Rețete pentru murarea castraveților pentru iarnă - gustoase și simple! / Cum să murați castraveții

Desigur, totul poate fi cumpărat din magazin. Și murăturile nu fac excepție. Dar, dacă ești o gospodină bună sau vrei să devii una, atunci va trebui să înveți cum să murezi castraveții.

Muratul castraveților pentru iarnă este un ritual special și există atât de multe rețete! Citiți în acest articol: cum să murați castraveții folosind metode reci și fierbinți, rețetele mele originale de murat castraveți. Citește mai departe.

Iată ce ne sfătuiesc profesioniștii.

Sărarea castraveților crocanți pentru iarnă

Pentru murare, trebuie să vă pregătiți.

Începeți cu recipientele și vasele în care urmează să rulați castraveții.

• Cutiile cu o capacitate de la 1,5 litri la 3 sunt potrivite. Prefer borcanele de trei litri.

Ai grijă și de pleoapele.

• Pentru sărarea la rece veți avea nevoie de capace din plastic dur, cele care trebuie preîncălzite.
• Pentru sărare fierbinte aveți nevoie de capace metalice și o cheie bună pentru mașină de cusut.

Ingrediente.

Desigur, castraveții înșiși.

• Castraveții de mărime medie, de aceeași formă și culoare, cu coșuri mici, sunt cei mai potriviti pentru murătură.
• Înainte de murare, castraveții trebuie înmuiați cel puțin 2 ore în apă rece.
• Multe rețete recomandă tăierea capetelor castraveților, eu nu fac asta niciodată, dar castraveții sunt murați și păstrați perfect. Deci, a tunde sau a nu tăia este o chestiune de gust și estetică.

Sare si condimente.

• Este potrivită cea mai comună sare de masă pentru murarea castraveților, cea care vine într-un pachet simplu de hârtie, fără iod sau orice aditivi.
• Pentru metoda la rece de murare a castraveților, veți avea nevoie de crengute de mărar, sau mai degrabă de umbrele cu semințe, frunze de coacăz, cireșe și prune. Caței de usturoi și rădăcina de hrean vor fi de asemenea utile. Nimic altceva.
• Pentru murarea la cald, aveți nevoie de frunze de dafin, boabe de piper și acid citric ca conservant. Nu aveți nevoie de ierburi sau frunze în saramură fierbinte; castraveții devin aromați și crocanți fără ei.

Rețete pentru murarea castraveților pentru iarnă - gustoase și simple! Sau cum să murați castraveții

Metoda rece este cea mai simplă și mai accesibilă

Ingrediente:

• castraveți
• coacaze, cirese si frunze de prun
• umbrele de marar
• catei de usturoi

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore. Pune 2-3 dinți în borcane curate de 3 litri. usturoi, mărar umbrele și frunze. Așezați castraveții foarte strâns pe ei, încercați să-i apăsați foarte strâns. În timpul procesului de murare, castraveții se micșorează și borcanul nu va fi plin, iar microbii pot pătrunde cu ușurință în spațiul gol.
2. După ce ați așezat castraveții, turnați 1 lingură în fiecare borcan. l. sare grunjoasă cu blat.
3. Apoi umpleți cu apă fiartă rece și închideți cu capace etanșe de plastic.
4. Întoarceți borcanul de câteva ori cu susul în jos pentru a dispersa sarea.
5. Pune borcanele într-un loc răcoros, dar nu la frigider. La început saramura va fi tulbure, apoi va începe să se lumineze. Se poate scurge lichid de sub capac; deschiderea și adăugarea nu sunt necesare. Mai bine observă acest borcan și mănâncă-l mai întâi. Castraveții sunt gata în 2-3 săptămâni astfel și pot fi păstrați aproape un an.

Apropo, castraveții reci sunt preferați. Îmi amintesc cu adevărat de castraveții bunicii mele dintr-un butoi mare de stejar. Încearcă, nu vei regreta!

Rețetă video „Castraveți murați rapid”

Metoda fierbinte de murare a castraveților

Murând castraveții în acest fel, pregătiți conserve de casă pentru utilizare ulterioară. Nu necesită depozitare într-un loc răcoros, dar procesul de sărare este destul de laborios și chiar periculos.

Va trebui să rotiți cu apă clocotită, borcane fierbinți și să turnați saramură peste castraveți de 3-4 ori. Fii răbdător și puternic, rezultatele merită!

Ingrediente:

• castraveți
• zahăr
• frunza de dafin
• boabe de piper
• acid de lamaie

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții și puneți ermetic în borcane sterilizate de 3 litri. În această rețetă, castraveții sunt redusi și chiar fierți, așa că cu cât castraveții sunt împachetati mai dens, cu atât mai puțină agitație cu borcanele pe jumătate goale.
2. Se fierbe apa si se toarna cu atentie peste castraveti. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați timp de 15 minute.
3. Scurgeți apa. Se mai fierbe apa si se toarna din nou peste castraveti. Pleacă în același timp. Se toarnă apa într-o cratiță mare, se adaugă zahăr și sare în ritm de 2 linguri. l. sare și 3-4 linguri. l. zahăr pe borcan. Zahărul păstrează culoarea și crocantitatea castraveților, dar nu adaugă dulceață saramurului. Se fierbe saramura.
4. Turnați 0,5 lingurițe în fiecare borcan. acid citric, turnați saramură clocotită și rulați cu capace metalice.

Borcanele pot fi puse la racit intr-un dulap sau intr-un colt indepartat. După rulare, îmi învelesc castraveții într-o pătură caldă pentru o zi. După cum m-a învățat mama, cred că sunt mai calde acolo și asta le face mai gustoase.