Jak prawidłowo przygotować roztopioną czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej

Pyszna polewa czekoladowa jest często używana do dekoracji ciast, ciastek, lodów i wielu innych deserów. Przygotowanie jest bardzo proste i każdy bez problemu poradzi sobie z nim w domu. Istnieje wiele różnych sposobów topienia czekolady. Poznaj kilka technik i zapamiętaj kilka sekretów.

Jak roztopić czekoladę w kuchence mikrofalowej

Jeden z najprostszych sposobów przeprowadzenia takiego procesu. Niektórzy mają wątpliwości, czy można roztopić czekoladę w kuchence mikrofalowej. Na próżno, bo kuchenka mikrofalowa jest do tego idealna, za jej pomocą zrobisz wszystko szybko i dokładnie. Aby uniknąć zepsucia produktu, pamiętaj o kilku przydatnych wskazówkach:

  1. Kuchenka mikrofalowa najlepiej nadaje się do topienia ciemnej i mlecznej czekolady zawierającej co najmniej 50% kakao. Powstałą masę należy wykorzystać jako nadzienie lub inny składnik potrawy. To nie nadaje się do dekoracji.
  2. Wybierz dobrą miskę: głęboką, żaroodporną szklaną lub ceramiczną, zaprojektowaną specjalnie do użytku w kuchence mikrofalowej. Pojemnik nie powinien sam się zbytnio nagrzewać, gdyż roztopiona masa czekoladowa będzie tworzyć grudki i na powierzchni pojawi się białawy nalot.
  3. Płytki należy połamać na małe, identyczne kawałki, aby zapewnić szybkie i równomierne stopienie. Można go nawet zetrzeć.
  4. Co 30 sekund przerywaj proces i mieszaj masę czekoladową.
  5. Moc należy wybrać średnią. Czas przetwarzania zależy od wagi produktu:
  • do 50 g – 1 minuta;
  • 0,25 kg – 3 minuty;
  • 0,5 kg – 3 minuty 30 sekund;
  • 0,5-1 kg – 4 minuty.

Jak stopić czekoladę w podwójnym bojlerze

Ta metoda jest sprawdzona w czasie. Polega na utrzymaniu zadanej temperatury przy użyciu dwóch pojemników o różnych średnicach. Zapewnia równomierne i stopniowe nagrzewanie. Jeśli nie wiesz, jak szybko roztopić czekoladę w kąpieli wodnej, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

  1. Weź kilka patelni o różnych średnicach. Do dużego wlać wodę i zagotować, po czym zmniejszyć ogień do małego.
  2. Mniejsza patelnia musi być całkowicie sucha, obecność w niej choćby kilku kropel wody to błąd, który zniweczy Twoje wysiłki. Umieść tam równe kawałki czekolady.
  3. Połóż mniejszą patelnię na większej, tak aby woda nie dotykała dna. Gdy tylko kawałki zaczną się topić, mieszaj je bez przerwy silikonową lub drewnianą szpatułką (preferowana jest pierwsza opcja). Po całkowitym rozpuszczeniu zdjąć rondelek z ognia i płynną masę przelać do zimnego pojemnika.

Jak roztopić czekoladę na kuchence

Ta metoda jest jedną z najbardziej pracochłonnych, ale jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej i naczyń do kąpieli wodnej, możesz z niej skorzystać. Jeśli chcesz wiedzieć, jak prawidłowo roztopić czekoladę na kuchence, pamiętaj o następujących kwestiach:

  1. Wybierz rondelek z bardzo grubym dnem i umieść w nim tabliczkę czekolady podzieloną na równe części.
  2. Włącz kuchenkę i zmniejsz ogień do niskiego. Połóż na nim patelnię.
  3. Gdy tylko plastry zaczną się topić na krawędziach, zacznij je mieszać i nie przestawaj, dopóki masa całkowicie nie zamieni się w płyn.

Jak prawidłowo stopić czekoladę w domu

Znasz już główne metody, ale to nie wszystkie cechy tego procesu. Idealną roztopioną czekoladę uzyskujemy dodając do mieszanki niewielką ilość kwaśnej śmietany, mleka lub masła. Zanim zaczniesz gotować, skorzystaj z poniższych zaleceń:

  1. Wybierz płytki bez wypełniaczy. Czekolada z dodatkami topi się nierównomiernie. Porowata też się nie sprawdzi, bo nie zawiera wystarczającej ilości kakao, ale za to jest mnóstwo różnych zanieczyszczeń.
  2. Czekolada musi zawierać co najmniej 55% kakao, w przypadku białej próg jest niższy – 35%.
  3. Z batonów deserowych nie da się zrobić dobrej glazury.
  4. Zaleca się doprowadzenie czekolady do temperatury pokojowej przed rozpoczęciem jej topienia. Jeśli płytka będzie zbyt zimna, pożądana konsystencja glazury nie zostanie osiągnięta.

Czekolada z masłem

  • Ilość porcji: 1 osoba.
  • Kaloryczność dania: 1258 kcal.
  • Kuchnia: domowa.

Czekoladę najłatwiej roztopić w kąpieli wodnej z masłem. W rezultacie otrzymasz błyszczącą, jednorodną masę, która szybko twardnieje, tworząc na pysznym deserze lustrzaną błyszczącą powierzchnię. Tą roztopioną czekoladą możesz ozdobić ciasta, ciastka, lody i inne domowe słodycze. Pamiętaj, jak zrobić roztopioną czekoladę z masłem.

Składniki:

  • czekolada (min. 55% kakao) – 175 g;
  • masło (nie mniej niż 82% tłuszczu) – 175 g.

Metoda gotowania:

  1. Doprowadzić składniki potrawy do temperatury pokojowej.
  2. W dużym rondlu zagotuj wodę i natychmiast zmniejsz ogień na mały.
  3. Do miski o mniejszej średnicy włóż jednakowe kawałki czekolady i plasterki masła.
  4. Połóż mały rondelek na dużym. Gdy tylko kawałki czekolady zaczną się topić, zacznij delikatnie mieszać mieszaninę.
  5. Gdy wszystkie składniki się rozpuszczą, a masa będzie gładka i błyszcząca, zdejmij ją z ognia. Włożyć do lodówki na 20 minut.

Roztopiona czekolada z mlekiem

  • Czas gotowania: pół godziny.
  • Ilość porcji: 1 osoba.
  • Zawartość kalorii w daniu: 1005 kcal.
  • Przeznaczenie: dekoracja deserów.
  • Kuchnia: domowa.

Roztopiona czekolada z mlekiem jest bardzo łatwa w przygotowaniu i nadaje się na absolutnie każdy deser. Najważniejsze jest zachowanie proporcji, w przeciwnym razie masa może okazać się bardziej płynna niż jest to wymagane. Do przepisu zaleca się stosowanie mleka pełnotłustego, co znacznie poprawi walory smakowe gotowego produktu. Pamiętaj, jak przygotować w ten sposób glazurę i koniecznie wypróbuj to w praktyce.

Składniki:

  • czekolada mleczna lub czarna – 0,2 kg;
  • mleko – 6 łyżek. l.

Metoda gotowania:

  1. Doprowadź jedzenie do temperatury pokojowej.
  2. Przygotuj dwie patelnie. Zagotuj wodę w jednym, zmniejsz ogień do małego.
  3. Do drugiego pojemnika połam tabliczkę czekolady. Wlać 3 łyżki mleka. Umieścić w łaźni wodnej.
  4. Gdy kawałki czekolady zaczną się topić, wlać drugą połowę mleka i ciągle mieszać. Zdjąć z ognia, gdy mieszanina stanie się całkowicie jednorodna.

Czekolada z kwaśną śmietaną

  • Czas gotowania: 20-25 minut.
  • Ilość porcji: 1 osoba.
  • Kaloryczność dania: 1678 kcal.
  • Przeznaczenie: dekoracja deserów.
  • Kuchnia: domowa.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Aby przygotować lukier według poniższego przepisu, należy rozpuścić śmietanę z czekoladą, odrobiną masła, wanilią, cukrem pudrem i syropem kukurydzianym. Okazuje się bardzo słodki, więc będzie idealną dekoracją deserów przeznaczonych specjalnie dla dzieci. Staraj się nie zapomnieć, jak zrobić lukier czekoladowy ze śmietaną.

Składniki:

  • śmietana – 1 szklanka;
  • cukier puder – 2 szklanki;
  • wanilina – 2 łyżeczki;
  • syrop kukurydziany – 3 łyżki. l.;
  • czekolada gorzka – 0,2 kg;
  • masło – 50 g.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do kąpieli wodnej. Rozpuść na nim równe kawałki czekolady, ciągle mieszając. Na samym końcu dodać kawałek masła.
  2. Mieszaj, aż masa będzie gładka, następnie dodaj wanilię i syrop kukurydziany.
  3. Cukier puder ubić ze śmietaną. Gdy masa będzie jednolita dodajemy ją małymi porcjami do glazury i mieszamy.

Jak zrobić płynną czekoladę

  • Czas gotowania: pół godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii w daniu: 1985 kcal.
  • Przeznaczenie: napój deserowy.
  • Kuchnia: domowa.
  • Trudność przygotowania: powyżej średniej.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich niezwykłym domowym gorącym napojem, przygotuj dla nich płynną czekoladę. Okazuje się bardzo aromatyczny i słodki. Gorący napój kakaowy będzie doskonałym dodatkiem do ciast, ciasteczek, wypieków i lodów. Z pewnością przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym, uwierzcie mi, nikt nie odmówi kubka tak pysznej płynnej czekolady.

Składniki:

  • mleko (nie mniej niż 3,2% tłuszczu) lub śmietana (10-15%) – 0,5 l;
  • mielony cynamon – 0,5 łyżeczki;
  • czekolada gorzka – 0,2 kg;
  • skrobia ziemniaczana - 4 łyżki. l.;
  • bita śmietana - do dekoracji;
  • kardamon, anyż gwiazdkowaty, mielona ostra papryczka chili lub inne przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Podgrzej mleko lub śmietankę w łaźni wodnej.
  2. Wprowadź skrobię. Gdy się rozpuści, włóż kawałki czekolady do pojemnika.
  3. Gdy masa stanie się jednolita i zacznie gęstnieć, dodajemy cynamon i inne ulubione przyprawy.
  4. Wlać napój do filiżanek do serwowania. Podawać ze śmietaną.

Roztopiona czekolada na ciasto

  • Czas gotowania: 20 minut.
  • Ilość porcji: 1 osoba.
  • Kaloryczność dania: 2834 kcal.
  • Kuchnia: domowa.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Każda gospodyni domowa, która lubi przygotowywać domowe ciasta, powinna dowiedzieć się, jak przygotować roztopioną czekoladę na ciasto. Po stwardnieniu tworzy na pysznym deserze piękną, równą skórkę, którą można równomiernie i delikatnie pokroić. Do przygotowania glazury należy wziąć gorzką czekoladę i śmietankę o najwyższej zawartości tłuszczu. Do dania nie potrzeba żadnych innych składników.

Składniki:

  • czekolada gorzka – 0,3 kg;
  • śmietana ciężka – 0,3 l.

Metoda gotowania:

  1. Czekoladę podzielić na równe, małe kawałki i umieścić w górnym garnku łaźni wodnej.
  2. Dodaj śmietanę.
  3. Mieszaj mieszaninę, aż stanie się lepka i miękka. Przed użyciem ostudzić i ubić mikserem.

Jak prawidłowo roztopić czekoladę na polewę

  • Czas gotowania: 35 minut.
  • Ilość porcji: 1 osoba.
  • Zawartość kalorii w daniu: 2544 kcal.
  • Przeznaczenie: dekoracja na deser.
  • Kuchnia: domowa.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Po dodaniu miodu powstaje wspaniała polewka czekoladowa. Okazuje się, że jest bardzo błyszczący. Jeśli nie wiesz, jak roztopić czekoladę na lukier, możesz wypróbować poniższe przepisy. Do jego przygotowania potrzebny będzie miód, trochę cukru pudru, masło, mleko. Przed polewaniem wypieków polewę należy ostudzić. Nadaje się na ciasto lub inny pyszny deser.

Składniki:

  • czekolada – 150 g;
  • mleko – 6 łyżek. l.;
  • miód – 6 łyżeczek;
  • masło – 75 g;
  • cukier puder – 6 łyżek. l.

Metoda gotowania:

  1. W kąpieli wodnej rozpuść tabliczkę czekolady połamaną na równe kawałki.
  2. W trakcie dodać mleko, cukier puder, wymieszać.
  3. Gdy masa stanie się jednorodna, zdejmij ją z ognia. Nie przerywając mieszania, dodaj miód i masło.

Jak roztopić czekoladę na fondue

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Ilość porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii w daniu: 1926 kcal.
  • Przeznaczenie: dekoracja na deser.
  • Kuchnia: domowa.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Czekolada do fondue lub fontanny musi mieć odpowiednią konsystencję, w przeciwnym razie porcja zostanie zrujnowana. Dla smaku zwyczajowo dodaje się napoje alkoholowe, na przykład brandy, likier, koniak. Jeśli jednak gotujesz dla dzieci, jest to całkowicie opcjonalne. Do czekoladowego fondue nadają się pianki, orzechy, kawałki suszonych i świeżych owoców, marmolady i inne słodkości.

Składniki:

  • czekolada mleczna – 0,3 kg;
  • mielony cynamon - dwie szczypty;
  • śmietana – 4,5 łyżki. l.;
  • mocna kawa – 1,5 łyżki. l.;
  • brandy wiśniowa – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

  1. Tabliczkę czekolady połamać na kawałki i umieścić w łaźni wodnej.
  2. Gdy produkt zacznie się topić, dodać śmietanę, kawę, brandy. Na koniec dodaj cynamon.
  3. Doprowadź mieszaninę do gładkości i zdejmij z ognia.

Którą czekoladę najlepiej roztopić?

Każda odmiana tego produktu cukierniczego ma swoje własne cechy. Trzeba je znać, żeby nie zepsuć potrawy. Najlepszy smak będzie miała roztopiona czekolada „cukiernicza” lub „stołowa”. Najdroższą odmianą jest kuwertura. Po prostu nie ma lepszej opcji topienia. Zawiera dużo masła kakaowego i nie zawiera żadnych dodatków. Ponadto wpływa na to kolor produktu.

Płynna biała czekolada

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​​​ta odmiana jest najbardziej kapryśna. Topienie białej czekolady nie jest takie trudne, jeśli znasz kilka subtelności i przestrzegasz reżimu temperaturowego. Masa będzie jednorodna i nie będzie się rozdzielać. Musisz ustawić łaźnię wodną i całkowicie wyłączyć ogrzewanie, gdy woda zacznie wrzeć. Należy poczekać, aż wszystkie bąbelki znikną. Dopiero wtedy należy postawić miskę z kawałkami białej czekolady. Nie ma potrzeby stosowania dodatków w postaci masła czy śmietany, konsystencja ulegnie pogorszeniu. Masa idealnie nadaje się do tworzenia ozdobnych wzorów i napisów.

Czekolada mleczna

Najwygodniejsza opcja, zwłaszcza dla osób, które dopiero eksperymentują z wyrobami cukierniczymi. Jeśli akurat masz tabliczkę mlecznej czekolady, to masz wielkie szczęście – po rozpuszczeniu zamieni się ona w lepką, średnio płynną masę. Lepiej jest używać takiego produktu, jeśli przygotowujesz desery dla dzieci. Glazura będzie bardzo słodka.

gorzka czekolada

Praca z takim produktem jest nieco trudniejsza. Ciemną czekoladę można roztapiać wyłącznie w podwyższonej temperaturze. Ze względu na dużą zawartość kakao masa może być nierówna lub nadmiernie płynna. Polewa z tego typu tabliczek czekolady będzie gorzka i lekko cierpka, co z pewnością przypadnie do gustu dorosłym lubującym się w słodkościach. Nadaje się do bardzo słodkich deserów, np. ptasiego mleka.

Wideo: Jak stopić czekoladę

informacje o mobie