Jak ugotować idealną marchewkę po koreańsku?

Koreańskie marchewki to dla wielu ulubiona słona przekąska, bez której prawie żadna uczta nie jest kompletna. Wiele osób kupuje go w postaci gotowej. Ale jeśli chcesz ugotować takie danie w domu, musisz znać pewne funkcje.

Wybór właściwej marchewki

Smak potrawy zależy wyłącznie od składników użytych do jej przygotowania, wie o tym każda gospodyni domowa. Zatem pierwszym i niemal najważniejszym krokiem na drodze do idealnej koreańskiej marchewki jest odpowiednia marchewka. Przede wszystkim musi być dojrzałe i soczyste.

Nie należy używać zbyt dużych warzyw korzeniowych, gdyż mogą mieć zbyt gęsty i żylasty miąższ oraz nieprzyjemny, lekko gorzki smak. Wybieraj marchewki średniej wielkości, są najbardziej trwałe i gęste, a do tego łatwiej się je sieka.

Dokładnie sprawdź każdą wybraną marchewkę. Na powierzchni nie powinno być żadnych plam ani uszkodzeń.

Prawidłowe szlifowanie

Jak pokroić marchewkę na sałatkę? Kawałki prawdziwej przystawki przygotowanej według wszelkich zasad są cienkie i długie. Aby je zrobić, musisz użyć specjalnej tarki, którą można kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub działach.

Nie można użyć zwykłej tarki, ponieważ kawałki okażą się zbyt cienkie, a podczas interakcji z przyprawami i marynatą po prostu zmiękną i okażą się bez smaku. Ale długie paski będą chrupać.

Jeśli nie masz specjalnej tarki, spróbuj użyć zwykłego noża do krojenia. Ale z pewnością musi być ostry, w przeciwnym razie prawidłowe szlifowanie stanie się niemożliwe. Najpierw przekrój marchewkę wzdłuż na dwie połówki, następnie powstałe części pokrój w cienkie plasterki, a następnie podziel każdy plasterek na paski.

Jakie składniki będą potrzebne?

Aby Twoja domowa przekąska była pikantna i smaczna, przygotuj wszystkie niezbędne składniki:

Marchewka. Zajmowaliśmy się już tym elementem.
Ocet. Jest niezbędny do przygotowania marynaty, dlatego jest składnikiem obowiązkowym. Doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie lekkiego octu stołowego zamiast skoncentrowanej esencji. Sok jabłkowy również się nadaje, jednak ze względu na swoją specyfikę może zdominować smak marchewki, dlatego ważne jest, aby nie przesadzić. Można także użyć octu balsamicznego. Jest bardziej miękka, a jednocześnie nadaje potrawie subtelny, pikantny smak.
Cukier. Jest to również konieczne. I chociaż przekąska powinna być ostra, bez dodatku cukru może okazać się bardzo kwaśna, co zepsuje smak. Ale jeśli marchewka sama w sobie jest bardzo słodka, nie trzeba dodawać cukru. Aby to ustalić, przed gotowaniem spróbuj kawałka warzywa korzeniowego, ponieważ jeśli przesadzisz ze słodyczą, pikantność nie wystarczy.
Sól. Można używać zwykłej wody stołowej, wody jodowanej lub wody morskiej.
Zmielony czerwony pieprz. Jest to również niezbędny składnik, dlatego nie można się bez niego obejść.

Jak zrobić przekąskę?

Jak prawidłowo ugotować marchewkę po koreańsku i, co ważniejsze, smacznie? Będziesz potrzebować następujących składników:

kilogram marchwi;
łyżka cukru;
łyżeczka soli;
dwie łyżki 9% octu;
50 ml oleju roślinnego;
czerwona papryka do smaku.

Przygotowanie:

Marchew zetrzyj na specjalnej tarce lub pokrój nożem w paski. Następnie przełożyć do miski, posypać cukrem i solą, posypać octem, dobrze wymieszać i lekko ugniatać rękoma przez trzy do czterech minut.
Pozostaw marchewki do zaparzenia na 15-20 minut, aż zaczną puszczać sok. Następnie dodaj czerwoną paprykę i ponownie wszystko dobrze wymieszaj.
Na patelni rozgrzej oliwę, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Do marchewki wlać gorący olej i ponownie energicznie wymieszać.
Teraz przekąska powinna parzyć przez 10-15 godzin w temperaturze pokojowej. Najlepiej zostawić to na noc.
Gotową przekąskę włóż do lodówki, przykrywając ją pokrywką.

Możesz użyć innych przypraw, ale ich smak nie powinien być zbyt jasny i bogaty, w przeciwnym razie przystawka po prostu straci swoją wyjątkowość. Musisz dodać przyprawy wraz z czerwoną papryką, aby miały czas na nasycenie marchewki. Ponadto ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie danie może okazać się zbyt ostre.
Olej należy jedynie podgrzać, a nie zagotować, w przeciwnym razie nabierze nieprzyjemnego posmaku. Ponadto zaczną się w nim tworzyć szkodliwe substancje rakotwórcze.
Aby olej był aromatyczny, nie można go po prostu podgrzać, ale podczas podgrzewania dodać na przykład czosnek. Następnie wyjmij czosnek i dodaj oliwę do przystawki. Dla ciekawego aromatu i smaku można użyć także cebuli. A jeśli chcesz, aby danie było bardziej pikantne, lekko podsmaż na oleju papryczkę chili lub paprykę. Ale bądź ostrożny, bo nie każdy lubi zbyt dużo pikanterii.
Nasiona sezamu dodają pikanterii koreańskiej marchwi. Wystarczy podsmażyć go trochę na patelni i dodać do przystawki. Można także użyć oleju sezamowego.
Jeśli chcesz trochę przyspieszyć proces gotowania marchewek, po prostu ugotuj je trochę w piekarniku w temperaturze około 50-70 stopni. Ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie marchewki staną się bardzo miękkie. Musi lekko zmienić kolor i trochę zmięknąć.
Do przystawki możesz dodać czosnek lub świeżą kolendrę. Należy to jednak zrobić prawie przed podaniem lub około 10-15 minut przed nim.
Jeśli danie okaże się bardzo ostre, spróbuj dodać do niego trochę cukru. Orzechy włoskie również pochłoną część goryczy.
Przygotowaną przekąskę należy przechowywać w lodówce w pojemniku z pokrywką. W tej formie zachowa swoje właściwości i smak przez dwa tygodnie.
Jeśli chcesz zbliżyć smak przekąski do klasycznej, użyj grubo mielonej czerwonej papryki. Chociaż odpowiedni jest również zwykły, sprzedawany w postaci proszku.

Koniecznie wykorzystajcie przepis podany powyżej i sprawicie radość sobie, swoim bliskim i gościom!