Tvarohový koláč a drobnosť sú skvelým spôsobom, ako premeniť mascarpone na lahodný dezert

Najjemnejší smotanový syr, ktorého domovinou je taliansky región Lombardia, dokonale dopĺňa tie najvyberanejšie dezerty. Okrem toho, že Taliani našli využitie mascarpone v sladkostiach, tento syr používajú rovnako ako my maslo, teda natierajú si ho na chlieb a jedia s čajom.

Zaujímavé je, že mascarpone v skutočnosti nie je syr, pretože sa vyrába z tučnej smotany. Mlieko, z ktorého sa táto smotana zbiera, sa odoberá len od kráv, ktoré sa živia špeciálnym kvetenstvom bylín a kvetov. Vďaka tomu má mascarpone takú magickú vôňu.

Vo všeobecnosti sa mascarpone prvýkrát pripravovalo začiatkom 17. storočia. Odvtedy sa stal obľúbeným produktom používaným v širokej škále jedál. Ale vďaka konzistencii krému a jemnej mliečnej chuti sa syr častejšie používa v dezertoch a sladkých jedlách. Asi najznámejším dezertom s talianskym mascarpone je tiramisu. Mimochodom, recepty na tiramisu a podrobnosti o tomto dezerte nájdete aj na našej stránke.

Jemný tvarohový koláč s krémovým mascarpone je klasický recept na tvarohový koláč. Tvarohové koláče sa podľa niektorých zdrojov jedli v starovekom Grécku, ale, samozrejme, recepty boli bez mascarpone.

Takže na magický tvarohový koláč budete potrebovať:

mascarpone - 500 g
tučná kyslá smotana - 400 ml
kuracie vajcia - 3 ks
granulovaný cukor - 1/2 lyžice
vanilka
maslo - 150 g
sušienky - 300 g
maliny - 100 g
škoricový prášok - 1 lyžička
hotová šľahačka

Ako všetky recepty na dezerty, aj tento začína prípravou základu. Bude to vyžadovať sušienky, maslo a škoricu. Sušienky pomelieme na strúhanku, zmiešame s mäkkým maslom, pridáme škoricu. Vytvorte základ pre cheesecake - spodok a boky, vysoký 3 cm. Pošlite základňu, aby stuhla v chladničke.

Mixérom poriadne vyšľaháme syr, kyslú smotanu, cukor, vanilku a keď je zmes už rozmixovaná, po jednom do nej zašľaháme vajíčka. Hotovú krémovú penu vložte do formy. Potom nalejte vodu do ohňovzdornej nádoby. Formu s náplňou zabaľte do fólie a vložte ju do nádoby s vodou. Forma by mala byť do polovice ponorená.

Tvarohový koláč sa pečie pri teplote 160 stupňov. Koláč by mal stráviť v rúre aspoň 60 minút, ale klasické recepty na koláče s tvarohom môžu navrhovať skrátenie času pečenia na 45 minút.

Hotový cheesecake vychladíme, polejeme smotanou a pridáme maliny. Najjemnejší dezert s mascarpone je pripravený!

Trifle je anglická sladkosť, ktorá sa najčastejšie pripravuje v pohároch alebo iných sklenených nádobách. Recepty na tento dezert sú založené na piškótovom koláči, ovocí, bobuľových plodoch, želé, smotane a ďalších lahodných prísadách vrátane mäkkého syra. A niektoré maličké recepty navrhujú použiť namiesto piškót sušienky. To výrazne urýchli proces varenia.

Trifle sa okrem výnimočnej chuti môže pochváliť aj vynikajúcim vzhľadom.

Na bobuľovú maličkosť budete potrebovať:

sušienky - 200 g
sladký muškátový likér - 100 ml
banány - 2 ks
lesné plody - 100 g
stredné kuracie vajcia - 2 ks
granulovaný cukor - 60 g
syr mascarpone - 200 g

Sušienky nakrájajte na kúsky a vložte do pripravených pohárov. Vrch sušienok polejeme likérom. Potom bobule a banán rozmixujte v mixéri. Vzniknuté pyré nalejeme do pohárov tak, aby vrstvy likéru s koláčikmi a ovocnou penou boli rovnako veľké.

Žĺtky a cukor vymiešame a vyšľaháme, pridáme syr. Bielky vyšľaháme na maximum a veľmi opatrne ich vmiešame do zmesi syra a žĺtkov. Túto zmes položte na vrch ovocného pyré.

Poháre s maličkosťou vložte do chladničky. Hotové mascarpone dezerty ozdobte bobuľami s kúskami ovocia, mätou alebo škoricovými tyčinkami.

Taliansky smotanový syr vytvára lahodné krémové peny. Existuje, samozrejme, široká škála receptov, ale čerešňový krém možno právom označiť za najlepší.

Ingrediencie na krém:

zrelé čerešne - 500 g
suché červené víno - 1 polievková lyžica
mascarpone - 200 g
granulovaný cukor - 2 lyžice
práškový cukor - 2 lyžice
silný alkohol (koňak, rum atď.) - 50 ml
škorica

Všetky recepty na krémy založené na tomto syre vyžadujú predbežnú prípravu prísad, takže pred varením čerešní musíte opláchnuť, odstrániť semená a naliať vriacou vodou. Potom ich zalejte koňakom.

Uvarené čerešne dáme do hrnca, zalejeme vínom a pohárom vody. Do zmesi pridajte cukor a škoricu, zapálte a varte štvrť hodiny. Syr vyšľaháme mixérom s práškovým cukrom a zmiešame s čerešňovým sirupom.

Tento krém je možné použiť do dezertov s mascarpone a tiež ako ozdobu na torty a torty.

Pozrite si ďalší recept na skvelý malinový a jahodový cheesecake. A hoci autor hovorí po anglicky, všetko je úplne jasné.

Ako môžete nahradiť mascarpone v dezertoch a pečive? Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré pomáhajú nahradiť syr pri výrobe dezertov.

Recepty na náhradu:

Zmiešajte 250 g mäkkého syra so štvrtinou pohára nízkotučnej kyslej smotany
Zmiešajte 250 g mäkkého syra s 2 PL smotany, 1 PL masla a 1 PL mlieka
Zmiešajte 250 g mäkkého syra so štvrtinou pohára mlieka a štvrtinou pohára smotany.

Dobrú chuť!