Como cozinhar cenouras perfeitas em coreano?

As cenouras coreanas são o lanche saboroso favorito de muitos, sem as quais quase nenhum banquete está completo. Muitas pessoas compram pronto. Mas se você quiser preparar esse prato em casa, precisa conhecer algumas características.

Escolhendo a cenoura certa

O sabor de um prato depende inteiramente dos ingredientes com que o prepara, qualquer dona de casa sabe disso. Portanto, o primeiro e quase o mais importante passo no caminho para a cenoura coreana perfeita é a cenoura certa. Em primeiro lugar, deve estar maduro e suculento.

Não se deve usar raízes muito grandes, pois podem ter polpa muito densa e pegajosa, além de um sabor desagradável e levemente amargo. Escolha cenouras de tamanho médio, pois são as mais duráveis e densas, além de serem mais fáceis de picar.

Inspecione cuidadosamente cada cenoura selecionada. Não deve haver manchas ou danos na superfície.

Moagem correta

Como picar cenouras para salada? Os pedaços de um verdadeiro aperitivo preparado de acordo com todas as regras são finos e compridos. Para fazê-los assim, é necessário utilizar um ralador especial, que pode ser adquirido em lojas ou departamentos especializados.

Não se pode usar um ralador comum, pois os pedaços ficarão muito finos e, ao interagirem com os temperos e a marinada, simplesmente amolecerão e ficarão sem gosto. Mas tiras longas vão quebrar.

Se você não tiver um ralador especial, experimente usar uma faca comum para fatiar. Mas certamente deve ser afiado, caso contrário, a moagem adequada será impossível. Primeiro, corte as cenouras em duas metades no sentido do comprimento, depois corte as partes resultantes em fatias finas e divida cada fatia em tiras.

Quais ingredientes serão necessários?

Para deixar o seu lanche caseiro picante e saboroso, prepare todos os ingredientes necessários:

Cenoura. Já tratamos deste componente.
Vinagre. É necessário para preparar a marinada, por isso é um ingrediente obrigatório. Donas de casa experientes aconselham usar vinagre de mesa light em vez de essência concentrada. O suco de maçã também é adequado, mas devido à sua especificidade pode superar o sabor da cenoura, por isso é importante não exagerar. Você também pode usar vinagre balsâmico. É mais macio e ao mesmo tempo confere ao prato um sabor sutil e picante.
Açúcar. Também é necessário. E embora o lanche deva ser picante, sem adição de açúcar pode ficar muito azedo, o que estragará o sabor. Mas se as cenouras forem muito doces por si só, não será necessário adicionar açúcar. Para determinar isso, experimente um pedaço da raiz vegetal antes de cozinhar, porque se exagerar na doçura, o picante não será suficiente.
Sal. Você pode usar água de mesa comum, água iodada ou água do mar.
Pimenta vermelha moída. Também é um ingrediente necessário, então você não pode ficar sem ele.

Como fazer um lanche?

Como cozinhar cenouras em coreano corretamente e, o que é mais importante, saborosa? Você precisará dos seguintes ingredientes:

quilo de cenoura;
uma colher de sopa de açúcar;
uma colher de chá de sal;
duas colheres de sopa de vinagre 9%;
50ml de óleo vegetal;
pimenta vermelha a gosto.

Preparação:

Rale as cenouras em um ralador especial ou corte-as em tiras com uma faca. Em seguida, coloque em uma tigela, polvilhe com açúcar e sal, polvilhe com vinagre e misture bem e amasse levemente com as mãos por três a quatro minutos.
Deixe as cenouras em infusão por 15-20 minutos até que comecem a produzir suco. Em seguida, adicione pimenta vermelha e misture tudo bem novamente.
Aqueça o azeite numa frigideira, mas não deixe ferver.
Despeje o óleo quente nas cenouras e mexa vigorosamente novamente.
Agora o lanche deve fermentar por 10-15 horas em temperatura ambiente. É melhor deixar durante a noite.
Coloque o lanche pronto na geladeira, cobrindo-o com uma tampa.

Você pode usar outros temperos, mas seu sabor não deve ser muito brilhante e rico, caso contrário o aperitivo simplesmente perderá sua singularidade. É necessário adicionar temperos junto com pimenta vermelha para que tenham tempo de saturar as cenouras. Além disso, é importante não exagerar, caso contrário o prato pode ficar muito picante.
O óleo só precisa ser aquecido e não fervido, caso contrário adquirirá um sabor desagradável. Além disso, substâncias cancerígenas prejudiciais começarão a se formar nele.
Para deixar o óleo aromático, você não pode apenas aquecê-lo, mas durante o aquecimento adicionar, por exemplo, alho. Em seguida, retire o alho e acrescente o azeite ao aperitivo. Você também pode usar cebolas para adicionar um aroma e sabor interessantes. E se quiser deixar o prato mais picante, frite levemente a pimenta malagueta ou o colorau no azeite. Mas tome cuidado, pois nem todo mundo gosta de muito tempero.
As sementes de gergelim adicionam sabor picante às cenouras coreanas. Basta fritar um pouco em uma frigideira e adicionar ao aperitivo. Você também pode usar óleo de gergelim.
Se quiser acelerar um pouco o processo de cozimento das cenouras, basta cozinhá-las um pouco no forno a cerca de 50-70 graus. Mas não exagere, senão as cenouras ficarão muito macias. Precisa mudar um pouco de cor e suavizar um pouco.
Você pode adicionar alho ou coentro fresco ao aperitivo. Mas isso deve ser feito quase antes de servir ou cerca de 10 a 15 minutos antes.
Se o prato ficar muito picante, experimente adicionar um pouco de açúcar. As nozes também absorvem um pouco do amargor.
O lanche preparado deve ser guardado na geladeira em recipiente com tampa. Nesta forma, manterá as suas propriedades e sabor durante duas semanas.
Se quiser aproximar o sabor do lanche do clássico, use pimenta vermelha moída grosseiramente. Embora o normal, vendido em pó, também seja adequado.

Não deixe de usar a receita acima e agradar a você, seus entes queridos e seus convidados!