Brânză de casă procesată din brânză de vaci

Astăzi aș dori să vă ofer o rețetă pentru a face brânză de casă procesată din brânză de vaci. Probabil că astfel de produse nu sunt pregătite atât de des acasă, dar în zadar. Brânza procesată preparată acasă se dovedește a fi foarte gustoasă, delicios de fragedă, iar dacă adăugați condimente și ingrediente suplimentare în timpul procesului de gătit, gustul ei va deveni picant.
Aș dori să remarc că cele mai comune „ingrediente” care pot fi achiziționate de la un magazin din apropierea casei dumneavoastră sunt perfecte pentru prepararea acestui produs.
Brânza de casă procesată de casă este mult mai sănătoasă decât brânza cumpărată din magazin, deoarece este naturală, știți că nu se adaugă diverse produse electronice, conservanți și alte umpluturi. Puteți face supe din brânză procesată de casă, sandvișuri cu grăsime, pâine pita și le puteți adăuga la salate și diverse gustări. Este mai bine să folosiți brânză de vaci grasă de casă pentru brânza procesată; gustul brânzei preparate depinde de calitatea acesteia.

Informații despre gust Diverse gustări

Ingrediente

lapte (conținut de grăsime 3,2%) – 1/2 l;
brânză de vaci – 350-400 g;
unt - 100 g;
bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță;
orice ulei vegetal - 1/2 linguriță;
sare (de preferință fină) – 1/2 linguriță. l.

Cum se face brânză procesată de casă din brânză de vaci

Se toarnă laptele într-o cratiță sau o oală mică și se pune la foc mediu.

Se încălzește până se formează bule, dar nu se lasă să fiarbă. De îndată ce încep să se formeze bule pe suprafața laptelui, adăugați caș.

Din acest moment, nu puteți fi distras de la proces; amestecați constant conținutul cratiței.
Cașul va începe să se coaguleze în 4-5 minute.

Imediat ce cașul s-a ondulat și s-a format zerul în cratiță, stingeți focul.
Se toarnă amestecul de caș și lapte într-o strecurătoare, căptușită în prealabil cu două straturi de tifon, apoi atârnă masa, lăsând să se scurgă excesul de lichid.

Topiți untul într-o cratiță sau cratiță sau tigaie.

Adăugați sare, sifon și amestecați bine, adăugați cu grijă brânza de vaci.

Procesul de gătire a brânzei procesate durează 13-15 minute, în tot acest timp trebuie să amestecați continuu conținutul.

După ceva timp, masa va începe să se îngroașă, când încetează să mai semene cu brânza de vaci, este timpul să scoateți cratita de pe foc. Răciți puțin brânza, apoi transferați-o într-o formă pregătită în prealabil, care se recomandă să fie unsă ușor. Netezeste usor suprafata cu o spatula sau o lingura

Se lasa sa se raceasca putin si se da la frigider pentru 3-5 ore.

Brânza procesată de casă este gata și poate fi consumată acum.

Rețea teaser

Brânză procesată de casă "Yantar"

Orice brânză de tip sandwich ai ridica de la raftul unui magazin, indiferent de preț, ingredientele te vor speria în cel mai rău caz și te vor încurca cu o mulțime de cuvinte de neînțeles în cel mai bun caz. Și brânză de casă - iată-o, din caș natural (îl poți topi chiar tu din chefirul de fermă), plus sifon, pe care mama ta o făcea prăjituri pentru tine când erai copil... Pur și simplu un produs minunat: așa de casă brânza poate fi întinsă pe o chiflă pentru copii la școală și se poate adăuga în supa de brânză. Și cât de mult va aprecia soțul tău! În general, rețeta este simplă - citește, memorează și gătește!

Ai nevoie:

500 g de brânză de vaci (lapte fermentat, fără „chimie” - acest lucru este important),
1 lingurita de sifon,
putina sare
0,5 linguriță de „Provencal” sau „ierburi italiene”.

Reteta de branza tip chihlimbar pas cu pas

Pregătiți brânză de vaci (în acest caz a fost încălzită acasă folosind chefir). Brânza nu trebuie să fie prea apoasă, așa că înainte de a se „topi” a atârnat într-o sită metalică aproximativ 20 de minute pentru a permite zerului să se scurgă.

Acum construiți un dispozitiv pentru baie de apă. De regulă, se iau două tigăi: una mai mare, cealaltă mai mică. În prima se toarnă apă, iar în această apă se pune o altă tigaie. Puneți brânza într-o a doua cratiță, frecând-o puțin cu o lingură pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. Adăugați sifon.

Pune oalele pe foc. Când apa din recipientul inferior fierbe, cașul va începe să se topească. Nu mergeți departe, amestecați-l - și, în același timp, urmăriți dacă totul este în regulă și dacă au mai rămas cocoloașe în brânză. Dacă ați fiert deja „Yantar” de casă timp de aproximativ 10 minute, dar boabe și boabe de brânză de vaci sunt încă prezente în el, adăugați încă un praf de sifon.

Brânza procesată ar trebui să aibă aproximativ această consistență.

Când brânza vi se pare omogenă, adică atinge consistența topită dorită, adăugați sare și adăugați ierburi aromatice.

Gata, acum îl puteți scoate din baia de apă și rapid (va începe imediat să se întărească) îl puteți transfera în tava pregătită.

Ei bine, când s-a răcit complet, duceți tava în frigider - acolo poate fi păstrată până la cinci zile... Dacă „trăiește” atât de mult, desigur.

Aceasta nu este doar o opțiune excelentă pentru sandvișuri, ci și un întreg domeniu pentru experimentare. Da, de exemplu, în loc de „ierburi italiene” puteți adăuga la brânză: bucăți de ardei iute roșu (proaspăt sau uscat); mărar, sare și usturoi; ciuperci prajite cu ceapa; șuncă tocată mărunt... Dar această brânză nu este prea potrivită pentru copt - se topește prea repede, iar în loc de o crustă apetisantă se arde (dacă nu o adaugi cu cinci minute înainte ca vasul să fie gata).

Noroc! Și ia niște sandvișuri delicioase!