Cum să faci brânză de vaci acasă

Cum să faci brânză de vaci acasă 3.9 5 8

A face brânză de vaci acasă nu este deloc dificil. Se prepară din lapte, lapte cumpărat din magazin sau de fermă, cu conținutul de grăsime la alegere. Brânza de vaci poate fi preparată și din chefir gata preparat. Pentru copii, puteți face brânză de vaci din lapte pentru copii și chefir.

Care este avantajul brânzei de vaci de casă față de brânza de vaci industrială și de ce să pregătiți singur brânza de vaci, pierdeți timpul cu ea, dacă puteți doar să intrați și să cumpărați, alegând produse din brânză de vaci pe placul dvs. în magazin? Totul este simplu aici: nu adaugi aditivi și conservanți care nu sunt necesari organismului nostru. În plus, acasă puteți pregăti cantitatea de brânză de vaci de care aveți nevoie în acest moment. Dacă familia ta are copii, atunci, cu o tehnologie simplă, poți avea mereu proaspătbrânză de vacă .

De asemenea, puteți face diverse feluri de mâncare din brânză de vaci de casă.

Cum se face brânză de vaci din iaurt

Laptele coagulat este cel mai ușor produs de lapte fermentat de preparat. Pentru a obține lapte coagulat, trebuie doar să luați lapte și să-l puneți într-un loc cald. Pentru a accelera formarea laptelui coagulat, puteți adăuga în lapte: la 1 litru - 100 ml de chefir sau 1 lingură de smântână sauiaurt .

După ce laptele se transformă în lapte caș, trebuie să separați masa de caș de zer. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați laptele coagulat într-o pungă din mai multe straturi de tifon sau altă lenjerie, apoi agățați-l. Acest lucru va separa cașul de zer, ceea ce va dura aproximativ o jumătate de zi.

Pentru a accelera procesul de preparare a brânzei de vaci din iaurt, aceasta trebuie încălzită. Nu aduceți produsul la fiert sau la fiert! Apoi ar trebui să răciți masa și să o puneți într-o strecurătoare cu tifon sau altă țesătură. Aplicați presiune (apăsați) pentru a obține brânza de vaci mai uscată. De asemenea, îl puteți agăța într-o pungă de tifon sau de in.

Cu cât cașul este lăsat mai mult timp atârnat sau sub presiune, cu atât este mai dens și mai uscat.

Cum se prepară brânză de vaci calcinată

Este foarte simplu să prepari acasă o astfel de brânză de vaci. Brânza de vaci preparată în acest fel are o aciditate scăzută și este potrivită în special pentrudietetice Și mancare de bebeluși .

Noi vom avea nevoie:

• lapte - 2 litri,
• Acid lactic de calciu - 3 lingurițe (12 g).

Preparare:

Acidul lactic de calciu este vândut în farmacie sub formă de pulbere. Trebuie dizolvat într-o cantitate mică de apă, de exemplu, 3-4 linguri de apă. Aduceți laptele proaspăt la fiert, opriți focul și adăugați acid lactic de calciu dizolvat în timp ce amestecați constant.

în care lapte cheag. Această masă trebuie răcită și strecurată prin pânză de brânză sau altă țesătură pentru a separa zerul de caș. Brânza de vaci poate fi atârnată pentru a se scurge mai bine sau plasată sub presiune. Din 2 litri de lapte veți obține 300-350 de grame de brânză de vaci.

2 moduri de a face brânză de vaci din chefir

Mod cald

Chefirul trebuie așezat într-un loc cald pentru o separare mai rapidă a zerului. Când zerul începe să se separe, puneți recipientul cu chefir într-o baie de apă și încălziți-l pentru o separare mai bună și mai rapidă a zerului de masa de caș. Apoi aruncați masa într-o pungă de tifon sau de țesătură și atârnați-o astfel încât zerul în exces să fie scurs.

Puteți folosi o metodă mai rapidă, care presupune încălzirea directă a brânzei de vaci, de exemplu, într-o cratiță la foc mic, până se formează o masă de caș și zer. Această masă nu trebuie adusă la fierbere.

Mod rece

Puneți 1 litru de chefir într-o pungă sau pachet la congelator timp de 2-3 zile, apoi scoateți chefirul congelat din pungă. Pune-l intr-o strecuratoare cu tifon si asteapta pana cand zerul se scurge si ramai cu branza de vaci frageda si foarte gustoasa.

Tipuri de brânză de vaci: skyr, irimshik, ezgey

Acestea sunt rețete culinare din lumea antică pentru gătirea rapidă a brânzei de vaci.

Skyr

Combinați iaurtul proaspăt preparat într-un raport de 1:1 cu laptele proaspăt adus la fierbere. De exemplu, aduceți 1 litru de lapte la fierbere și turnați 1 litru de lapte caș, lăsați amestecul la foc mic timp de 3 minute.De îndată ce cheagul de lapte se desparte de zer, se ia de pe foc și se scurge cașul într-un strecurătoare.

Irimshik

Se prepară la fel ca și skyr-ul, dar amestecul de lapte și iaurt se poate fierbe aproximativ 5 minute, proporțiile de iaurt și lapte proaspăt sunt de 1:2.

Ezhegey

Proporțiile de iaurt și lapte proaspăt sunt 2:1, se prepară la fel ca skyr-ul, dar fără să fiarbă: când iaurtul intră în lapte, separă imediat zerul de caș. După ce adăugați laptele coagulat în lapte, opriți focul, lăsați să se răcească și scurgeți cașul finit într-o strecurătoare.

Brânză de vaci de casă cu chefir și ierburi

Noi vom avea nevoie:

• Brânză de vaci - 150 g,
• chefir - 100 ml,
• zahăr - 1-2 linguri. linguri,
• Smântână - 2-4 linguri. linguri.

Preparare:

Puneți brânza de vaci într-un bol de blender, adăugați tocatverdeaţă , chefir, zahăr și bată. Se pune amestecul de caș pe o farfurie și se adaugă smântână. Kefirul poate fi înlocuit cu lapte sau iaurt.

Cremă de caș de casă cu căpșuni

Noi vom avea nevoie:

• Brânză de vaci - 250 g,
• Ou de pui - 1 buc.,
• Smântână (grăsime) - 100-150 g,
• Vanilie - pe vârful unui cuțit,
• zahăr - 1-2 linguri. linguri,
• Căpșuni - 200 g.

Preparare:

Bate brânza de vaci cu zahăr, ou și o cantitate mică de vanilie. Bateți smântâna până se densă și amestecați cu grijă cu masa de caș, amestecați. Se aseaza in boluri, se adauga capsunile taiate in jumatate.

Dacă se dorește, oul poate fi scos din rețetă.

Sfat de la Passion.ru: serul este un produs foarte util. Folosește-l pentru gătitclătite si diverse coacerea , băuturi din fructe sau legume pe bază de acesta.

Tatiana CHEKRYGINA