Gătirea morcovilor coreeni după cele mai bune rețete

În mod ciudat, nici în Coreea și nici în țările străine nu sunt pregătiți pentru noi morcovii coreeni familiari. Acest fel de mâncare a fost inventat în URSS, când coreenii care locuiau pe teritoriul său nu și-au putut face tradiționalul kimchi național din varză chinezească. Dragostea lor pentru mâncărurile picante și lipsa ingredientelor necesare au dus morcovii ieftini și savuroși la un nou nivel. Rețeta de varză chinezească care a migrat la morcovi a făcut această gustare populară și iubită de toată lumea.

Conținutul de calorii al morcovilor coreeni conform rețetei obișnuite de gătit este de 134 kcal. Tot felul de salate cu adaos de alte legume sau ciuperci își reduc conținutul caloric de până la 2 ori.

O trăsătură distinctivă a gustării coreene este un anumit tip de morcov. Șiruri lungi de legume proaspete, înmuiate în marinată, devin moi și flexibile. Pentru ca salata să ia forma corectă, există o răzătoare pentru morcovi coreeni, pentru că... Nu puteți obține un astfel de efect alungit cu un instrument obișnuit.

Condimentele tradiționale și familiare în care legumele rădăcinoase sunt murate sunt usturoiul, coriandru, piper roșu și negru, sare, oțet și ulei vegetal. Morcovii coreeni sunt un fel de mâncare autonom, dar sunt adesea adăugați ca componentă a salatelor complexe cu mai multe componente sau folosiți ca umplutură în produse de patiserie și rulouri.

Pe lângă gustul său, morcovii coreeni au și alte beneficii, printre care și cele medicinale. Este util pentru constipatie, deoarece... Fibrele grosiere ale legumelor ajută la îmbunătățirea digestiei. Carotenul are un efect pozitiv asupra vederii, iar prezența usturoiului în salată sporește proprietățile antiseptice, antihelmintice și antivirale ale felului de mâncare. Vitaminele B și PP au proprietăți vasodilatatoare și îmbunătățesc starea capilarelor.

Cu toate acestea, persoanele cu boli ale stomacului, pancreasului, ficatului, pancreatită, ulcerului sau gastritei au restricții alimentare, așa că ar trebui să mănânce morcovi coreeni cu precauție și, uneori, să-i excludă complet din dieta lor.

Subtilități ale gătirii morcovilor coreeni

Nu toate gospodinele decid să repete singure versiunea cumpărată din magazin a unei gustări savuroase, de teama eșecului. Dar pentru a face acasă morcovi coreeni la fel de aromați, picante și gustoși ca în magazin, vom dezvălui principalele sale secrete de producție, vom observa subtilitățile preparării și ne vom concentra pe toate nuanțele preparatului.

  1. Aspectul morcovilor. Un instrument necesar pentru forma corectă a salatei este o răzătoare specială pentru morcovi. Acest ustensil de bucătărie este conceput pentru a rade legumele rădăcinoase în fâșii subțiri, lungi, de formă rotundă. Îl puteți cumpăra în departamentul de articole de bucătărie din magazine sau în piețe. Dacă nu aveți o răzătoare specială, puteți folosi un cuțit de bucătărie ascuțit și puteți tăia singur rădăcină fâșii subțiri. Aceasta, desigur, este o muncă intensivă și această opțiune va schimba aspectul vasului, dar este destul de potrivită pentru prepararea morcovilor în coreeană.
  2. Calitatea morcovilor. Doar morcovii de înaltă calitate pot da felului de mâncare gustul și suculenta potrivite. Prin urmare, atunci când cumpărați, ar trebui să alegeți o legumă rădăcină care este densă, crocantă și suculentă.
  3. Ingredientele necesare. Pe lângă bază - morcovi, vasul folosește sare, zahăr, ardei roșu iute, oțet și ulei. Deseori folosite, dar nu obligatorii, sunt piperul negru, usturoiul, ceapa, coriandru, susanul.
  4. Ulei vegetal. Pentru a pregăti gustări coreene în condițiile noastre, cel mai des este folosit ulei de floarea soarelui. dar poate fi înlocuit în siguranță cu măsline, semințe de bumbac, porumb sau unt topit. La tratarea termică a uleiului, trebuie adăugat coriandru sau piper pentru a-l îmbogăți cu aromă. Dar pentru a nu strica gustul preparatului, uleiul nu trebuie adus la fiert, pentru că... Agenții cancerigeni eliberați la temperaturi ridicate fac gustarea dăunătoare.
  5. Susan. Semințele de susan acționează ca un aditiv de aromatizare în preparat. Pentru ca produsul să-și elibereze complet uleiurile aromatice, trebuie mai întâi prăjit într-o tigaie uscată și fierbinte până când capătă o culoare maro plăcută. Și câteva picături de ulei de susan adăugate la morcovi nu vor face decât să evidențieze semințele prăjite.
  6. Usturoi. Adăugarea aromatică de usturoi nu numai că adaugă savoare întregului fel de mâncare, dar îi afectează și aspectul. Pentru a împiedica usturoiul proaspăt să-și schimbe culoarea albă, acesta trebuie adăugat în salată după turnarea uleiului încins. În caz contrar, temperatura ridicată a uleiului va înverzi usturoiul.

Rețete populare pentru gătit morcovi coreeni

Morcovii în stil coreean sunt pregătiți simplu și rapid acasă. Produsele necesare sunt întotdeauna disponibile în bucătărie, iar morcovii proaspeți sunt disponibili pe tot parcursul anului. Rețetele propuse pentru morcovi coreeni sunt variate în conținut și compoziție. Printre ele, toată lumea își va găsi cu siguranță versiunea preferată a gustării coreene.

O rețetă clasică simplă pentru o gustare blândă

O rețetă tradițională de morcovi cu un set minim de ingrediente. O opțiune excelentă pentru gospodinele începătoare și pentru cele care vor încerca această gustare pentru prima dată.

Ingrediente:

  • morcovi - 1 kg;
  • oțet - 2 linguri. linguri;
  • zahăr - 1 lingură. linguriţă;
  • sare - 1 linguriță;
  • ulei vegetal - 50 gr.

Cum se face:

  1. Se spală și se usucă morcovii.
  2. Cu o răzătoare specială, transformați legumele în fâșii lungi.
  3. Se amestecă zahărul și sarea.
  4. Presărați morcovii cu amestecul.
  5. Stropiți legumele cu oțet.
  6. Se amestecă totul bine cu mâinile timp de aproximativ 5 minute.
  7. Lăsați morcovii la macerat și infuzați timp de 15-20 de minute.
  8. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie la temperatura dorită.
  9. Se toarnă peste salată, amestecând bine morcovii.
  10. Lăsați salata la infuzat timp de 8-10 ore la temperatura camerei.
  11. Păstrați produsul finit la frigider.

Versiunea tradițională coreeană a morcovilor

O altă rețetă simplă pentru gustarea ta preferată, asezonată cu piper și usturoi. Pe baza acestuia, puteți „ajusta” ulterior picantența felului de mâncare și puteți face morcovi coreeni după cum doriți.

Ingrediente:

  • morcovi - 0,5 kg;
  • usturoi - 3-4 catei;
  • oțet - 1 lingură. linguri;
  • zahăr - 1/2 linguriță. linguriţă;
  • sare - 1/2 linguriță;
  • ardei roșu - ¼ linguriță;
  • ulei vegetal - 100 gr.

Cum se face:

  1. Spălați bine morcovii.
  2. Răzuiți-o sau tăiați-o în fâșii lungi.
  3. Se presară morcovii cu zahăr și sare.
  4. Se toarnă oțet peste el. Se amestecă totul bine cu mâinile, strângând masa puțin până obțineți zeamă.
  5. Lăsați amestecul la macerat timp de 10-15 minute.
  6. Presărați morcovii cu ardei iute roșu.
  7. Se framanta din nou morcovii si se lasa din nou sa se aseze 7-12 minute.
  8. Încinge bine uleiul, dar nu-l aduce la fierbere.
  9. Se toarnă ulei peste salata de morcovi. Se amestecă până când uleiul este bine distribuit.
  10. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă. Puneți morcovii deasupra și amestecați bine.
  11. Acoperiți vasul cu morcovii coreeni și dați-i la frigider pentru 2-3 zile până când sunt complet fierți.

Reteta morcovi cu sos de soia

O opțiune cu o cantitate minimă de ingrediente vă permite să faceți morcovi coreeni într-o marinadă rapidă. Iar tehnologia de gătit vă va încânta prin simplitatea ei.

Ingrediente:

  • morcovi - 0,5 kg;
  • usturoi - 2 catei;
  • piper negru - 1 linguriță;
  • ulei - 10 g;
  • sos de soia - după gust.

Cum se face:

  1. Spălați, curățați și tăiați legumele.
  2. Tăiați usturoiul foarte fin sau zdrobiți-l cu o presă.
  3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
  4. Prăjiți ușor usturoiul în ulei.
  5. Adăugați piper negru și amestecați ingredientele.
  6. Turnați conținutul tigaii în morcovi.
  7. Turnați sos de soia peste amestec după gust.
  8. Se amestecă bine ingredientele. Lăsați-le să se infuzeze cel puțin o jumătate de oră.

Morcovi coreeni în 10 minute

O rețetă rapidă care face morcovi coreeni delicioși în doar 10 minute. O opțiune expresă atunci când nu aveți suficient ceva picant pentru masă.

Ingrediente:

  • morcovi - 1 kg;
  • ceapa - 1 buc.;
  • usturoi - 1 catel;
  • oțet - ½ linguriță. linguri;
  • zahăr - ½ linguriță;
  • sare - 1 linguriță;
  • ardei roșu - 1 linguriță;
  • piper negru - ½ linguriță;
  • coriandru măcinat - ½ linguriță;
  • ulei vegetal - 3 linguri. linguri.

Cum se face:

  1. Curata morcovii si toaca-i pe razatoarea.
  2. Pune totul într-un castron larg.
  3. Presărați morcovii uniform cu sare și zahăr.
  4. Amestecați ușor amestecul cu mâinile.
  5. Stropiți puțin morcovii cu oțet.
  6. Tocați mărunt o ceapă mică.
  7. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal până se înmoaie.
  8. Adăugați pudră de ardei roșu la ceapa călită. Se amestecă ingredientele.
  9. Zdrobiți un cățel de usturoi cu o presă și amestecați-l în morcovi.
  10. Adăugați piper negru și coriandru într-un castron.
  11. Pune deasupra ceapa ușor răcită.
  12. Amestecați bine toate ingredientele. Morcovii coreeni sunt gata de mâncare. Și pentru un gust mai bogat al marinadei, este mai bine să puneți aperitivul la frigider pentru 2 ore.

Morcovi coreeni fără oțet cu condimente cumpărate din magazin

În unele cazuri, atunci când îți dorești ceva gustos, dar din motive de sănătate nu poți mânca alimente picante, rețeta propusă îți va satisface dorința. În plus, condimentele pentru morcovi coreeni pot fi cumpărate din magazin, ceea ce vă va permite să pregătiți o salată aromată.

Ingrediente:

  • morcovi - 7 buc.;
  • sare - ¾ linguriță;
  • ulei vegetal - ½ cană;
  • condimente pentru morcovi coreeni - după gust.

Cum se face:

  1. Tăiați morcovii fâșii.
  2. Stropiți legumele cu sare și frământați-o cu mâinile.
  3. Lăsați morcovii 30-40 de minute, astfel încât să-și elibereze sucul.
  4. Scurgeți excesul de lichid.
  5. Stropiți amestecul cu condimente cumpărate din magazin.
  6. Se toarnă ulei vegetal. Se amestecă bine ingredientele.
  7. Lăsați aperitivul să fiarbă cel puțin 3 ore.

Morcovi într-un borcan - o rețetă pentru iarnă

Dacă ai o recoltă bogată de morcovi, poți pune gustarea ta preferată în borcane. Conform rețetei propuse, morcovii coreeni pentru iarnă sunt gata de utilizare imediat după deschiderea borcanului prețuit.

Ingrediente:

  • morcovi - 1,5 kg;
  • usturoi - 1 buc.;
  • zahăr - 2 linguri. linguri;
  • sare - 1 lingura. linguriţă;
  • coriandru - 2 lingurițe;
  • piper roșu și negru - câte 1 linguriță;
  • turmeric - 1 linguriță;
  • oțet - 50 ml;
  • ulei vegetal - ⅓ cană.

Cum se face:

  1. Curățați și curățați legumele.
  2. Rade morcovii pe o răzătoare specială sau folosind un accesoriu special pe un robot de bucătărie.
  3. Adăugați sare și îndulciți morcovii rasi.
  4. Se zdrobește bine cu mâinile, astfel încât legumele să-și elibereze sucul.
  5. Stoarceți toți cățeii de usturoi pe morcovi.
  6. Adăugați coriandru, turmeric, piper negru și roșu.
  7. Se toarnă 9% oțet.
  8. Încinge uleiul într-o tigaie. Apoi se răcește ușor și se toarnă cald peste condimente.
  9. Amestecați bine marinada cu morcovii.
  10. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să elibereze sucul timp de 4-6 ore.
  11. Puneți strâns morcovii în borcane prelucrate și pregătite pentru sterilizare, strângându-i bine.
  12. Turnați sucul rămas cu saramură în borcane deasupra salatei.
  13. Acoperiți borcanele cu capace.
  14. Puneți un grătar special sau un prosop pliat pe fundul unei tavi late pentru sterilizare.
  15. Puneți borcanele cu salată pe „substrat”.
  16. Sterilizați gustarea în apă clocotită timp de 10 minute pentru borcanele de 300 g și cu 5-7 minute mai mult pentru recipientele mai mari.
  17. Scoateți borcanele din tigaie și acoperiți-le bine cu un capac.
  18. Întoarceți recipientul cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l până se răcește complet.

Morcovi coreeni cu alge marine

Combinația clasică de morcovi picant și alge marine este o altă opțiune obișnuită de gustare cumpărată din magazin. A face singur morcovi coreeni folosind această rețetă este, de asemenea, ușor.

Ingrediente:

  • morcovi - 1-2 buc;
  • alge marine - 300-400 g;
  • ceapa - 1 buc.;
  • usturoi - 2 catei;
  • piper roșu și negru - 0,5 linguriță fiecare;
  • coriandru - 0,5 linguriță;
  • sos de soia - 4 linguri. linguri;
  • ulei vegetal - 3 linguri. linguri.

Cum se face:

  1. Fierbe apa intr-o cratita, sare.
  2. Fierbeți alge proaspete timp de 15 minute.
  3. Scoateți varza finită din apa sărată și clătiți de 2-3 ori cu apă rece.
  4. Rade morcovii în fâșii lungi cu o răzătoare specială.
  5. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt în jumătate de rondele.
  6. Se prăjește în ulei până se rumenește.
  7. Adăugați în ceapă alge marine spălate și morcovii rasi.
  8. Amestecați legumele și fierbeți-le împreună timp de 3-5 minute.
  9. Puneți amestecul sotat într-un bol.
  10. Presați usturoiul printr-o presă și adăugați-l în salată.
  11. Adăugați condimentele rămase la aperitiv: coriandru, piper, sos de soia.
  12. Amestecați bine salata. Ascunde-l la rece timp de 60 de minute pentru a se răci și a infuza.

În ciuda rețetelor detaliate de gătit, unele gospodine au întotdeauna întrebări. Unele dintre ele sunt destul de comune și adesea legate de nevoile individuale.

  • Cum să prepari o gustare foarte repede? Prepararea tradițională a morcovilor coreeni presupune infuzarea preparatului. Dar dacă nu există timp pentru această procedură și o astfel de salată este extrem de necesară, atunci poate fi preparată într-o tigaie sau la cuptor. Morcovii trebuie fierti pana se inmoaie complet. Este important să vă asigurați că legumele nu se prăjesc, ci pur și simplu își schimbă puțin culoarea.
  • De ce o rețetă are un gust diferit? Acest lucru se datorează calității morcovilor folosiți. La urma urmei, materialul sursă diferă adesea în proprietățile sale: fructele pot fi mai suculente sau mai uscate, au o amărăciune sau dulceață, pot fi elastice sau ușor moi. Prin urmare, pentru a dezvolta gustul ideal al unui fel de mâncare pentru dvs., trebuie să experimentați constant cu produse.
  • Cum să remediați gustul picant al salatei? Dacă apare o astfel de problemă, atunci când condimentele fierbinți și aditivii depășesc rezultatul așteptat, nucile vor ajuta la înmuierea gustului felului de mâncare. Pentru a face acest lucru, mai multe miezuri de nucă trebuie tocate fin și amestecate cu morcovi.
mob_info