4 recepty na domácu majonézu, ktorá chutí lepšie ako majonéza z obchodu
- Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu.
- Ak pripravíte majonézu z vajec domácich kurčiat, jej farba bude žltá. Navyše, čím sú vajcia čerstvejšie, tým je farba sýtejšia. Vajcia kúpené v bežnom obchode urobia ľahkú majonézu.
- Majonézu pripravte so slnečnicovým olejom alebo zmesou olivového a slnečnicového oleja v pomere 1: 1, alebo ešte lepšie 1: 2 alebo 1: 3. Ak použijete iba, najmä extra panenský, omáčka bude horká.
- Ak pridáte trochu viac oleja, ako je uvedené v recepte, majonéza bude ešte hustejšia. Rovnaký spôsob sa dá použiť na uloženie omáčky, ak zmes pri šľahaní nezhustne. Ak ju chcete naopak urobiť redšiu, tak do omáčky nalejte trochu vody.
- Na spestrenie chuti omáčky môžete pridať sušený alebo nasekaný čerstvý cesnak, mleté čierne korenie, papriku alebo nasekaný kôpor. A množstvo soli je možné zmeniť podľa chuti.
- Hotová domáca majonéza sa skladuje v hermeticky uzavretej nádobe nie dlhšie ako 4–5 dní.
4 recepty na domácu majonézu
jules/flickr.comPrísady je možné šľahať dvoma spôsobmi: pomocou mixéra alebo mixéra. V oboch prípadoch sa omáčka ukáže ako chutná a aromatická, ale obe možnosti majú svoje klady a zápory.
Je jednoduchšie pripraviť majonézu s mixérom, pretože môžete použiť celé vajcia. A omáčka pripravená pomocou mixéra bude hustejšia, ale budete musieť stráviť čas oddelením žĺtkov od bielkov.
Ingrediencie
- 2 surové vajcia;
- ½ lyžičky soli;
- ½ lyžičky cukru;
- 2 lyžičky horčice;
- 250 ml rastlinného oleja;
- 1 lyžica citrónovej šťavy.
Celé vajcia rozbite do vysokej, nie príliš širokej nádoby, ako je dóza alebo špeciálny pohár na mixér. Robte to opatrne, aby sa žĺtky neroztiekli. Pridajte soľ, cukor a horčicu.
Spustite mixér na dno a zmes rozšľahajte do hladka. Potom pohybom mixéra hore a dole a pokračovaním v šľahaní zmesi nalejte do tenkého prúdu olej.
Keď omáčka zhustne, pridajte citrónovú šťavu a majonézu opäť rozšľahajte mixérom.
Rýchly spôsob, ako pripraviť hustú omáčku z čohokoľvek, čo pravdepodobne máte v kuchyni. Nebude to horšie ako majonéza s horčicou.
Ingrediencie
- 2 surové vaječné žĺtky;
- ½ lyžičky soli;
- ½ lyžičky cukru;
- ½ čajovej lyžičky 9% octu;
- 150 ml rastlinného oleja.
Príprava
Vložte žĺtky do vysokej úzkej nádoby. Pridajte soľ, cukor a ocot. Namiesto stolového octu ho môžete použiť, potom bude majonéza jemnejšia.
Nalejte olej a umiestnite mixér na dno nádoby a bez toho, aby ste s ním pohli, šľahajte zmes asi 3 minúty. Keď omáčka začne hustnúť, začnite pohybovať mixérom hore a dole, aby sa ingrediencie rozmixovali rovnomerne.
Omáčka pripravená podľa tohto neuveriteľne jednoduchého receptu je pomerne hustá a má jemnú krémovú chuť.
Ingrediencie
- 150 ml mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 300 ml rastlinného oleja;
- 2-3 lyžice horčice;
- 2 lyžice citrónovej šťavy;
- ½ lyžičky soli.
Príprava
Do vysokej úzkej nádoby nalejte mlieko a maslo. Zmes mixujte ponorným mixérom niekoľko sekúnd. Mali by ste dostať hustú hmotu. Pridajte horčicu, citrónovú šťavu a soľ a opäť šľahajte do hladka.
Táto netradičná, no lahodná omáčka je skvelou voľbou pre tých, ktorí nechcú používať surové vajcia a rastlinný olej.
Ingrediencie
- 3 varené žĺtky;
- 2 lyžičky horčice;
- 300 g tukovej kyslej smotany;
- ½ lyžičky soli.
Príprava
K žĺtkom pridáme horčicu a roztlačíme vidličkou do hladka. Pridáme kyslú smotanu a soľ a dôkladne premiešame, aby nezostali hrudky.