Principii generale pentru prăjirea gâștei la cuptor
Ce fel de mâncare îți apare în fața ochilor când vine vorba de sărbătorile mari ținute în Rus'? Desigur, gâsca coptă cu mere decorează centrul mesei. Pe vremuri a fost exclusiv un aliment al claselor privilegiate, dar astazi poate fi preparat nu doar pentru o sarbatoare, ci si pentru cel mai obisnuit pranz sau cina pentru a va rasfata familia.
Principalul lucru este să știți cum să coaceți corect o gâscă la cuptor, fără a usca carnea și cu ce o puteți servi.
Principii generale pentru prăjirea gâștei la cuptor
În general, lucrul cu această pasăre nu este prea diferit de algoritmul de lucru cu pui sau curcan, dar merită luate în considerare câteva nuanțe.
- Amintiți-vă că coada și grăsimea din zona gâtului trebuie îndepărtate de gâscă: nu are rost în ele, iar prezența lor poate avea un efect extrem de negativ asupra gustului general.
- Pentru a păstra carnea fragedă, se recomandă să coaceți pasărea în folie sau o mânecă. Daca vrei sa il pui la cuptor deschis pe un gratar, fa-o cu 50-60 de minute inainte. Se fierbe in apa clocotita cu sare.
- Cât timp se coace o gâscă la cuptor? Poate fi gătit în bucăți destul de repede - în 40-60 de minute, totuși, dacă decideți să serviți o carcasă netăiată și chiar să o umpleți, va trebui să așteptați cel puțin 1,5 ore pentru o pasăre mică și 2-2,5 ore. pentru mare.
- Este important să ne amintim despre temperatura corectă: se recomandă să coaceți gâsca în mai multe etape - mai întâi țineți-o la putere foarte mare (200-220 de grade) timp de aproximativ 15-20 de minute, apoi reduceți căldura la 150-170. grade si gatiti conform intervalului de timp indicat mai sus.
- Datorita faptului ca gasca dureaza foarte mult sa se coace, se recomanda fie sa taiati aripioarele, fie sa le acoperiti cu folie, altfel se vor arde. Același lucru este valabil și pentru coapsele inferioare.
Dacă aveți ocazia, începeți să pregătiți pasărea cu 2-3 zile înainte de a fi servită: frecați cu condimente și puneți la frigider. Această tehnică vă va permite să obțineți o crustă aromată, chiar dacă îndepărtați pielea grasă de pe carcasă.
Gasca intreaga coapta la cuptor: reteta cu fotografii si recomandari
Numărul de mere depinde de greutatea lor - dacă folosiți fructe mari sunt suficiente 2-3 bucăți, pentru cele mai mici cifra crește la 5 bucăți. Luați în considerare și dimensiunea gâștei: dacă pasărea cântărește mai mult de 2 kg, ar trebui să luați un volum mai mare de ingrediente cu 20-30%.
Compus:
- Carcasă de gâscă - 1 buc.
- Mere neîndulcite - 4-5 buc.
- Prune uscate - 100 g
- Pastă de tomate - 350 g
- Piper negru măcinat - 1 linguriță.
- Busuioc uscat - 1 linguriță.
- Boia macinata - 1 lingura.
- Maioneză sau smântână - 3 linguri.
- sare grunjoasă - 2-3 linguri.
Preparare:
