A massa para chebureks é crocante e incrivelmente fina
Todo mundo sabe o que são chebureks. Esta torta plana é feita de massa fina e crocante e carne picada suculenta por dentro. Pode ser degustado em cantinas, restaurantes e lanchonetes. Os chebureks são vendidos em bandejas e fritos ao ar livre em fritadeiras portáteis. Você pode sentir o que quiser em relação à comida de rua, mas é difícil negar o fato de que o cheburek é um prato delicioso.
O sucesso dos deliciosos pastéis reside na combinação de uma massa fina, macia e crocante com um suculento recheio de carne picada, cogumelos ou queijo. Fazer massa para chebureks não é nada difícil. Para fazer isso, você precisará dos ingredientes disponíveis, um pouco de habilidade e uma receita boa e testada pelo tempo.
Talvez a receita mais comum seja a massa choux. É preparado de forma muito simples a partir de ingredientes básicos, é sempre possível e não requer nenhuma habilidade ou habilidade especial. A massa fica muito elástica, desenrola-se perfeitamente na camada mais fina e depois de fritar fica borbulhante e crocante. Quando o cheburek esfriar, a massa ficará macia, não emborrachada.
Ingredientes da receita:
- farinha 3-4 xícaras
- água 1 copo
- ovos 1 unid.
- sal 1 colher de chá
- óleo vegetal 2-3 colheres de sopa. colheres
Método de cozimento:
- Traga água para a fervura. É mais conveniente fazer isso em uma concha com cantos arredondados. Quando a água ferver, retire a concha do fogo. Despeje o azeite, acrescente sal e meia xícara de farinha. Bata a mistura até ficar homogênea para que não haja grumos. Deixe a mistura esfriar.
- Adicione o ovo à mistura resfriada e mexa.
- Coloque o conteúdo da concha no buraco feito no monte de farinha da superfície de trabalho. Sove até obter uma massa firme e elástica. Deixe a massa descansar por meia hora. Amasse bem novamente. Deixe a massa por mais 30 minutos e você pode começar a fazer pastéis.
- Conselho: Para deixar os pastéis crocantes, prepare a massa pastosa com vodka. Adicione 50 gramas de vodka à massa choux. À medida que a quantidade de líquido aumenta, será necessário um pouco mais de farinha. Adicione a vodka junto com o ovo.
- Massa com vodka pode ser dada com segurança às crianças. Quando frito, o álcool evapora.
A massa para pastéis feitos com kefir fica bem macia e arejada. Talvez seja menos crocante, mas esses pastéis não ficam encharcados após o resfriamento e permanecem macios, mas elásticos.
Ingredientes da receita:
- kefir 1 copo
- ovo 1 unid.
- farinha 500g.
- sal uma pitada
Método de cozimento:
- O método de preparo da massa com kefir é o mais simples. Misture o kefir com ovo e sal. Aos poucos adicione a farinha. Quando a massa ficar difícil de amassar com o batedor, transfira para o monte de farinha e continue amassando sobre a mesa.
- É impossível indicar a quantidade exata de farinha na receita. Depende da qualidade da farinha, do tamanho dos ovos e da consistência do kefir. Navegue você mesmo. A massa não deve ficar muito dura, mas também não deve ficar mole.
- Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para permitir que o glúten da farinha inche. Ele se tornará elástico e se estenderá com facilidade e espessura.
Outra versão de massa crocante é feita com cerveja. Você pode cozinhar mesmo sem ovos. Uma excelente opção masculina. Os únicos ingredientes são farinha e cerveja.
Ingredientes da receita:
- cerveja light 1 copo
- ovo 1 unid.
- farinha 500g.
- sal uma pitada
Método de cozimento:
- Bata o ovo e a cerveja. Aos poucos, adicione a farinha, misturando primeiro com um batedor e depois com as mãos na superfície de trabalho. A massa deve ficar elástica e não grudar nas mãos. Cubra o pedaço de massa com uma toalha e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora ou mais.
- Você não precisa adicionar o ovo.
Você também pode preparar uma massa deliciosa com leite fresco e azedo. A massa fica macia e macia. Esses chebureks ficam especialmente saborosos quando levemente resfriados. Eles simplesmente derretem na boca.
Ingredientes da receita:
- leite 1 copo
- ovo 1 unid.
- farinha 500g.
- sal uma pitada
Método de cozimento:
- A tenra massa caseira com leite é preparada da mesma forma que com outros líquidos - água, kefir ou cerveja. Um copo de líquido leva aproximadamente meio quilo de farinha. A quantidade de farinha deve ser ajustada de forma independente, tentando manter a massa elástica, mas não muito apertada. Ele deve se estender facilmente até formar o bolo mais fino e não grudar nas mãos ou no rolo.
- Depois de amassar a massa com os ingredientes listados, ela deve permanecer em temperatura ambiente. A massa ficará ainda mais macia e elástica.
- Qualquer massa para chebureks é feita de forma rápida e simples. Experimente e você terá sucesso.
