Ghimbir murat: reteta de casa

Care sunt beneficiile ghimbirului murat? Nu degeaba acest condiment este atât de apreciat în întreaga lume. Produsul preparat astfel retine multe substante utile pentru care radacina proaspata este renumita. Îmi pot face singur ghimbirul murat? Rețeta de acasă este destul de simplă.

Ghimbir murat: beneficii și daune

Ghimbirul murat conține o mulțime de substanțe bioactive; acestea sunt conservate cu această metodă de recoltare aproape fără pierderi. Vitaminele C, A, grupa B, acizi organici, fier, potasiu, calciu, magneziu, uleiuri esențiale - ghimbirul murat poate fi numit un depozit de substanțe utile. Acest condiment vă permite să vă mențineți imunitatea și să vă protejați de viruși în timpul sezonului ARVI; are și un efect benefic asupra aspectului iubitorilor de ghimbir: ajută la pierderea în greutate, ajută la curățarea pielii și netezește ridurile.

Ghimbirul este renumit ca un produs antioxidant, diaforetic, antihelmintic și, de asemenea, susține libidoul atât la femei, cât și la bărbați. Nu este grozav - un imunomodulator, un afrodisiac și doar un condiment gustos?

Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că nu numai că ghimbirul murat aduce proprietăți benefice organismului, dar există și contraindicații de utilizare. De exemplu, nu este permis persoanelor cu:

• boli de stomac;
• boli hepatice;
• afectarea funcției renale.

De asemenea, nu trebuie să te lași purtat de condimente murate în timpul sarcinii și alăptării. Nu ar trebui să dai nici copiilor mici ghimbir murat!

Ghimbir murat: calorii

Puteți include în siguranță muratul într-un meniu pentru observatorii de greutate. Produsul murat conține doar aproximativ 50-55 de kilocalorii la 100 de grame. Pe lângă valoarea sa energetică scăzută, sub această formă activează metabolismul, promovează descompunerea grăsimilor și ajută la pierderea în exces. Desigur, asta nu înseamnă că efectul va apărea dacă mănânci ghimbir ca o mușcătură cu un hamburger sau cartofi prăjiți.

Cum să murați ghimbirul acasă: secretele gospodinelor și principiile de bază pentru gătit

Înainte de a mura ghimbirul acasă, trebuie să-l cumpărați. Și acest lucru trebuie făcut cu competență. Inspectați cu atenție rădăcinile - acestea ar trebui să fie netede, ușoare, fără putregai sau pete întunecate. Pielea unei rădăcini proaspete este subțire, flexibilă și nu este mai greu de curățat decât curățarea unui cartof.

1. Cu cât coaja este mai subțire, cu atât rădăcina va păstra mai multe beneficii în marinadă. Rădăcina decojită trebuie tăiată în cercuri foarte subțiri, acest lucru se face împotriva creșterii fibrelor. Apoi, cercurile de ghimbir se pun intr-o cratita, se toarna cu apa clocotita, se sareaza si se fierb 3-5 minute.
2. Apoi, apa este scursă și bucățile de rădăcină sunt răcite.
3. Marinada se prepară într-un recipient separat. Pentru aceasta se folosește oțet: orez, măr, obișnuit. Această marinadă se toarnă apoi peste ghimbirul fiert, se acoperă cu un capac etanș și se lasă la marinat la frigider timp de trei zile. Condimentul se păstrează la frigider.
4. Pentru o depozitare mai lungă și mai fiabilă, este mai bine să sterilizați borcanele. De obicei, nu merită să păstrați ghimbirul mai mult de o lună, așa că este mai bine să murați în porții mici, deoarece procesul în sine nu este supărător și poate fi repetat cu ușurință lunar.

Unde să aplici în continuare rădăcina murată? Il poti pune in salate, preparate din carne, rulouri sau sushi.

Urmărește videoclipul cu rețeta de ghimbir murat de casă:

Ghimbir murat - reteta de casa

Există multe rețete pentru a face ghimbir murat. Iar gospodinele ruse au mers mult mai departe decât japonezii, fondatorii murături cu ghimbir. Ghimbirul nu este marinat cu nimic în bucătăriile noastre. Se folosesc oțet, lămâie și vodcă... Dar mai întâi, este mai bine să stăpânești rețete mai simple. Aici sunt ei.

Cu otet de mere

1. Rădăcina este supusă unei bune „spălări” sub jet de apă. Apoi coaja este îndepărtată într-un strat subțire, iar pulpa este tăiată în așchii subțiri cu un cuțit subțire sau un tăietor de legume.
2. Fierbeți-l nu mai mult de 5 minute în apă clocotită, scurgeți apa și răciți. Pentru marinada pentru 250 de grame de rădăcină de ghimbir, luați 120 ml de oțet de mere și 70 ml de apă obișnuită fiartă, 30 g de sare și 25 g de miere.Mierea poate fi ușor înlocuită cu zahăr (40 g).
3. Apa se încălzește, mierea (zahărul) și sarea se dizolvă în apă clocotită. Apoi adăugați oțet de mere și amestecați.
4. Așchii de ghimbir se pun într-un borcan și se umplu cu marinată. Apoi, acoperit cu un capac, borcanul se ține trei zile la frigider. După aceasta, ghimbirul este gata de utilizare.

Cu oțet obișnuit

Murarea rădăcinii de ghimbir cu oțet simplu este cea mai comună rețetă dintre cele similare din bucătăria rusă. Rădăcina de ghimbir este pregătită pentru murătură ca de obicei. Și marinada se face așa:

• Luați un litru de apă. Trebuie fiert. Se dizolvă în ea 2 linguri de zahăr granulat, jumătate din sare (o lingură).
• Când cristalele de sare și zahăr sunt complet dizolvate, este timpul să adăugați oțet.
• Marinada se amestecă bine și peste ea se toarnă chipsuri de ghimbir fierte puse într-un borcan. Această cantitate de marinată este suficientă pentru 400-500 de grame de rădăcină.

Ghimbirul este marinat în oțet obișnuit timp de trei zile. Apoi poate fi mâncat.

Pentru rulouri

Bucătăria japoneză este apreciată aici în Rusia și din motive întemeiate. Mulți oameni iubesc rulourile cu ghimbir, dar pentru a le pregăti, trebuie să știți să murați ghimbirul acasă. Rețeta pentru aceasta este simplă. Cu toate acestea, ar trebui să fie pregătit în avans, deoarece ghimbirul se va marina timp de trei zile. Prin urmare, nu este necesar să achiziționați imediat ingredientele rămase pentru rulouri.

Deci, ghimbirul murat pentru rulouri este făcut din:

• sake - 50 ml, dar în absența orezului, votca simplă va fi potrivită;
• vin roșu sec - 35 ml;
• zahăr din trestie (sau obișnuit) - 50 g;
• sare de masă - 20 g;
• oțet de orez - 80 g.

1. Această marinadă este concepută pentru 250 de grame de rădăcină de ghimbir. Rădăcina este spălată, decojită și tocată. Păstrați-l în apă clocotită timp de 2-4 minute. Apoi apa este scursă și rădăcina este transferată într-un borcan curat.
2. Marinada se prepară după cum urmează: zahărul și sarea se dizolvă în apă, apoi se adaugă vodca și vinul, iar ultimul se adaugă oțetul. Se toarnă marinada încă fierbinte peste ghimbir și se lasă borcanul acoperit cu un capac 3-4 zile la rece.

Ei bine, atunci poți să-ți suni calm prietenii și să-i inviti la chifle de casă.

Rețetă simplă: fără oțet

Cel mai simplu mod de a mura rădăcina de ghimbir este acesta. Nu necesită oțet, ceea ce face produsul și mai sănătos, iar pentru unii, poate mai gustos! Acest ghimbir este un medicament bun pentru răceli, se vindecă cu o bubuitură.

Pentru 300-350 de grame de rădăcină proaspătă ai nevoie doar de:

• 50-70 ml suc de lamaie proaspat stors;
• o jumătate de pahar de miere lichidă.

Trebuie să spălați și să curățați ghimbirul, să-l tăiați foarte subțire și să îl puneți la fiert în apă clocotită aproximativ o jumătate de minut. Apoi trebuie să scoateți strecurătoarea și să lăsați toată apa să se scurgă.

Se amestecă mierea și sucul de lămâie într-un castron, se adaugă bucăți de ghimbir la acest amestec și se amestecă bine. Îl puteți folosi în decurs de o oră, dar este mai bine să îl lăsați la marinat peste noapte - gustul va beneficia doar de asta.

Rețetă rapidă

Există o modalitate de a mura ghimbirul foarte repede? Da!

• Pentru a pregăti marinada, luați: o lingură de sare și două de zahăr, 250 ml de oțet de orez japonez. Amestecați ingredientele pentru marinată, puneți cratița cu ea pe aragaz și, fără să dați la fierbere, continuați să amestecați până când se dizolvă cristalele de zahăr și sare. Apoi trimitem o bucată de 200 de grame de rădăcină de ghimbir, tăiată în așchii subțiri, direct în marinadă. Amestecați și gătiți aproximativ 25-30 de minute la putere mică. Ghimbirul poate căpăta o nuanță verzuie - acest lucru este normal.

Pentru depozitare, utilizați un borcan curat, cu un capac etanș și un frigider.

Pentru iarnă

Ne place să facem preparate alimentare iarna - acest lucru nu ne poate fi luat! Pregătim literalmente totul: nu știi niciodată cât de grea va fi iarna rusească? Și ar fi, de asemenea, bine să murați niște ghimbir pentru utilizare ulterioară. Este posibil să faci asta? Cu siguranță!

1. Pentru ca ghimbirul să poată fi păstrat în frigider toată iarna, pregătirea trebuie făcută corect. In primul rand sterilizeaza bine borcanele si capacele. Apoi începem să ne pregătim.
2. Mai întâi, ghimbirul (o jumătate de kilogram) se spală și se curăță de coajă, se taie și se pune la fiert în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi, trebuie să puneți bucățile albite într-o strecurătoare și să lăsați apa să se scurgă complet.
3. Pentru a pregăti marinada într-o cratiță, amestecați 400 ml de oțet de orez cu 150 ml de vodcă, adăugați 2 linguri de sare și ½ cană de trestie de zahăr sau „nisip” obișnuit de sfeclă roșie.
4. Păstrați marinada pe aragaz până când fierbe, amestecați, lăsând zahărul și sarea să se dizolve. Apoi punem ghimbirul în borcane și turnăm deasupra marinada cât este încă fierbinte. Rulați imediat borcanele cu capace curate și izolați-le sub o pătură până se răcesc.

Reteta roz

Mulți oameni au văzut probabil că rădăcina de ghimbir murat are o nuanță delicată de roz. Este frumos si delicios. Dar numai rădăcinile tinere și proaspete pot avea roz natural. Acidul acetic reacționează cu antocianinele din compoziția sa, determinând ghimbirul să devină roz. Cu toate acestea, nu este atât de ușor să cumpărați rădăcină de ghimbir atât de tânără - nu este cultivată aici, ci importată din China sau Asia. Despre ce fel de prospețime vorbim? Bucătarii pricepuți folosesc suc de sfeclă roșie sau vin roșu pentru colorare.

Pentru a mura ghimbirul roz veți avea nevoie de:

• rădăcină de ghimbir - 300 g;
• oțet de mere - ½ cană;
• o bucată de sfeclă proaspătă;
• zahăr granulat - câteva linguri;
• apă plată - 4 linguri.

1. Rădăcina trebuie pregătită pentru murătură. Marinada se face astfel: se amestecă oțetul, zahărul și apa. Sfecla se taie fasii.
2. Puneti un strat de ghimbir intr-un borcan, adaugati un strat de sfecla, apoi inca un strat de ghimbir. Facem asta până când rămânem fără mâncare. Umpleți cu marinată. Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider timp de trei zile.

Rădăcina de ghimbir este medicinală și destul de gustoasă, dar păstrarea ei pentru o lungă perioadă de timp nu este ușoară. Această metodă de preparare, cum ar fi decaparea, prelungește semnificativ durata de valabilitate. De ce să cumperi din magazin ghimbir murat? Reteta de casa Este simplu și acest condiment are un gust chiar mai bun decât cel cumpărat din magazin. Ghimbirul de casă este păstrat excelent, dar se epuizează și repede - acesta este principalul său dezavantaj. Prin urmare, fiți pregătiți că va trebui să marinați des, dar nu necesită mult efort sau mult timp.