Kaip pasigaminti varškės namuose

Kaip pasigaminti varškės namuose 3.9 5 8

Pasigaminti varškės namuose visai nėra sunku. Jis ruošiamas iš pieno, parduotuvės ar ūkio pieno, kurio riebumas yra jūsų pasirinktas. Taip pat varškę galite pasigaminti iš jau paruošto kefyro. Vaikams galite gaminti varškę iš kūdikių pieno ir kefyro.

Koks naminės varškės pranašumas prieš pramoninę varškę ir kam varškę ruošti patiems, gaišti jai laiką, jei galima tiesiog užeiti ir nusipirkti, parduotuvėje išsirinkus pagal skonį varškės gaminius? Čia viskas paprasta: nepridedate mūsų organizmui nereikalingų priedų ir konservantų. Be to, namuose galite paruošti tiek varškės, kiek jums reikia šiuo metu. Jei jūsų šeima turi vaikų, taikydami paprastą technologiją visada galite turėti šviežiųvarškės .

Taip pat iš naminės varškės galite gaminti įvairius patiekalus.

Kaip pasigaminti varškę iš jogurto

Raugintas pienas yra lengviausiai paruošiamas fermentuotas pieno produktas. Norint gauti rūgpienį, tereikia paimti pieną ir padėti į šiltą vietą. Norėdami pagreitinti rūgpienio susidarymą, į pieną galite įpilti: 1 litrui - 100 ml kefyro arba 1 šaukštą grietinės arbajogurtas .

Pienui pavirtus į rūgpienį, reikia atskirti varškės masę nuo išrūgų. Norėdami tai padaryti, rūgpienį reikia supilti į maišelį, pagamintą iš kelių sluoksnių marlės ar kito lino, tada pakabinti. Taip varškė bus atskirta nuo išrūgų, o tai užtruks apie pusę dienos.

Norint pagreitinti varškės iš jogurto paruošimo procesą, jį reikia pašildyti. Produkto neužvirinkite ir neužvirinkite! Tada masę reikėtų atvėsinti ir su marle ar kitu audiniu dėti į kiaurasamtį. Paspauskite (paspauskite), kad gautumėte sausesnę varškę. Taip pat galite pakabinti į marlinį ar lininį maišelį.

Kuo ilgiau varškė paliekama kabėti arba spaudžiama, tuo ji tankesnė ir sausesnė.

Kaip paruošti kalcinuotą varškę

Tokią varškę namuose paruošti labai paprasta. Taip paruoštas varškės sūris yra mažai rūgštus ir ypač tinkadietinis Ir Kūdikių maistas .

Mums reikės:

• pienas - 2 litrai,
• Kalcio pieno rūgštis - 3 arbatiniai šaukšteliai (12 g).

Paruošimas:

Kalcio pieno rūgštis vaistinėje parduodama miltelių pavidalu. Jis turi būti ištirpintas nedideliame kiekyje vandens, pavyzdžiui, 3-4 šaukštuose vandens. Šviežią pieną užvirinkite, išjunkite ugnį ir nuolat maišydami įpilkite ištirpintos kalcio pieno rūgšties.

Kuriame pieno varškėčiai. Šią masę reikia atvėsinti ir perkošti per marlę ar kitą audinį, kad išrūgos atsiskirtų nuo varškės. Varškę galima pakabinti, kad geriau nuvarvėtų, arba spausti. Iš 2 litrų pieno gausite 300-350 gramų varškės.

2 būdai, kaip pasigaminti varškės iš kefyro

Šiltas būdas

Kefyras turi būti dedamas į šiltą vietą, kad išrūgos greičiau atsiskirtų. Išrūgoms pradėjus skirtis, indą su kefyru pastatykite į vandens vonią ir pakaitinkite, kad išrūgos geriau ir greičiau atsiskirtų nuo varškės masės. Tada sumeskite masę į marlės ar medžiaginį maišelį ir pakabinkite, kad nuvarvėtų išrūgų perteklius.

Galite naudoti greitesnį būdą, kai varškė tiesiogiai kaitinama, pavyzdžiui, puode ant silpnos ugnies, kol susidarys varškės masė ir išrūgos. Šios masės negalima užvirti.

Šaltas būdas

1 litrą kefyro į maišelį ar pakuotę įdėkite į šaldiklį 2-3 dienoms, tada išimkite sušalusį kefyrą iš maišelio. Įdėkite jį į kiaurasamtį su marle ir palaukite, kol nutekės išrūgos ir liks minkšta ir labai skani varškė.

Varškės sūrio rūšys: skyr, irimshik, ezgey

Tai senovės pasaulio kulinariniai receptai greitam varškės paruošimui.

Skyr

Šviežiai paruoštą jogurtą santykiu 1:1 sumaišykite su šviežiu pienu, užvirintu. Pavyzdžiui, užvirinkite 1 litrą pieno ir supilkite 1 litrą rūgpienio, palikite mišinį ant silpnos ugnies 3 minutes. Kai tik pieno varškė atsiskiria nuo išrūgų, nukelkite nuo ugnies ir nukoškite varškę a kiaurasamtis.

Irimšikas

Jis ruošiamas taip pat kaip skyr, tačiau pieno ir jogurto mišinį galite virti apie 5 minutes, jogurto ir šviežio pieno proporcijos 1:2.

Ezhegey

Jogurto ir šviežio pieno proporcijos 2:1, jis ruošiamas taip pat, kaip skyr, bet nevirinant: jogurtui patekus į pieną, jis iš karto atskiria išrūgas nuo varškės varškės. Į pieną įpylę rūgpienį, išjunkite ugnį, leiskite atvėsti ir gatavą varškę nukoškite į kiaurasamtį.

Naminis varškės sūris su kefyru ir žolelėmis

Mums reikės:

• Varškės sūris - 150 g,
• Kefyras - 100 ml,
• Cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai,
• Grietinė - 2-4 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

Į maišytuvo dubenį suberkite varškę, suberkite susmulkintąžaluma , kefyras, cukrus ir plakimas. Varškės mišinį dėkite į lėkštę ir supilkite grietinę. Kefyrą galima pakeisti pienu ar jogurtu.

Naminis varškės kremas su braškėmis

Mums reikės:

• Varškės sūris - 250 g,
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.,
• Grietinėlė (riebalų) - 100-150 g,
• Vanilė - ant peilio galo,
• Cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai,
• Braškės - 200 g.

Paruošimas:

Varškę išplakti su cukrumi, kiaušiniu ir nedideliu kiekiu vanilės. Grietinėlę išplakti iki tirštos ir atsargiai sumaišyti su varškės mase, išmaišyti. Sudėkite į dubenėlius, suberkite per pusę perpjautas braškes.

Jei pageidaujama, kiaušinis gali būti pašalintas iš recepto.

Passion.ru patarimas: serumas yra labai naudingas produktas. Naudokite jį gaminant maistąblynai ir įvairių kepimo , vaisių ar daržovių gėrimai jo pagrindu.

Tatjana ČEKRYGINA