Kā pareizi pagatavot kausētu šokolādi mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā

Gardu šokolādes glazūru bieži izmanto kūku, konditorejas izstrādājumu, saldējuma un daudzu citu desertu dekorēšanai. To ir ļoti viegli pagatavot, un ikviens to var viegli izdarīt mājās. Šokolādes kausēšanai ir daudz dažādu veidu. Iepazīstieties ar dažām metodēm un atcerieties dažus noslēpumus.

Kā izkausēt šokolādi mikroviļņu krāsnī

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā veikt šādu procesu. Daži cilvēki šaubās par to, vai viņi var izkausēt šokolādi mikroviļņu krāsnī. Velti, jo mikroviļņu krāsns tam ir ideāli piemērota, ar tās palīdzību jūs visu varēsiet izdarīt ātri un precīzi. Lai nesabojātu produktu, atcerieties dažus noderīgus padomus:

1. Mikroviļņu krāsns ir vispiemērotākā tumšās un piena šokolādes, kas satur vismaz 50% kakao, kausēšanai. Iegūtā masa jāizmanto kā trauka pildījums vai cita sastāvdaļa. Tas nav piemērots dekorēšanai.
2. Izvēlieties labu bļodu: dziļu, karstumizturīgu stikla vai keramikas bļodu, kas īpaši paredzēta lietošanai mikroviļņu krāsnī. Traukam pašam nevajadzētu pārāk sasilt, jo izkusušajā šokolādes masā veidosies kunkuļi un uz virsmas parādīsies bālgans pārklājums.
3. Flīzes jāsadala mazos, identiskos gabaliņos, lai nodrošinātu ātru un vienmērīgu kušanu. Jūs pat varat to sarīvēt.
4. Ik pēc 30 sekundēm apturi procesu un maisa šokolādes masu.
5. Jauda ir jāizvēlas vidēja. Apstrādes laiks ir atkarīgs no produkta svara:

• līdz 50 g – 1 minūte;
• 0,25 kg – 3 minūtes;
• 0,5 kg – 3 minūtes 30 sekundes;
• 0,5-1 kg – 4 minūtes.

Kā izkausēt šokolādi dubultā katlā

Šī metode ir pārbaudīta laikā. Tā pamatā ir noteiktas temperatūras uzturēšana, izmantojot divus dažāda diametra konteinerus. Nodrošina vienmērīgu un pakāpenisku sildīšanu. Ja nezināt, kā ātri izkausēt šokolādi ūdens peldē, izpildiet šos norādījumus:

1. Paņemiet pāris dažāda diametra pannas. Ielejiet ūdeni lielā ūdenī un uzvāriet, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam.
2. Mazākajai pannai jābūt pilnībā sausai, pat pāris ūdens pilienu klātbūtne tajā ir kļūda, kas sabojās jūsu centienus. Ievietojiet tur vienādus šokolādes gabalus.
3. Novietojiet mazo pannu virs lielākās tā, lai ūdens nepieskartos apakšai. Tiklīdz gabali sāk kust, nemitīgi samaisiet tos ar silikona vai koka lāpstiņu (vēlams pirmais variants). Kad tas pilnībā izšķīdis, pannu noņem no uguns un šķidro masu lej aukstā traukā.

Kā izkausēt šokolādi uz plīts

Šī metode ir viena no darbietilpīgākajām, taču, ja jums nav mikroviļņu krāsns un trauku ūdens vannai, varat to izmantot. Ja vēlaties uzzināt, kā pareizi izkausēt šokolādi uz plīts, atcerieties sekojošo:

1. Izvēlieties kastroli ar ļoti biezu dibenu un ievietojiet tur šokolādes tāfelīti, kas sadalīta vienādos gabalos.
2. Ieslēdziet plīti un samaziniet siltumu līdz minimumam. Uzlieciet uz tā pannu.
3. Tiklīdz šķēles sāk kust pie malām, sāc tās maisīt un neapstāj, līdz masa pilnībā pārvēršas šķidrumā.

Kā pareizi izkausēt šokolādi mājās

Jūs jau zināt par galvenajām metodēm, taču tās nav visas procesa iezīmes. Ideālu kausētu šokolādi iegūst, maisījumam pievienojot nelielu daudzumu saldā krējuma, piena vai sviesta. Pirms sākat gatavot, izmantojiet šos ieteikumus:

1. Izvēlieties flīzes bez pildvielām. Šokolāde ar piedevām kūst nevienmērīgi. Nederēs arī porainais, jo tajā nav pietiekami daudz kakao, bet ir daudz dažādu piemaisījumu.
2. Šokolādei jāsatur vismaz 55% kakao, baltajam slieksnis ir zemāks - 35%.
3. No deserta batoniņiem nevar pagatavot labu glazūru.
4. Pirms kausēšanas šokolādi vēlams sasildīt līdz istabas temperatūrai. Ja flīze ir pārāk auksta, glazūras vēlamā konsistence netiks sasniegta.

Šokolāde ar sviestu

• Porciju skaits: 1 persona.
• Trauka kaloriju saturs: 1258 kcal.
• Virtuve: mājās gatavota.

Vienkāršākais veids, kā izkausēt šokolādi, ir ūdens peldē ar sviestu. Rezultātā iegūsiet spīdīgu, viendabīgu masu, kas ātri sacietē, veidojot spoguli glancētu virsmu uz garda deserta. Ar šo kausēto šokolādi varat dekorēt kūkas, konditorejas izstrādājumus, saldējumu un citus mājās gatavotus saldumus. Noteikti atcerieties, kā pagatavot kausētu šokolādi ar sviestu.

Sastāvdaļas:

• šokolāde (vismaz 55% kakao) - 175 g;
• sviests (ne mazāk kā 82% tauku) – 175 g.

Gatavošanas metode:

1. Trauka sastāvdaļas sasilda līdz istabas temperatūrai.
2. Lielā katliņā uzvāra ūdeni un nekavējoties samaziniet uguni līdz minimumam.
3. Mazāka diametra bļodā liek vienāda izmēra šokolādes gabaliņus un sviesta šķēles.
4. Novietojiet mazu kastroli virs lielas. Tiklīdz šokolādes gabaliņi sāk kust, sāciet maigi maisīt maisījumu.
5. Kad visas sastāvdaļas ir izšķīdušas un maisījums ir gluds un spīdīgs, noņemiet to no uguns. Liek ledusskapī uz 20 minūtēm.

Izkausēta šokolāde ar pienu

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 1 persona.
• Trauka kaloriju saturs: 1005 kcal.
• Mērķis: desertu dekorēšana.
• Virtuve: mājās gatavota.

Kausētā šokolāde ar pienu ir ļoti vienkārši pagatavojama un piemērota pilnīgi jebkuram desertam. Vissvarīgākais ir saglabāt proporcijas, pretējā gadījumā masa var izrādīties šķidrāka nekā nepieciešams. Receptei vēlams izmantot pilna tauku satura pienu, tas ievērojami uzlabos gatavā produkta garšas īpašības. Atcerieties, kā šādā veidā pagatavot glazūru, un noteikti izmēģiniet to praksē.

Sastāvdaļas:

• piena vai melnā šokolāde - 0,2 kg;
• piens - 6 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Sasildiet ēdienu līdz istabas temperatūrai.
2. Sagatavo divas pannas. Uzvāriet ūdeni vienā, samaziniet siltumu līdz minimumam.
3. Otrajā traukā sadaliet šokolādes tāfelīti. Ielej 3 ēdamkarotes piena. Ievietojiet ūdens vannā.
4. Kad šokolādes gabaliņi sāk kust, ielej otru piena pusi un nepārtraukti maisa. Noņemiet no karstuma, kad maisījums ir pilnībā viendabīgs.

Šokolāde ar skābo krējumu

• Gatavošanas laiks: 20-25 minūtes.
• Porciju skaits: 1 persona.
• Trauka kaloriju saturs: 1678 kcal.
• Mērķis: desertu dekorēšana.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Lai pagatavotu šādu glazūras recepti, jums vajadzēs izkausēt skābo krējumu ar šokolādi, nedaudz sviesta, vaniļas, pūdercukura un kukurūzas sīrupu. Izrādās ļoti salds, tāpēc būs ideāls dekors tiem desertiem, kas paredzēti tieši bērniem. Centieties neaizmirst, kā pagatavot šokolādes glazūru ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 1 glāze;
• pūdercukurs - 2 glāzes;
• vanilīns - 2 tējk;
• kukurūzas sīrups - 3 ēdamk. l.;
• tumšā šokolāde - 0,2 kg;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet visu nepieciešamo ūdens vannai. Uz tā, nepārtraukti maisot, izšķīdina vienādus šokolādes gabalus. Pašās beigās pievieno gabaliņu sviesta.
2. Samaisiet līdz gludai, tad pievienojiet vaniļu un kukurūzas sīrupu.
3. Sakuļ pūdercukuru ar skābo krējumu. Kad masa viendabīga, to pa mazām porcijām pievieno glazūrai un apmaisa.

Kā pagatavot šķidru šokolādi

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1985 kcal.
• Mērķis: deserta dzēriens.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Sagatavošanas grūtības: virs vidējā līmeņa.

Ja vēlaties pārsteigt savus mīļotos ar neparastu mājās gatavotu karsto dzērienu, pagatavojiet viņiem šķidru šokolādi. Tas izrādās ļoti aromātisks un salds. Karsts kakao dzēriens lieliski papildinās kūku, cepumus, konditorejas izstrādājumus un saldējumu. Bērniem un pat pieaugušajiem noteikti patiks, ticiet man, neviens neatteiks tasi tik garšīgas šķidrās šokolādes.

Sastāvdaļas:

• piens (ne mazāk kā 3,2% tauku) vai krējums (10-15%) – 0,5 l;
• malts kanēlis - 0,5 tējk;
• tumšā šokolāde - 0,2 kg;
• kartupeļu ciete - 4 ēdamk. l.;
• putukrējums - dekorēšanai;
• kardamons, zvaigžņu anīss, malti asie čili pipari vai citas garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sildiet pienu vai krējumu ūdens vannā.
2. Ievadiet cieti. Kad tas izšķīst, ievietojiet šokolādes gabaliņus traukā.
3. Kad masa kļūst viendabīga un sāk sabiezēt, pievieno kanēli un citas garšvielas pēc izvēles.
4. Ielejiet dzērienu pasniegšanas krūzēs. Pasniedz ar krējumu.

Kūkai kausēta šokolāde

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porciju skaits: 1 persona.
• Trauka kaloriju saturs: 2834 kcal.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Katrai mājsaimniecei, kurai patīk gatavot mājās gatavotas kūkas, jāiemācās pagatavot kūkai kausētu šokolādi. Cietot uz gardā deserta veidojas skaista, vienmērīga garoziņa, kas tiks sagriezta vienmērīgi un maigi. Lai pagatavotu glazūru, jāņem tumšā šokolāde un krējums ar visaugstāko tauku saturu. Citas sastāvdaļas ēdienam nav vajadzīgas.

Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde - 0,3 kg;
• biezais krējums - 0,3 l.

Gatavošanas metode:

1. Šokolādi sadaliet vienādos mazos gabaliņos un ievietojiet ūdens vannas augšējā pannā.
2. Pievieno krējumu.
3. Maisiet maisījumu, līdz tas kļūst viskozs un mīksts. Pirms lietošanas atdzesē un saputo ar mikseri.

Kā pareizi izkausēt šokolādi glazūrai

• Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
• Porciju skaits: 1 persona.
• Trauka kaloriju saturs: 2544 kcal.
• Mērķis: deserta dekorēšana.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Brīnišķīga šokolādes glazūra sanāk, pievienojot medu. Izrādās ļoti spīdīgs. Ja nezināt, kā izkausēt šokolādi glazēšanai, varat izmēģināt šādas receptes. Lai to pagatavotu, vajadzēs medu, nedaudz pūdercukura, sviestu, pienu. Glazūru pirms pārliešanas ceptiem vajadzētu atdzesēt. Tas ir piemērots kūkai vai citam gardam desertam.

Sastāvdaļas:

• šokolāde - 150 g;
• piens - 6 ēdamk. l.;
• medus - 6 tējk;
• sviests - 75 g;
• pūdercukurs - 6 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Ūdens peldē izkausē vienādos gabaliņos sagrieztu šokolādes tāfelīti.
2. Šajā procesā pievieno pienu, pūdercukuru, samaisa.
3. Kad masa kļūst viendabīga, noņem to no uguns. Nepārtraucot maisīšanu, pievieno medu un sviestu.

Kā izkausēt šokolādi fondī

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1926 kcal.
• Mērķis: deserta dekorēšana.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šokolādei fondī vai strūklakai jābūt pareizai konsistencei, pretējā gadījumā porcija tiks sabojāta. Lai iegūtu garšu, ir ierasts pievienot alkoholiskos dzērienus, piemēram, brendiju, liķieri, konjaku. Tomēr, ja gatavojat bērniem, tas nav obligāti. Šokolādes fondī pasniegšanai der zefīri, rieksti, sausu un svaigu augļu gabaliņi, marmelādes un jebkuri citi saldumi.

Sastāvdaļas:

• piena šokolāde - 0,3 kg;
• malts kanēlis - divas šķipsniņas;
• krējums - 4,5 ēd.k. l.;
• stipra kafija - 1,5 ēd.k. l.;
• ķiršu brendijs - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet šokolādes tāfelīti gabalos un ievietojiet ūdens vannā.
2. Kad produkts sāk kust, pievienojiet krējumu, kafiju, brendiju. Visbeidzot pievienojiet kanēli.
3. Uzkarsē maisījumu līdz gludai un noņem no uguns.

Kuru šokolādi labāk izkausēt?

Katrai šī konditorejas izstrādājuma šķirnei ir savas īpašības. Tie ir jāzina, lai nesabojātu ēdienu. Vislabākā garša būtu kausēta “konditorejas izstrādājumu” vai “galda” šokolāde. Dārgākā šķirne ir kuvertūra. Labāka varianta kausēšanai vienkārši nav. Tas satur daudz kakao sviesta, un tajā nav vispār nekādu piedevu. Turklāt produkta krāsa to ietekmē.

Šķidra baltā šokolāde

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka šī šķirne ir viskaprīzākā. Baltās šokolādes kausēšana nav tik sarežģīta, ja zināt dažus smalkumus un ievērojat temperatūras režīmu. Masa būs viendabīga un neatdalīsies. Jums ir nepieciešams izveidot ūdens vannu un pilnībā izslēgt uguni, kad ūdens sāk vārīties. Jums jāgaida, līdz visi burbuļi pazūd. Tikai tad jāliek bļoda ar baltās šokolādes gabaliņiem. Nav nepieciešamas piedevas sviesta vai krējuma veidā, pasliktināsies konsistence. Masa ir ideāli piemērota dekoratīvu rakstu un uzrakstu veidošanai.

Piena šokolāde

Ērtākais variants, īpaši tiem cilvēkiem, kuri tikai eksperimentē ar konditorejas izstrādājumiem. Ja tev pagadās piena šokolādes tāfelīte, tev ir ļoti paveicies – izkususi tā pārvērtīsies viskozā, vidēji šķidrā masā. Vēlams izmantot šādu produktu, ja gatavojat desertus bērniem. Glazūra būs ļoti salda.

rūgta šokolāde

Darbs ar šādu produktu ir nedaudz grūtāks. Tumšo šokolādi var izkausēt tikai paaugstinātā temperatūrā. Tā kā tajā ir daudz kakao, masa var būt nevienmērīga vai pārāk šķidra. Glazūra no šāda veida šokolādes tāfelītēm būs rūgta un viegli pīrāga, kas patiešām patiks pieaugušajiem ar saldummīļiem. Tas ir piemērots ļoti saldiem desertiem, piemēram, putnu pienam.

Video: kā izkausēt šokolādi