Namočené jablká vo vedre na zimu - jednoduché domáce recepty
Na namáčanie je lepšie použiť kyslé a silné odrody. Plody by nemali byť mäkké a sladké. Najlepšie jablká sú neskoré odrody, dobre zrelé: Antonovka, Anis, Pepin, Titovka.
Pred namáčaním by neskoré odrody mali odpočívať dva týždne. Vo všeobecnosti je zrenie namočených jabĺk zvyčajne 30-40 dní. Prebiehajúci proces varenia je podobný príprave moču.
Ako vyrobiť namočené jablká na zimu so sladom
Naučte sa správne pripraviť namočené jablká vo vedre podľa starého receptu.
Spôsob varenia:
1. Jablká je potrebné triediť a umyť studenou vodou.
Spodok vedra môžeme vystlať čerstvou a nadrobno nasekanou ražnou slamou, ktorá sa musí umyť a opariť vriacou vodou.
2. V našom recepte namiesto slamy vystelieme dno vedra listami čiernej ríbezle a čerešne. Plody jabloní ukladáme v radoch na listy stopkami nahor.
3. Pripravte sladinu. Do hrnca nalejte 10 litrov vody, nalejte do nej 250 g cukru, 50 g soli a 100 g sladu (alebo kvasu). Všetko premiešame. Sladina je pripravená.
4. Nalejte mladinu do vedra s jablkami.
5. Na ovocie (alebo slamu) položte opäť listy ríbezlí a čerešní. Jablká prikryte tanierom a položte závažie.
6. Plody naplnené mladinou by mali stáť pri teplote 22-25 stupňov na kvasenie 3-4 dni. V budúcnosti by sa jablká mali skladovať pri teplote nie vyššej ako +15 stupňov a nie nižšej ako -6 stupňov.
Video o tom, ako vyrobiť namočené jablká vo vedre podľa starého klasického receptu
Ak máte veľa jabĺk, musíte si urobiť recept na zimu, ktorý vás neskôr poteší.
Ak chcete zabezpečiť príjemnú chuť, vyberte si správne odrody, dodržujte proporcie pri príprave a sledujte dobu starnutia.
Recept na namočené jablká Antonovka v sude so slamou doma
Objavte desaťročiami overený recept s príchuťou detstva. Rovnakým spôsobom môžete variť namočené jablká vo vedre.
Spôsob varenia:
1. Nazbierané jablká musia preležať a voňať, aby sa v nich vytvoril škrob. Potom je potrebné ich umyť a mierne vysušiť v škatuliach.
2. Ražnú slamu sparíme vriacou vodou 20-30 minút, aby sa zohriala a napučala. Pomocou špachtle sa snažíme utopiť celú jej vrchnú vrstvu. Toto bude náš kvások.
Počas procesu naparovania vriacou vodou sa ražná slama stáva mäkkou a pružnou. To je to, čo je potrebné, aby sa ľahko zmestilo do okrúhleho suda.
3. Vezmite plastový sud s objemom 50 litrov a vyložte ho igelitovým vreckom na potraviny. Naspodok dáme vrstvu podusenej slamy, na vrch potom po vrstvách až do stredu suda poukladáme jablká.
4. Potom pridajte vrstvu ražnej slamy.
5. Ovocie opäť položte na slamku.
6. A tak ukladáme jablká do riadkov takmer po samý vrch.
7. Tretia vrstva bude posledná a mala by dobre pokryť všetky plody v sude.
8. Pripravte soľanku. Do vedra nalejte 10 litrov studenej vody a pridajte: 750 g cukru, 250 g kamennej soli a 2 polievkové lyžice. lyžice horčičného prášku. Všetko dobre premiešajte drevenou vareškou, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Soľanka je pripravená.
9. Sud s jablkami spustíme do pivnice (kým je bez nálevu a relatívne ľahký).
10. Jablká v sude naplníme soľankou tak, aby ňou boli všetky zaliate. Potom uvoľníme vzduch a okraje igelitového vrecka zaviažeme.
11. Sud uzavrite vekom a počkajte 1 mesiac, počas ktorého prebehne proces fermentácie.
12. Potom vytiahnite namočené jablká a nasýťte svoje telo obrovským množstvom živín.
Dobrú chuť!
Namočené jablká vo vedre s čerstvou kapustou
Ingrediencie na 3 kg jabĺk:
- 4 kg kapusty
- 2-3 mrkvy
- 3 polievkové lyžice. lyžice soli
- 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
Príprava:
1. Kapustu a jablká dobre umyjeme. Mrkvu ošúpeme a potom nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Nakrájajte kapustu a spojte s strúhanou mrkvou. Zeleninu zmiešame so soľou, cukrom a rukami masírujeme, kým nevytečie šťava.
3. Vezmite vedro a začnite vrstviť jablká, pričom každú vrstvu posypte zeleninovou zmesou kapusty a mrkvy.
4. Pri ukladaní jabĺk sa snažte ich tesnejšie zabaliť. Najvrchnejšia vrstva vedra by mala pozostávať z kapusty s vrstvou 2-3 cm.
5. Na vrch nalejeme šťavu uvoľnenú z kapusty.
Ak šťava nestačí, pripravte soľanku nasledovnou rýchlosťou: Na jeden pohár vychladenej prevarenej vody budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru a 1 polievková lyžica. lyžica soli.
6. Na vrchnú vrstvu nastrúhanej kapusty poukladáme celé listy kapusty, prikryjeme tanierom a pretlačíme. Uchovávajte pri izbovej teplote 2 týždne.
Počas prvých 5-6 dní jablká silne absorbujú soľanku a vrchná vrstva je odkrytá. Aby ste predišli poškodeniu obrobku, mali by ste do vedra vždy pridať soľanku.
Potom ho dajte do pivnice, na chladnejšie miesto, a tam ho držte ešte 2 týždne.
7. Po uplynutí stanoveného času sú namočené jablká vo vedre hotové, dajte ich na tanier a vychutnajte si ich pre svoje zdravie.
Video o tom, ako pripraviť jablká vo vedre s medom
Sledujte recept až do konca a použite tento prípravok na celé vedro.
Navrhované recepty vám pomôžu urobiť namočené jablká vo vedre a nielen v jednom, ale v množnom čísle. Mnoho rodín to robí, skúste to tiež.
