Cum și cât să gătești sparanghel verde, alb, mini? Câte minute durează să gătești sparanghelul congelat, uscat și proaspăt?

Procesul și timpul de gătire sunt indicate pentru sparanghelul verde, alb. Și, de asemenea, timp pentru a găti sparanghelul uscat și congelat.

Sparanghelul nu este un produs foarte popular la latitudinile noastre. Deși acest lucru nu este deloc corect. Cu conținut scăzut de calorii, multivitamine, ușor de procesat și preparat - o adevărată „regină a legumelor”.
Dar, deoarece această legumă nu este cunoscută de toată lumea, să luăm în considerare mai detaliat regulile de manipulare - cum să curățăm și să gătim în mod corespunzător varietățile acestei delicatese.

Cum să cureți sparanghelul verde și alb?

Există trei tipuri de sparanghel sau sparanghel, cum se mai numește: verde, alb și violet. Utilizarea sa este foarte diversă: în supe, ca garnitură, ca componentă a preparatelor cu legume gourmet etc.

clătiți bine mugurii
tăiați sau pur și simplu rupeți 1-3 cm din partea inferioară groasă - coloana vertebrală
îndepărtați pelicula subțire de pe capul sparanghelului cu un cuțit
evalua starea pielii de pe pagon în sine. Daca este suficient de moale, asta inseamna ca leguma este tanara si nu este nevoie sa o scoti, pentru ca sunt atat de multe vitamine acolo. Dar dacă chiar și în soiul verde dați peste o piele destul de densă, trebuie decojită. Un cuțit de bucătărie obișnuit sau un curățător de legume vă va ajuta să faceți față acestei sarcini.

Sparanghelul alb este mai gros decât sparanghelul verde, iar tulpinile sale trebuie curățate aproape întotdeauna. Ca și în opțiunea descrisă anterior, trebuie să tăiați rădăcinile aspre, să curățați capul și să curățați bine trunchiul în sine. Îndepărtați coaja în direcția corectă de la mijlocul mugurii până la fund până când apare miezul suculent.

În acest proces, principalul lucru este să nu vă fie frică să tăiați mult, deoarece dacă nu îl curățați suficient de bine, atunci va trebui să decojiți din nou mugurii deja gătiți de pielea aspră.

Cum și pentru cât timp să gătești sparanghelul verde și alb congelat?

Sparanghel verde sau alb înainte de gătit nu dezgheta. Sulițele lungi de sparanghel pot fi rupte sau tăiate în bucăți mici. Pentru a pregăti, urmați acești pași:

pune sparanghelul in tigaie
se toarnă apă rece, astfel încât apa să acopere lăstarii câțiva cm
sare apa
acoperiți tigaia cu un capac pentru a ajuta apa să fiarbă mai repede
după fierbere, fierbeți timp de 5 minute. și se scurg într-o strecurătoare

Pe lângă opțiunea tradițională de gătit într-o cratiță, puteți fierbe sparanghelul congelat folosind cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, puneți lăstarii înghețați într-un vas sau o tigaie sigure pentru microunde, adăugați apă, astfel încât lichidul să acopere complet tulpinile și lăsați timp de 5 minute. la o putere de 800 W.

Cum și pentru cât timp să gătești sparanghel proaspăt verde și alb?

Există două abordări principale ale procesului de gătire a sparanghelului într-o tigaie:

clasic
popular

Abordarea clasică presupune fierberea acestei legume drept. Acest lucru se datorează faptului că fundul său este mai gros, motiv pentru care necesită o temperatură mai mare de gătit, iar capetele delicate pot fi gătite chiar și la abur la gătirea lăstarilor principali.

Dar pentru această metodă de gătit aveți nevoie de o tigaie înaltă. Batoanele de sparanghel decojite terminate trebuie legate împreună în aproximativ 8-10 bucăți. Turnați 1 litru de apă în tigaie, adăugați câte 1 linguriță de sare, zahăr și suc de lămâie.

Apoi puneți buchetele de sparanghel în apă clocotită. Timpul de gătit pentru sparanghelul verde nu este mai mare de 5 minute, alb - 7 minute. Foarte important nu găti prea mult vegetal. În caz contrar, se va desprinde și va fi dificil să obțineți rezultatul dorit în vasul finit.

Când scoateți sparanghelul, este indicat să scufundați mugurii în apă rece cu gheață - astfel sparanghelul nu își va pierde culoarea și va păstra mai multe vitamine și elemente benefice.
Mod popular gătitul este dictat de posibila lipsă a unei tigăi speciale înalte.

Această metodă nu este atât de corectă și perfectă pentru prepararea acestei legume, dar cu abordarea corectă puteți obține și un rezultat bun. Dacă tigaia poate găzdui toată lungimea tulpinilor, atunci scufundați pagonurile curățate și pregătite în apă clocotită cu sare, cu adaos de zahăr și acid citric, astfel încât apa să acopere complet produsul.

Cu capacul bine închis, gătiți sparanghelul verde și alb timp de 5, respectiv 7 minute. Dacă diametrul tigaii nu este mare, atunci puteți tăia pagonele în mai multe părți.

În acest caz, atât când gătiți sparanghelul verde, cât și cel alb, puteți scoate mai întâi bucățile de deasupra, care se gătesc de multe ori mai repede. Fierbeți partea inferioară până este gata, ceea ce se poate determina ușor cu un cuțit. Alternativ, puteți fierbe sparanghelul vapor.

Pentru a face acest lucru, puneți legumele în compartimentul pentru abur și adăugați sare. Umpleți cuptorul cu apă și aburiți sparanghelul în același ritm ca într-o cratiță.

Într-un mod similar, îl puteți folosi pentru a pregăti multicooker în regim dublu cazan. Pentru a face acest lucru, turnați un pahar cu apă în multicooker și puneți lăstarii de sparanghel în compartimentul pentru abur, ca în cuptorul cu abur. Tulpinile verzi necesită aceeași perioadă de timp pentru a se găti în aragazul lent.

Cum și pentru cât timp să gătești sparanghelul verde și alb uscat?

Când pregătiți sparanghelul uscat, trebuie să-l înmuiați mai întâi. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

200 g sparanghel verde sau alb uscat
4 căni de apă rece

Tăiați lăstarii de sparanghel în lungimi de aproximativ 4 cm, acoperiți cu apă rece într-un bol și lăsați timp de 2 ore. Luați apoi o cratiță, turnați aproximativ 4 pahare de apă, adăugați sare, zahăr și, dacă doriți, suc de lămâie.

Aduceți apa la fiert și puneți sparanghelul în ea. Trebuie să gătiți sparanghelul verde sau alb timp de 5 minute. Scurgeți legumele pregătite într-o strecurătoare.

Cu toate acestea, există o altă modalitate de a pregăti sparanghelul uscat. Pentru a face acest lucru, turnați 4 pahare de apă în apă, adăugați sare și zahăr și puneți lăstarii uscați de sparanghel în apă clocotită. Trebuie să gătiți legume în această metodă timp de 30 de minute.

Cum să gătești sparanghelul verde tânăr?

Sparanghelul tânăr, așa cum am spus deja, este practic nu necesita curatare temeinica. Este suficient să-l clătiți bine și doar să rupeți baza.

Metodele de gătit vor depinde din nou de dacă aveți o tigaie înaltă pentru a o găti în poziție verticală. Dacă nu aveți unul, atunci o cratiță obișnuită se va descurca bine.

Sparanghelul tânăr este un produs gustos și suculent

Dar atunci când gătiți sparanghelul verde și tânăr, este important să rețineți că este nevoie de o perioadă foarte scurtă de timp - până la 3 minute. Lăstarii tineri nu își vor pierde culoarea verde bogată dacă, după ce îi scoateți din apa fierbinte, îi scufundați în apă cu gheață.

Cum să gătești mini sparanghel?

Mini-sparanghelul deja prin numele său indică dimensiunea sa mică în comparație cu lăstarii tradiționali. Tulpina sa este mai subtire si lungimea sa este mult mai scurta. Principala caracteristică a acestui tip de sparanghel este viteza de preparare a acestuia - doar un minut și jumătate de gătit. Deși, dacă urmează să-l prăjiți, atunci nu este nevoie să pregătiți mini sparanghelul.

După cum înțelegeți, veți avea nevoie de foarte puțin timp pentru a găti sparanghelul. Dar cu produsul finit puteți pregăti o mulțime de preparate delicioase.

Video: Cum și cât timp să gătești sparanghelul?