Cum să faci morcovi coreeni: o gustare rapidă și picant
Morcovii coreeni au fost de multă vreme un oaspete frecvent în dieta noastră. O gustare rapidă și un ingredient gata preparat pentru diverse salate, dar nu este întotdeauna posibil să o alegeți după bunul plac într-un lanț de retail. De ce să nu încerci să faci mâncare coreeană acasă?
Caracteristici de gătit
- Nu puteți folosi o răzătoare - aceasta zdrobește fibrele, ceea ce face gustul diferit. Dacă nu aveți unul acasă, este recomandat să tăiați cu mâna legumele în fâșii subțiri pentru a o face în mod coreean.
- După tocare, trebuie să pregătiți o „pernă” - puneți benzile de portocale într-un castron într-o grămadă, în centrul căruia faceți o depresiune. Toate celelalte ingrediente sunt puse în această gaură.
- Usturoiul se zdrobește imediat înainte de a fi adăugat, altfel își pierde aroma.
- „Masa coreeană” rezultată trebuie plasată strâns într-un borcan sau tigaie, dar în acest din urmă caz este nevoie de presiune.
- Procesul de infuzare a morcovilor în coreeană, dacă nu se folosește oțet, durează mai întâi 12 ore acasă la condițiile camerei, apoi alte 12 la frigider. Daca otetul din reteta nu te deranjeaza, adauga-l si pune recipientul direct la frigider.
Despre ingrediente
- Poți prepara morcovi adevărați în coreeană doar din legume rădăcinoase mari, suculente și dulci, care nu au miez ușor.
- Zahăr – îmbunătățește gustul, dar nu este necesar să-l folosești ca condiment.
- Este mai bine să folosiți ulei de semințe de bumbac sau de porumb dacă doriți să-l gătiți în stil coreean, dar când nu aveți asta acasă, uleiul deodorizat obișnuit va fi potrivit.
- Esența funcționează mai bine în loc de oțet. Sucul de lămâie poate face același lucru.
- Glutamatul monosodic este prezent în aproape toate condimentele cumpărate din magazin. Dacă pregătiți acasă un amestec de condimente fără el, preparatul va fi mult mai sănătos.
- Ardeiul roșu în acest caz nu este doar boia de ardei, ci și cayenne, chili, Tabasco. Este deosebit de bine să faci un amestec.
Reteta clasica
Ingrediente:
- morcovi – 1 kg;
- usturoi – 1 cap întreg;
- rast. unt - 0,5 linguri;
- oțet - 6 linguri. l.;
- ceapa pentru aromatizarea uleiului – 2 buc.;
- ardei roșu și coriandru - câte 1 lingură. l.;
- sos de soia - 1-2 lingurițe;
- zahăr și sare - câte 1 linguriță;
- foi de dafin, cuișoare, boabe de piper.
Preparare:
- Rade viitorii morcovi coreeni.
- Adăugați jumătate din cantitatea specificată de sare, frământați-o cu mâinile și lăsați-o în pace o jumătate de oră, astfel încât să producă suc.
- Curățați usturoiul și tăiați-l.
- Pregătiți o movilă cu depresiune și puneți în ea ardei roșu.
- Nu trebuie să tăiați ceapa mărunt, astfel încât să fie ușor de scos mai târziu. Aromăm uleiul și scoateți ceapa. Nu folosiți o lingură umedă pentru aceasta.
- Se incinge uleiul foarte fierbinte si se toarna intr-un bol.
- Se adauga usturoiul si alte condimente, se amesteca, se lasa sa fiarba 10-15 minute.
- Luați o probă și ajustați gustul dacă este necesar.
- Pune ce ai luat strâns într-un recipient și pune-l la frigider pentru o zi.
Restul rețetelor coreene de morcovi se bazează pe aceasta de bază. Doar gospodina poate decide cum să-l gătească - ce condimente să folosească, ce să adauge mai puțin și ce nu ar trebui să fie incluse în lista de ingrediente.
Salată evreiască cu fasole
Ingrediente:
- morcovi coreeni - 250 g;
- brânză (de preferință parmezan) – 100 g;
- fasole – 80 g;
- maioneză - 4 linguri. l.;
- patrunjel, sare.
Preparare:
- Se fierb fasolea. Acest lucru se va face mai repede dacă îl înmuiați în prealabil câteva ore sau o zi.
- Se macină brânza pe răzătoarea grosieră.
- Toca patrunjelul.
- Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, se adaugă maioneză, se amestecă.
Salata de pui
Ingrediente:
- morcovi coreeni - 200 g;
- brânză tare – 150-170 g;
- file de pui – 2 buc.;
- roșii – 2 buc.;
- ardei gras și castraveți – 1 buc.;
- ceapa verde, maioneza.
Preparare:
- Fierbeți fileul și tăiați fâșii.
- Pregătiți paie din piper și castraveți.
- Curatam rosiile si le taiem marunt.
- Se macină brânza pe răzătoare.
- Amestecați toate ingredientele cu morcovi coreeni și ceapa tocată.
- Se toarnă maioneza peste și se amestecă.
- Morcovii proaspeți uscați pot fi introduși în prealabil în apă rece.
- Este mai bine să încălziți uleiul într-o tigaie sau o cratiță cu mâner lung pentru a nu se arde.
- Fierberea legumelor sub un capac într-o tigaie va ajuta să scapi de excesul de duritate.
- Există uscăciune? Adăugați mai mult ulei.
- Este permis să aveți marinata la îndemână acasă, pentru care condimentele necesare sunt turnate într-un borcan și umplute cu ulei fierbinte.