Cum să faci morcovi coreeni: o gustare rapidă și picant

Morcovii coreeni au fost de multă vreme un oaspete frecvent în dieta noastră. O gustare rapidă și un ingredient gata preparat pentru diverse salate, dar nu este întotdeauna posibil să o alegeți după bunul plac într-un lanț de retail. De ce să nu încerci să faci mâncare coreeană acasă?

Caracteristici de gătit

  • Nu puteți folosi o răzătoare - aceasta zdrobește fibrele, ceea ce face gustul diferit. Dacă nu aveți unul acasă, este recomandat să tăiați cu mâna legumele în fâșii subțiri pentru a o face în mod coreean.
  • După tocare, trebuie să pregătiți o „pernă” - puneți benzile de portocale într-un castron într-o grămadă, în centrul căruia faceți o depresiune. Toate celelalte ingrediente sunt puse în această gaură.
  • Usturoiul se zdrobește imediat înainte de a fi adăugat, altfel își pierde aroma.
  • „Masa coreeană” rezultată trebuie plasată strâns într-un borcan sau tigaie, dar în acest din urmă caz ​​este nevoie de presiune.
  • Procesul de infuzare a morcovilor în coreeană, dacă nu se folosește oțet, durează mai întâi 12 ore acasă la condițiile camerei, apoi alte 12 la frigider. Daca otetul din reteta nu te deranjeaza, adauga-l si pune recipientul direct la frigider.

Despre ingrediente

  • Poți prepara morcovi adevărați în coreeană doar din legume rădăcinoase mari, suculente și dulci, care nu au miez ușor.
  • Zahăr – îmbunătățește gustul, dar nu este necesar să-l folosești ca condiment.
  • Este mai bine să folosiți ulei de semințe de bumbac sau de porumb dacă doriți să-l gătiți în stil coreean, dar când nu aveți asta acasă, uleiul deodorizat obișnuit va fi potrivit.
  • Esența funcționează mai bine în loc de oțet. Sucul de lămâie poate face același lucru.
  • Glutamatul monosodic este prezent în aproape toate condimentele cumpărate din magazin. Dacă pregătiți acasă un amestec de condimente fără el, preparatul va fi mult mai sănătos.
  • Ardeiul roșu în acest caz nu este doar boia de ardei, ci și cayenne, chili, Tabasco. Este deosebit de bine să faci un amestec.

Reteta clasica

Ingrediente:

  • morcovi – 1 kg;
  • usturoi – 1 cap întreg;
  • rast. unt - 0,5 linguri;
  • oțet - 6 linguri. l.;
  • ceapa pentru aromatizarea uleiului – 2 buc.;
  • ardei roșu și coriandru - câte 1 lingură. l.;
  • sos de soia - 1-2 lingurițe;
  • zahăr și sare - câte 1 linguriță;
  • foi de dafin, cuișoare, boabe de piper.

Preparare:

  1. Rade viitorii morcovi coreeni.
  2. Adăugați jumătate din cantitatea specificată de sare, frământați-o cu mâinile și lăsați-o în pace o jumătate de oră, astfel încât să producă suc.
  3. Curățați usturoiul și tăiați-l.
  4. Pregătiți o movilă cu depresiune și puneți în ea ardei roșu.
  5. Nu trebuie să tăiați ceapa mărunt, astfel încât să fie ușor de scos mai târziu. Aromăm uleiul și scoateți ceapa. Nu folosiți o lingură umedă pentru aceasta.
  6. Se incinge uleiul foarte fierbinte si se toarna intr-un bol.
  7. Se adauga usturoiul si alte condimente, se amesteca, se lasa sa fiarba 10-15 minute.
  8. Luați o probă și ajustați gustul dacă este necesar.
  9. Pune ce ai luat strâns într-un recipient și pune-l la frigider pentru o zi.

Restul rețetelor coreene de morcovi se bazează pe aceasta de bază. Doar gospodina poate decide cum să-l gătească - ce condimente să folosească, ce să adauge mai puțin și ce nu ar trebui să fie incluse în lista de ingrediente.

Salată evreiască cu fasole

Ingrediente:

  • morcovi coreeni - 250 g;
  • brânză (de preferință parmezan) – 100 g;
  • fasole – 80 g;
  • maioneză - 4 linguri. l.;
  • patrunjel, sare.

Preparare:

  1. Se fierb fasolea. Acest lucru se va face mai repede dacă îl înmuiați în prealabil câteva ore sau o zi.
  2. Se macină brânza pe răzătoarea grosieră.
  3. Toca patrunjelul.
  4. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, se adaugă maioneză, se amestecă.

Salata de pui

Ingrediente:

  • morcovi coreeni - 200 g;
  • brânză tare – 150-170 g;
  • file de pui – 2 buc.;
  • roșii – 2 buc.;
  • ardei gras și castraveți – 1 buc.;
  • ceapa verde, maioneza.

Preparare:

  1. Fierbeți fileul și tăiați fâșii.
  2. Pregătiți paie din piper și castraveți.
  3. Curatam rosiile si le taiem marunt.
  4. Se macină brânza pe răzătoare.
  5. Amestecați toate ingredientele cu morcovi coreeni și ceapa tocată.
  6. Se toarnă maioneza peste și se amestecă.

  • Morcovii proaspeți uscați pot fi introduși în prealabil în apă rece.
  • Este mai bine să încălziți uleiul într-o tigaie sau o cratiță cu mâner lung pentru a nu se arde.
  • Fierberea legumelor sub un capac într-o tigaie va ajuta să scapi de excesul de duritate.
  • Există uscăciune? Adăugați mai mult ulei.
  • Este permis să aveți marinata la îndemână acasă, pentru care condimentele necesare sunt turnate într-un borcan și umplute cu ulei fierbinte.

mob_info