Mere înmuiate într-o găleată pentru iarnă - rețete simple de casă
Pentru înmuiere, este mai bine să folosiți soiuri acre și puternice. Fructele nu trebuie să fie moi și dulci. Cele mai bune mere sunt soiurile târzii, bine coapte: Antonovka, Anis, Pepin, Titovka.
Înainte de înmuiere, soiurile târzii ar trebui să se odihnească timp de două săptămâni. În general, învechirea merelor înmuiate este de obicei de 30-40 de zile. Procesul de gătit în curs este similar cu pregătirea urinei.
Cum să faci mere înmuiate pentru iarnă cu malț
Aflați cum să pregătiți corect merele înmuiate într-o găleată, după o rețetă veche.
Metoda de gatire:
1. Merele trebuie sortate și spălate cu apă rece.
Fundul găleții poate fi căptușit cu paie de secară proaspete și tocate mărunt, care trebuie spălate și opărite cu apă clocotită.
2. În rețeta noastră, în loc de paie, căptușim fundul găleții cu coacăze negre și frunze de cireș. Asezam fructele de mar in randuri pe frunze cu tulpinile in sus.
3. Pregătiți mustul. Turnați 10 litri de apă într-o cratiță, turnați în ea 250 g zahăr, 50 g sare și 100 g malț (sau must kvas). Amesteca totul. Mustul este gata.
4. Turnați mustul într-o găleată cu mere.
5. Puneți din nou frunzele de coacăze și cireșe deasupra fructelor (sau puneți paie). Acoperiți merele cu o farfurie și puneți o greutate.
6. Fructele umplute cu must trebuie să stea la o temperatură de 22-25 de grade pentru fermentare timp de 3-4 zile. În viitor, merele trebuie păstrate la o temperatură care să nu depășească +15 grade și să nu depășească -6 grade.
Videoclip despre cum să faci mere înmuiate într-o găleată după o rețetă clasică veche
Dacă ai multe mere, atunci trebuie doar să faci o rețetă pentru iarnă de care vei fi încântat mai târziu.
Pentru a asigura un gust plăcut, alegeți soiurile potrivite, urmăriți proporțiile în preparare și monitorizați timpul de învechire.
Reteta de mere Antonovka inmuiate intr-un butoi cu paie acasa
Află o rețetă care a fost testată de zeci de ani, cu gustul copilăriei. Puteți găti merele înmuiate într-o găleată în același mod.
Metoda de gatire:
1. Merele colectate trebuie să se întindă și să miroasă astfel încât să se formeze amidon în ele. Apoi trebuie spălate și ușor uscate în cutii.
2. Aburiți paiele de secară cu apă clocotită timp de 20-30 de minute, astfel încât să se încălzească și să se umfle. Folosind o spatulă, încercăm să înecăm întregul său strat superior. Acesta va fi aluatul nostru.
În timpul procesului de abur cu apă clocotită, paiele de secară devin moi și flexibile. Acesta este ceea ce este necesar pentru a se potrivi cu ușurință într-un butoi rotund.
3. Luați un butoi de plastic cu o capacitate de 50 de litri și căptușiți-l în interior cu o pungă de plastic pentru alimente. Punem in jos un strat de paie aburite, apoi punem deasupra mere in straturi pana la mijlocul butoiului.
4. Apoi adăugați un strat de paie de secară.
5. Pune din nou fructele pe paie.
6. Și așa punem merele pe rânduri aproape până la vârf.
7. Al treilea strat va fi ultimul și ar trebui să acopere bine toate fructele din butoi.
8. Pregătiți saramura. Turnați 10 litri de apă rece într-o găleată și adăugați: 750 g zahăr, 250 g sare gemă și 2 linguri. linguri de muștar pudră. Amesteca totul bine cu o spatula de lemn pana se dizolva sarea si zaharul. Saramura este gata.
9. Coborâm butoiul de mere în pivniță (în timp ce este fără saramură și relativ ușor).
10. Umpleți merele din butoi cu saramură, astfel încât să fie toate acoperite cu ea. Apoi eliberăm aerul și legăm marginile pungii de plastic.
11. Închideți butoiul cu un capac și așteptați 1 lună timp în care va avea loc procesul de fermentație.
12. Apoi scoate merele înmuiate și saturează-ți corpul cu o cantitate imensă de nutrienți.
Poftă bună!
Merele înmuiate într-o găleată cu varză proaspătă
Ingrediente pentru 3 kg de mere:
- 4 kg varză
- 2-3 morcovi
- 3 linguri. linguri de sare
- 2 linguri. linguri de zahăr
Preparare:
1. Spălați bine varza și merele. Morcovii se curăță de coajă, apoi se rade pe răzătoarea grosieră.
2. Se toaca varza si se combina cu morcovii rasi. Amestecați legumele cu sare, zahăr și frecați cu mâinile până iese sucul.
3. Luați o găleată și începeți să stratificați merele, acoperind fiecare strat cu un amestec de legume de varză și morcovi.
4. Când așezați merele, încercați să le împachetați mai strâns. Stratul cel mai de sus din găleată ar trebui să fie format din varză cu un strat de 2-3 cm.
5. Deasupra se toarnă sucul eliberat din varză.
Dacă sucul nu este suficient, faceți o saramură în următorul ritm: Pentru un pahar de apă fiartă rece veți avea nevoie de 1 lingură. lingura de zahar si 1 lingura. lingura de sare.
6. Puneți frunze întregi de varză pe stratul superior de varză mărunțită, acoperiți cu o farfurie și apăsați. Păstrați-l la temperatura camerei timp de 2 săptămâni.
În primele 5-6 zile, merele absorb puternic saramura și stratul superior este expus. Pentru a preveni deteriorarea piesei de prelucrat, trebuie să adăugați întotdeauna saramură în găleată.
Pune-l apoi in pivnita, intr-un loc mai racoros, si tine-l acolo inca 2 saptamani.
7. După timpul alocat, merele înmuiate în găleată sunt gata, puneți-le pe o farfurie și bucurați-vă de ele pentru sănătatea dumneavoastră.
Videoclip despre cum se prepară mere într-o găleată cu miere
Urmărește rețeta până la sfârșit și folosește acest preparat pentru o găleată întreagă.
Rețetele propuse vă vor ajuta să faceți mere înmuiate într-o găleată și nu numai într-una, ci la plural. Multe familii fac asta, încearcă și tu.
