Kaip virti tobulas morkas korėjiečių kalba?

Korėjietiškos morkos – daugelio mėgstamas pikantiškas užkandis, be kurio neapsieina beveik nė viena šventė. Daugelis žmonių jį perka jau paruoštą. Bet jei norite gaminti tokį patiekalą namuose, turite žinoti kai kurias savybes.

Tinkamos morkos pasirinkimas

Patiekalo skonis visiškai priklauso nuo jo paruošimui naudojamų ingredientų – tai žino bet kuri šeimininkė. Taigi pirmasis ir kone svarbiausias žingsnis tobulos korėjietiškos morkos link yra tinkama morka. Visų pirma, jis turi būti prinokęs ir sultingas.

Nereikėtų naudoti per didelių šakniavaisių, nes gali būti per tankus ir dygliuotas minkštimas, taip pat nemalonus, šiek tiek kartaus skonio. Rinkitės vidutinio dydžio morkas, jos yra patvariausios ir tankiausios, be to, jas lengviau pjaustyti.

Atidžiai apžiūrėkite kiekvieną pasirinktą morką. Ant paviršiaus neturi būti dėmių ar pažeidimų.

Teisingas šlifavimas

Kaip pjaustyti morkas salotoms? Tikrame užkandyje, paruoštame pagal visas taisykles, gabaliukai yra ploni ir ilgi. Norint juos tokius pagaminti, reikia naudoti specialią trintuvą, kurią galima įsigyti specializuotose parduotuvėse ar skyriuose.

Negalite naudoti įprastos trintuvės, nes gabalėliai pasirodys per ploni, o sąveikaujant su prieskoniais ir marinatu jie tiesiog suminkštės ir pasirodys neskanūs. Bet ilgos juostelės traškės.

Jei neturite specialios trintuvės, pjaustymui pabandykite naudoti įprastą peilį. Bet jis tikrai turi būti aštrus, kitaip tinkamai šlifuoti taps neįmanoma. Iš pradžių morkas perpjaukite į dvi dalis išilgai, tada gautas dalis supjaustykite plonais griežinėliais, o vėliau kiekvieną griežinėlį padalinkite juostelėmis.

Kokių ingredientų reikės?

Kad naminis užkandis būtų pikantiškas ir skanus, paruoškite visus reikalingus ingredientus:

• Morkos. Mes jau aptarėme šį komponentą.
• Actas. Jis būtinas ruošiant marinatą, todėl yra privalomas ingredientas. Patyrusios šeimininkės pataria naudoti lengvą stalo actą, o ne koncentruotą esenciją. Tinka ir obuolių sultys, tačiau dėl savo specifikos gali nugalėti morkų skonį, todėl svarbu nepersistengti. Taip pat galite naudoti balzaminį actą. Jis yra minkštesnis ir tuo pačiu suteikia patiekalui subtilų pikantišką skonį.
• Cukrus. Taip pat būtina. Ir nors užkandis turi būti aštrus, nepridėjus cukraus gali pasirodyti labai rūgštus, o tai sugadins skonį. Bet jei morkos pačios yra labai saldžios, cukraus dėti nereikia. Norėdami tai nustatyti, prieš gamindami būtinai išbandykite šakninės daržovės gabalėlį, nes jei persistengsite su saldumu, pikantiškumo nepakaks.
• Druska. Galite naudoti įprastą stalo vandenį, joduotą vandenį arba jūros vandenį.
• Malti raudonieji pipirai. Tai taip pat būtinas ingredientas, todėl be jo neapsieisite.

Kaip pasigaminti užkandį?

Kaip teisingai virti morkas korėjiečių kalba ir, kas svarbiau, skaniai? Jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas morkų;
• šaukštas cukraus;
• šaukštelis druskos;
• du šaukštai 9% acto;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• raudonųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Morkas sutarkuokite specialia tarka arba supjaustykite juostelėmis peiliu. Tada suberkite į dubenį, pabarstykite cukrumi ir druska, apšlakstykite actu ir gerai išmaišykite bei lengvai minkykite rankomis tris keturias minutes.
2. Palikite morkas virti 15-20 minučių, kol pradės gaminti sultis. Tada suberkite raudonuosius pipirus ir vėl viską gerai išmaišykite.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, bet neužvirinkite.
4. Į morkas supilkite karštą aliejų ir vėl energingai išmaišykite.
5. Dabar užkandis turėtų virti 10–15 valandų kambario temperatūroje. Geriausia palikti per naktį.
6. Padėkite gatavą užkandį į šaldytuvą, uždengdami dangčiu.

• Galite naudoti kitus prieskonius, tačiau jų skonis neturėtų būti per ryškus ir sodrus, kitaip užkandis tiesiog praras savo išskirtinumą. Turite pridėti prieskonių kartu su raudonaisiais pipirais, kad jie turėtų laiko prisotinti morkas. Be to, svarbu nepersistengti, kitaip patiekalas gali pasirodyti per aštrus.
• Aliejų reikia tik pakaitinti, o ne virti, kitaip jis įgaus nemalonų poskonį. Be to, jame pradės formuotis kenksmingi kancerogenai.
• Kad aliejus būtų aromatingas, galima ne tik pakaitinti, bet kaitinant įmaišyti, pavyzdžiui, česnako. Tada išimkite česnaką ir įpilkite aliejaus į užkandį. Taip pat galite naudoti svogūnus, kad suteiktumėte įdomų aromatą ir skonį. O jei norite, kad patiekalas būtų aštresnis, aliejuje lengvai pakepinkite čili pipirą arba papriką. Tačiau būkite atsargūs, nes ne visi mėgsta per daug prieskonių.
• Sezamo sėklos korėjietiškoms morkoms suteikia pikantiškumo. Tiesiog šiek tiek pakepinkite keptuvėje ir pridėkite prie užkandžių. Taip pat galite naudoti sezamo aliejų.
• Jei norite šiek tiek paspartinti morkų kepimo procesą, tiesiog jas šiek tiek troškinkite orkaitėje maždaug 50-70 laipsnių temperatūroje. Tačiau nepersistenkite, antraip morkos taps labai minkštos. Jis turi šiek tiek pakeisti spalvą ir šiek tiek suminkštėti.
• Į užkandį galite įdėti česnako arba šviežios kalendros. Bet tai turėtų būti padaryta beveik prieš patiekiant arba likus maždaug 10-15 minučių iki jo.
• Jei patiekalas pasirodo labai aštrus, pabandykite į jį įpilti šiek tiek cukraus. Graikiniai riešutai taip pat sugers dalį kartumo.
• Paruoštą užkandį reikia laikyti šaldytuve inde su dangteliu. Šioje formoje jis išsaugos savo savybes ir skonį dvi savaites.
• Jei norite užkandžio skonį priartinti prie klasikinio, naudokite stambiai maltus raudonuosius pipirus. Nors tinka ir įprastas, parduodamas miltelių pavidalu.

Būtinai naudokite aukščiau pateiktą receptą ir pradžiuginkite save, savo artimuosius ir svečius!