Tomates secos ao sol no forno para o inverno: 2 receitas

Espero que você já saiba da existência de um delicioso lanche italiano - o tomate seco. Talvez você até tenha tido a sorte de experimentá-los. Mas hoje você tem uma grande oportunidade de colocar em mãos uma receita de fácil implementação para preparar esta iguaria.

Os tomates secos ao sol são um prato do Mediterrâneo, onde o sol quente e o clima seco produzem tomates excelentes. Inicialmente, eram secos ao sol (a uma temperatura de pelo menos 30 graus Celsius), virando-os de um lado para o outro a cada 3-4 horas, e à noite eram levados para dentro de casa. Agora, mais da metade de todos os tomates secos produzidos são secos em um forno simples.

Para preparar um produto saboroso e de alta qualidade, você precisa escolher vegetais densos e carnudos. Isso significa que a variedade ideal de tomate para secar é o creme.

Você pode armazenar tomates secos ao sol em um saco simples na geladeira (2 a 3 semanas). Para um armazenamento mais prolongado, os tomates devem ser colocados em uma jarra, cheia de óleo vegetal e adicionados vários temperos (azeitonas, alho, alecrim, tomilho, raspas de limão ou lima, pimenta malagueta).
Se moer estes tomates juntamente com o recheio aromático no liquidificador, obterá um molho pesto muito apetitoso e aromático que pode ser adicionado a vários pratos.

Preparar tomates secos para o inverno é bastante fácil e acessível a qualquer dona de casa. E quantos pratos maravilhosos podem ser preparados com esta obra-prima da culinária italiana: saladas, pizzas, molhos para massas e muito mais.
Sanduíches com queijo de pasta mole, ervas e este delicioso preparo são um excelente lanche. Em geral, o vôo da sua imaginação culinária não se limita neste caso.

Oferecemos-lhe duas receitas para preparar tomates secos ao sol no forno, são quase semelhantes, diferem apenas no conjunto de ervas e no facto de, segundo uma receita, prepararmos tomates secos com casca e descascar o outros.

Tomates secos no forno sem casca

Também serão utilizados: forno, assadeira e papel manteiga.

Como cozinhar tomates secos no forno sem descascar

Vamos começar nossas ações colocando uma panela com água no fogão, deixar esquentar e vamos lavar os tomates. Depois de concluída esta tarefa, arme-se com uma faca serrilhada e faça um corte em forma de cruz em cada tomate.


Mais tarde, isso nos ajudará a remover facilmente a casca dos tomates. Você pode, claro, fazer tomates secos ao sol com a casca, mas na minha opinião seria claramente supérfluo. Afinal, nossa tarefa é fazer uma verdadeira obra-prima da culinária, por isso vale a pena um pouco de esforço. Além disso, não é tão difícil fazer isso.
Coloque os tomates em água fervente e deixe literalmente meio minuto.


A seguir, retire os tomates da água fervente com uma colher e mergulhe-os em um recipiente com água fria. Após este procedimento, os tomates podem ser facilmente “descascados”.


Corte os tomates pelados ao meio ou divida em quatro partes (como desejar). Em seguida, use uma colher de chá para remover o fluido seminal.


Preparando a superfície para murchar. Pegamos uma assadeira, forramos com papel manteiga e colocamos nossos quartos ali.


Polvilhe com ervas (manjericão, salgados), pimenta, levemente açúcar e adicione sal.


Em seguida, despeje uma gota de óleo vegetal (azeitona ou girassol) em cada pedaço de tomate.


E imediatamente mandamos a assadeira ao forno, já pré-aquecida a 100-130 graus.


Os tomates vão secar com o ventilador ligado por 1,5 a 2 horas.
Entretanto, prepararemos óleo aromático, que posteriormente colocaremos na nossa preparação. Para isso, pique a salsa e pique finamente o alho.


Despeje tudo em um recipiente e encha com óleo vegetal.


Adicione um pouco de alecrim. Misture tudo e o molho está pronto.


Voltamos aos tomates, cuidando para que não fiquem secos demais, pois precisamos de tomates secos ao sol.


Tiramos do forno e começamos a colocá-los em um pote esterilizado, enchendo as camadas com óleo aromatizado (deve cobrir a superfície).


Isso é praticamente tudo, concluímos a tarefa - os tomates secos ao sol sem casca são enviados para infundir na geladeira e esperar nos bastidores. Você pode experimentá-lo em quase uma semana e guardá-lo durante todo o inverno.

Tomates secos caseiros com casca

Ingredientes:

• 2kg de tomate;

• 1 colher de chá Ervas provençais;

• sal;

• 3-4 dentes de alho;

Preparar tomates secos ao sol no forno com casca:

Lave os tomates em água corrente, seque-os com papel toalha e corte cada vegetal em duas partes.


Retire o centro de cada tomate com uma colher, polvilhe com ervas provençais, sal e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.


Despeje o óleo vegetal sobre os legumes e leve ao forno.
Cozinhe os tomates secos ao sol por 6 a 12 horas (dependendo da suculência do produto) a uma temperatura de 70 a 90 graus.


Coloque os tomates prontos em uma jarra e acrescente os dentes de alho.


Despeje o azeite e feche a tampa.


Nossos tomates secos ao sol no forno para o inverno com alho estão prontos, precisam ser guardados na geladeira.