Kaip pasigaminti naminį alų: receptas

Putojantis, svaiginantis gėrimas pas mus atkeliavo iš Senovės Egipto. Alaus gamybai žmonės iš Afrikos žemyno ėmė salyklą, apynius ir vandenį. Egiptiečiai alų gamino ne dėl apsvaigimo – matė jį kaip vaistus ir duoną. Laikui bėgant, tobulinant gamybą, receptai buvo pradėti papildyti įvairiais priedais, kartais nenaudingais ir net kenksmingais organizmui. Jie dedami į alų dėl unikalaus skonio. Bet ką daryti, jei norite natūralaus, aplinkai nekenksmingo gėrimo? Į šį klausimą atsakysime papasakodami, kaip namuose virti alų.

Alaus pagrindo paruošimas

Pagrindiniai putojančio gėrimo komponentai yra šie:

1. Vanduo be priemaišų, nepalieka keisto poskonio ir yra visiškai skaidrus. Jei artezinio vandens nėra, jis pakeičiamas filtruotu vandeniu. Taip pat leidžiama naudoti parduotuvėje įsigytą vandenį. Jo pranašumas yra tai, kad jis yra bakteriologiškai kontroliuojamas.
2. Mielės. Receptuose siūloma naudoti alaus. Jei kyla problemų dėl pirkimo, galite įdėti įprastus „gyvus“.
3. Hop. Šis fitoproduktas suteikia alui reikiamo tankumo ir skonio. Geriausi gėrimai gaunami iš rausvų arba gelsvai žalių spurgų su gelsvomis žiedadulkėmis po žvynais. Žali ir drumsti vaisiai netinka alui gaminti.
4. Salyklas. Gerą šio ingrediento kokybę patvirtina balta spalva, malonus kvapas ir saldus skonis. Jis neturėtų skęsti vandenyje. Prieš ruošiant naminį alų, salyklą reikia pamirkyti ir daiginti 10 – 30°C temperatūroje. Tada komponentas išdžiovinamas ir sumalamas, kad gautųsi grūdeliai. Salyklo džiovinimo sąlygos lemia alaus spalvą. Šviesus gėrimas gaminamas iš natūraliai džiovintų miežių, tamsus – iš žaliavų, keptų ir garintų orkaitėje.

Įranga alaus gamybai namuose

Norėdami patogiai dirbti su ingredientais, jums reikės:

Kaip pasigaminti alų namuose: instrukcijos

Norint gauti kokybišką naminį alų, reikia atlikti tam tikrus parengiamuosius darbus.

Atšaldytas alus yra visiškai paruoštas gerti. Tačiau papildomas mėnuo brandinimo vėsioje vietoje žymiai pagerins jo skonį. Kviečiame žiūrėti alaus gaminimo procesą žemiau esančiame vaizdo įraše.

Senas naminio medaus alaus receptas

Šį skanų gėrimą galite paruošti iš šių ingredientų:

• gyvos presuotos mielės – 100 g;
• natūralus gėlių medus – 4 kg;
• raudoni arba geltonai žali apynių spurgai – 65 vnt.;
• išgrynintas šaltas vanduo – 20 l.

Kaip virti alų namuose? Apynius suberkite į puodą su vandeniu ir virkite žaliavas ant silpnos ugnies 2 valandas. Sultinys atšaldomas iki 70 laipsnių ir palaipsniui įpilamas medus. Saldus skystis pašildomas iki 25° ir sumaišomas su mielėmis. Talpykla paliekama šiek tiek atidaryta ir laikoma kambario temperatūroje 6 dienas. 7 dieną alus išpilstomas į butelius ir vėl dedamas į šaltą vietą. Po 24 valandų indas sandariai uždaromas. Po 2 dienų jie pradeda ragauti. Vaizdo įraše aiškiai parodyta, kaip išvirti medaus svaiginantį gėrimą.

Paprastas receptas su melasa

Dėl įvairovės galite gaminti alų su melasa. 45 g apynių užplikyti 10 litrų vandens ir, perkošti, suberti į 1 kg melasos. Mišinys vėl užvirinamas, supilamas į statinę ir padedamas atvėsti. Misa ruošiama iš 260 g atskiestų mielių ir kvietinių miltų (receptą galima paimti iš literatūros apie pyragų kepimą). Triukšminga, tūrinė misa supilama į vėsų statinės turinį ir gerai išmaišoma. Tada statinė uždaroma ir perkeliama į šilumą 6 valandas. Praėjus laikui, indas perkeliamas į vėsią vietą ir laikomas 3 dienas. Paruošimas baigiamas išpilstant gėrimą į butelius ir užsandarinant kamščiais bei pripildant vaško, dervos arba sandarinimo vaško.

Naminio stalo alaus receptas

Stalo alų galite pasigaminti patys iš šių ingredientų:

Paruoškite stalo alų, puode sumaišydami vyną, vandenį ir cukrų. Kompozicija papildyta apyniais ir razinomis, palaukite, kol užvirs ir virkite 35 minutes, nuolat maišydami. Į skystį, filtruotą per marlę, įpilkite salyklo ir 9 litrus vandens. Masė vėl užvirinama, atvėsinama iki 30 laipsnių ir sumaišoma su mielėmis. Tada jie leidžia stovėti 8 dienas, bet periodiškai aplanko indą ir nugriebia putas. Galiausiai naminis alus išpilstomas į butelius ir laikomas vėsiai. Tai sudaro 10–15 porcijų, kurias rekomenduojama suvartoti per 2 savaites. Ilgesnis galiojimo laikas alus tampa drumstas ir praranda skonį.

Vilniaus alaus receptas

Norėdami pagaminti skanų Vilniaus alų, šeimininkė į indą turi įdėti šiuos komponentus:

• ruginis salyklas – 1 kg 200 g;
• liepų medus - 200 g;
• razinos - 400 g;
• plikyti apyniai – 900 g;
• trintų krekerių – 400 g;
• druska - žiupsnelis;
• mielės sumaišomos su stikline šilto virinto vandens.

Vaizdo įraše parodyta, kaip namuose pasigaminti alaus. Ta pačia technologija ruošiamas ir Vilniaus gėrimas. Gamyba pradedama nuo sukurtos masės praskiedimo vandeniu iki tirštos kreminės konsistencijos. Uždenkite indą storu audiniu ir padėkite į šiltą kambarį parai. Kitą dieną mišinys praskiedžiamas 3,2 l virinto vandens ir, gerai išmaišius, į jį įdedama 10 grūdelių maltų karčiųjų migdolų. Ir vėl uždenkite indą ir padėkite į šiltą vietą parai.

Toliau recepte nurodyta į kompoziciją įpilti 6,5 litro virinto vandens ir supilti į ketaus puodą, kuris visą naktį troškins ant karštos viryklės. Ryte į masę įberiama 50 g sodos ir po poros valandų užpilas nupilamas per drobinį audinį. Užpildyti buteliai užsandarinami kamščiais, o viršus sutvirtintas viela. Pirmiausia indas dedamas į šiltą vietą, o po 6 dienų perkeliamas į šaltą. Gėrimas bus paruoštas per 10 dienų.

Dabar jūs žinote, kaip įvairiais būdais virti alų namuose. Įsisavinę šiuos paprastus receptus, galite pamaloninti savo artimuosius gardžiu gėrimu, kuriame nėra pavojingų organizmui priedų. Tikimės, kad mūsų vaizdo įrašų pasirinkimas išmokys jus alaus darymo meno.

Radai klaidą? Pasirinkite jį ir spustelėkite Shift + Enter arba