Cum să coaceți clătite subțiri? Aluat pentru clătite subțiri. Clatite subtiri din dantela

În ciuda simplității acestui desert, nu orice gospodină va putea răspunde la întrebarea pusă. În acest sens, am decis să vă prezentăm atenției o metodă pas cu pas despre cum să facem clătite de casă delicioase și subțiri. Apropo, pot fi preparate folosind diferite ingrediente. Să luăm în considerare doar cele mai simple și mai accesibile metode.

Cele mai delicioase și fragede clătite subțiri: rețetă cu fotografii ale produselor finite

Acest desert este preparat din lapte proaspăt și plin de grăsime. După prăjire, clătitele de casă pot fi folosite nu numai ca desert cu drepturi depline, ci și pentru a pregăti un fel de mâncare umplut (cu carne, brânză de vaci, brânză, fructe, fructe de pădure etc.).

Deci, vom avea nevoie de:

lapte gras proaspăt - 600 ml;
ou mare - 2 buc.;
sare fină iodată - ½ lingură;
zahăr granulat ușor - o lingură (adăugați după gust);
sifon de masă - 1/3 dintr-o lingură mică (nu este nevoie să se stingă cu oțet);
apă clocotită răcită - aproximativ 2/3 cană;
făină ușoară cernută – se adaugă la discreția personală (aproximativ 2 căni);
unt nerânced - 160 g (pentru ungerea produselor de copt);
ulei vegetal inodor - 4-7 linguri mari (pentru prajit).

Framantarea bazei

Aluatul pentru clătite subțiri trebuie să fie cât mai lichid. La urma urmei, doar așa se va răspândi bine în tigaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați lapte proaspăt gras într-un vas de metal și să îl încălziți puțin până se aburește. Apoi, adăugați zahăr, sifon de masă și sare fină iodată la băutura caldă. Amestecând bine ingredientele, este indicat să se asigure dizolvarea lor completă. Apoi, în același castron trebuie să puneți ouăle de pui bătute cu mixerul și făina ușoară cernută.

Drept urmare, ar trebui să obțineți un aluat vâscos și aproape gros. Pentru a face mai lichid, turnați o cantitate mică de apă clocotită răcită în bază. La final, se recomandă să lăsați aluatul pentru clătite subțiri la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră. In acest timp, baza va deveni omogena si fara cocoloase pe cat posibil.

Produse de copt într-o tigaie

Odată ce aluatul a ajuns la consistența dorită, puteți începe în siguranță să-l prăjiți. Pentru a face acest lucru, este mai bine să utilizați un aparat de clătite obișnuit sau special. Astfel, baza trebuie scoasa cu o oala de supa si turnata in vas cu miscari circulare, ajutand sa fie distribuita uniform pe toata suprafata. Pentru a vă asigura că prima clătită nu se dovedește a fi cocoloase, trebuie să preîncălziți tigaia la roșu împreună cu câteva linguri de ulei vegetal inodor.

Cum să-l prezinți corect la masă?

După ce delicioasele clătite subțiri de lapte sunt rumenite pe ambele părți și acoperite cu găuri frumoase, acestea trebuie așezate pe o farfurie plată și unse cu unt cât sunt fierbinți. Acest proces va face desertul mai gustos și mai apetisant.

Cum se coace subțire

Majoritatea oamenilor cred că numai clătite pufoase, groase și moi pot fi făcute cu chefir. Dar asta nu este adevărat. La urma urmei, amestecând corect aluatul pe bază de băutură de lapte fermentat, puteți face cele mai subțiri clătite. Pentru asta avem nevoie de:

ouă mari de pui - 2 buc. (puteți folosi 3);
chefir gros cu conținut maxim de grăsime - 800 ml;
sifon de masă - 2/3 dintr-o lingură mică;
făină de grâu ușoară - se presară în bază până se îngroașă;
apă fiartă răcită - aproximativ 1 pahar;
zahăr granulat - după gust;
ulei vegetal rafinat - 7 linguri mari pentru prajit si 2 pentru aluat;
Unt Ghee - pentru ungerea clătitelor gata făcute.

Pregătirea bazei

Înainte de a coace clătite subțiri cu chefir, ar trebui să amestecați bine aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați chefir gros și gras într-un vas emailat și să-l încălziți puțin. Apoi, în băutura de lapte fermentat, trebuie să stingeți sifonul de masă, astfel încât lichidul să facă spumă bine. După aceasta, adăugați zahăr și sare fină în chefir și, de asemenea, adăugați ouă bine bătute, câteva linguri de ulei vegetal și făină ușoară cernută. După ce am amestecat bine toate ingredientele, ar trebui să obțineți o masă destul de groasă și aromată. Pentru a o face mai subtire, ai grija sa ii adaugi apa racita.Odata ce baza este omogena, se recomanda sa o lasi la temperatura camerei aproximativ 20 de minute. După ce timpul specificat a trecut, puteți începe în siguranță să coaceți produse subțiri.

Procesul de prăjire a clătitelor

Trebuie remarcat în special faptul că, spre deosebire de deserturile făcute cu lapte, clătitele cu chefir sunt moi și fragede, precum și cu o ușoară acrișoare și un efect umed. Apropo, nu este foarte recomandat să folosiți astfel de produse pentru umplutură. Acest lucru se datorează faptului că clătitele delicate se pot rupe rapid, făcând să iasă toată umplutura.

Așadar, pentru a pregăti un desert cu chefir, ar trebui să puneți o tigaie la foc maxim, să turnați câteva linguri de ulei rafinat în ea și să o încălziți până se încinge roșu. Apoi, turnați baza lichidă într-o cantitate dintr-un mic polonic de supă pe suprafața vasului fierbinte într-o mișcare circulară. Pentru ca aluatul să fie distribuit uniform în tavă, se recomandă să-l înclinați rapid și intens în diferite direcții. După ce partea inferioară a produsului devine maro aurie și partea superioară este acoperită cu mai multe găuri, clătita trebuie răsturnată cu o spatulă largă și procedura de prăjire trebuie repetată. La final, produsul finit trebuie uns cu generozitate cu unt topit.

Apropo, atunci când coaceți astfel de produse, este indicat să ungeți tava cu grăsime vegetală o singură dată. În caz contrar, clătitele tale vor fi prea grase și ușor crocante.

Servirea corectă la masă

Este indicat să serviți la masă clătitele subțiri și fragede cu chefir, fierbinți, împreună cu dulciuri precum mierea sau laptele condensat. În plus, se recomandă să se servească ceai tare, cafea sau cacao cu desert.

Gătiți clătite pe apă

În mod surprinzător, clătitele subțiri făcute cu apă se dovedesc a fi cele mai delicioase și fragede. În plus, pot fi coapte sub formă de șervețele ajurate și prezentate la masă într-un mod la fel de original. Pentru asta avem nevoie de:

lapte proaspăt cu conținut maxim de grăsime - un pahar plin;
apă fiartă răcită - aproximativ 3 pahare;
ouă mari de pui - 2 buc.;
zahăr alb fin - se adaugă după gust;
sifon de masă - ½ lingură mică;
ulei vegetal inodor - 3 linguri mari în aluat și aceeași cantitate pentru prăjit;
sare de mare fină - se adaugă după gust;
făină cernută - aproximativ 1-3 pahare;
unt nerânced - aproximativ 90 g (pentru ungerea desertului).

Pregătirea aluatului

Clătitele subțiri ajurate se dovedesc foarte frumoase și gustoase. Înainte de tratarea termică a bazei cu apă, aceasta trebuie amestecată bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați laptele și apa clocotită răcită într-un recipient, apoi adăugați sifon de masă, sare fină, zahăr, câteva linguri de ulei vegetal și ouă puternic bătute. După o amestecare completă, adăugați făina ușoară cernută în același castron. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o bază lichidă și omogenă, fără un singur bulgăre.

Prăjirea originală a produselor într-o tigaie

Pentru a face clătite subțiri de dantelă, ar trebui să luați o sticlă obișnuită de plastic cu apă minerală sau spumante, apoi să o spălați bine și să faceți o gaură în capac cu un diametru de 5-6 milimetri (nu mai mult). După aceasta, trebuie să turnați o parte din aluat în recipient și să începeți coacerea. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie, unsă cu ulei vegetal, roșie, și turnați baza sub formă de modele ajurate haotice. În viitor, clătitele trebuie coapte exact în același mod ca produsele obișnuite făcute cu lapte sau chefir.

Cum să servești la masă un desert original?

După ce clătitele subțiri de dantelă sunt prăjite pe ambele părți, acestea trebuie unse cu unt cât timp sunt fierbinți și servite imediat împreună cu cafea, ceai sau altă băutură. În acest caz, se recomandă să înfășurați frumos desertul într-o rolă sau să-l împăturiți în triunghiuri.

Să facem împreună clătite delicioase cu drojdie

Clătitele subțiri cu drojdie se dovedesc a fi mult mai satisfăcătoare decât toate precedentele. Dar, de asemenea, necesită mult mai mult timp pentru pregătire.

Deci, pentru a face un desert atât de delicios, ar trebui să pregătiți:

lapte gras proaspăt - aproximativ 850 ml;
ouă mari de pui - 2 buc.;
sare fină de masă - lingură de desert;
zahăr granulat fin - 2 linguri mari;
drojdie uscată granulată - lingură de desert;
vanilină - 7-11 g;
unt proaspăt - 50 g;
făină cernută - aproximativ 500 g (se adaugă la discreția ta);
ulei vegetal rafinat - 3 linguri mari.

Procesul de pregătire a bazei

Clatitele subtiri cu drojdie trebuie facute prin pregatirea aluatului. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați drojdia granulată uscată cu zahăr granulat și un pahar de făină de grâu, apoi turnați peste ea lapte proaspăt cald și lăsați-l în această stare timp de 35-45 de minute. După ce a trecut timpul specificat, în aluat trebuie adăugată sare fină, ouă de pui bătute, vanilină, unt topit și restul de făină de grâu. După ce amestecați bine toate ingredientele, acoperiți-le cu un prosop curat și lăsați la loc cald timp de o oră.

În acest timp, baza de drojdie va crește bine, va deveni acrișă și aromată. Dacă în urma unor astfel de acțiuni obțineți un aluat foarte gros, atunci puteți adăuga o cantitate mică de apă clocotită răcită. Dar după aceasta, este indicat să păstrați din nou baza caldă timp de un sfert de oră.

Proces de prăjire

Clătitele cu drojdie se prepară într-o tigaie exact în același mod ca produsele anterioare. În același timp, se dovedesc a fi cât mai subțiri, cu găuri mari și o ușoară acru. După ce a fost prăjit întregul desert, acesta trebuie așezat pe o farfurie plată și uns generos cu unt topit.

Servirea corectă a unui desert delicios la masă

Datorită utilizării drojdiei, acest desert se dovedește a fi foarte satisfăcător și bogat în calorii. În acest sens, nu este recomandat celor (mai ales în cantități mari) care își monitorizează cu atenție silueta. Este recomandabil să serviți la masă clătitele cu drojdie împreună cu cafea sau ceai dulce fierbinte, precum și cu bunătăți precum gem, dulceață, lapte condensat sau miere. Poftă bună!

Să rezumam

Acum știți cum să coaceți clătite subțiri folosind apă, lapte, chefir și chiar folosind drojdie uscată. Trebuie remarcat faptul că toate produsele enumerate sunt preparate după același principiu. Dar, datorită faptului că conțin diferite componente, gustul, conținutul caloric și aspectul lor pot varia semnificativ. Astfel, după ce ai încercat toate produsele și alegând cea mai delicioasă și ușor de preparat variantă, îi poți încânta pe cei dragi cu un desert copios în fiecare zi.