Tešlos ruošimas

Ploni ažūriniai blynai pasirodo labai gražūs ir skanūs. Prieš termiškai apdorojant pagrindą vandeniu, jį reikia gerai išmaišyti. Norėdami tai padaryti, į vieną indą reikia sumaišyti pieną ir atvėsusį verdantį vandenį, tada įpilti stalo sodos, smulkios druskos, cukraus, porą šaukštų augalinio aliejaus ir stipriai išplaktus kiaušinius. Kruopščiai išmaišę, į tą patį dubenį suberkite persijotus šviesius miltus. Dėl to turėtumėte gauti skystą ir homogenišką pagrindą be vieno gabalėlio.

Originalus produktų kepimas keptuvėje

Norėdami pagaminti plonus nėriniuotus blynus, turėtumėte paimti įprastą plastikinį gazuoto ar mineralinio vandens buteliuką, tada jį gerai išplauti ir dangtelyje padaryti 5-6 milimetrų (ne daugiau) skersmens skylutę. Po to dalį tešlos reikia supilti į indą ir pradėti kepti. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite keptuvę, suteptą augaliniu aliejumi, iki raudonumo ir išpilkite pagrindą chaotiškų ažūrinių raštų pavidalu. Ateityje blynai turi būti kepami lygiai taip pat, kaip ir įprasti produktai, gaminami su pienu ar kefyru.

Kaip patiekti originalų desertą prie stalo?

Plonus nėriniuotus blynus apkepus iš abiejų pusių, juos karštus patepti sviestu ir iškart patiekti su kava, arbata ar kokiu kitu gėrimu. Tokiu atveju desertą rekomenduojama gražiai suvynioti į vyniotinį arba sulankstyti į trikampius.

Gaminkime kartu skanius mielinius blynus

Ploni mieliniai blynai pasirodo daug labiau patenkinti nei visi ankstesni. Tačiau jiems paruošti reikia ir daug daugiau laiko.

Taigi, norėdami pagaminti tokį skanų desertą, turėtumėte paruošti:

šviežias riebus pienas - apie 850 ml;
dideli vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
smulki stalo druska - desertinis šaukštas;
smulkus granuliuotas cukrus - 2 dideli šaukštai;
sausos granuliuotos mielės - desertinis šaukštas;
vanilinas - 7-11 g;
šviežias sviestas - 50 g;
išsijoti miltai - apie 500 g (dėti savo nuožiūra);
rafinuotas augalinis aliejus - 3 dideli šaukštai.

Pagrindo paruošimo procesas

Plonus mielinius blynus reikia gaminti ruošiant tešlą. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti sausas granuliuotas mieles su granuliuotu cukrumi ir stikline kvietinių miltų, tada užpilti šiltu šviežiu pienu ir palikti tokioje būsenoje 35–45 minutes. Praėjus nurodytam laikui, į tešlą reikia įdėti smulkios druskos, išplaktus vištienos kiaušinius, vanilino, lydyto sviesto ir likusius kvietinius miltus. Kruopščiai sumaišę visus ingredientus, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje valandai.

Per tą laiką mielių pagrindas gerai pakils, taps rūgštus ir aromatingas. Jei dėl tokių veiksmų gausite labai tirštą tešlą, į ją galite įpilti nedidelį kiekį atvėsinto verdančio vandens. Bet po to patartina dar kartą palaikyti šiltą pagrindą ketvirtį valandos.

Skrudinimo procesas

Mieliniai blynai ruošiami keptuvėje lygiai taip pat, kaip ir ankstesni produktai. Tuo pačiu metu jie pasirodo kuo plonesni, su didelėmis skylutėmis ir nedideliu rūgštumu. Visą desertą iškepus, jį reikia padėti ant plokščios lėkštės ir gausiai patepti lydytu sviestu.

Tinkamas skanaus deserto patiekimas prie stalo

Dėl mielių naudojimo šis desertas pasirodo labai sotus ir kaloringas. Šiuo atžvilgiu nerekomenduojama tiems (ypač dideliais kiekiais), kurie atidžiai stebi savo figūrą. Mielinius blynus patartina patiekti prie stalo kartu su karšta saldžia kava ar arbata, taip pat su tokiomis gėrybėmis kaip uogienė, uogienė, kondensuotas pienas ar medus. Gero apetito!

Apibendrinkime

Dabar jūs žinote, kaip kepti plonus blynus naudojant vandenį, pieną, kefyrą ir net naudojant sausas mieles. Pažymėtina, kad visi išvardyti produktai yra paruošti pagal tą patį principą. Tačiau dėl to, kad juose yra skirtingų komponentų, jų skonis, kalorijų kiekis ir išvaizda gali labai skirtis. Taigi, išbandę visus produktus ir išsirinkę patį skaniausią ir paprasčiausiai paruošiamą variantą, kiekvieną dieną galite nudžiuginti artimuosius sočiu desertu.