Hvordan lage riktig smeltet sjokolade i mikrobølgeovn eller i vannbad

Deilig sjokoladeglasur brukes ofte til å dekorere kaker, bakverk, iskrem og mange andre desserter. Det er veldig enkelt å tilberede og alle kan enkelt gjøre det hjemme. Det er mange forskjellige måter å smelte sjokolade på. Bli kjent med noen teknikker og husk noen hemmeligheter.

Hvordan smelte sjokolade i mikrobølgeovn

En av de enkleste måtene å gjennomføre en slik prosess på. Noen er i tvil om de kan smelte sjokolade i mikrobølgeovnen. Forgjeves, fordi en mikrobølgeovn er ideell for dette; med dens hjelp vil du kunne gjøre alt raskt og nøyaktig. For å unngå å ødelegge produktet, husk noen nyttige tips:

  1. Mikrobølgeovnen er best egnet til å smelte mørk sjokolade og melkesjokolade som inneholder minst 50 % kakao. Den resulterende massen skal brukes som fyll eller annen komponent i retten. Dette er ikke egnet til dekorasjon.
  2. Velg en god bolle: en dyp, varmebestandig glass- eller keramikkskål designet spesielt for bruk i mikrobølgeovnen. Beholderen bør ikke varmes opp for mye alene, fordi den smeltede sjokolademassen vil danne klumper og et hvitaktig belegg vises på overflaten.
  3. Flisene bør brytes i små, identiske biter for å sikre rask og jevn smelting. Du kan til og med rive den.
  4. Hvert 30. sekund stopper du prosessen og rører sjokolademassen.
  5. Effekt må velges gjennomsnittlig. Behandlingstiden avhenger av vekten av produktet:
  • opptil 50 g - 1 minutt;
  • 0,25 kg – 3 minutter;
  • 0,5 kg – 3 minutter 30 sekunder;
  • 0,5-1 kg – 4 minutter.

Hvordan smelte sjokolade i en dobbel kjele

Denne metoden er tidstestet. Den er basert på å opprettholde en gitt temperatur ved å bruke to beholdere med forskjellige diametre. Sikrer jevn og gradvis oppvarming. Hvis du ikke vet hvordan du raskt smelter sjokolade i et vannbad, følg disse instruksjonene:

  1. Ta et par panner med forskjellig diameter. Hell vann i en stor og kok den, og reduser deretter varmen til lav.
  2. Den mindre pannen må være helt tørr; tilstedeværelsen av til og med et par dråper vann i den er en feil som vil ødelegge innsatsen din. Legg like biter av sjokolade der.
  3. Plasser den lille pannen oppå den større slik at vannet ikke berører bunnen. Så snart bitene begynner å smelte, rør dem med en silikon- eller trespatel (det første alternativet er å foretrekke) uten å slutte. Når den er helt oppløst, fjern pannen fra varmen og hell den flytende massen i en kald beholder.

Hvordan smelte sjokolade på komfyren

Denne metoden er en av de mest arbeidskrevende, men hvis du ikke har mikrobølgeovn og servise til vannbad, kan du bruke den. Hvis du vil vite hvordan du skal smelte sjokolade på komfyren, husk følgende:

  1. Velg en kjele med veldig tykk bunn og plasser en sjokoladeplate der, delt i like biter.
  2. Slå på komfyren og skru ned varmen. Sett en panne på den.
  3. Så snart skivene begynner å smelte i kantene, begynn å røre dem og ikke stopp før massen blir helt til væske.

Hvordan smelte sjokolade riktig hjemme

Du vet allerede om hovedmetodene, men dette er ikke alle funksjonene i prosessen. Den ideelle smeltede sjokoladen oppnås ved å tilsette en liten mengde rømme, melk eller smør til blandingen. Før du begynner å lage mat, bruk disse anbefalingene:

  1. Velg fliser uten fyllstoff. Sjokolade med tilsetningsstoffer smelter ujevnt. Porøs en vil heller ikke fungere, fordi den ikke inneholder nok kakao, men det er mange forskjellige urenheter.
  2. Sjokolade må inneholde minst 55 % kakao, for hvit er terskelen lavere – 35 %.
  3. Du kan ikke lage en god glasur av dessertbarer.
  4. Det er lurt å bringe sjokoladen til romtemperatur før du begynner å smelte den. Hvis flisen er for kald, oppnås ikke ønsket konsistens på glasuren.

Sjokolade med smør

  • Antall porsjoner: 1 person.
  • Kaloriinnhold i retten: 1258 kcal.
  • Kjøkken: hjemmelaget.

Den enkleste måten å smelte sjokolade på er i vannbad med smør. Som et resultat vil du få en skinnende, homogen masse som raskt stivner, og danner en speillignende blank overflate på en deilig dessert. Du kan dekorere kaker, bakverk, iskrem og andre hjemmelagde søtsaker med denne smeltede sjokoladen. Husk å huske hvordan du lager smeltet sjokolade med smør.

Ingredienser:

  • sjokolade (minst 55% kakao) - 175 g;
  • smør (ikke mindre enn 82% fett) - 175 g.

Matlagingsmetode:

  1. Ha ingrediensene til retten til romtemperatur.
  2. Kok opp vann i en stor kjele og skru umiddelbart ned varmen.
  3. Legg like store biter av sjokolade og smørskiver i en bolle med mindre diameter.
  4. Legg en liten kjele oppå en stor. Så snart sjokoladebitene begynner å smelte, begynner du å røre forsiktig i blandingen.
  5. Når alle ingrediensene har løst seg opp og blandingen er jevn og blank, fjern den fra varmen. Sett i kjøleskapet i 20 minutter.

Smeltet sjokolade med melk

  • Koketid: en halv time.
  • Antall porsjoner: 1 person.
  • Kaloriinnhold i retten: 1005 kcal.
  • Formål: dekorasjon til desserter.
  • Kjøkken: hjemmelaget.

Smeltet sjokolade med melk er veldig enkelt å tilberede og passer til absolutt enhver dessert. Det viktigste er å opprettholde proporsjonene, ellers kan massen vise seg å være mer flytende enn nødvendig. Det anbefales å bruke fullmelk til oppskriften; dette vil forbedre smaksegenskapene til det ferdige produktet betydelig. Husk hvordan du tilbereder glasur på denne måten, og sørg for å prøve det i praksis.

Ingredienser:

  • melk eller svart sjokolade - 0,2 kg;
  • melk - 6 ss. l.

Matlagingsmetode:

  1. Ta maten til romtemperatur.
  2. Forbered to panner. Kok opp vann i en, reduser varmen til lav.
  3. Bryt sjokoladebaren inn i den andre beholderen. Hell i 3 ss melk. Legg i vannbad.
  4. Når sjokoladebitene begynner å smelte, heller du i den andre halvdelen av melken og rører kontinuerlig. Fjern fra varmen når blandingen er helt homogen.

Sjokolade med rømme

  • Koketid: 20-25 minutter.
  • Antall porsjoner: 1 person.
  • Kaloriinnhold i retten: 1678 kcal.
  • Formål: dekorasjon til desserter.
  • Kjøkken: hjemmelaget.
  • Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

For å lage følgende frostingoppskrift, må du smelte rømme med sjokolade, litt smør, vanilje, melis og maissirup. Det viser seg veldig søtt, så det vil være en ideell dekorasjon for de dessertene som er ment spesielt for barn. Prøv å ikke glemme hvordan du lager sjokoladefrosting med rømme.

Ingredienser:

  • rømme - 1 glass;
  • pulverisert sukker - 2 kopper;
  • vanillin - 2 ts;
  • maissirup - 3 ss. l.;
  • mørk sjokolade - 0,2 kg;
  • smør - 50 g.

Matlagingsmetode:

  1. Forbered alt du trenger til vannbadet. Løs opp like biter av sjokolade på den, rør kontinuerlig. Helt til slutt legger du til et stykke smør.
  2. Rør til det er glatt, tilsett deretter vanilje og maissirup.
  3. Pisk melis med rømme. Når massen er homogen, tilsett den i små porsjoner til glasuren og rør.

Hvordan lage flytende sjokolade

  • Koketid: en halv time.
  • Antall serveringer: 4 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 1985 kcal.
  • Formål: dessertdrikk.
  • Kjøkken: hjemmelaget.
  • Vanskeligheter med forberedelse: over gjennomsnittet.

Hvis du vil overraske dine kjære med en uvanlig hjemmelaget varm drikke, lag flytende sjokolade til dem. Det viser seg veldig aromatisk og søtt. Varm kakaodrikk vil være et utmerket tillegg til kake, kjeks, bakverk og iskrem. Barn og til og med voksne vil definitivt like det; tro meg, ingen vil nekte en kopp så deilig flytende sjokolade.

Ingredienser:

  • melk (ikke mindre enn 3,2% fett) eller fløte (10-15%) - 0,5 l;
  • malt kanel - 0,5 ts;
  • mørk sjokolade - 0,2 kg;
  • potetstivelse - 4 ss. l.;
  • pisket krem ​​- til dekorasjon;
  • kardemomme, stjerneanis, kvernet chilipepper eller andre krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

  1. Varm melken eller fløten i vannbad.
  2. Legg inn stivelse. Når den er oppløst legger du sjokoladebitene i beholderen.
  3. Når massen blir homogen og begynner å tykne, tilsett kanel og andre krydder du ønsker.
  4. Hell drikken i serveringsbeger. Server med krem.

Smeltet sjokolade til kake

  • Koketid: 20 minutter.
  • Antall porsjoner: 1 person.
  • Kaloriinnhold i retten: 2834 kcal.
  • Kjøkken: hjemmelaget.
  • Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hver husmor som liker å lage hjemmelagde kaker, bør lære å tilberede smeltet sjokolade til en kake. Etter hvert som den stivner, danner den en vakker, jevn skorpe på den deilige desserten, som vil kuttes jevnt og mykt. For å forberede glasuren bør du ta mørk sjokolade og krem ​​med det høyeste fettinnholdet. Du trenger ingen andre ingredienser til retten.

Ingredienser:

  • mørk sjokolade - 0,3 kg;
  • tung krem ​​- 0,3 l.

Matlagingsmetode:

  1. Del sjokoladen i like små biter og legg i den øverste pannen i vannbadet.
  2. Tilsett fløte.
  3. Rør blandingen til den blir tyktflytende og myk. Før bruk, avkjøl og pisk med en mikser.

Hvordan smelte sjokolade riktig for glasur

  • Koketid: 35 minutter.
  • Antall porsjoner: 1 person.
  • Kaloriinnhold i retten: 2544 kcal.
  • Formål: dekorasjon til dessert.
  • Kjøkken: hjemmelaget.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

En fantastisk sjokoladeglasur kommer ut med tilsetning av honning. Det blir veldig skinnende. Hvis du ikke vet hvordan du smelter sjokolade til frosting, kan du prøve følgende oppskrifter. For å lage det trenger du honning, litt melis, smør, melk. Glasuren bør avkjøles før den helles over bakevarene. Den passer til en kake eller annen deilig dessert.

Ingredienser:

  • sjokolade - 150 g;
  • melk - 6 ss. l.;
  • honning - 6 ts;
  • smør - 75 g;
  • melis - 6 ss. l.

Matlagingsmetode:

  1. I et vannbad, smelt sjokoladebaren, delt i like biter.
  2. I prosessen, tilsett melk, melis, rør.
  3. Når massen blir homogen, fjern den fra varmen. Uten å slutte å røre, tilsett honning og smør.

Hvordan smelte sjokolade til fondue

  • Koketid: 40 minutter.
  • Antall serveringer: 3 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 1926 kcal.
  • Formål: dekorasjon til dessert.
  • Kjøkken: hjemmelaget.
  • Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Sjokolade til fondue eller fontene må ha riktig konsistens, ellers blir serveringen ødelagt. For smak er det vanlig å legge til alkoholholdige drikker, for eksempel konjakk, likør, konjakk. Men skal du lage mat til barn, så er dette helt valgfritt. Marshmallows, nøtter, biter av tørr og frisk frukt, syltetøy og andre søtsaker passer til servering av sjokoladefondue.

Ingredienser:

  • melkesjokolade - 0,3 kg;
  • malt kanel - to klyper;
  • krem - 4,5 ss. l.;
  • sterk kaffe - 1,5 ss. l.;
  • kirsebær brandy - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

  1. Knekk sjokoladebaren i biter og legg den i vannbad.
  2. Når produktet begynner å smelte, tilsett fløte, kaffe, konjakk. Tilsett til slutt kanel.
  3. Ha blandingen til den er jevn og fjern fra varmen.

Hvilken sjokolade er best å smelte?

Hver variant av dette konfektproduktet har sine egne egenskaper. Du må kjenne dem for ikke å ødelegge retten. Den beste smaken ville være smeltet "konfekt" eller "bord" sjokolade. Den dyreste varianten er couverture. Det finnes rett og slett ikke noe bedre alternativ for smelting. Den inneholder mye kakaosmør, og det er ingen tilsetningsstoffer i det hele tatt. I tillegg påvirker fargen på produktet det.

Flytende hvit sjokolade

Mange husmødre tror at denne varianten er den mest lunefulle. Å smelte hvit sjokolade er ikke så vanskelig hvis du kjenner noen få finesser og observerer temperaturregimet. Massen vil være homogen og vil ikke skille seg. Du må sette opp et vannbad og skru av varmen helt når vannet begynner å koke. Du bør vente til alle boblene forsvinner. Først da bør du sette en bolle med biter av hvit sjokolade. Det er ikke behov for tilsetningsstoffer i form av smør eller fløte, konsistensen vil forringes. Massen er ideell for å lage dekorative mønstre og inskripsjoner.

Melkesjokolade

Det mest praktiske alternativet, spesielt for de som bare eksperimenterer med konfektprodukter. Hvis du tilfeldigvis har en melkesjokoladebar, er du veldig heldig - når den smeltes, blir den til en viskøs, moderat flytende masse. Det er å foretrekke å bruke et slikt produkt hvis du tilbereder desserter for barn. Glasuren blir veldig søt.

bitter sjokolade

Å jobbe med et slikt produkt er litt vanskeligere. Du kan bare smelte mørk sjokolade ved høye temperaturer. På grunn av det faktum at den inneholder mye kakao, kan massen være ujevn eller for flytende. Glasuren fra denne typen sjokoladeplater vil være bitter og litt syrlig, noe som virkelig vil appellere til voksne med en søt tann. Den passer til veldig søte desserter, for eksempel fuglemelk.

Video: Hvordan smelte sjokolade

mob_info