Adjika na zimu - najlepšie recepty na najchutnejšiu domácu adjiku
Dobrý deň, milí hostia a čitatelia blogu! Opäť v týchto septembrových dňoch by som vás chcel potešiť zaujímavou prípravou takého jedla, akým je adjika.
Tomuto predjedlu hovorí každý, niektorí ho volajú zamanikha, iní iným menom. Zaujímavosťou je, že sa pripravuje na rôzne spôsoby. V mojej rodine bolo vždy zvykom pripravovať ho z paradajok, ale ukázalo sa, že ho môžete pripraviť zo sliviek, cukety, jabĺk, baklažánov a sušených sliviek.
Zaujímavé! No, vo všeobecnosti sa tradične vždy vyrábal s veľkou pikantnosťou a bol vyrobený iba z pálivej červenej papriky a cesnaku (abcházska verzia). Neskôr prišli s arménskou, gruzínskou a kaukazskou verziou.
A to nie je všetko, stále sa diskutuje o tom, že skutočná adjika sa určite pripravuje zo sliviek, túto informáciu som prevzal z jedného fóra. Podľa mňa je najlepšie robiť z červených paradajok, čo myslíte?
Preto dnes zvážime najlepšie možnosti prípravy varenej hustej adjiky z paradajok, ako aj surových bez varenia a sterilizácie a každý druh použije svoje vlastné zaujímavé prísady na zlepšenie chuti, napríklad cesnak, paprika , chren, feferónka a pod.
Osvedčený a cenovo dostupný variant s paradajkami a cesnakom, ktorý si môže urobiť každý sám, pretože je pripravený veľmi rýchlo a jednoducho, bez problémov, toto množstvo vystačí na 4 pollitrové poháre. Ak chcete získať veľmi krásnu farbu z adjiky, odporúčam vám vziať si červenú papriku, aby sa spojila s farbou paradajok.
Najdôležitejšia je dobrá nálada a potom všetko pôjde. Na prípravu tejto nádhernej omáčky použite tieto jednoduché pokyny krok za krokom.
Budeme potrebovať:
- červené paradajky - 2,5 kg
- sladká paprika - 500 g
- cesnak - 150 g
- feferónka - 1 ks.
- cukor - 100 g
- rastlinný olej - 50 g
- soľ - 0,5 lyžice
- ocot 9% - 25 ml
Spôsob varenia:
1. Paradajky dobre spracujeme v studenej vode, potom odstránime stopku a každú paradajku prekrojíme na polovicu.
2. Ďalším krokom je skrútenie červených plodov cez mlynček na mäso. Týmto spôsobom získate takúto červenú pastu. Aby všetka prebytočná šťava odišla, budete musieť hmotu odpariť na sporáku, prípadne môžete podvádzať. Aby ste to urobili, vezmite si cedník, vyložte ho bežnou bavlnenou gázou a potom vylejte dužinu z paradajok.
Dôležité! Položte cedník na hlbokú misku alebo umývadlo.
3. Kým odtečie prebytočná vlhkosť, pripravte si papriku a cesnak. Ako obvykle odstráňte semená a stonku z papriky. Cesnak ošúpeme. Ak na cesnaku narazíte na nejaké žlté končeky, bude veľmi dôležité ich odrezať a odstrániť.
Papriku nakrájajte nožom do ľubovoľného tvaru.
4. Teraz ho spolu s cesnakom pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vzniknú vám dve zeleninové kaše))). Hotovú paradajkovú zmes po scedení preložíme do hustého kastróla v cedníku.
Dôležité! Aby šťava odtiekla rýchlejšie, môžete použiť ďalší trik: položte gázové vrecko nahor.
5. Všetky ingrediencie dáme do jednej panvice (zakrútené scedené paradajky, zakrútené papriky a cesnak), zmes už bude pastovitá a hustá. Miešajte. Pridajte cukor, soľ, rastlinný olej. a samozrejme ocot. Dajte ho na oheň, aby sa uvaril.
Dôležité! Nezabudnite vziať 9% octovú esenciu, pamätajte na to.
6. Varte približne 30-40 minút od okamihu varu. Výsledkom bude veľmi hustá a homogénna hmota. Potom nalejte do sterilizovaných pohárov. Utesnite sterilizovanými viečkami pomocou šijacieho stroja.
7. Tak mňam, len z toho nespustíš oči, olízneš si prsty. Dobrú chuť. Skladujte na chladnom mieste, napríklad na poličke v pivnici. Veľa šťastia všetkým!
Ako variť adjiku podľa receptu na lízanie prstov
Ukazuje sa to veľmi chutné a jednoducho úžasné! Ako hovorí moja rodina, je to proste bomba!
Recept na klasickú abcházsku paradajkovú adjiku
Ide o tradičný typ adjiky, ktorý nie je veľmi chutný a dá sa pripraviť doma. Je blízko súčasného GOST, ale mierne upravený.
Budeme potrebovať:
- Paradajky - 2,5 kg
- Sladká paprika - 3 ks.
- Horúca paprika - 1-2 ks.
- Cibuľa - 2 hlavy
- Cesnak - 1 hlava
- Bazalka alebo koriandr alebo zeler - 1 zväzok
- Mleté čierne korenie
Spôsob varenia:
1. Všetku zeleninu dobre umyte studenou vodou a potom všetko nakrájajte. Paradajky na kúsky, zbavte stopiek, papriky na plast alebo pásiky, cibuľu nakrájajte nožom na polovice a každú polovicu na druhú polovicu.
Zaujímavé! Bude to veľmi pikantné, ak pridáte trochu zeleru.
Zeleninu jemne nakrájajte nožom, jednu feferónku nakrájajte na polovicu, budete musieť vyskúšať a pridať podľa chuti.
2. No, čo sa deje? Všetko otočte cez mlynček na mäso. To všetko sa robí veľmi rýchlo a hlučne))).
Dôležité! Ak nemáte mlynček na mäso, môžete použiť mixér.
Pridáme čerstvo mleté čierne korenie a dochutíme. Ak to nie je pre vás pikantné, pridajte ďalšiu polovicu feferónky a soľ. Miešajte.
Celý proces varenia je dokončený, teraz ho nalejte do pohárov. Hneď poviem, že túto paradajkovú pochúťku musíte skladovať v chladničke. Pretože sme poháre nesterilizovali, nepoužili sme ocot a tento recept, ako ste si mohli všimnúť, nevyžaduje varenie. Ako to urobiť potom bez varenia, no zároveň na zimu.
Zaujímavé! Robím to veľmi originálnym spôsobom, povedal by som, že túto metódu používa každý, ale nie každý ju používa. Naozaj milujem mrazenie potravín v mrazničke.
Čiže práve takáto adjika sa tam dá umiestniť. K tomu si vezmite malé tégliky, ja väčšinou beriem detské ovocné pyré a nalievam ich do nich. Voilá, dajte do mrazničky a kedykoľvek vyberte a zjedzte. Am-am, čo je najdôležitejšie, všetky vitamíny a vlastnosti sú zachované. No, ako sa vám páči tento nápad?
No, bude to veľmi šik adjika, skúste to a určite uspejete!
Video recept na prípravu občerstvenia z paradajok, papriky a cesnaku bez varenia
Surová adjika, ukázalo sa, že existuje taká možnosť, je pripravená bez octu a konzervačných látok, sledujte tento príbeh a explodujte svoje telo takým občerstvením. Super!
Domáca adjika - recept nie je príliš horký
Moji hostia majú veľmi radi surovú adžiku z paradajok bez varenia, keďže obsahuje aj ďalšiu zaujímavú ingredienciu, chren. Môžete povedať, že je to svinstvo, niekto to nazýva khrenoder alebo gorloder. Vo všeobecnosti si to nazvite ako chcete. Chuťovo sa tiež ukazuje ako nezabudnuteľný. Tento kulinársky výtvor nenechá nikoho ľahostajným.
Budete potrebovať 2 kg paradajok, ale môžete si dať viac alebo menej, podľa toho, koľkokrát to robíte, ak to skúšate prvýkrát, vezmite si menej, inak vám to nebude chutiť, chuť a farba je iná) )).
Budeme potrebovať:
Spôsob varenia:
1. Šťavnatú papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na kúsky, paradajky tiež nadrobno, cesnak ošúpeme, feferónky nakrájame na kúsky, všetky suroviny vložíme do nádoby z mixéra alebo kuchynského robota.
Zaujímavé! Ak chcete urobiť pikantnú adjiku, vezmite si viac feferónky. Experimentujte!
2. Vznikne vám taká šťavnatá a paradajková zmes zeleniny.
3. Do tejto hmoty pridajte 2 lyžičky chrenu z obchodu, potom cukor, soľ a ocot.
4. Ďalej nasleduje rastlinný olej. Miešajte.
5. Nalejte do pohárov, zatvorte nylonovými viečkami, ukáže sa stredne pikantné a veľmi aromatické a chutné.
Skladujte na chladnom mieste v chladničke alebo pivnici.
Adjika na zimu vyrobená z paradajok a cesnaku bez varenia
Toto je ďalší studený spôsob varenia adjiky na zimu bez papriky.
Technológia je trochu nezvyčajná, pochopíte to sami, keď začnete čítať postupnosť akcií. Možno sa niekomu táto možnosť nebude páčiť a povie nejakú hlúposť a bude mať pravdu, je toľko ľudí, toľko názorov. Osobne milujem nečakané možnosti a niekedy robím také rázne. Je to na vás, ako vždy))).
Budeme potrebovať:
Spôsob varenia:
1. Odstráňte semená z feferóniek.
2. Odstráňte stopku z paradajok a nakrájajte ich na malé kúsky podľa želania. V podstate je to jedno, pretože neskôr budú skrútené.
3. Cesnak ošúpeme a pripravíme na prácu. Vložte paradajky jednu po druhej do misky mlynčeka na mäso, potom cesnak a korenie.
4. Osolíme a dochutíme.
5. Teraz vložte tekutú zmes do nádoby a sledujte ju 3 dni, aby kvasila.
6. Táto hustá a nezvyčajná adjika je pripravená. Vhodné na akúkoľvek prílohu. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom. Ale stále si pamätajte, že bez varenia by sa tento výrobok mal uchovávať v chladničke a nie veľmi dlho.
Ak chcete, aby bol uložený dlhšie, použite iný
Touto poznámkou končím svoju poznámku, dúfam, že bola pre niekoho užitočná. Veľa šťastia s prípravami, majte nádherné prípravy na zimu. Ahojte všetci, uvidíme sa čoskoro!
Nezabudnite sa prihlásiť na odber môjho blogu, pripojte sa ku skupine v kontakte, usmievajte sa častejšie a rozdávajte všetkým svoje úsmevy))).
S pozdravom Ekaterina Mantsurová
