Domáce čipsy sú najlepší spôsob, ako ich pripraviť. Ako správne variť čipsy doma.

Domáce hranolky - všeobecné zásady varenia

Aký máte názor na čipsy? S najväčšou pravdepodobnosťou, ak ste ich vyskúšali aspoň raz, odpoveď bude: "Sú veľmi chutné, ale škodlivé!" Niet divu. Ako dokázali biológovia, ľudské telo je „naprogramované“ na udržanie hmotnosti, a preto a priori ochutnávame vysokokalorické, mastné a sýte jedlá. Snáď neexistujú ľudia, ktorí by odolali sladkému krémovému koláču (tí, ktorí sa považujú za maškrtníkov) alebo vyprážanému mäsu či hydine (tí, ktorí nectia sladkosti). Jedným z príkladov takéhoto jedla sú čipsy a vaše preferencie s tým nemajú nič spoločné. Ak ste aspoň raz vyskúšali čipsy z obchodu, viete, že sú vynikajúce! Ale platí aj niečo iné – priemyselne vyrábané čipsy sú dosť škodlivé. Zemiaky sa totiž na ich prípravu nielen vyprážajú na veľkom množstve oleja, čo nášmu telu príliš neprospieva, ale následne sa aj aktívne posypú glutamanom sodným. Táto zložka je zvýrazňovačom chuti, to znamená, že je sama o sebe bez chuti, no výrazne zvyšuje naše gastronomické vnemy. To je dôvod, prečo deti tak milujú krekry a čipsy a môžu ich jesť bez miery.

To neznamená, že domáce čipsy sa dajú pripraviť veľmi zdravo. Vyprážané zemiaky sú však zmesou sacharidov a tuku, čo nie je dobré pre váš pás. Ale ak si to užívate kúsok po kúsku a nie večer, tak prečo nie? Okrem toho vám ponúkneme čipsy lavash, nízkokalorickú chrumkavú pochúťku a syrové čipsy. Môžete tiež skúsiť pripraviť občerstvenie z mrkvy alebo cukety.

Domáce čipsy - príprava jedla a náradia

Vo všeobecnosti môže každá žena v domácnosti vyrábať domáce hranolky. Nepotrebujete zložité kuchynské spotrebiče - nie každý má fritézu, ale bežnú panvicu, rúru alebo mikrovlnnú rúru nájdete takmer v každej domácnosti. Ale krájací nôž bude veľmi užitočný a potrebný pri výrobe čipov. Takáto vec nestojí viac ako 40-50 rubľov (15-20 UAH), ale kuchárom to značne uľahčuje život. Tento nôž je veľmi vhodný na šúpanie zeleniny a ovocia a veľmi tenké krájanie zeleniny. Bez tohto noža bude prakticky nemožné rezať triesky veľmi tenko. Takúto užitočnú „vec“ si môžete kúpiť v obchode alebo na trhu.

Čipsy sa najčastejšie vyrábajú zo zemiakov, takže vo väčšine navrhovaných receptov bude hlavnou a takmer jedinou zložkou. A čo korenie? Čipy sú predsa so slaninou, kuracím mäsom alebo syrom? Je to tak, pretože budete potrebovať aj aromatickú soľ - takýchto prísad je na polici obchodu obrovské množstvo, môžete si vybrať podľa svojho vkusu. Pamätajte však, že takáto prísada obsahuje zvýrazňovač chuti, o ktorom sme hovorili vyššie, a preto s takouto soľou zjete oveľa viac čipsov ako bez nej.

Recept na domáce hranolky:

Recept 1: Domáce zemiakové lupienky

Najjednoduchšie čipsy sú samozrejme tie, ktoré sú pripravené s minimálnym úsilím a časom. Na premenu zemiakov na tenké plátky budete potrebovať bežnú panvicu, sporák a krájací nôž. Samozrejme, ak porovnáte domáce čipsy s tými v balení, rozdiel je viditeľný voľným okom. A napriek tomu je recept dobrý a jedlo je vynikajúce - buď ako prísada do piva, alebo ako samostatná pochúťka. Pred použitím ochlaďte na izbovú teplotu.

Požadované ingrediencie:

  • Zemiaky 5-6 hľúz
  • Aromatická soľ
  • Rafinovaný rastlinný olej

Spôsob varenia:

  • Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky, najlepšie pomocou škrabky na zeleninu. Hrúbka plátku by mala byť asi 2 mm.
  • Potom vložte hrnčeky na zemiaky na päť minút do vody, po uplynutí tejto doby vodu scedíme a opäť naplníme čistou vodou. V tomto postupe pokračujeme, kým sa zemiaky nestanú priehľadnými a voda prestane bieliť. Tento postup pomáha vymyť všetok škrob zo zemiakov.
  • Zohrejte panvicu a nalejte jeden centimeter oleja. Položte hrnčeky na hranolky tak, aby sa nedotýkali.
  • Plátky zemiakov opečte z oboch strán, potom ich položte na tanier, bohato posypte soľou a nechajte vychladnúť.

    • Recept 2: Domáce čipsy v mikrovlnnej rúre

    Je možné vyrobiť čipsy ako diétne? Je to možné, ak ich pripravíme v mikrovlnnej rúre. Na prípravu tohto jedla nepotrebujeme vôbec žiadny olej.

    Požadované ingrediencie:

    • Zemiaky 5-6 hľúz
    • Aromatická soľ

    Spôsob varenia:

  • Zemiaky umyte aj so šupkou, ošúpte ich a potom pomocou noža nakrájajte na veľmi tenké kolieska. Na vymytie škrobu postup opakujeme – plátky niekoľkokrát naplníme vodou, kým sa nestane priehľadným.
  • Nechajte zemiaky vysušiť - rozložte ich na papier alebo bežné utierky a nechajte desať minút. Pridajte trochu soli.
  • Vložte čipsy na tanier tak, aby sa nedotýkali a varte osem minút pri 900 W. Aby sa jedlo vyprážalo rovnomernejšie, môžete plátky obrátiť, ale aj bez toho budú hranolky chutné a chrumkavé, bez toho, aby boli vôbec mastné.

    • Recept 3: Domáce hranolky v rúre

    Ak nemáte mikrovlnku, ale chcete čipsy „odľahčiť“ a minimalizovať spotrebu oleja, použite na prípravu pokrmu rúru.

    Požadované ingrediencie:

    • Zemiak
    • Aromatická soľ
    • Rafinovaný slnečnicový olej

    Spôsob varenia:

  • Zemiaky pripravte ako v predchádzajúcom recepte. Nezabudnite ho vysušiť papierovými utierkami.
  • Vložte suché zemiaky do hlbokej nádoby, posypte olejom a soľou. Plátky zemiakov nechajte 10-15 minút namočiť.
  • Položte hranolčeky na dosku na pečenie bez toho, aby ste ich namazali olejom, aby sa nedotýkali. Vložte do rúry na sušenie pätnásť minút pri teplote dvesto stupňov. Nezabudnite dávať pozor na zemiaky, pretože v závislosti od typu rúry, ktorú máte, sa jedlo môže pripáliť.

    • Recept 4: Domáce čipsy Lavash

    Keď zjete vrecko čipsov z obchodu, môžete si byť istý, že jete zemiaky? Stavíme sa, že nie! Čipsy sú niečo tenké a chrumkavé, s vôňou húb alebo želé, ale zemiaky prakticky nie sú viditeľné. Ponúkame vám lahodný recept na čipsy lavash - budú chutiť presne ako obľúbené „chrumky“ z balenia a iba vy poznáte tajomstvo tohto jedla.

    Požadované ingrediencie:

    • Arménsky tenký lavash
    • Čerstvý sušený kôpor
    • Olivový olej
    • Cesnak 3 strúčiky

    Spôsob varenia:

  • Umyte kôpor a použite režim jemne a jemne, zmiešajte s olejom a soľou. Pridáme cesnak pretlačený cez lis a premiešame.
  • Pita chlieb nakrájame na hranolčeky a každý kúsok potrieme kôprovou zmesou.
  • Vložte čipsy na plech a sušte ich v rúre pri teplote 200 stupňov maximálne päť až šesť minút. To je všetko!

    • Mimochodom, aby boli hranolky tučnejšie, môžete ich namazať zmesou majonézy a cesnaku alebo malým množstvom kyslej smotany.

    Recept 5: Domáce zemiakové lupienky

    Toto nezvyčajné občerstvenie osloví dospelých aj deti. Je pravda, že na ich prípravu budete potrebovať vaflovú žehličku a ďalší „nástroj“ tu nebude fungovať, ale čipy budú chutné, chrumkavé a nezvyčajné.

    Požadované ingrediencie:

    • Zemiaky 4-5 hľúz
    • 1 vajce
    • 1/3 šálky mlieka
    • 4 lyžice múky
    • Soľ a korenie
    • Olej (na vymastenie vaflovača)

    Spôsob varenia:

  • Zemiaky ošúpeme, použijeme nastavenie a uvaríme na sporáku v hrnci ako bežnú zemiakovú kašu. Rozdrvte drvičom na homogénnu hmotu - pyré by malo byť jednotnej konzistencie, bez hrudiek.
  • Do pyré (mierne vychladnutého) pridáme vajce, múku a mlieko a rozmixujeme mixérom. Výsledná hmota by mala pripomínať krém a byť dosť riedka, ale nie tekutá, inak „cesto“ vytečie z vaflovača.
  • Zemiaky podľa chuti osolíme a okoreníme. Aromatickú soľ si môžete vziať z obchodu alebo môžete použiť sušenú papriku, huby a bylinky.
  • Môžete použiť najjednoduchší vaflovač zo sovietskych čias. Zahrejte ho a namažte olejom. Olej musí byť rafinovaný a bez zápachu. Nie je vhodný ani olivový olej.
  • Na povrch položíme polievkovú lyžicu zemiakového „cesta“, zľahka rozotrieme a dáme piecť. Upozorňujeme, že čipy sa veľmi rýchlo spália, a preto je potrebné ich piecť maximálne tridsať až štyridsať sekúnd, potom otvorte veko a vyberte ich nožom.

    • Hotové zemiakové lupienky môžete posypať ešte trochou soli a ochutením. Ak chcete, aby tieto čipsy vyzerali ako z obchodu, položte pol polievkovej lyžice „cesta“ na povrch vaflovača a hotové čipsy položte na valček, potom budú presne ako tie z balík Pringles alebo Layz.

    Recept 6: Domáce syrové čipsy

    Nezáleží na tom, či máte radi syr alebo ste k nemu ľahostajní, syrové lupienky vás prekvapia a zapamätajú si ich ako chutné a uspokojujúce občerstvenie. Mimochodom, takéto chipsy sa dajú vyrobiť aj zo zatuchnutého syra - napríklad máte týždeň v chladničke kúsok syra, ktorý nikto nezje, ale je škoda ho vyhodiť. Nuž, poďme na to!

    Požadované ingrediencie:

    • Tvrdý syr

    Spôsob varenia:

  • Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a poukladáme na malé kôpky na pekáč. Musíte ho umiestniť tak, aby sa „hromady“ po roztavení navzájom nespájali - to znamená v dostatočnej vzdialenosti od seba.
  • Vložte palubu so syrom do rúry a nechajte štyri až šesť minút pri teplote stošesťdesiat stupňov. Proces tavenia syra je veľmi rýchly, a preto je potrebné hranolky vybrať hneď, ako sa objaví hnedá kôrka, inak sa syr pripáli. To je všetko. Vychladíme a podávame.

    • Mimochodom, tieto čipy sa dajú pripraviť s čímkoľvek - napríklad pridajte sýtený syr alebo klobásu, bylinky, cesnak, strúhanku. Bude ťažké uhádnuť, z čoho sú tieto „chrumky“ vyrobené, ale majú vynikajúcu chuť.

    Domáce čipsy - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších šéfkuchárov

  • Sme zvyknutí na to, že čipsy sú zemiakové jedlo, a nie práve zdravé. Nabúrajme stereotyp, pretože čipsy sa dajú vyrobiť z mrkvy, cukety, čučoriedok aj bez kvapky oleja! Pripravte si toto jedlo podľa receptu na domáce zemiakové lupienky v mikrovlnnej rúre. Zeleninu umyte, nakrájajte škrabkou na zeleninu, potom osoľte a opečte v mikrovlnnej rúre asi osem až desať minút. Tieto farebné chipsy oslovia pri pive deti aj dospelých.
  • Čipsy môžete posypať aromatickou soľou z balenia, alebo môžete cesnak, kôpor, petržlenovú vňať zmiešať s bežnou kuchynskou soľou (stačí použiť „extra“, veľmi jemnú soľ) - a získate neškodné korenie.
    • mob_info