Cum să faci corect ciocolata topită în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă

Glazura delicioasă de ciocolată este adesea folosită pentru a decora prăjituri, produse de patiserie, înghețată și multe alte deserturi. Se prepară foarte ușor și oricine o poate face cu ușurință acasă. Există multe moduri diferite de a topi ciocolata. Cunoașteți câteva tehnici și amintiți-vă câteva secrete.

Cum se topește ciocolata în cuptorul cu microunde

Una dintre cele mai simple moduri de a efectua un astfel de proces. Unii oameni au îndoieli dacă pot topi ciocolata în cuptorul cu microunde. Degeaba, pentru că un cuptor cu microunde este ideal pentru asta; cu ajutorul lui vei putea face totul rapid și precis. Pentru a evita stricarea produsului, rețineți câteva sfaturi utile:

Cuptorul cu microunde este cel mai potrivit pentru topirea ciocolatei negre și cu lapte care conține cel puțin 50% cacao. Masa rezultată trebuie utilizată ca umplutură sau altă componentă a vasului. Acest lucru nu este potrivit pentru decorare.
Alegeți un vas bun: un bol adânc din sticlă sau ceramică, rezistent la căldură, conceput special pentru utilizarea în cuptorul cu microunde. Recipientul nu trebuie să se încălzească prea mult singur, deoarece masa de ciocolată topită va forma cocoloașe și va apărea o acoperire albicioasă la suprafață.
Placile trebuie sparte în bucăți mici, identice, pentru a asigura o topire rapidă și uniformă. Puteți chiar să o dați pe răzătoare.
La fiecare 30 de secunde, opriți procesul și amestecați masa de ciocolată.
Puterea trebuie aleasă medie. Timpul de procesare depinde de greutatea produsului:

până la 50 g – 1 minut;
0,25 kg – 3 minute;
0,5 kg – 3 minute 30 secunde;
0,5-1 kg – 4 minute.

Cum se topește ciocolata într-un cazan dublu

Această metodă este testată în timp. Se bazează pe menținerea unei temperaturi date folosind două recipiente cu diametre diferite. Asigură o încălzire uniformă și treptată. Dacă nu știți cum să topiți rapid ciocolata într-o baie de apă, urmați aceste instrucțiuni:

Luați câteva tigăi de diferite diametre. Se toarnă apă într-una mare și se fierbe, apoi se reduce focul la mic.
Tigaia mai mică trebuie să fie complet uscată; prezența chiar și a câtorva picături de apă în ea este o greșeală care vă va strica eforturile. Pune acolo bucăți egale de ciocolată.
Așezați tigaia mică deasupra celei mai mari, astfel încât apa să nu atingă fundul. De îndată ce bucățile încep să se topească, amestecați-le cu o spatulă din silicon sau din lemn (prima variantă este de preferat) fără încetare. Odată dizolvată complet, scoateți tigaia de pe foc și turnați masa lichidă într-un recipient rece.

Cum să topești ciocolata pe aragaz

Această metodă este una dintre cele mai laborioase, dar dacă nu ai cuptor cu microunde și vase pentru o baie de apă, o poți folosi. Dacă doriți să știți cum să topiți corect ciocolata pe aragaz, amintiți-vă următoarele:

Selectați o cratiță cu fundul foarte gros și puneți acolo un baton de ciocolată, împărțit în bucăți egale.
Porniți aragazul și dați focul la mic. Pune tigaia pe ea.
De îndată ce feliile încep să se topească la margini, începeți să le amestecați și nu vă opriți până când masa se transformă complet în lichid.

Cum să topești corect ciocolata acasă

Știți deja despre principalele metode, dar acestea nu sunt toate caracteristicile procesului. Ciocolata topita ideala se obtine adaugand in amestec o cantitate mica de smantana, lapte sau unt. Înainte de a începe să gătiți, utilizați aceste recomandări:

Alegeți plăci fără umplutură. Ciocolata cu aditivi se topește neuniform. Nici cel poros nu va funcționa, pentru că nu conține suficientă cacao, dar există o mulțime de impurități diferite.
Ciocolata trebuie să conțină cel puțin 55% cacao, pentru alb pragul este mai mic - 35%.
Nu poți face o glazură bună din batoanele de desert.
Este indicat să aduceți ciocolata la temperatura camerei înainte de a începe să o topești. Dacă faianta este prea rece, consistența dorită a glazurii nu va fi atinsă.

Ciocolata cu unt

Numar de portii: 1 persoana.
Conținutul caloric al preparatului: 1258 kcal.
Bucătărie: de casă.

Cel mai simplu mod de a topi ciocolata este într-o baie de apă cu unt. Ca urmare, vei obține o masă strălucitoare, omogenă, care se întărește rapid, formând o suprafață lucioasă ca o oglindă pe un desert delicios. Puteți decora prăjituri, produse de patiserie, înghețată și alte dulciuri de casă cu această ciocolată topită. Asigurați-vă că vă amintiți cum să faceți ciocolată topită cu unt.

Ingrediente:

ciocolata (minim 55% cacao) – 175 g;
unt (nu mai puțin de 82% grăsime) – 175 g.

Metoda de gatire:

Aduceți ingredientele vasului la temperatura camerei.
Fierbe apa intr-o cratita mare si da imediat focul la mic.
Puneți bucăți de ciocolată de dimensiuni egale și felii de unt într-un castron cu diametru mai mic.
Puneți o cratiță mică peste una mare. De îndată ce bucățile de ciocolată încep să se topească, începeți să amestecați ușor amestecul.
Când toate ingredientele s-au dizolvat și amestecul este neted și strălucitor, se ia de pe foc. Pune la frigider pentru 20 de minute.

Ciocolata topita cu lapte

Timp de gătire: jumătate de oră.
Numar de portii: 1 persoana.
Conținutul caloric al preparatului: 1005 kcal.
Scop: decor pentru deserturi.
Bucătărie: de casă.

Ciocolata topita cu lapte este foarte usor de preparat si este potrivita pentru absolut orice desert. Cel mai important lucru este să mențineți proporțiile, altfel masa se poate dovedi a fi mai lichidă decât este necesar. Este recomandabil să folosiți lapte integral pentru rețetă; acest lucru va îmbunătăți semnificativ caracteristicile gustative ale produsului finit. Amintiți-vă cum să pregătiți glazura în acest fel și asigurați-vă că o încercați în practică.

Ingrediente:

ciocolată cu lapte sau neagră – 0,2 kg;
lapte - 6 linguri. l.

Metoda de gatire:

Aduceți mâncarea la temperatura camerei.
Pregătiți două tigăi. Fierbeți apă într-una, reduceți căldura la mic.
Rupeți batonul de ciocolată în al doilea recipient. Se toarnă 3 linguri de lapte. Puneți într-o baie de apă.
Cand bucatile de ciocolata incep sa se topeasca, turnam cealalta jumatate de lapte si amestecam continuu. Se ia de pe foc odată ce amestecul este complet omogen.

Ciocolata cu smantana

Timp de preparare: 20-25 minute.
Numar de portii: 1 persoana.
Conținutul caloric al preparatului: 1678 kcal.
Scop: decor pentru deserturi.
Bucătărie: de casă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru a face următoarea rețetă de glazură, va trebui să topești smântâna cu ciocolată, puțin unt, vanilie, zahăr pudră și sirop de porumb. Se dovedește foarte dulce, așa că va fi un decor ideal pentru acele deserturi care sunt destinate special copiilor. Încercați să nu uitați cum să faceți glazură de ciocolată cu smântână.

Ingrediente:

smântână – 1 pahar;
zahăr pudră – 2 căni;
vanilină - 2 lingurițe;
sirop de porumb - 3 linguri. l.;
ciocolată neagră – 0,2 kg;
unt - 50 g.

Metoda de gatire:

Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru baia de apă. Pe ea se dizolvă bucăți egale de ciocolată, amestecând continuu. La final, adăugați o bucată de unt.
Se amestecă până se omogenizează, apoi se adaugă vanilie și siropul de porumb.
Bateți zahărul pudră cu smântână. Când masa este omogenă, adăugați-o în porții mici la glazură și amestecați.

Cum se face ciocolată lichidă

Timp de gătire: jumătate de oră.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1985 kcal.
Scop: băutură de desert.
Bucătărie: de casă.
Dificultate de pregătire: peste medie.

Dacă vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu o băutură caldă neobișnuită de casă, fă-i ciocolată lichidă. Se dovedește foarte aromat și dulce. Băutura fierbinte de cacao va fi o completare excelentă la prăjituri, prăjituri, produse de patiserie și înghețată. Copiilor și chiar adulților le va plăcea cu siguranță; credeți-mă, nimeni nu va refuza o ceașcă de ciocolată lichidă atât de delicioasă.

Ingrediente:

lapte (nu mai puțin de 3,2% grăsime) sau smântână (10-15%) – 0,5 l;
scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
ciocolată neagră – 0,2 kg;
amidon de cartofi - 4 linguri. l.;
frisca - pentru decor;
cardamom, anason stelat, ardei iute măcinat sau alte condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Încălziți laptele sau smântâna într-o baie de apă.
Introdu amidon. Când se dizolvă, puneți bucățile de ciocolată în recipient.
Cand masa devine omogena si incepe sa se ingroase, adauga scortisoara si alte condimente la alegere.
Turnați băutura în pahare de servire. Se serveste cu crema.

Ciocolata topita pentru tort

Timp de preparare: 20 de minute.
Numar de portii: 1 persoana.
Conținutul caloric al preparatului: 2834 kcal.
Bucătărie: de casă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Fiecare gospodină căreia îi place să facă prăjituri de casă ar trebui să învețe cum să pregătească ciocolată topită pentru un tort. Pe măsură ce se întărește, pe desertul delicios formează o crustă frumoasă, uniformă, care va fi tăiată uniform și moale. Pentru a pregăti glazura, ar trebui să luați ciocolată neagră și smântână cu cel mai mare conținut de grăsimi. Nu aveți nevoie de alte ingrediente pentru preparat.

Ingrediente:

ciocolată neagră – 0,3 kg;
smântână groasă – 0,3 l.

Metoda de gatire:

Împărțiți ciocolata în bucăți mici egale și puneți-o în tava de sus a băii de apă.
Adăugați smântână.
Amestecați amestecul până devine vâscos și moale. Înainte de utilizare, se răcește și se bat cu un mixer.

Cum să topești corect ciocolata pentru glazură

Timp de gătire: 35 minute.
Numar de portii: 1 persoana.
Conținutul caloric al preparatului: 2544 kcal.
Scop: decor pentru desert.
Bucătărie: de casă.
Dificultate de preparare: medie.

O glazură minunată de ciocolată iese cu adaos de miere. Se dovedește foarte strălucitor. Daca nu stii sa topesti ciocolata pentru glazura, poti incerca urmatoarele retete. Pentru a-l face vei avea nevoie de miere, putin zahar pudra, unt, lapte. Glazura trebuie răcită înainte de a se turna peste produsele de copt. Este potrivit pentru un tort sau alt desert delicios.

Ingrediente:

ciocolată – 150 g;
lapte - 6 linguri. l.;
miere - 6 linguri;
unt – 75 g;
zahăr pudră - 6 linguri. l.

Metoda de gatire:

Într-o baie de apă, topim batonul de ciocolată, rupt în bucăți egale.
În acest proces, adăugați lapte, zahăr pudră, amestecați.
Când masa devine omogenă, îndepărtați-o de pe foc. Fără a opri amestecul, adăugați miere și unt.

Cum se topește ciocolata pentru fondue

Timp de preparare: 40 de minute.
Numar de portii: 3 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1926 kcal.
Scop: decor pentru desert.
Bucătărie: de casă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Ciocolata pentru fondue sau fantana trebuie sa aiba consistenta corecta, altfel portia va fi stricata. Pentru aromă, se obișnuiește să se adauge băuturi alcoolice, de exemplu, țuică, lichior, coniac. Cu toate acestea, dacă gătiți pentru copii, atunci acest lucru este complet opțional. Marshmallows, nuci, bucăți de fructe uscate și proaspete, marmelade și orice alte dulciuri sunt potrivite pentru servirea fonduei de ciocolată.

Ingrediente:

ciocolată cu lapte – 0,3 kg;
scorțișoară măcinată - două vârfuri;
smântână - 4,5 linguri. l.;
cafea tare - 1,5 linguri. l.;
coniac de cireșe - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

Rupeți batonul de ciocolată în bucăți și puneți-l într-o baie de apă.
Când produsul începe să se topească, adăugați smântână, cafea, coniac. La sfârșit, adăugați scorțișoara.
Aduceți amestecul până la omogenizare și luați de pe foc.

Care ciocolată este mai bine să se topească?

Fiecare varietate a acestui produs de cofetărie are propriile sale caracteristici. Trebuie să le cunoașteți pentru a nu strica vasul. Cel mai bun gust ar fi ciocolata topită „cofetărie” sau „de masă”. Cea mai scumpă varietate este couverture. Pur și simplu nu există o opțiune mai bună pentru topire. Conține mult unt de cacao și nu există deloc aditivi. În plus, culoarea produsului îl afectează.

Ciocolata alba lichida

Multe gospodine cred că acest soi este cel mai capricios. Topirea ciocolatei albe nu este atât de dificilă dacă cunoașteți câteva subtilități și respectați regimul de temperatură. Masa va fi omogenă și nu se va separa. Trebuie să configurați o baie de apă și să opriți complet căldura când apa începe să fiarbă. Ar trebui să așteptați până când toate bulele dispar. Abia atunci ar trebui să puneți un vas cu bucăți de ciocolată albă. Nu este nevoie de aditivi sub formă de unt sau smântână, consistența se va deteriora. Masa este ideală pentru crearea de modele decorative și inscripții.

Ciocolata cu lapte

Cea mai convenabilă opțiune, mai ales pentru acele persoane care doar experimentează cu produse de cofetărie. Dacă se întâmplă să ai un baton de ciocolată cu lapte, ești foarte norocos - atunci când se topește, se va transforma într-o masă vâscoasă, moderat lichidă. Este de preferat sa folosesti un astfel de produs daca pregatesti deserturi pentru copii. Glazura va fi foarte dulce.

ciocolată amară

Lucrul cu un astfel de produs este puțin mai dificil. Poți topi ciocolata neagră doar la temperaturi ridicate. Datorită faptului că conține multă cacao, masa poate fi neuniformă sau excesiv de lichidă. Glazura de la acest tip de batoane de ciocolată va fi amară și ușor acidulată, ceea ce va atrage cu adevărat pe adulții cu plăcere de dulce. Este potrivit pentru deserturi foarte dulci, de exemplu, laptele de pasăre.

Video: Cum să topești ciocolata