Kā pagatavot perfektus burkānus korejiešu valodā?

Korejiešu burkāni daudziem ir iecienīta pikanta uzkoda, bez kuras neiztiek gandrīz neviens mielasts. Daudzi cilvēki to pērk gatavu. Bet, ja vēlaties pagatavot šādu ēdienu mājās, jums jāzina dažas funkcijas.

Pareiza burkānu izvēle

Trauka garša ir pilnībā atkarīga no tā pagatavošanai izmantotajām sastāvdaļām, to zina jebkura mājsaimniece. Tātad pirmais un gandrīz vissvarīgākais solis ceļā uz perfektu korejiešu burkānu ir pareizais burkāns. Pirmkārt, tam jābūt nobriedušam un sulīgam.

Nevajadzētu lietot pārāk lielus sakņu dārzeņus, jo tiem var būt pārāk blīva un stīgana mīkstums, kā arī nepatīkama, nedaudz rūgta garša. Izvēlieties vidēja izmēra burkānus, tie ir visizturīgākie un blīvākie, un tos ir arī vieglāk sasmalcināt.

Rūpīgi pārbaudiet katru izvēlēto burkānu. Uz virsmas nedrīkst būt traipu vai bojājumu.

Pareiza slīpēšana

Kā sasmalcināt burkānus salātiem? Gabali īstā uzkodā, kas pagatavoti saskaņā ar visiem noteikumiem, ir plāni un gari. Lai tos izgatavotu šādus, jāizmanto speciāla rīve, ko var iegādāties specializētajos veikalos vai nodaļās.

Jūs nevarat izmantot parasto rīvi, jo gabali izrādīsies pārāk plāni un, mijiedarbojoties ar garšvielām un marinādi, tie vienkārši mīkstinās un izrādīsies bezgaršīgi. Bet garās sloksnes krauks.

Ja jums nav speciālas rīves, mēģiniet griešanai izmantot parasto nazi. Bet tam noteikti jābūt asam, pretējā gadījumā pareiza slīpēšana kļūs neiespējama. Vispirms sagrieziet burkānus gareniski divās daļās, pēc tam sagrieziet iegūtās daļas plānās šķēlēs un pēc tam sadaliet katru šķēli sloksnēs.

Kādas sastāvdaļas būs vajadzīgas?

Lai mājās gatavotā uzkoda būtu pikanta un garšīga, sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas:

• Burkāns. Mēs jau esam izskatījuši šo komponentu.
• Etiķis. Tas ir nepieciešams marinādes pagatavošanai, tāpēc tā ir obligāta sastāvdaļa. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izmantot vieglu galda etiķi, nevis koncentrētu esenci. Piemērota ir arī ābolu sula, taču tās specifikas dēļ tā var pārspēt burkānu garšu, tāpēc svarīgi nepārspīlēt. Varat arī izmantot balzamiko etiķi. Tas ir maigāks un tajā pašā laikā piešķir ēdienam smalku pikantu garšu.
• Cukurs. Tas arī ir nepieciešams. Un, lai gan uzkodai jābūt asai, bez cukura pievienošanas tā var izrādīties ļoti skāba, kas sabojās garšu. Bet, ja burkāni paši par sevi ir ļoti saldi, tad cukuru nevajag pievienot. Lai to noteiktu, pirms gatavošanas noteikti izmēģiniet kādu sakņu dārzeņa gabalu, jo, ja pārspīlēsiet ar saldumu, tad ar pikanci nepietiks.
• Sāls. Varat izmantot parasto galda ūdeni, jodētu ūdeni vai jūras ūdeni.
• Malti sarkanie pipari. Tā ir arī nepieciešama sastāvdaļa, tāpēc bez tās nevar iztikt.

Kā pagatavot uzkodu?

Kā pareizi pagatavot burkānus korejiešu valodā un, kas ir daudz svarīgāk, garšīgi? Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms burkānu;
• ēdamkarote cukura;
• tējkarote sāls;
• divas ēdamkarotes 9% etiķa;
• 50 ml augu eļļas;
• sarkanie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Burkānus sarīvē uz speciālas rīves vai sagriež strēmelītēs ar nazi. Tad liek bļodā, pārkaisa ar cukuru un sāli, aplej ar etiķi un labi samaisa un viegli mīca ar rokām trīs līdz četras minūtes.
2. Ļaujiet burkāniem ievilkties 15-20 minūtes, līdz tie sāk ražot sulu. Tad pievieno sarkanos piparus un vēlreiz visu labi samaisa.
3. Pannā uzkarsē eļļu, bet neuzvāra.
4. Burkānos ielej karstu eļļu un vēlreiz enerģiski maisa.
5. Tagad uzkodu vajadzētu brūvēt 10-15 stundas istabas temperatūrā. Vislabāk to atstāt uz nakti.
6. Gatavo uzkodu ievieto ledusskapī, pārklājot to ar vāku.

• Varat izmantot citas garšvielas, taču to garša nedrīkst būt pārāk spilgta un bagāta, pretējā gadījumā uzkoda vienkārši zaudēs savu unikalitāti. Jums jāpievieno garšvielas kopā ar sarkanajiem pipariem, lai tiem būtu laiks piesātināt burkānus. Turklāt ir svarīgi nepārspīlēt, pretējā gadījumā ēdiens var izrādīties pārāk pikants.
• Eļļu vajag tikai uzsildīt, nevis vārīt, pretējā gadījumā tā iegūs nepatīkamu pēcgaršu. Turklāt tajā sāks veidoties kaitīgi kancerogēni.
• Lai eļļa būtu aromātiska, to var ne tikai uzkarsēt, bet karsēšanas laikā pievienot, piemēram, ķiplokus. Pēc tam izņemiet ķiplokus un pievienojiet eļļu uzkodai. Varat arī izmantot sīpolus, lai pievienotu interesantu aromātu un garšu. Un, ja vēlaties ēdienu padarīt pikantāku, eļļā viegli apcepiet čili piparus vai papriku. Bet esiet uzmanīgi, jo ne visiem patīk pārāk daudz garšvielu.
• Sezama sēklas piešķir korejiešu burkāniem pikantu. Vienkārši nedaudz apcepiet to pannā un pievienojiet savai uzkodai. Varat arī izmantot sezama eļļu.
• Ja vēlies nedaudz paātrināt burkānu gatavošanas procesu, tad vienkārši tos nedaudz pasautē cepeškrāsnī aptuveni 50-70 grādu temperatūrā. Taču nevajag pārspīlēt, citādi burkāni kļūs ļoti mīksti. Tam nedaudz jāmaina krāsa un tikai nedaudz jāmīkstina.
• Uzkodai varat pievienot ķiplokus vai svaigu cilantro. Bet tas jādara gandrīz pirms pasniegšanas vai apmēram 10-15 minūtes pirms tās.
• Ja ēdiens izrādās ļoti pikants, mēģiniet pievienot tam nedaudz cukura. Arī valrieksti uzsūks daļu rūgtuma.
• Sagatavotā uzkoda jāuzglabā ledusskapī traukā ar vāku. Šādā formā tas saglabās savas īpašības un garšu divas nedēļas.
• Ja vēlaties uzkodas garšu pietuvināt klasiskajai, tad izmantojiet rupji maltus sarkanos piparus. Lai gan ir piemērots arī parastais, ko pārdod pulvera veidā.

Noteikti izmantojiet iepriekš doto recepti un ieprieciniet sevi, savus mīļos un viesus!