Kaip tinkamai pasigaminti ištirpintą šokoladą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje

Skanus šokoladinis glajus dažnai naudojamas tortams, kepiniams, ledams ir daugeliui kitų desertų puošti. Jį paruošti labai paprasta ir kiekvienas gali tai padaryti namuose. Yra daug įvairių šokolado tirpinimo būdų. Susipažinkite su kai kuriais būdais ir prisiminkite keletą paslapčių.

Kaip ištirpinti šokoladą mikrobangų krosnelėje

Vienas iš paprasčiausių būdų tokiai procedūrai atlikti. Kai kuriems žmonėms kyla abejonių, ar jie gali ištirpinti šokoladą mikrobangų krosnelėje. Veltui, nes mikrobangų krosnelė tam puikiai tinka, su jos pagalba galėsite viską padaryti greitai ir tiksliai. Kad nesugadintumėte gaminio, atsiminkite keletą naudingų patarimų:

1. Mikrobangų krosnelė labiausiai tinka juodajam ir pieniniam šokoladui, turinčiam ne mažiau kaip 50 % kakavos, lydyti. Gautą masę reikia naudoti kaip įdarą ar kitą patiekalo komponentą. Tai netinka dekoravimui.
2. Pasirinkite gerą dubenį: gilų, karščiui atsparų stiklinį arba keraminį dubenį, sukurtą specialiai naudoti mikrobangų krosnelėje. Indas pats savaime neturėtų per daug įkaisti, nes iš ištirpusio šokolado masės susidarys gumuliukai, paviršiuje atsiras balkšvas apnašas.
3. Plyteles reikia suskaidyti į mažas, vienodas dalis, kad būtų užtikrintas greitas ir tolygus tirpimas. Galite net sutarkuoti.
4. Kas 30 sekundžių sustabdykite procesą ir išmaišykite šokolado masę.
5. Galia turi būti pasirinkta vidutinė. Apdorojimo laikas priklauso nuo gaminio svorio:

• iki 50 g – 1 minutė;
• 0,25 kg – 3 minutės;
• 0,5 kg – 3 minutės 30 sekundžių;
• 0,5-1 kg – 4 min.

Kaip ištirpinti šokoladą dvigubame katile

Šis metodas yra patikrintas laiko. Jis pagrįstas tam tikros temperatūros palaikymu naudojant du skirtingo skersmens konteinerius. Užtikrina tolygų ir laipsnišką šildymą. Jei nežinote, kaip greitai ištirpinti šokoladą vandens vonelėje, vadovaukitės šiais nurodymais:

1. Paimkite porą skirtingo skersmens keptuvių. Supilkite vandenį į didelį ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo.
2. Mažesnė keptuvė turi būti visiškai sausa, net pora vandens lašų joje yra klaida, kuri sugadins jūsų pastangas. Ten sudėkite vienodus šokolado gabalėlius.
3. Padėkite mažą keptuvę ant didesnės, kad vanduo nesiliestų prie dugno. Kai tik gabalėliai pradeda tirpti, be perstojo maišykite juos silikonine arba medine mentele (geriausia pirmas variantas). Kai visiškai ištirps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir skystą masę supilkite į šaltą indą.

Kaip ištirpinti šokoladą ant viryklės

Šis metodas yra vienas iš daugiausiai darbo reikalaujančių, tačiau jei neturite mikrobangų krosnelės ir indų vandens voniai, galite jį naudoti. Jei norite sužinoti, kaip tinkamai ištirpinti šokoladą ant viryklės, atsiminkite šiuos dalykus:

1. Pasirinkite puodą labai storu dugnu ir įdėkite šokolado plytelę, padalintą į lygias dalis.
2. Įjunkite viryklę ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Padėkite ant jo keptuvę.
3. Kai tik griežinėliai pradeda tirpti kraštuose, pradėkite juos maišyti ir nesustokite, kol masė visiškai pavirs į skystį.

Kaip tinkamai ištirpinti šokoladą namuose

Jūs jau žinote apie pagrindinius metodus, tačiau tai dar ne visos proceso ypatybės. Idealus lydytas šokoladas gaunamas į mišinį įpylus nedidelį kiekį grietinės, pieno ar sviesto. Prieš pradėdami gaminti, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis:

1. Pasirinkite plyteles be užpildų. Šokoladas su priedais tirpsta netolygiai. Netiks ir porėtasis, nes jame nėra pakankamai kakavos, bet yra daug įvairių priemaišų.
2. Šokoladas turi turėti ne mažiau kaip 55% kakavos, baltam riba yra mažesnė - 35%.
3. Iš desertinių batonėlių gero glajaus nepagausi.
4. Prieš pradedant lydyti šokoladą patartina pašildyti iki kambario temperatūros. Jei plytelė per šalta, norimos glazūros konsistencijos nepasieksite.

Šokoladas su sviestu

• Porcijų skaičius: 1 asmuo.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 1258 kcal.
• Virtuvė: naminė.

Lengviausias būdas ištirpinti šokoladą yra vandens vonelėje su sviestu. Dėl to gausite blizgančią, vienalytę masę, kuri greitai sukietėja, suformuodama veidrodinį blizgų paviršių ant skanaus deserto. Šiuo tirpintu šokoladu galite papuošti pyragus, pyragus, ledus ir kitus naminius saldumynus. Būtinai prisiminkite, kaip pasigaminti lydytą šokoladą su sviestu.

Ingridientai:

• šokoladas (ne mažiau 55% kakavos) – 175 g;
• sviestas (ne mažiau 82 % riebumo) – 175 g.

Virimo būdas:

1. Patiekalo ingredientus pašildykite iki kambario temperatūros.
2. Dideliame puode užvirkite vandenį ir nedelsdami sumažinkite ugnį.
3. Į mažesnio skersmens dubenį sudėkite vienodo dydžio šokolado gabalėlius ir sviesto riekeles.
4. Padėkite nedidelį puodą ant didelio. Kai tik šokolado gabalėliai pradeda tirpti, pradėkite švelniai maišyti mišinį.
5. Kai visi ingredientai ištirps, o mišinys taps lygus ir blizgus, nukelkite nuo ugnies. Įdėkite į šaldytuvą 20 minučių.

Lydytas šokoladas su pienu

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijų skaičius: 1 asmuo.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 1005 kcal.
• Paskirtis: desertų dekoravimui.
• Virtuvė: naminė.

Lydytas šokoladas su pienu paruošiamas labai lengvai ir tinka absoliučiai bet kokiam desertui. Svarbiausia išlaikyti proporcijas, kitaip masė gali pasirodyti skystesnė nei reikia. Receptui patartina naudoti riebų pieną, tai žymiai pagerins gatavo produkto skonio savybes. Prisiminkite, kaip tokiu būdu paruošti glazūrą, ir būtinai išbandykite praktiškai.

Ingridientai:

• pieno arba juodojo šokolado – 0,2 kg;
• pienas - 6 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Atneškite maistą iki kambario temperatūros.
2. Paruoškite dvi keptuves. Užvirinkite vandenį viename, sumažinkite ugnį iki minimumo.
3. Šokolado plytelę sulaužykite į antrą indą. Supilkite 3 šaukštus pieno. Įdėkite į vandens vonią.
4. Kai šokolado gabaliukai pradės tirpti, supilkite kitą pusę pieno ir nuolat maišykite. Kai mišinys taps visiškai vienalytis, nukelkite nuo ugnies.

Šokoladas su grietine

• Virimo laikas: 20-25 min.
• Porcijų skaičius: 1 asmuo.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 1678 kcal.
• Paskirtis: desertų dekoravimui.
• Virtuvė: naminė.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Norėdami paruošti šį glaisto receptą, turėsite ištirpinti grietinę su šokoladu, trupučiu sviesto, vanile, cukraus pudra ir kukurūzų sirupu. Pasirodo labai saldu, tad puikiai tiks prie tų desertų, kurie skirti būtent vaikams. Pasistenkite nepamiršti, kaip pasigaminti šokoladinį glaistą su grietine.

Ingridientai:

• grietinė – 1 stiklinė;
• cukraus pudra - 2 stiklinės;
• vanilinas - 2 šaukšteliai;
• kukurūzų sirupas - 3 šaukštai. l.;
• tamsus šokoladas – 0,2 kg;
• sviestas - 50 g.

Virimo būdas:

1. Paruoškite viską, ko reikia vandens voniai. Ant jo, nuolat maišydami, ištirpinkite vienodus šokolado gabalėlius. Pačioje pabaigoje įdėkite gabalėlį sviesto.
2. Išmaišykite iki vientisos masės, tada supilkite vanilę ir kukurūzų sirupą.
3. Cukraus pudrą išplakti su grietine. Kai masė taps vienalytė, mažomis dalimis supilkite į glajų ir išmaišykite.

Kaip pasigaminti skystą šokoladą

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 1985 kcal.
• Paskirtis: desertinis gėrimas.
• Virtuvė: naminė.
• Paruošimo sunkumas: didesnis nei vidutinis.

Jei norite nustebinti savo artimuosius neįprastu naminiu karštu gėrimu, pagaminkite jiems skystą šokoladą. Pasirodo labai aromatingas ir saldus. Karštas kakavos gėrimas puikiai papildys pyragą, sausainius, pyragus ir ledus. Vaikams ir net suaugusiems tai tikrai patiks, patikėkite, tokio skanaus skysto šokolado puodelio neatsisakys niekas.

Ingridientai:

• pienas (ne mažiau 3,2% riebumo) arba grietinėlė (10-15%) – 0,5 l;
• malto cinamono - 0,5 šaukštelio;
• tamsus šokoladas – 0,2 kg;
• bulvių krakmolas - 4 šaukštai. l.;
• plakta grietinėlė - papuošimui;
• kardamono, žvaigždanyžių, malto aštraus čili pipiro ar kitų prieskonių – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pieną arba grietinėlę pašildykite vandens vonelėje.
2. Įveskite krakmolą. Kai jis ištirps, sudėkite šokolado gabalėlius į indą.
3. Kai masė taps vienalytė ir ims tirštėti, suberkite cinamoną ir kitus pasirinktus prieskonius.
4. Išpilstykite gėrimą į serviravimo puodelius. Patiekite su grietinėle.

Lydytas šokoladas tortui

• Virimo laikas: 20 minučių.
• Porcijų skaičius: 1 asmuo.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 2834 kcal.
• Virtuvė: naminė.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kiekviena šeimininkė, mėgstanti gaminti naminius pyragus, turėtų išmokti paruošti lydytą šokoladą pyragui. Kietėdamas ant gardaus deserto susidaro graži, lygi plutelė, kuri bus supjaustoma tolygiai ir švelniai. Norėdami paruošti glajų, turėtumėte paimti juodąjį šokoladą ir didžiausio riebumo grietinėlę. Patiekalui nereikia jokių kitų ingredientų.

Ingridientai:

• tamsus šokoladas – 0,3 kg;
• riebi grietinėlė – 0,3 l.

Virimo būdas:

1. Šokoladą padalinkite į vienodus mažus gabalėlius ir sudėkite į viršutinę vandens vonelės keptuvę.
2. Įpilkite grietinėlės.
3. Maišykite mišinį, kol jis taps klampus ir minkštas. Prieš naudojimą atvėsinkite ir plakite mikseriu.

Kaip tinkamai ištirpinti šokoladą glaistui

• Virimo laikas: 35 min.
• Porcijų skaičius: 1 asmuo.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 2544 kcal.
• Paskirtis: deserto puošmena.
• Virtuvė: naminė.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Nuostabus šokoladinis glajus išeina pridėjus medaus. Pasirodo, labai blizga. Jei nežinote, kaip ištirpinti šokoladą glaistui, galite išbandyti šiuos receptus. Jam pagaminti reikės medaus, trupučio cukraus pudros, sviesto, pieno. Prieš pilant ant kepinių, glajų reikia atvėsinti. Tinka prie pyrago ar kito skanaus deserto.

Ingridientai:

• šokoladas - 150 g;
• pienas - 6 šaukštai. l.;
• medus - 6 šaukšteliai;
• sviestas - 75 g;
• cukraus pudra - 6 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Vandens vonelėje ištirpinkite šokolado plytelę, susmulkintą į vienodus gabalus.
2. Proceso metu supilkite pieną, cukraus pudrą, išmaišykite.
3. Kai masė taps vienalytė, nukelkite nuo ugnies. Nenustodami maišyti supilkite medų ir sviestą.

Kaip ištirpinti šokoladą fondiu

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijų skaičius: 3 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 1926 kcal.
• Paskirtis: deserto puošmena.
• Virtuvė: naminė.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Šokoladas fondiu ar fontanui turi būti tinkamos konsistencijos, kitaip patiekimas sugadins. Dėl skonio įprasta pridėti alkoholinių gėrimų, pavyzdžiui, brendžio, likerio, konjako. Tačiau jei gaminate maistą vaikams, tai visiškai neprivaloma. Šokoladiniam fondiu patiekti tinka zefyrai, riešutai, džiovintų ir šviežių vaisių gabaliukai, marmeladai ir bet kokie kiti saldumynai.

Ingridientai:

• pieniškas šokoladas – 0,3 kg;
• malto cinamono - du žiupsneliai;
• grietinėlė - 4,5 šaukštai. l.;
• stipri kava - 1,5 a.š. l.;
• vyšnių brendis - 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Šokolado plytelę sulaužykite į gabalus ir padėkite į vandens vonią.
2. Kai produktas pradeda tirpti, įpilkite grietinėlės, kavos, brendžio. Galiausiai suberkite cinamoną.
3. Sumaišykite mišinį iki vientisos masės ir nukelkite nuo ugnies.

Kokį šokoladą geriausia tirpinti?

Kiekviena šio konditerijos gaminio rūšis turi savo ypatybes. Jūs turite juos žinoti, kad nesugadintumėte patiekalo. Geriausias skonis būtų lydytas „konditerinis“ arba „stalo“ šokoladas. Brangiausia veislė yra kuvertūra. Tiesiog nėra geresnio lydymosi varianto. Jame yra daug kakavos sviesto, o priedų visiškai nėra. Be to, tam įtakos turi produkto spalva.

Skystas baltas šokoladas

Daugelis namų šeimininkių mano, kad ši veislė yra pati kaprizingiausia. Lydyti baltąjį šokoladą nėra taip sunku, jei žinote keletą subtilybių ir laikotės temperatūros režimo. Masė bus vienalytė ir neatsiskirs. Turite įrengti vandens vonią ir visiškai išjungti ugnį, kai vanduo pradeda virti. Turėtumėte palaukti, kol visi burbuliukai išnyks. Tik tuomet reikėtų dėti dubenį su baltojo šokolado gabalėliais. Nereikia jokių priedų sviesto ar grietinėlės pavidalu, pablogės konsistencija. Masė idealiai tinka dekoratyviniams raštams ir užrašams kurti.

Pieniškas šokoladas

Patogiausias variantas, ypač tiems žmonėms, kurie tik eksperimentuoja su konditerijos gaminiais. Jei atsitiko, kad turite pieniško šokolado plytelę, jums labai pasisekė – ištirpęs jis pavirs į klampią, vidutiniškai skystą masę. Tokį produktą geriau naudoti, jei ruošiate desertus vaikams. Glajus bus labai saldus.

kartaus šokolado

Darbas su tokiu produktu yra šiek tiek sunkesnis. Tamsų šokoladą galite ištirpinti tik aukštesnėje temperatūroje. Dėl to, kad jame yra daug kakavos, masė gali būti netolygi arba pernelyg skysta. Glajus iš tokio tipo šokoladinių plytelių bus kartaus ir šiek tiek aitrokas, kuris tikrai patiks smaližiams suaugusiems. Tinka prie labai saldžių desertų, pavyzdžiui, paukščių pieno.

Vaizdo įrašas: kaip ištirpinti šokoladą