Tykk jordbærsyltetøy til vinteren med matlagingshemmeligheter.
Alle elsker jordbærsyltetøy. Den er søt, lys, aromatisk. Men ikke alle vet at det er noen hemmeligheter til forberedelsen. Og i denne artikkelen vil jeg avsløre alle hemmelighetene slik at syltetøyet ditt blir deilig og ikke ødelegges under lagring. Tross alt, deilig mat er halve kampen. Du må også rulle den ordentlig til krukker. Og jeg skal fortelle deg hvordan du gjør det.
For å sikre at jordbærene i syltetøyet forblir intakte, må du velge de riktige bærene. Jordbær skal være modne, men ikke overmodne, tette. Hvis jordbærene er myke, vil de umiddelbart miste formen når de kokes. Dessuten skal jordbærene ikke ha noen flekker eller tegn til råtnende. Syltetøy laget av ødelagte bær vil gjære raskt. Størrelsen på bærene har også betydning: de skal være middels, omtrent samme diameter som en 5-rubelmynt. Små bær vil koke raskt, men store kan være hule i midten. I tillegg har store bær lite pektin, så syltetøyet blir flytende.
Sterilisering av krukker.
Dessuten er god sterilisering av glass og lokk viktig for å bevare syltetøy. Før sterilisering vaskes krukker med brus; vask med oppvaskmiddel er ikke tillatt. Ingen kjemi!
Tradisjonelt steriliseres krukker over damp. For å gjøre dette, fyll en kjele med vann og kok den. Bruk et spesielt steriliseringslokk med hull til glasset. Eller bare ta ovnsristen. Sett glassene opp ned på denne rist for å dampe. Steriliser i 10-15 minutter til dråpene som dannes på veggene begynner å renne ned.
Du kan også sterilisere glass i ovnen. Bare sett dem i en kald ovn, skru på varmen på 140-150 grader, når ovnen er varm, steriliser glassene i 10-15 minutter.
Skrukorker kan også steriliseres i ovnen. Lokk med gummibånd må kokes.
Jordbærsyltetøy med matlagingshemmeligheter.
Denne oppskriften er ganske original. Hvis alt er gjort riktig, vil ikke syltetøyet mugne under lagring. Og hvert bær vil være elastisk og beholde formen. Fargen på syltetøyet vil også være lys.
For å oppnå dette må du kunne noen triks, som jeg vil skrive om nedenfor.
Ingredienser:
- jordbær - 1 kg
- sukker - 1 kg (minimum 650 gr.)
- sitronsaft - 1 ts.
- naturlig eddik (eple eller vin) - 2 ss.
- vann - 0,5 l
Matlagingsmetode:
1. Først er det viktig å velge riktige jordbær. Jeg skrev om dette i begynnelsen av artikkelen. Deretter må du vaske den ordentlig. For å unngå at jordbærsyltetøyet blir mugne og gjære, og for at bærene beholder formen bedre, må du vaske jordbærene i en eddikløsning. Eddik vil drepe skadelige bakterier og styrke bærene.
2.Hell 2 liter vann i en bolle, tilsett 2 ss. eddik. Legg jordbærene i en sil og senk ned i vann. Hold bærene i løsningen i 1-2 minutter, vri dem litt med hendene for å vaske dem. Hvis ikke alle jordbærene passer inn i silen, så vask dem i porsjoner.
Når du vasker jordbærene, la vannet renne av. Ikke fjern den umiddelbart fra silen.
3. Pannen som syltetøyet skal tilberedes i, må være helt ren. For å gjøre dette, vask den med brus, skyll deretter med kokende vann og tørk av med et håndkle. Det er bedre å bruke retter i rustfritt stål til dette formålet; de oksiderer ikke.
4.Fjern stilkene fra jordbærene på dette stadiet og legg bærene i den tilberedte pannen. Det er ikke nødvendig å rive av "halene" før vask, dette vil gjøre jordbærene mer vannaktige.
5. I følge denne oppskriften fylles jordbær med varm sukkersirup. Det er ikke nødvendig å dekke den med sukker og vente flere timer på at bærene slipper saften. For å lage sirupen, kok en halv liter vann. Hell 1 kg sukker i vannet under konstant omrøring. Rør til sukkeret er helt oppløst.
Jo mer sukker i syltetøyet, jo lenger varer det. Med 1 kg sukker per 1 kg bær blir syltetøyet ganske søtt. Hvis du ikke liker den klebrige smaken, reduser mengden sukker til 700-800 g. for 1 kg bær.
Kok sirupen i noen minutter. Sukkeret skal løse seg helt opp og fargen på sirupen blir lysegul. For å sjekke om sirupen er klar, ta en dråpe sirup fra en skje på pekefingeren og trykk den mot tommelen. Prøv å løsne fingrene. Den ferdige sirupen skal strekke seg som en tråd. Hvis tråden ikke fungerer eller den går i stykker, må du lage mat mer.
6. Så snart sirupen er kokt, må du umiddelbart helle den over jordbærene. Ikke la sirupen avkjøles, hell kokende vann på den! Det er bedre å helle gjennom en sil, der sukkerkrystaller vil forbli.
7.Dekk til jordbærene med et rent håndkle og la trekke i sirupen i 2 timer.
8.Når jordbærene har stått kan de kokes. Sett på middels varme og kok opp. Det er ikke nødvendig å røre syltetøyet for ikke å mose bærene. Bare ta pannen og rist den litt i sirkulære bevegelser. Rør på denne måten hvert 2. minutt. Kok syltetøyet etter koking i totalt 5 minutter.
Pass på å skumme av skum som dannes. Skum er et koagulert protein som vil surne veldig raskt hvis det blir liggende. Samtidig må du ikke røre bærene for ikke å knuse dem.
9. Etter å ha kokt syltetøyet i 5 minutter, fjern det fra varmen, dekk til med et håndkle og la det trekke i 2 timer. I løpet av denne tiden vil bærene bli mettet med sirup. Kok så syltetøyet igjen i 5 minutter og la det stå i ytterligere 2 timer. Og kok syltetøyet for tredje gang i 5 minutter.
Ikke glem å skumme av skummet og rør rundt når du lager mat.
10. Under den tredje tilberedningen, 1 minutt før slutten av tilberedningen, tilsett sitronsaft i syltetøyet. Det vil forhindre at syltetøyet blir sukkerholdig.
For å sjekke om syltetøyet er klart, legg en dråpe på en tallerken. Dråpen skal ikke spre seg. Hvis du tar en dråpe mellom fingrene, dannes det ikke en tråd, men fingrene vil være vanskelige å løsne, og sirupen blir veldig klissete.
11.Fjern det ferdige syltetøyet fra komfyren. Du kan ikke rulle det sammen med en gang. Fordi den varme dampen vil kondensere på lokket og flyte over på syltetøyet. Denne fuktigheten får da til å danne mugg. øsen som du skal helle syltetøyet i glasset med må også fylles med kokende vann slik at den er steril.
Hell det varme jordbærsyltetøyet i sterile glass, la det være 1 cm fra toppen. La avkjøle til 50 grader i 20 minutter. Dekk deretter til med lokk og rull sammen.
12.Snu glasset og se etter lekkasjer. Rull boksen litt på bordet. Dette syltetøyet kan oppbevares i 2 år på et kjølig, mørkt sted. Jordbærene forblir hele, dynket i sirup, faste og lyse. Dette er en veldig smakfull delikatesse i vintersesongen.
Jordbærsyltetøy med hele bær.
Denne oppskriften skiller seg fra den forrige ved at jordbærene ikke er fylt med sukkersirup, men dekket med sukker. Les hvordan du gjør det.
Ingredienser:
- jordbær - 1 kg
- sukker - 1 kg
Matlagingsmetode:
1. Vask jordbærene, tørk dem og fjern stilkene. Legg i en kjele der du skal koke syltetøyet. Hell i sukker og la stå over natten, eller i en dag. I løpet av denne tiden vil jordbærene frigjøre juice og sukkeret synker til bunnen.
2.Sett jordbærene på komfyren på middels varme. Kok opp og kok i 3 minutter. Rør slik at syltetøyet ikke brenner seg og sukkeret løser seg opp. Bare gjør det forsiktig for ikke å knuse bærene. Pass på å samle opp skummet slik at syltetøyet ikke gjærer under lagring.
3.Etter tre minutter slår du av varmen, setter syltetøyet til side og lar det avkjøles helt. Etter fullstendig avkjøling til romtemperatur, sett den tilbake til koking. Kok på samme måte som første gang - tre minutter etter koking. Avkjøl igjen. Og kok for tredje gang i tre minutter.
Med hver matlaging må du med jevne mellomrom røre og skumme av skummet.
For å teste om jordbærsyltetøyet ditt er ferdig, hell litt sirup på en tallerken og tegn en strek. Hvis det gjenstår, blir kantene ikke sammen, noe som betyr at sirupen allerede er kokt ned nok.
4. Hell varmt syltetøy i steriliserte glass. La den avkjøles i 15-20 minutter og rull opp lokkene.
Ikke glem at både lokk og øse må være sterile og tørre.
5. Snu glasset og sjekk at lokket er godt rullet opp. La syltetøyet stå i glasset til avkjøling og oppbevar det deretter.
Jeg ønsker dere, lesere, deilig syltetøy og en søt vinter! Ikke vær lat med å fylle opp om sommeren. Alt vil definitivt ordne seg hvis du følger disse tipsene. Og jordbærsyltetøyet ditt vil vare lenge og vil ikke bli ødelagt.
