Kā cept saldētus šampinjonus. Kā pareizi cept saldētus šampinjonus. Sēņu izmantošana ēdiena gatavošanā.

Kā cept saldētus šampinjonus

Kā cept saldētus šampinjonus? Kā var garšīgi pagatavot saldētas sēnes? Jāteic, ka vārdam šampinjons ir franču izcelsme, kas tulkojumā nozīmē sēne. Mūsdienās ir ļoti daudz dažādu gardu recepšu sēņu, piemēram, šampinjonu, pagatavošanai. Šādas sēnes tiek izmantotas ne tikai atsevišķu ēdienu pagatavošanai, bet tās bieži tiek iekļautas arī mērcēs, zupās, salātos, piedevās, pīrāgos utt. Šodien jūs uzzināsit, kā garšīgi apcept tik garšīgas sēnes. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: šampinjonu sēnes; maigs skābs krējums; sviests vai augu eļļa; svaigi garšaugi; sīpols, garšvielas un sāls pēc garšas. Vispirms jāuzsilda panna un pēc tam jāuzliek uz tās eļļu. Pēc tam izsaiņojiet saldētās sēnes un pēc tam pievienojiet tās labi sakarsētai eļļai. Cepšanas procesā sēnes kļūs diezgan mīkstas, pietiekami labi pieber sāli un piparus. Pēc tam ļoti smalki sasmalciniet zaļumus un pēc tam ievietojiet tos sēnēs. Tagad vajag visu piepildīt ar pilnu tauku skābo krējumu vai vienkārši krējumu, masu uzvārīt, pievienot nelielu daudzumu citrona sulas. Cepšanas laikā šampinjoni kļūs tumšāki, un citronu sula atsvaidzinās to krāsu. Šajā gadījumā sēnēm būs vairāk ēstgribu. Sēnes ieteicams pasniegt ar rīsiem vai kartupeļiem. Cepsim šampinjonu šampinjonus. Lai to izdarītu, jums jāņem ne ļoti lielas sēnes vai tikai cepures. Tos nepieciešams panēt sakultās un sālītajās olās, un pēc tam rīvmaizē. Apcep sēnes līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet sēnes karstas, kopā ar vārītiem kartupeļiem vai majonēzi. Varat arī izmantot citu recepti, kas paredzēta saldētu sēņu gatavošanai. Šim nolūkam ieteicams ņemt trīs simtus gramus šampinjonus, divsimt gramus. skābs krējums, neliels sāls un piparu daudzums, kā arī augu eļļa. Sēnes sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā. Tālāk jāpievieno skābs krējums, viegli uz lēnas uguns, apkaisa ar sāli un pipariem. Pēc tam sēnes var pasniegt.

Kopā ar sīpoliem var cept arī saldētus šampinjonus. Lai to izdarītu, jums jāuzsilda eļļa un vispirms jāievieto sīpols, pēc tam sautē līdz zeltaini brūnai. Tālāk jums jāpievieno smalki sagrieztas sēnes. Cep, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis un paši šampinjoni kļūst mīksti. Sēnes ieteicams pagatavot no desmit līdz divdesmit minūtēm atkarībā no tā, ar kādiem ēdieniem vēlaties tās kombinēt. Tāpat šampinjonus var pievienot kādam noteiktam ēdienam, tieši gatavošanas procesā vai pašās beigās. Konservētas sēnes cep īsu laiku, tikai divas līdz trīs minūtes. Svaigas sēnes nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt ilgu laiku, jo tās veido organismam kaitīgu vielu. Ja saldētas sēnes iegādājāties vakuumiepakojumā, tad tās nevajadzētu mazgāt vai mizot. Šādi šampinjoni pārdošanā nonāk jau apstrādāti. Jebkuras sēnes, kā likums, tiek sasaldētas porciju maisos, un temperatūra ir aptuveni mīnus astoņpadsmit grādi. Sēnes, kas iepriekš bija sasaldētas, ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā sešus mēnešus. Parasti sasaldēšanas procesam tiek pakļautas vārītas sēnes. No jebkurām saldētām sēnēm, ne tikai šampinjoniem, var pagatavot ļoti garšīgus un apmierinošus ēdienus, kas patiks ikvienam. Jo īpaši veģetārajā virtuvē ir iecienīti dažādi sēņu ēdieni. Saldētu sēņu cepšana vienmēr ir diezgan vienkārša, taču tās ir ļoti rūpīgi jāatkausē, vēlams nelielās porcijās, jo sēnes nekad nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Mēs piedāvājam jums vienkāršāko recepti saldētu sēņu cepšanai. Pirms dažādu sēņu ēdienu gatavošanas saldētas sēnes jāiemet verdošā un nedaudz sālītā ūdenī. Šādas darbības jāveic, ja sēnes neesat savācis personīgi un nav pareizi apstrādātas tieši pirms sasaldēšanas. Pēc tam sēnes ieteicams iebērt labi sakarsētā pannā.

Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies, jāpievieno saulespuķu eļļa, pēc kuras ļoti mierīgi tās apcep uz mazas vai pat vidējas uguns. Apceptām sēnēm vienmēr ieteicams pievienot smalki sagrieztus sīpolus, nelielu šķipsniņu sāls un melnos piparus. Pēc sēņu apcepšanas pannā piecpadsmit minūtes pievienojiet tām nelielu daudzumu skābā krējuma un pēc tam vāriet uz lēnas uguns septiņas minūtes. Rezultāts ir lielisks ēdiens. Ceptu saldētu šampinjonu sautējums. Izņemiet saldētās sēnes no trauka, pēc tam ievietojiet tās vārītā ūdenī. Vāra tos dažas minūtes un pēc tam sagriež mazās šķēlēs. Uzkarsētā pannā iepriekš apcepiet sīpolus līdz zeltaini oranžai krāsai, pēc tam ļoti uzmanīgi ievietojiet sēnes tajā pašā pannā. Cepiet sēnes un sīpolus vēl trīs minūtes. Pēc tam šāda masa jāievieto specializētā cepešpannā cepeškrāsnī (var likt arī keramikas podiņos), visu pārkaisa ar papriku, iepriekš sagriež strēmelēs, tad visu pārlej ar tomātu pastu. kopā ar sāli un liek cepeškrāsnī sautēties tikai trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes divsimt grādu temperatūrā. Turklāt tas izrādās ļoti apetīti rosinošs ēdiens, ja podiņos apceptās sēnes pārlej ar gardu un maigu rīvētu kausētu sieru. Cepti saldēti šampinjoni kopā ar kartupeļiem. Vispirms uzkarsē pannu, tad liek uz tās sasaldētos šampinjonus, pievieno dažas ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Kamēr šampinjoni cepas, kartupeļus vajadzētu nomizot un sagriezt mazos apļos. Tagad ielieciet kartupeļus pannā ar šampinjoniem.

Samaisiet, pievienojiet sāli un apcepiet apmēram divdesmit minūtes. Kopā ar krējumu var pagatavot arī ceptas sēnes. Šim ēdienam saldētie šampinjoni ir labi jānomazgā, jāizžāvē, pēc tam sagriež vidējos gabaliņos. Pannā izkausē nelielu sviesta kubiņu. Liek šampinjonus, tad apcep apmēram piecas minūtes, pievieno sāli un maltus piparus. Tagad tās jāpārlej ar vienu pusglāzi ļoti bieza krējuma, jāpārklāj ar vāku un jāvāra, līdz viss ir pilnībā gatavs. Pirms pasniegšanas sēnēm pievienojiet citronu sulu. Jāpiebilst, ka šampinjonu tik milzīgā popularitāte visās pasaules virtuvēs ir izskaidrojama ar to izsmalcināto garšu, drošību un pieejamību. Šādas sēnes var iedalīt mežā, laukā, pļavā un arī mājās audzētās specializētos micēlijos. Šāda veida sēnes aug visur, izņemot Tālajos Ziemeļos, kā arī tuksnesī. Šampinjoni ir tik nepretenciozi un viegli audzējami, ka veikalos nopērkamās sēnes galvenokārt audzē rūpnieciski specializētos siltumnīcu kompleksos. Šī garšīgā sēne ir īpaši laba cepta, cepta vai vārīta. Šampinjoni ir lieliska sastāvdaļa salātiem, zupām un mērcēm. Šīs sēnes konservētas ir ļoti garšīgas. Ja ēdiena pagatavošanai izmantojat svaigas sēnes, kopējais laiks, kas nepieciešams to cepšanai, nedrīkst pārsniegt divdesmit minūtes. Svaigas sēnes var cept divas vai trīs minūtes, līdz tās kļūst brūnas. Saldēti šampinjoni, kā likums, tiek cepti daudz mazāk laika un ne vairāk kā desmit minūtes, bet vispirms no sēnēm ir jānoņem ūdens. Šim nolūkam novietojiet sēnes uz papīra dvieļa un pēc tam ļoti rūpīgi nosusiniet ar papīra salveti. Konservētas sēnes vispār netiek ceptas. Jums tās vienkārši jābrūnina trīs vai četras minūtes vai jāēd tikai kā šķēles sviestmaizēm vai salātu sastāvdaļām.

Arī šampinjonu gatavošanas laiks kopumā var ilgt līdz četrdesmit minūtēm. Lai pagatavotu klasisko šampinjonu mērci, sēnes jānomazgā, pēc tam no tām jānoņem mitrums un pēc tam sagriež mazās šķēlītēs. Apceptajiem sīpoliem pievieno sēnes un apcep trīs līdz četras minūtes. Tālāk jums jāpievieno sasmalcināti garšaugi kopā ar miltiem un jāapcep vēl dažas minūtes. Tajā pašā laikā ir nepieciešams pievienot ūdeni (ieteicams vistas buljons) un visu uzvārīt, pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram divas līdz trīs minūtes. Kad mērce sāk sabiezēt, pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns divas minūtes. Galu galā sēņu cepšana prasīs apmēram astoņas līdz desmit minūtes. Šo krēmīgo sēņu mērci vari pasniegt, piemēram, ar mājputnu gaļu. Ja jūs cepat sēnes ar kartupeļiem, jums vajadzēs vismaz piecpadsmit minūtes, lai viss liekais mitrums iztvaikotu no sēnēm. Ja uzkarsēsiet pannu un eļļu, tad saldētās sēnes gatavosies apmēram piecas līdz sešas minūtes. Tomēr nav ieteicams tos vispirms atkausēt. Cepšanas procesā sēnes izrādīsies mīkstas, un tās pēc savas gaumes var arī garšot ar pipariem un sāli. Smalki sagriezti svaigi garšaugi arī nenāktu par ļaunu. Lai sēnes gatavošanas laikā nekļūtu tumšas, vislabāk ir pievienot citrona sulu. Vienmēr atcerieties, ka šampinjonus ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas, ja tos atstāj atvērtus, jo pēc šī laika tie kļūs gaisīgi un tumši. Turklāt sēnēs var sākt veidoties organismam toksiskas vielas. Ja šampinjonus uzglabā zem pārtikas plēves, to glabāšanas laiks palielinās līdz sešām dienām. Lai ievērojami palielinātu šampinjonu glabāšanas laiku, tie ir jāsasaldē. Šampinjonus var uzglabāt saldētavā diezgan ilgu laiku, taču vienmēr jāatceras, ka labāk tos atkausēt nelielās porcijās, vienlaikus izvairoties no to sekundārās sasalšanas. Ir vairāki veidi, kā pareizi sasaldēt šampinjonus.

Svaigu šampinjonu sasaldēšana - sēnes rūpīgi jānomazgā, pēc tam jāizžāvē un, ja nepieciešams, jānogriež viss liekais, tad jāsagriež gabaliņos (ja šampinjoni ir ļoti mazi, tad, kā likums, tos sasaldē veselus), novieto maisos, kas ir ļoti cieši jāiepako cieši. Ceptu šampinjonu sasaldēšana. Sēnes ļoti rūpīgi jānomazgā un pēc tam ar eļļu apcep diezgan dziļā pannā, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis. Jūs varat arī ievietot sēnes cepeškrāsnī. Šajā gadījumā eļļas pievienošana nav nepieciešama. Ceptus šampinjonus liek iepriekš sagatavotos traukos un pēc tam sasaldē. Šampinjonus, kas ir sasaldēti šādā veidā, var uzglabāt sešus mēnešus. Vārītu šampinjonu sasaldēšana. Sākumā sēnes rūpīgi nomazgā, pēc tam vāra viegli sālītā ūdenī, atdzesē, žāvē un pēc šādām darbībām pakļauj sasaldēšanas procesam, vienlaikus izklājot vienā kārtā uz cepešpannas vai folijas. Šampinjonus nepieciešams uzglabāt porcijās pietiekami cieši sasietos maisiņos. Šādu šampinjonu glabāšanas laiks sasniedz sešus mēnešus, bet ne vairāk. Jāatzīmē, ka ēdiena garša, kas pēc tam tiks pagatavota no tiem, lielā mērā būs atkarīga no pareizas šampinjonu sasaldēšanas un pareizas uzglabāšanas. Tāpēc vienmēr ir jāievēro pamatnoteikumi attiecībā uz šampinjonu gatavošanu.