Cum să îngheți morcovii pentru iarnă în congelator acasă

Există mai multe moduri de a îngheța morcovii pentru iarnă. Dar pentru a păstra toate proprietățile valoroase ale produsului, trebuie să știi cum să o faci corect. Ar trebui să pregătiți singuri legumele și echipamentul necesar.

Mulți oameni se întreabă dacă este posibil să înghețe morcovii și dacă substanțele benefice sunt reținute în ei? Dacă respectați toate regulile, atunci toate vitaminele se vor păstra, iar produsul ras poate fi adăugat cu ușurință în orice fel de mâncare fără a pierde timpul.

Motive pentru care multe gospodine preferă să păstreze legumele în congelator.

1. Economisind bani. Iarna, legumele sunt mult mai scumpe; este mult mai plăcut să iei din frigider un produs deja pregătit fără să pleci de acasă.
2. Nu se știe în ce condiții este depozitat produsul în condiții de magazin. În plus, legumele de iarnă de pe rafturi sunt adesea supuse unei procesări suplimentare pentru o păstrare și o aromă mai bune. Prin urmare, atunci când scoateți morcovii din congelator, puteți fi sigur că sunt ecologici.
3. Economisi timp. Când începeți să gătiți, nu trebuie să pierdeți timpul cu curățarea și tăierea legumelor. Este totul gata!
4. Se întâmplă să nu existe unde să depozitezi legumele din grădina ta. În acest caz, congelatorul vine în ajutor. Nu toată lumea are pivnițe și subsoluri spațioase (în plus, în aceste încăperi este și necesar să se mențină condițiile corecte).

O legumă rădăcină mică, cu o structură densă și un gust dulceag, este potrivită pentru congelare. Morcovii pot fi păstrați fie întregi, fie tocați.

Nu este necesar să cumpărați un congelator pentru depozitare; multe frigidere au un congelator, în care orice legume, inclusiv morcovii, trebuie păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Transferați într-un compartiment frigider obișnuit numai atunci când este necesară dezghețarea treptată a produsului.

Reguli de pregătire

Congelarea morcovilor pentru iarna acasă ar trebui să respecte toate regulile, apoi toate vitaminele vor rămâne intacte.

Legumele trebuie selectate cu grijă. Nu trebuie să înghețați legume rădăcinoase vechi, putrezite, care au fost mâncate de dăunători. După selecție, trebuie să spălați morcovii, să-i curățați de murdărie și praf și să tăiați capetele.

Următorul pas este albirea. Pregătiți două recipiente cu apă. Într-una trebuie să fierbeți apă, în cealaltă trebuie să turnați apă cu gheață. Legumele rădăcinoase mari sunt scufundate în apă clocotită timp de 4 minute, cele mici sunt suficiente pentru a ține două minute. După aceasta, legumele se pun imediat în apă cu gheață. Datorită apei rece, legumele nu vor fi gătite complet, dar vor rămâne proaspete și crocante.

Rădăcinoasele se distribuie pe un prosop și se lasă până se usucă complet. Morcovii curați și uscați sunt tăiați în orice fel: în cuburi, inele și fâșii. Se poate zdrobi folosind o răzătoare. Totul depinde de felul de mâncare pentru care este destinată tăierea.

Pentru a preveni înghețarea bucăților de legume între ele, trebuie să le așezați în straturi pe o placă obișnuită de lemn și să le puneți la congelator timp de 1,5 ore. Apoi adună-le într-o singură grămadă. După această procedură, feliile de legume vor fi păstrate fără a se lipi.

Pentru congelare, este mai bine să nu alegeți pungi de plastic și sticlărie. Prima opțiune se poate rupe, iar a doua se poate crăpa din cauza temperaturii scăzute.

Cea mai bună alegere ar fi recipientele din plastic. Se umplu cu produs, neatingand marginea de 1 cm.Puteti folosi pungi de vid, care sunt asigurate cu agrafe, banda adeziva sau cleme speciale.

Se recomanda sa se indice pe fiecare ambalaj sau recipient data si ora la care produsul a fost ambalat. Paharele și recipientele din plastic pentru depozitarea gheții pot servi și ca recipiente pentru congelarea produsului.

Cel mai bine este să mențineți temperatura de depozitare în congelator pentru preparatele de legume sub -18 grade. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât durata de valabilitate a produsului congelat este mai scurtă. De exemplu, la o temperatură de -8 grade, morcovii pot fi păstrați cel mult trei luni.

Metode de congelare

Există mai multe modalități de bază și populare de a îngheța morcovii pentru iarnă în congelator.

Cea mai comună opțiune este congelarea morcovilor proaspeți tăiați:

• Puteți pune toată masa zdrobită într-o singură pungă și rulați-o într-un băț, tăiați cantitatea necesară de morcovi, după cum este necesar;
• puteți pur și simplu să transferați morcovii fierți într-o pungă mare, dar după două ore în congelator, trebuie să agitați punga, astfel încât fâșiile tăiate să nu se înghețe între ele;
• Puteți împărți masa de legume în porții.

Opțiune cu o etapă pregătitoare care implică albire:

• morcovii sunt tăiați în bucăți separate în orice formă, dar de aceeași dimensiune;
• Toate feliile tocate se scufundă în apă clocotită timp de două minute;
• apoi legumele trebuie să fie răcite punându-le în apă cu gheață timp de trei minute;
• distribuiți bucățile pe un prosop și lăsați-le să se usuce;
• legumele sunt gata de congelat.

Piure de morcovi (această opțiune este ideală pentru cei cu copii mici):

• morcovii se curata de coaja si se taie felii;
• legumele tocate se toarna cu apa si, dupa fierbere, se fierb aproximativ 40 de minute;
• legumele rădăcinoase fierte se pasează cu o furculiță sau se toacă cu ajutorul unui blender;
• masa rezultată asemănătoare piureului este plasată în tăvi pentru cuburi de gheață sau în orice alt recipient mic de plastic după răcirea finală (pentru ca piureul să se răcească mai repede și să nu se întunece, trebuie să scufundați recipientul cu conținutul în apă rece);
• la o temperatură de -18 grade, conținutul matrițelor este congelat timp de trei ore;
• apoi cuburile de legume se scot din forme si se pun in pungi.

Iarna, acest piure poate fi dat copiilor mici sau adăugat la diferite terci și supe în timpul gătitului. Se dizolvă ușor și conferă preparatului un gust plăcut.

Prăjirea cu ceapă (puteți adăuga și alte legume):

• morcovii sunt curatati de coaja si rasi;
• tăiați ceapa în felii mici;
• legumele tocate se pun intr-o tigaie cu ulei si se fierb aproximativ 35 de minute;
• Odată ce legumele s-au răcit, puteți începe să le congelați.

După ce butașii sunt distribuiti între recipiente, trebuie să fie bine închise, astfel încât morcovii să nu absoarbă mirosurile vecine.

Un vas de morcovi congelati, daca se respecta tehnologia de preparare, se poate pastra aproximativ un an. După acest timp, este mai bine să pregătiți din nou legume proaspete.

Reguli de dezghețare

Morcovii congelați proaspeți sau fierți nu trebuie dezghețați. Luați doar cantitatea necesară de legume din congelator și adăugați-o în vas în ultima etapă de gătit.

Dacă morcovii nu sunt destinati să fie adăugați într-un fel de mâncare fierbinte, atunci trebuie să urmați câteva reguli pentru a păstra componentele valoroase:

• legumele sunt mutate din congelator într-un compartiment obișnuit al frigiderului, astfel încât produsul să se dezghețe puțin;
• dupa aceasta puteti incepe dezghetarea la temperatura camerei;
• Nu puteți folosi cuptorul cu microunde în acest scop, deoarece toți nutrienții dispar.

Piureul de morcovi poate fi reîncălzit înainte de utilizare sau adăugat congelat, de exemplu, în piure de cartofi sau supă.