Cum se face bere de casă: rețetă

Băutura spumoasă, îmbătătoare, ne-a venit din Egiptul Antic. Pentru fabricarea berii, oamenii de pe continentul african au luat malț, hamei și apă. Egiptenii nu făceau bere de dragul intoxicației - o vedeau ca medicament și pâine. De-a lungul timpului, în procesul de îmbunătățire a producției, rețetele au început să fie completate cu diverși aditivi, uneori inutili și chiar dăunători organismului. Sunt incluse în bere pentru gustul ei unic. Dar dacă vrei o băutură naturală, ecologică? Vom răspunde la această întrebare spunându-ți cum să faci bere acasă.

Pregătirea bazei pentru bere

Principalele componente ale băuturii spumante sunt:

Apa este lipsită de impurități, nu lasă un post-gust ciudat și este absolut transparentă. Dacă apa arteziană nu este disponibilă, aceasta este înlocuită cu apă filtrată. De asemenea, este permisă utilizarea apei achiziționate dintr-un magazin. Avantajul său este că este supus controlului bacteriologic.
Drojdie. Rețetele sugerează folosirea celor de bere. Dacă există probleme cu achiziția, le puteți pune pe cele obișnuite „live”.
Hop. Acest fitoprodus conferă berii densitatea și gustul necesare. Cele mai bune băuturi se obțin din conuri roșiatice sau galben-verzui cu polen gălbui sub solzi. Fructele verzi și tulburi nu sunt potrivite pentru prepararea berii.
Malţ. Calitatea bună a acestui ingredient este confirmată de culoarea albă, mirosul plăcut și gustul dulce. Nu ar trebui să se înece în apă. Înainte de prepararea berii de casă, malțul trebuie înmuiat și încolțit la o temperatură de 10 – 30°C. Apoi componenta este uscată și măcinată pentru a obține boabe. Condițiile de uscare a malțului determină culoarea berii. Băutura ușoară este făcută din orz uscat natural, băutura neagră este făcută din materii prime prăjite și aburite în cuptor.

Echipament pentru a face bere acasă

Pentru a lucra cu ingredientele în mod convenabil, veți avea nevoie de:

Cum să faci bere acasă: instrucțiuni

Pentru a obține bere de casă de înaltă calitate, trebuie să faceți niște lucrări pregătitoare.

Berea răcită este complet gata de băut. Dar o lună suplimentară de îmbătrânire într-un loc răcoros îi va îmbunătăți semnificativ gustul. Vă invităm să urmăriți procesul de preparare a berii în videoclipul de mai jos.

O rețetă veche de bere cu miere de casă

Puteți prepara această băutură delicioasă din următoarele ingrediente:

drojdie presată vie – 100 g;
miere naturală de flori – 4 kg;
conuri de hamei roșii sau galben-verzi – 65 buc.;
apă rece purificată – 20 l.

Cum să faci bere acasă? Adauga hameiul intr-o cratita cu apa si fierbe materiile prime la foc mic timp de 2 ore. Bulionul se răcește la 70 de grade și se introduce treptat mierea. Lichidul dulce se aduce la 25° și se amestecă cu drojdie. Recipientul se lasă ușor deschis și se păstrează într-o cameră la temperatura camerei timp de 6 zile. În a 7-a zi, berea se îmbuteliază și se pune din nou la loc rece. După 24 de ore, recipientul este sigilat. După 2 zile încep să guste. Videoclipul arată clar cum să prepari o băutură îmbătătoare cu miere.

Reteta simpla cu melasa

Pentru varietate, puteți face bere cu melasă. 45 g de hamei se fierb in 10 litri de apa si, dupa strecurare, se adauga la 1 kg de melasa. Amestecul se fierbe din nou, apoi se toarnă într-un butoi și se pune la răcit. Mustul se prepară din 260 g de drojdie diluată și făină de grâu (rețeta poate fi luată din literatura de specialitate despre copt plăcinte). Mustul zgomotos și voluminos se toarnă în conținutul rece al butoiului și se amestecă bine. Apoi, butoiul este sigilat și transferat la căldură timp de 6 ore. După ce timpul a trecut, recipientul este mutat într-un loc răcoros și păstrat timp de 3 zile. Pregătirea se finalizează prin turnarea băuturii în sticle și etanșarea cu dopuri și umplerea cu ceară, rășină sau ceară de etanșare.

Reteta de bere de masa de casa

Vă puteți face propria bere de masă din următoarele ingrediente:

Pregătiți berea de masă amestecând vinul, apa și zahărul într-o cratiță. Compozitia se completa cu hamei si stafide, se asteapta pana da in clocot si se fierbe 35 de minute, amestecand continuu. Adăugați malț și 9 litri de apă la lichidul filtrat prin tifon. Masa se fierbe din nou, se răcește la 30 de grade și se combină cu drojdie. Apoi îl lasă să stea timp de 8 zile, dar vizitează periodic vasul și îndepărtează spuma. În cele din urmă, berea de casă este îmbuteliată și păstrată la rece. Acest lucru face 10-15 porții, care se recomandă să fie consumate în decurs de 2 săptămâni. Cu o perioadă de valabilitate mai lungă, berea devine tulbure și își pierde gustul.

Rețetă de bere Vilna

Pentru a face bere Vilna delicioasă, gospodina trebuie să pună următoarele componente în recipient:

malț de secară – 1 kg 200 g;
miere de tei – 200 g;
stafide - 400 g;
hamei opărit – 900 g;
biscuiți piure – 400 g;
sare - un praf;
drojdie combinată cu un pahar de apă caldă fiartă.

Videoclipul arată cum să faci bere acasă. Băutura Vilna este preparată folosind aceeași tehnologie. Producția începe cu diluarea masei create cu apă până la o consistență groasă, cremoasă. Acoperiți recipientul cu o cârpă groasă și puneți-l într-o cameră caldă timp de o zi. A doua zi, amestecul se diluează cu 3,2 litri de apă fiartă și, după o amestecare minuțioasă, se adaugă 10 boabe de migdale amare măcinate. Și din nou, acoperiți recipientul și puneți-l într-un loc cald timp de o zi.

În continuare, rețeta indică să adăugați 6,5 litri de apă fiartă în compoziție și să o turnați într-o oală de fontă, care va fierbe toată noaptea pe aragazul încins. Dimineața, se toarnă 50 g de bicarbonat de sodiu în masă și după câteva ore infuzia este scursă, trecând printr-o cârpă de pânză. Sticlele umplute sunt sigilate cu dopuri de plută, iar partea superioară este întărită cu sârmă. În primul rând, recipientul este plasat într-un loc cald, iar după 6 zile este transferat la rece. Băutura va fi gata în 10 zile.

Acum știi cum să faci bere acasă în moduri diferite. După ce stăpânești aceste rețete simple, poți să-i mulțumești pe cei dragi cu o băutură delicioasă care nu conține aditivi periculoși pentru organism. Sperăm că selecția noastră de videoclipuri vă va învăța arta fabricării berii.

Ați găsit o greșeală? Selectați-l și faceți clic Shift + Enter sau