Chipsurile de casă sunt cele mai bune modalități de a le pregăti. Cum să gătești corect chipsuri acasă.

Chipsuri de casă - principii generale de gătit

Ce părere aveți despre chips-uri? Cel mai probabil, dacă le-ați încercat măcar o dată, răspunsul va fi: „Sunt foarte gustoase, dar dăunătoare!” Nu-i de mirare. După cum au dovedit biologii, corpul uman este „programat” să mențină greutatea și, prin urmare, a priori, gustăm alimente bogate în calorii, grase și sățioase. Poate că nu există oameni care să reziste unei prăjituri cu smântână dulce (cei care se consideră că au un dinte de dulce) sau cărnii prăjite sau păsărilor de curte (cei care nu cinstesc dulciurile). Chipsurile sunt un exemplu de astfel de alimente, iar preferințele tale nu au nicio legătură cu asta. Dacă ai încercat măcar o dată chipsurile cumpărate din magazin, știi că sunt delicioase! Dar altceva este adevărat - chipsurile produse industrial sunt destul de dăunătoare. Cert este că pentru a le pregăti, cartofii nu sunt doar prăjiți într-o cantitate mare de ulei, ceea ce nu este foarte bun pentru organismul nostru, dar apoi sunt stropiți activ și cu glutamat monosodic. Această componentă este un potențator de gust, adică este insipid în sine, dar ne sporește foarte mult senzațiile gastronomice. De aceea copiii iubesc atât de mult biscuiții și chipsurile și le pot mânca fără măsură.

Asta nu înseamnă că chipsurile de casă pot fi făcute foarte sănătoase. Totuși, cartofii prăjiți sunt un amestec de carbohidrați și grăsimi, ceea ce nu este foarte bun pentru talia ta. Dar dacă te bucuri de el puțin câte puțin și nu seara, atunci de ce nu? În plus, vă vom oferi chipsuri lavash, un deliciu crocant cu conținut scăzut de calorii și chipsuri de brânză. De asemenea, puteți încerca să faceți o gustare de morcovi sau dovlecei.

Chipsuri de casă - prepararea alimentelor și a ustensilelor

În general, orice gospodină poate face chipsuri de casă. Nu aveți nevoie de aparate de bucătărie complexe - nu toată lumea are o friteuză, dar o tigaie obișnuită, cuptor sau cuptor cu microunde se găsesc în aproape fiecare casă. Dar un cuțit de toaletă va fi foarte util și necesar pentru a face chipsuri. Un astfel de lucru nu costă mai mult de 40-50 de ruble (15-20 UAH), dar le face viața mult mai ușoară bucătărilor. Acest cuțit este foarte convenabil pentru curățarea legumelor și fructelor și tăierea legumelor foarte subțire. Fără acest cuțit, va fi practic imposibil să tăiați așchii foarte subțiri. Puteți cumpăra un astfel de „lucru” util într-un magazin sau la piață.

Chipsurile sunt cel mai adesea făcute din cartofi, așa că în majoritatea rețetelor propuse va fi principalul și aproape singurul ingredient. Dar condimentele? La urma urmei, chipsurile vin cu bacon, pui sau brânză? Așa este, pentru că veți avea nevoie și de sare aromatică - există o mare varietate de astfel de aditivi pe raftul magazinului, puteți alege după gust. Dar amintiți-vă că un astfel de ingredient conține un potențator de aromă, despre care am vorbit mai sus și, prin urmare, puteți mânca mult mai multe chipsuri cu o astfel de sare decât fără ea.

Rețete de chipsuri de casă:

Reteta 1: Chipsuri de cartofi de casa

Cele mai simple chips-uri sunt, desigur, cele care se prepară cu un efort și timp minim. Veți avea nevoie de o tigaie obișnuită, un aragaz și un cuțit pentru a transforma cartofii în felii subțiri. Desigur, dacă compari chipsurile de casă cu cele dintr-un pachet, diferența este vizibilă cu ochiul liber. Și totuși rețeta este bună, iar felul de mâncare se dovedește excelent - fie ca aditiv la bere, fie ca delicatesă separată. Înainte de utilizare, se răcește la temperatura camerei.

Ingredientele necesare:

Cartofi 5-6 tuberculi
Sare aromatica
Ulei vegetal rafinat

Metoda de gatire:

Spălați cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i în felii subțiri, cel mai bine folosind un curățător de legume. Grosimea feliei ar trebui să fie de aproximativ 2 mm.

După aceasta, punem cănile de cartofi în apă timp de cinci minute, după această perioadă de timp scurgem apa și o umplem din nou cu apă curată. Continuăm această procedură până când cartofii devin transparenți și apa nu mai devine albă. Această procedură ajută la spălarea întregului amidon din cartofi.

Încinge o tigaie și toarnă un centimetru de ulei. Puneți cănile cu chipsuri astfel încât să nu se atingă.

Prăjiți feliile de cartofi pe ambele părți, apoi așezați-le pe o farfurie, stropiți generos cu sare și lăsați-le să se răcească.

Reteta 2: chipsuri de casa la cuptorul cu microunde

Este posibil să faci chipsuri ca chipsuri dietetice? Este posibil dacă le facem la cuptorul cu microunde. Pentru a pregăti acest fel de mâncare nu avem nevoie deloc de ulei.

Ingredientele necesare:

Cartofi 5-6 tuberculi
Sare aromatica

Metoda de gatire:

Spălați cartofii cu coajă, curățați-i de coajă și apoi folosiți un cuțit pentru a-i tăia în cercuri foarte subțiri. Repetăm procedura pentru a spăla amidonul - umplem feliile cu apă de mai multe ori până devine transparent.

Lăsați cartofii să se usuce - întindeți-i pe hârtie sau prosoape obișnuite și lăsați zece minute. Adăugați puțină sare.

Puneți chipsurile pe o farfurie astfel încât să nu se atingă și gătiți timp de opt minute la 900 W. Pentru a vă asigura că vasul este prăjit mai uniform, puteți întoarce feliile, dar și fără aceasta, chipsurile vor deveni gustoase și crocante, fără a fi deloc grase.

Reteta 3: chipsuri de casa la cuptor

Dacă nu aveți cuptor cu microunde, dar doriți să „luminați” chipsurile și să minimizați consumul de ulei, atunci folosiți cuptorul pentru a pregăti vasul.

Ingredientele necesare:

Cartof
Sare aromatica
Ulei rafinat de floarea soarelui

Metoda de gatire:

Pregătiți cartofii ca în rețeta anterioară. Nu uitați să-l uscați cu prosoape de hârtie.

Puneți cartofii uscați într-un recipient adânc, stropiți cu ulei și sare. Lăsați feliile de cartofi 10-15 minute la macerat.

Puneți chipsurile pe suportul de copt fără a le unge cu ulei, astfel încât să nu se atingă. Dați la cuptor să se usuce timp de cincisprezece minute la o temperatură de două sute de grade. Nu uitați să fiți cu ochii pe cartofi, pentru că în funcție de tipul de cuptor pe care îl aveți, vasul se poate arde.

Rețeta 4: Chipsuri Lavash de casă

Când mănânci o pungă de chipsuri cumpărate din magazin, poți fi sigur că mănânci cartofi? Pun pariu că nu! Chipsurile sunt ceva subțiri și crocante, cu aromă de ciuperci sau de carne jeleată, dar cartofii practic nu se observă. Vă oferim o rețetă delicioasă de chipsuri lavash - vor avea un gust exact ca „crocantele” preferate ale tuturor din pachet și numai voi veți ști secretul acestui fel de mâncare.

Ingredientele necesare:

Lavaș subțire armean
Mărar proaspăt uscat
Ulei de masline
Usturoi 3 catei

Metoda de gatire:

Se spală mărarul și se folosește modul fin și fin, se amestecă cu ulei și sare. Adăugați usturoiul stors printr-o presă și amestecați.

Pâinea pita o tăiem chipsuri și ungem fiecare bucată cu amestecul de mărar.

Puneți chipsurile pe o foaie de copt și uscați-le la cuptor la 200 de grade timp de cel mult cinci până la șase minute. Asta e tot!

Apropo, pentru ca chipsurile să fie mai grase, le puteți unge cu un amestec de maioneză și usturoi sau cu o cantitate mică de smântână.

Rețeta 5: Chips de cartofi piure de casă

Această gustare neobișnuită va atrage atât adulții, cât și copiii. Adevărat, pentru a le pregăti, veți avea nevoie de un fier de călcat de vafe și un alt „instrument” nu va funcționa aici, dar chipsurile vor deveni gustoase, crocante și neobișnuite.

Ingredientele necesare:

Cartofi 4-5 tuberculi
1 ou
1/3 cană lapte
4 linguri faina
Sare si condimente
Ulei (pentru ungerea fierului de vafe)

Metoda de gatire:

Curățați cartofii, folosiți setarea și gătiți pe aragaz într-o cratiță ca pentru piureul de cartofi obișnuit. Se macină cu un pisher într-o masă omogenă - piureul trebuie să fie de consistență uniformă, fără cocoloașe.

Adăugați oul, făina și laptele în piure (puțin răcit) și amestecați cu un blender. Masa rezultată ar trebui să semene cu crema și să fie destul de subțire, dar nu lichidă, altfel „aluatul” se va scurge din fierul de vafe.

Adăugați sare și condimente la cartofi după gust. Puteți lua sare aromată din magazin sau puteți folosi ardei uscați, ciuperci și ierburi.

Puteți folosi cel mai simplu fier de vafe din vremea sovietică. Se încălzește și se unge cu ulei. Uleiul trebuie să fie rafinat și inodor. De asemenea, uleiul de măsline nu este potrivit.

Așezați o lingură de „aluat” de cartofi pe suprafață, întindeți ușor și coaceți. Vă rugăm să rețineți că chipsurile ard foarte repede și, prin urmare, trebuie coapte nu mai mult de treizeci până la patruzeci de secunde, după care deschideți capacul și îndepărtați-le cu un cuțit.

Puteți presăra chipsurile de cartofi finite cu puțină sare și aromă. Dacă doriți să dați acestor chipsuri un aspect cumpărat din magazin, atunci puneți o jumătate de lingură de „aluat” pe suprafața fierului de vafe și puneți chipsurile finite pe un sucitor, atunci acestea vor ieși exact ca cele dintr-un pachet de Pringles sau Layz.

Rețeta 6: Chipsuri de brânză de casă

Nu contează dacă îți place brânza sau ești indiferent față de ea, chipsurile de brânză te vor surprinde și vor fi amintite ca o gustare gustoasă și satisfăcătoare. Apropo, puteți face astfel de chipsuri din brânză veche - de exemplu, aveți o bucată de brânză în frigider timp de o săptămână pe care nimeni nu o mănâncă, dar este păcat să o aruncați. Ei bine, să o punem la treabă!

Ingredientele necesare:

Branza tare

Metoda de gatire:

Brânza o dam pe răzătoare fină și o punem în grămezi mici pe suportul de copt. Trebuie să-l așezați astfel încât „grămașele”, atunci când sunt topite, să nu se conecteze între ele - adică la o distanță suficientă unele de altele.

Puneți pachetul cu brânză în cuptor și lăsați timp de patru până la șase minute la o temperatură de o sută șaizeci de grade. Procesul de topire a brânzei este foarte rapid, de aceea chipsurile trebuie scoase imediat ce apare o crustă maronie, altfel brânza se va arde. Asta e tot. Se răcește și se servește.

Apropo, aceste chipsuri pot fi preparate cu orice - de exemplu, adăugați brânză carbogazoasă sau cârnați, ierburi, usturoi, pesmet. Va fi greu de ghicit din ce sunt făcute aceste „crocante”, dar au un gust minunat.

Chipsuri de casă - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

Suntem obișnuiți cu faptul că chipsurile sunt un fel de mâncare din cartofi, și nu unul deosebit de sănătos. Să rupem stereotipul, pentru că chipsurile pot fi făcute din morcovi, dovlecei și afine fără o picătură de ulei! Pregătiți acest fel de mâncare folosind rețeta de chipsuri de cartofi de casă la cuptorul cu microunde. Spălați legumele, tăiați-le cu un curățător de legume, apoi adăugați sare și prăjiți în cuptorul cu microunde timp de aproximativ opt până la zece minute. Aceste chipsuri colorate vor atrage atât copiii, cât și adulții cu bere.

Puteti stropi chipsurile cu sare aromata dintr-un pachet, sau puteti amesteca usturoiul, mararul, patrunjelul cu sare obisnuita de masa (doar folositi sare „extra”, foarte fina) - si veti obtine un condiment inofensiv.