Cum se fierbe varza cu cartofi

Există destul de multe feluri de mâncare excelente în lumea culinară care rămân nemeritat subestimate, iar un prim exemplu în acest sens este varza înăbușită. Și dacă încă nu vă place în mod deosebit acest tratament tradițional rusesc, atunci este timpul să învățați toate complexitățile cum să fierbeți varza proaspătă într-o tigaie corect și pentru cât timp. Și numai atunci când înveți să gătești perfect bigus clasic, cu cartofi sau cârnați, acest fel de mâncare va deveni un oaspete frecvent nu numai pe masa de zi cu zi, ci și pe masa de sărbători.

Cum se fierbe varza tanara intr-o tigaie

S-ar părea că ce ar putea fi mai ușor decât să tocăm varză într-o tigaie? Bunicile și mamele noastre au executat în mod repetat acest „truc” culinar cu propriile mâini în fața ochilor noștri, pregătind umplutura pentru plăcinte sau mezeluri aromate cu carne și cartofi.

Și cât de delicios a fost, cuvintele nu pot descrie! Cu toate acestea, repetarea rețetei de familie fără sfaturi, fotografii și videoclipuri s-a dovedit a nu fi atât de ușoară: varza s-a dovedit fie crudă, fie, dimpotrivă, a devenit ca terciul sau o cârpă.

În ce moment a fost făcută greșeala? Să ne uităm la toate nuanțele de varză înăbușită pas cu pas.

  1. Atât varza albă tânără, cât și soiurile de iarnă sunt potrivite pentru tocănirea verzei. Cu toate acestea, timpul de tocănire într-unul și celălalt caz va diferi semnificativ: înăbușirea varzei tinere va dura doar 10-15 minute, excluzând prăjirea, în timp ce varza de iarnă mai grosieră ar trebui să fie înăbușită de la o jumătate de oră la 45 de minute după prăjire timp de 10-15 minute. .
  2. Ei bine, din moment ce vorbim despre prăjire, este de remarcat faptul că varza trebuie trimisă în tigaie când uleiul este foarte fierbinte, astfel încât legumele să nu aibă timp să-și elibereze sucul, ci să înceapă să se rumenească - un fel de efect de prăjire. Și de îndată ce „paiele” de varză capătă un „bronz” maroniu, putem trece direct la tocană, adăugând apă, pastă de roșii diluată sau bulion și reducând temperatura de gătit la un nivel minim.
  3. Varza trebuie sărată și unsă cu condimente în etapa finală a gătirii, literalmente cu câteva minute înainte de a se opri. Tot in aceeasi perioada se poate adauga varza pentru aroma o bucata de unt topit.
  4. În timpul gătitului, cel mai bine este să amestecați varza cu o spatulă de lemn pentru a nu deteriora bucățile și a le transforma într-o mizerie moale.
  5. Pentru tocană, ar trebui să alegeți o tigaie cu fund gros și pereți groși, de preferință din fontă, în care căldura să fie distribuită uniform și căldura să fie reținută mult timp.

Varză pentru plăcinte: cum se fierbe într-o tigaie

Ingrediente

  • Varză albă tânără — 1 furculiță medie
  • — 2 capete mari
  • — 5 bucăți.
  • — 1 pahar
  • — 1/2 lingura. sau după gust
  • — 1/4 lingurita.
  • — 80-100 ml

Cum să tocăniți varza cu cârnați într-o tigaie

Plăcintele sunt cea mai preferată delicatesă pentru mulți dintre noi. Principalul secret al coacerii de succes nu constă numai în aluatul aerisit, ci și în umplutura delicată și aromată - varză înăbușită cu ceapă și ouă. Și exact despre asta este rețeta noastră pas cu pas astăzi.

  1. In primul rand trimitem ouale tari la fiert timp de 15 minute. Între timp, tăiați varza în fâșii subțiri și tăiați ceapa în cuburi mici.
  2. Prăjiți ceapa în ulei încins până se rumenește și puneți-o pe o farfurie.
  3. Adăugați mai mult ulei în tigaia eliberată, iar de îndată ce începe să fumeze, puneți varza în recipient și prăjiți-o timp de 10 minute până se rumenește.
  4. Apoi turnați apă în tigaie, reduceți focul și fierbeți varza sub un capac închis la setarea arzătorului 1-2 timp de 15 minute. Și cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți ceapa prăjită și ouăle fierte răzuite pe răzătoarea grosieră sau tăiate cubulețe mici în varză. Se amestecă totul și se aduce la dispoziție.

Puteți tocăni varza într-o tigaie în multe moduri diferite. Aceasta este o garnitură excelentă care poate fi servită cu orice produs din carne sau fără carne, de exemplu, cu cârnați. Am mers și mai departe și am decis să pregătim cea mai simplă, dar nu mai puțin gustoasă versiune a clasicei solyanka de varză cu cârnați.

Ingrediente

  • Varză albă de iarnă – 0,3 kg
  • Morcov – 1 legumă rădăcină
  • Ceapa – 1 ceapa
  • Cârnați afumati – 0,2 kg
  • Pastă de tomate - 1-2 lingurițe.
  • Sare de masă - după gust
  • Condimente „ardei amestecați” - 1/3 linguriță.
  • Ulei de floarea soarelui fara parfum – 50 ml.

  1. Tăiați cârnații în cuburi mari și prăjiți în ulei pentru câteva minute.
  2. Apoi, adăugați ceapa, tăiată rondele, în tigaie și continuați să prăjiți până când legumele sunt aurii.
  3. Apoi, pune morcovii rasi intr-un recipient si, dupa ce ai amestecat totul, calim legumele aproximativ 5 minute.
  4. In acest moment, cu ajutorul unui tocator, se taie varza fasii si apoi se pune intr-o tigaie cu legumele si carnati. Se amestecă toate ingredientele și se prăjește ușor varza timp de 5-10 minute, apoi se adaugă puțină sare, piper și se toarnă 1 lingură. apă clocotită Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul, fierbeți varza și cârnații timp de 30-40 de minute.
  5. Când varza devine semi-moale, adăugați pastă de roșii în vas, amestecați totul bine și gătiți până când varza este fragedă.

Reteta de varza si dovlecel: se fierbe intr-o tigaie

Astăzi vom pregăti cel mai simplu și mai dietetic fel de mâncare din produsele de toamnă care sunt disponibile pentru norocoșii proprietari de cabane și grădini - varză înăbușită cu dovlecel într-o tigaie. Pregătirea este rapidă, ingredientele sunt accesibile, felul de mâncare este ușor – soluția ideală pentru un prânz sănătos.

Ingrediente

  • Varză de recoltă nouă – 1 cap mediu
  • Dovlecel (dovlecel) – 200-300 g
  • Morcovi - 100 g
  • Ceapa - 150 g
  • condimente Khmeli-suneli - ½ linguriță.
  • Căței de usturoi – 4 buc.
  • roșii proaspete – 1-2 buc.
  • Sarat la gust.

Cum să tocăniți varza și dovlecelul într-o tigaie

  1. Mai întâi, să pregătim toate componentele. Curățăm dovlecelul de coajă și semințe, apoi îl tăiem în cuburi mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați morcovii pe răzătoarea grosieră și tăiați varza fâșii pe o tocător. Tăiați roșia în jumătate și dați-o pe răzătoare pentru a separa pulpa de coajă.
  2. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei încins, apoi adăugați dovlecelul și gătiți până se rumenesc.
  3. După 5 minute, se toarnă varza în tigaie și se prăjește cu restul legumelor timp de 5-7 minute, apoi se adaugă roșia, usturoiul tocat mărunt și se unge legumele cu sare și condimente.
  4. Dacă roșia este suculentă, atunci puteți fierbe varza în suc de legume, dar dacă nu este suficient lichid, atunci puteți adăuga un sfert de pahar de apă și, sub capac, aduceți vasul la pregătire timp de 10 minute.

Tocanita de legume trebuie servita cu marar proaspat tocat marunt, coriandru sau patrunjel.

Varză înăbușită cu cartofi într-o tigaie

Folosind aceeași tehnologie, putem tocăni și varza și cartofii într-o tigaie, înlocuind doar roșiile proaspete cu pastă de roșii și mărind puțin timpul de gătire: la urma urmei, cartofii trebuie să fie fierți mai mult decât dovleceii.

Cum se fierbe varza cu cartofi

  1. Asadar, intr-o tigaie in ulei incins, se caleste mai intai ceapa tocata (1 cap), iar dupa 3-5 minute adauga morcovii rasi (1 buc).
  2. Adăugați varză de iarnă mărunțită (300 g) în legumele sotate, prăjiți-o timp de 5-10 minute și turnați ½ linguriță. apa fierbinte.
  3. Se fierbe varza sub capac timp de 15-20 de minute, apoi se pune cartofi (2 tuberculi) tăiați cubulețe mici (1,5x1,5 cm), sare după gust, foi de dafin, ½ linguriță. piper negru si mai adauga putina apa daca este nevoie. Se amestecă totul și se fierbe acoperit timp de 15 minute.
  4. Când cartofii sunt deja moi, dar nu se destramă, adăugați 1 linguriță în farfurie. pasta de rosii, 50 g patrunjel tocat marunt, usturoi (2 catei) trecuti printr-o presa, amestecati totul din nou si aduceti la gata (5-7 minute).

    Abonati-va

mob_info