Ako vyrobiť kórejskú mrkvu: rýchly, pikantný snack

Kórejská mrkva je už dlho častým hosťom našej stravy. Rýchla desiata a hotová ingrediencia do rôznych šalátov, no nie vždy sa vám podarí vybrať si ju v obchodnom reťazci podľa vašich predstáv. Prečo neskúsiť pripraviť kórejské jedlo doma?

Funkcie varenia

  • Nemôžete použiť strúhadlo - rozdrví vlákna, čím sa chuť líši. Ak ju doma nemáte, odporúča sa zeleninu nakrájať ručne na tenké prúžky, aby bola na kórejský spôsob.
  • Po nasekaní si musíte pripraviť „vankúš“ - oranžové prúžky vložte do misky na hromadu, v strede ktorej vytvorte priehlbinu. Všetky ostatné zložky sú umiestnené v tomto otvore.
  • Cesnak sa rozdrví bezprostredne pred pridaním, inak stratí chuť.
  • Výsledná „kórejská hmota“ musí byť pevne umiestnená do nádoby alebo panvice, ale v druhom prípade je potrebný tlak.
  • Proces infúzie mrkvy v kórejčine, ak sa nepoužíva ocot, najprv trvá 12 hodín doma pri izbových podmienkach, potom ďalších 12 v chladničke. Ak vám ocot v recepte neprekáža, pridajte ho a nádobu vložte priamo do chladničky.

O ingredienciách

  • Skutočnú mrkvu v kórejčine pripravíte len z veľkej, šťavnatej a sladkej koreňovej zeleniny, ktorá nemá svetlé jadro.
  • Cukor – zlepšuje chuť, ale nie je nutné ho používať ako dochucovadlo.
  • Ak ho chcete variť v kórejskom štýle, je lepšie použiť bavlníkový alebo kukuričný olej, ale keď ho nemáte doma, postačí obyčajný deodorizovaný olej.
  • Namiesto octu funguje lepšie esencia. To isté dokáže aj citrónová šťava.
  • Glutamát sodný je prítomný takmer vo všetkých ochucovadlách zakúpených v obchode. Ak si doma pripravíte zmes korenia bez nej, pokrm bude oveľa zdravší.
  • Červená paprika v tomto prípade nie je len paprika, ale aj kajenské korenie, čili, Tabasco. Zvlášť dobré je pripraviť zmes.

Klasický recept

Ingrediencie:

  • mrkva - 1 kg;
  • cesnak - 1 celá hlava;
  • rast. maslo - 0,5 lyžice;
  • ocot - 6 lyžíc. l.;
  • cibuľa na ochutenie oleja - 2 ks;
  • červená paprika a koriander - každá 1 polievková lyžica. l.;
  • sójová omáčka - 1-2 lyžičky;
  • cukor a soľ - každá 1 lyžička;
  • bobkový list, klinček, korenie.

Príprava:

  1. Nastrúhajte budúcu kórejskú mrkvu.
  2. Pridajte polovicu určeného množstva soli, premiešajte rukami a nechajte pol hodiny v pokoji, aby sa vytvorila šťava.
  3. Cesnak ošúpeme a nasekáme.
  4. Pripravíme si kôpku s priehlbinou a dáme do nej červenú papriku.
  5. Cibuľu nemusíte krájať nadrobno, aby sa dala neskôr ľahko dostať von. Ochutíme olejom a vyberieme cibuľu. Nepoužívajte na to mokrú lyžicu.
  6. Veľmi horúci olej zohrejte a nalejte do misy.
  7. Pridáme cesnak a ostatné koreniny, premiešame, necháme 10-15 minút dusiť.
  8. Odoberte vzorku a v prípade potreby upravte chuť.
  9. Umiestnite to, čo ste dostali, do nádoby a vložte ju do chladničky na jeden deň.

Zvyšok kórejských receptov na mrkvu je založený na tomto základnom. Len gazdinka sa môže rozhodnúť, ako ho uvariť – aké koreniny použiť, čoho pridať menej a čo by nemalo byť zahrnuté v zozname ingrediencií.

Židovský šalát s fazuľou

Ingrediencie:

  • Kórejská mrkva - 250 g;
  • syr (najlepšie parmezán) - 100 g;
  • fazuľa - 80 g;
  • majonéza - 4 lyžice. l.;
  • petržlen, soľ.

Príprava:

  1. Fazuľu uvaríme. Urobíte to rýchlejšie, ak ho vopred namočíte na niekoľko hodín alebo deň.
  2. Syr pomelieme na hrubom strúhadle.
  3. Nasekajte petržlenovú vňať.
  4. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ, pridajte majonézu, premiešajte.

Kurací šalát

Ingrediencie:

  • Kórejská mrkva - 200 g;
  • tvrdý syr - 150 - 170 g;
  • kuracie filety - 2 ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • paprika a uhorka - 1 ks;
  • zelená cibuľa, majonéza.

Príprava:

  1. Filet uvaríme a nakrájame na pásiky.
  2. Pripravte slamky z papriky a uhorky.
  3. Paradajky ošúpeme a nakrájame.
  4. Syr pomelieme na strúhadle.
  5. Zmiešajte všetky ingrediencie s kórejskou mrkvou a nakrájanou cibuľou.
  6. Nalejte majonézu a premiešajte.

  • Suchá čerstvá mrkva môže byť vopred umiestnená v studenej vode.
  • Olej je lepšie zohriať na panvici alebo v hrnci s dlhou rukoväťou, aby sa nepopálil.
  • Dusenie zeleniny pod pokrievkou na panvici pomôže zbaviť sa nadmernej tvrdosti.
  • Je tam sucho? Pridajte viac oleja.
  • Je povolené mať doma po ruke marinádu, na ktorú sa potrebné korenie naleje do pohára a naplní sa horúcim olejom.

mob_info