Hvordan stuve kål med poteter

Det er ganske mange utmerkede retter i den kulinariske verdenen som fortsatt er ufortjent undervurdert, og et godt eksempel på dette er stuet kål. Og hvis du fortsatt ikke liker denne tradisjonelle russiske godbiten, er det på tide å lære alle detaljene om hvordan du kan småkoke fersk kål i en stekepanne riktig og hvor lenge. Og bare når du lærer hvordan du perfekt tilbereder klassisk bigus, med poteter eller pølse, vil denne retten bli en hyppig gjest ikke bare på hverdagsbordet, men også på feriebordet.

Hvordan stuve ungkål i en stekepanne

Det ser ut til at hva kan være enklere enn å stuve kål i en stekepanne? Våre bestemødre og mødre utførte gjentatte ganger dette kulinariske "trikset" med egne hender foran øynene våre, og forberedte fyllet til paier eller aromatiske hodgepodge med kjøtt og poteter.

Og så deilig det var, ord kan bare ikke beskrive det! Å gjenta familieoppskriften uten tips, bilder og videoer viste seg imidlertid ikke å være så lett: kålen ble enten rå, eller tvert imot, den ble som grøt eller en fille.

På hvilket tidspunkt ble feilen gjort? La oss se på alle nyansene ved å koke kål trinn for trinn.

  1. Både ung hvitkål og vintersorter egner seg til å stuve kål. Steketiden i det ene og det andre tilfellet vil imidlertid avvike betydelig: Å koke ungkål tar bare 10-15 minutter, unntatt steking, mens grovere vinterkål bør stues fra en halv time til 45 minutter etter steking i 10-15 minutter .
  2. Vel, siden vi snakker om steking, er det verdt å merke seg at kålen skal sendes til stekepannen når oljen er veldig varm, slik at grønnsaken ikke har tid til å slippe saften, men begynner å brune - en slags med friteringseffekt. Og så snart kål-"stråene" får en brunaktig "tan", kan vi fortsette direkte til stuing, tilsette vann, fortynnet tomatpuré eller buljong og redusere koketemperaturen til minimumsnivået.
  3. Kålen skal saltes og smøres med krydder på sluttfasen av matlagingen, bokstavelig talt et par minutter før den slås av. Også i samme periode kan du legge til et stykke smeltet smør til kålen for smak.
  4. Under matlagingen er det best å røre kålen med en trespatel for ikke å skade bitene og gjøre dem til en grøtaktig rot.
  5. Til stuing bør du velge en tykkbunnet og tykkvegget, gjerne støpejernsstekepanne, hvor varmen fordeles jevnt og varmen holdes lenge.

Kål til paier: hvordan stuve i en stekepanne

Ingredienser

  • Ung hvitkål — 1 middels gaffel
  • — 2 store hoder
  • — 5 stk.
  • — 1 glass
  • — 1/2 ss. eller etter smak
  • — 1/4 ts.
  • — 80-100 ml

Hvordan stuve kål med pølse i en stekepanne

Paier er den mest favoritt delikatessen for mange av oss. Hovedhemmeligheten til vellykket baking ligger ikke bare i den luftige deigen, men også i den delikate, aromatiske fyllingen - stuet kål med løk og egg. Og det er akkurat hva vår trinnvise oppskrift handler om i dag.

  1. Først av alt sender vi de hardkokte eggene til å koke i 15 minutter. I mellomtiden kutter du kålen i tynne strimler og skjærer løken i små terninger.
  2. Stek løken i varm olje til den er gyldenbrun og legg den på en tallerken.
  3. Tilsett mer olje i den forlatte stekepannen, og så snart det begynner å ryke, legg kålen i beholderen og stek den i 10 minutter til den er brun.
  4. Hell så vann i stekepannen, reduser varmen og la kålen småkoke under lukket lokk på brennerstilling 1-2 i 15 minutter. Og 5 minutter før slutten av matlagingen, legg stekt løk og kokte egg revet på et grovt rivjern eller kuttet i små terninger i kålen. Bland alt og gjør det klart.

Du kan stuve kål i en stekepanne på mange forskjellige måter. Dette er en utmerket siderett som kan serveres til ethvert kjøttprodukt, eller uten kjøtt i det hele tatt, for eksempel med pølse. Vi gikk enda lenger og bestemte oss for å tilberede den enkleste, men ikke mindre smakfulle versjonen av den klassiske kålsolyanka med pølse.

Ingredienser

  • Vinterhvitkål – 0,3 kg
  • Gulrot - 1 rotgrønnsak
  • Løk - 1 løk
  • Røkt pølse - 0,2 kg
  • Tomatpuré - 1-2 ts.
  • Bordsalt - etter smak
  • Krydder "blandet paprika" - 1/3 ts.
  • Uparfymert solsikkeolje - 50 ml.

  1. Skjær pølsen i store terninger og stek i olje i et par minutter.
  2. Tilsett deretter løken, delt i ringer, i stekepannen og fortsett å steke til grønnsaken er gylden.
  3. Legg deretter de revne gulrøttene i en beholder, og etter å ha blandet alt, surr grønnsakene i ca. 5 minutter.
  4. På dette tidspunktet, bruk en rivemaskin, skjær kålen i strimler og legg den deretter i en stekepanne med grønnsakene og pølsen. Bland alle ingrediensene og stek kålen lett i 5-10 minutter, og tilsett deretter litt salt, pepper og hell i 1 ss. kokende vann Dekk kjelen med lokk og reduser varmen, la kål og pølse småkoke i 30-40 minutter.
  5. Når kålen blir halvmyk, tilsett tomatpuré i retten, bland alt godt og kok til kålen er mør.

Kål og zucchini oppskrift: småkoke i en stekepanne

I dag vil vi tilberede den enkleste og mest kostholdsretten fra høstprodukter som er tilgjengelige for de heldige eierne av hytter og hager - stuet kål med zucchini i en stekepanne. Tilberedningen er rask, ingrediensene er rimelige, retten er lett – den ideelle løsningen for en sunn lunsj.

Ingredienser

  • Ny høstkål – 1 middels hode
  • Zucchini (zucchini) - 200-300 g
  • Gulrøtter - 100 g
  • Løk - 150 g
  • Khmeli-suneli krydder - ½ ts.
  • Hvitløksfedd - 4 stk.
  • Fersk tomat - 1-2 stk.
  • Salt - etter smak.

Slik stuver du kål og zucchini i en stekepanne

  1. Først, la oss forberede alle komponentene. Vi renser zucchinien fra skinnet og frøene, og skjærer den deretter i små terninger. Hakk løken i halve ringer, hakk gulrøttene på et grovt rivjern, og hakk kålen i strimler på en river. Skjær tomaten i to og riv den for å skille fruktkjøttet fra skinnet.
  2. Stek løk og gulrøtter i varm olje, tilsett deretter zucchini og stek til de er brune.
  3. Etter 5 minutter, hell kålen i stekepannen og stek den med resten av grønnsakene i 5-7 minutter, og tilsett deretter tomat, finhakket hvitløk og kle grønnsakene med salt og krydder.
  4. Hvis tomaten er saftig, kan du småkoke kålen i grønnsaksjuice, men hvis det ikke er nok væske, kan du legge til et kvart glass vann og under lokket bringe retten til klar i 10 minutter.

Grønnsaksgryte skal serveres med fersk finhakket dill, koriander eller persille.

Stuet kål med poteter i en stekepanne

Ved å bruke den samme teknologien kan vi også stuve kål og poteter i en stekepanne, erstatte bare ferske tomater med tomatpuré og øke koketiden litt: Poteter må tross alt stues lenger enn zucchini.

Hvordan stuve kål med poteter

  1. Så, i en stekepanne i varm olje, stek først den hakkede løken (1 hode), og tilsett de revne gulrøttene etter 3-5 minutter (1 stk.).
  2. Tilsett strimlet vinterkål (300 g) i de sauterte grønnsakene, stek den i 5-10 minutter og hell i ½ ss. varmt vann.
  3. La kålen småkoke under lokk i 15-20 minutter, og legg deretter poteter (2 knoller) skåret i små terninger (1,5x1,5 cm), salt etter smak, laurbærblad, ½ ts. sort pepper og tilsett litt mer vann om nødvendig. Bland alt og kok under lokk i 15 minutter.
  4. Når potetene allerede er myke, men ikke faller fra hverandre, tilsett 1 ts i retten. tomatpuré, 50 g finhakket persille, hvitløk (2 fedd) passert gjennom en presse, bland alt igjen og sett til beredskap (5-7 minutter).

    Abonnere

mob_info