Castraveți murați în borcane pentru iarnă

Oricât de gustoase sunt roșiile sărate, castraveții crocanți sărați rămân o gustare preferată pentru popoarele slave. Există tot atâtea tipuri de castraveți murați câte gospodine există. Cea mai veche metodă este murarea castraveților în butoaie. Mai mult decât atât, nu „gurkenii” germani, de dimensiunea unui deget mic, sunt sărați, ci castraveții copți cu drepturi depline, care, datorită eliberării de acid lactic, sunt păstrați pentru o lungă perioadă de timp la rece și servesc ca un leac pentru multe boli. Acum este la modă să pasteurizezi castraveții, după care pot rămâne caldi ani de zile. Multe gospodine adaugă zahăr la castraveți - o sursă de fermentație. Așa se creează problemele. Saramura se scurge de mai multe ori din borcane si se fierbe. Obțineți castraveți fierți dulci. Jumătate din conserve cu care explodează puțin mai târziu.
În Siberia, ei acordă multă atenție sărării și sării după canoanele clasice. De data aceasta vă vom spune cum să pregătiți murături conservate în borcane pentru iarnă după o rețetă simplă siberiană. Muratul iese foarte gustos; castraveții crocanți îi sărăm cu puțin oțet, dar dacă depozitați castraveții într-o cameră rece îi puteți mura fără oțet.

Informații despre gust Castraveți pentru iarnă

Ingrediente

• castraveți proaspeți – 1,5 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• mărar, umbrele necoapte - 4 buc.;
• oțet 6% - 2 lingurițe;
• cuișoare – 2 buc;
• foi de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper negru – 10 buc.;
• mazăre ienibahar – 2 buc.;
• usturoi, căței – 4 buc.

Cum să faci murături crocante pentru iarnă

Să începem să murăm castraveții pentru iarnă și să-i servim ușor sărați.
Pentru un exemplu de murat castraveți pentru iarnă, să luăm două borcane de sticlă, unul pentru etanșare, cu o capacitate de 1 litru, iar al doilea, un standard european de 0,8 litri cu capac filetat. Pentru sararea in alte recipiente trebuie recalculata cantitatea de ingrediente. Clătiți castraveții în apă fierbinte. Toate fructele deteriorate trebuie puse deoparte pentru consum proaspăt sau ușor sărate. Fără circumcizii! Castraveții sunt sărați pentru iarnă în forma lor originală.


Ne împingem castraveții cât mai strâns în borcane spălate și opărite cu apă clocotită. Se prepară boabe de piper negru, dafin, sare, ienibahar și cuișoare.


În fiecare borcan punem 5 boabe de piper negru, 1-2 mazăre de ienibahar, un cățel (un condiment foarte periculos, 5 bucăți la 1 litru și castraveții se vor strica), o frunză de dafin și 2 căței de usturoi, tăiați în jumătate. În general, gustul unui castravete murat este determinat de sare, usturoi și mărar. Turnați 2 lingurițe de sare în fiecare borcan.


Astupăm vârfurile borcanelor cu legături de mărar. Încercăm să lovim cât mai strâns vasul de mărar.


Există o dezbatere constantă cu privire la utilizarea oțetului atunci când faceți murături pentru iarnă. Acest condiment este un conservant. Dacă temperatura de depozitare a castraveților este în jur de 0 grade, nu trebuie să adăugați oțet. Adăugați oțet diluat la 6% (puțin hamei-suneli îi va îmbunătăți aroma) în cantitate de 1 linguriță per borcan.

Cu grijă și încet (în 2-3 reprize) turnați apă clocotită în borcanele de castraveți. Rotiți-le ușor în poziție verticală și eliberați aerul. Așteptați 3-4 minute și adăugați apă clocotită deasupra. Închideți borcanele cu capace opărite cu apă clocotită. Borcanul cu filet poate fi răsturnat și discutat. Este mai bine să amestecați borcanul cu un capac de nailon după ce s-a răcit. A doua zi dimineața, puneți castraveții deoparte pentru depozitare. Se vor coace în 2-3 luni.


De asemenea, puteți mura rapid castraveții. Tăiem capetele și fundul castraveților spălați; orice castraveți problematici sunt potriviti aici.


Taiem castravetii bucati si ii punem in borcane curate. Adăugați sare, usturoi, mărar și dafin. Alte condimente nici nu vor avea timp să se înmoaie; nu are rost să le irosești.


Pentru un borcan cu o capacitate de 0,5 litri este suficienta 1 lingurita de sare. Astupăm borcanul cu mărar, îl umplem cu apă clocotită și închidem capacul. Acești castraveți pot fi chiar sărați într-o cratiță. Tinem borcanele cu muraturi in camera pana se racesc si le punem la frigider.


După 1 zi, castraveții sunt gata de mâncare.