Saulē kaltēti tomāti cepeškrāsnī ziemai: 2 receptes

Ceru, ka jūs jau zināt par gardas itāļu uzkodas - saulē kaltētu tomātu - esamību. Varbūt jums pat bija tā laime tos izmēģināt. Taču šodien tev ir lieliska iespēja iegūt savās rokās viegli īstenojamu recepti šī garduma pagatavošanai.

Saulē kaltēti tomāti ir Vidusjūras ēdiens, kur siltā saule un sausais klimats rada izcilus tomātus. Sākotnēji tos žāvēja saulē (temperatūrā vismaz 30 grādi pēc Celsija), ik pēc 3-4 stundām apgriežot no vienas puses uz otru, bet vakarā ienesa mājā. Tagad vairāk nekā puse no visiem saražotajiem saulē kaltētajiem tomātiem tiek žāvēti vienkāršā krāsnī.

Lai pagatavotu kvalitatīvu un garšīgu produktu, jāizvēlas blīvi, gaļīgi dārzeņi. Tas nozīmē, ka ideālākā tomātu šķirne žāvēšanai ir krējums.

Saulē kaltētus tomātus varat uzglabāt vienkāršā maisiņā ledusskapī (2-3 nedēļas). Ilgākai uzglabāšanai tomāti jāliek burkā, jāpilda ar augu eļļu un jāpievieno dažādas garšvielas (olīvas, ķiploki, rozmarīns, timiāns, citrona vai laima miziņa, čili pipari).
Sasmalcinot šos tomātus kopā ar aromātisko pildījumu blenderī, iegūsiet ļoti ēstgribu un aromātisku pesto mērci, ko var pievienot dažādiem ēdieniem.

Saulē kaltētu tomātu sagatavošana ziemai ir diezgan vienkārša un pieejama jebkurai mājsaimniecei. Un cik daudz brīnišķīgu ēdienu pēc tam var pagatavot, izmantojot šo itāļu kulinārijas šedevru: salātus, picas, makaronu mērces un daudz ko citu.
Sviestmaizes ar mīksto sieru, zaļumiem un šo gardo pagatavojumu ir lieliska uzkoda. Kopumā jūsu kulinārijas iztēles lidojums šajā gadījumā nav ierobežots.

Piedāvājam jums divas receptes saulē kaltētu tomātu pagatavošanai cepeškrāsnī, tās ir gandrīz līdzīgas, atšķiras tikai ar garšaugu komplektu un to, ka pēc vienas receptes gatavosim saulē kaltētus tomātus mizās, un nomizosim citi.

Saulē kaltēti tomāti cepeškrāsnī bez mizas

Tiks izmantoti arī: cepeškrāsns, cepešpannas un cepamā papīra.

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus cepeškrāsnī bez mizošanas

Sāksim savas darbības ar to, ka uzliksim uz plīts katliņu ar ūdeni, ļaujiet tam uzkarst, un mēs ejam mazgāt tomātus. Kad šis uzdevums ir izpildīts, apbruņojieties ar zobainu nazi un katram tomātam izveidojiet krusta formas griezumu.


Tas vēlāk palīdzēs mums viegli noņemt ādu no tomātiem. Var, protams, taisīt saulē kaltētus tomātus ar mizu, bet, manuprāt, tas būtu viennozīmīgi lieki. Galu galā mūsu uzdevums ir izveidot īstu kulinārijas šedevru, tāpēc ir vērts nedaudz piepūlēties. Turklāt to izdarīt nav tik grūti.
Ielieciet tomātus verdošā ūdenī un atstājiet burtiski pusminūti.


Tālāk tomātus ar karoti izņem no verdošā ūdens un iemērc traukā ar aukstu ūdeni. Pēc šīs procedūras tomātus var viegli “notīrīt”.


Nomizotos tomātus pārgriež uz pusēm vai sadala četrās daļās (kā vēlaties). Pēc tam izmantojiet tējkaroti, lai noņemtu sēklas šķidrumu.


Virsmas sagatavošana nokalšanai. Ņemam cepešpannu, izklājam ar cepampapīru un liekam tur savas ceturtdaļas.


Pārkaisa ar zaļumiem (baziliks, sāļi), pipariem, nedaudz cukuru un pievieno sāli.


Pēc tam uz katra tomāta gabala ielej pilienu augu eļļas (olīvu vai saulespuķu).


Un nekavējoties mēs nosūta lapu cepeškrāsnī, kas jau ir uzkarsēta līdz 100-130 grādiem.


Tomāti žūs ar ieslēgtu ventilatoru 1,5-2 stundas.
Pa to laiku mēs sagatavosim aromātisko eļļu, ko pēc tam ielejam savā gatavošanā. Lai to izdarītu, sasmalciniet pētersīļus un smalki sagrieziet ķiplokus.


Ielejiet visu traukā un piepildiet to ar augu eļļu.


Pievienojiet nedaudz rozmarīna. Visu samaisa un mērce gatava.


Atgriežamies pie tomātiem, raugāmies, lai tie nav pārkaltēti, jo vajag saulē kaltētus tomātus.


Izņemam no krāsns un sākam likt sterilizētā burkā, slāņos piepildot ar aromatizētu eļļu (tai jānosedz virsma).


Tas arī praktiski viss, esam paveikuši uzdevumu - saulē kaltēti tomāti bez mizas tiek sūtīti ievilkties ledusskapī un gaidīt spārnos. Jūs varat to izmēģināt gandrīz pēc nedēļas un uzglabāt visu ziemu.

Pašdarināti saulē kaltēti tomāti ar mizām

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;

• 1 tējk Provansas garšaugi;

• sāls;

• 3-4 ķiploka daiviņas;

Saulē kaltētu tomātu gatavošana cepeškrāsnī ar mizu:

Noskalojiet tomātus zem tekoša ūdens, nosusiniet tos ar papīra dvieli un sagrieziet katru dārzeņu divās daļās.


Katram tomātam ar karoti noņem centru, pārkaisa ar Provansas garšaugiem, sāli un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.


Dārzeņus pārlej ar augu eļļu un liek cepeškrāsnī.
Saulē kaltētus tomātus sautē 6-12 stundas (atkarībā no produkta sulīguma) 70-90 grādu temperatūrā.


Gatavos tomātus liek burkā, pievieno ķiploka daiviņas.


Ielejiet olīveļļu un aizveriet vāku.


Mūsu saulē kaltētie tomāti cepeškrāsnī ziemai ar ķiplokiem ir gatavi, tie jāuzglabā ledusskapī.