Ako vyrobiť kórejskú mrkvu: rýchly, pikantný snack
Kórejská mrkva je už dlho častým hosťom našej stravy. Rýchla desiata a hotová ingrediencia do rôznych šalátov, no nie vždy sa vám podarí vybrať si ju v obchodnom reťazci podľa vašich predstáv. Prečo neskúsiť pripraviť kórejské jedlo doma?
Funkcie varenia
- Nemôžete použiť strúhadlo - rozdrví vlákna, čím sa chuť líši. Ak ju doma nemáte, odporúča sa zeleninu nakrájať ručne na tenké prúžky, aby bola na kórejský spôsob.
- Po nasekaní si musíte pripraviť „vankúš“ - oranžové prúžky vložte do misky na hromadu, v strede ktorej vytvorte priehlbinu. Všetky ostatné zložky sú umiestnené v tomto otvore.
- Cesnak sa rozdrví bezprostredne pred pridaním, inak stratí chuť.
- Výsledná „kórejská hmota“ musí byť pevne umiestnená do nádoby alebo panvice, ale v druhom prípade je potrebný tlak.
- Proces infúzie mrkvy v kórejčine, ak sa nepoužíva ocot, najprv trvá 12 hodín doma pri izbových podmienkach, potom ďalších 12 v chladničke. Ak vám ocot v recepte neprekáža, pridajte ho a nádobu vložte priamo do chladničky.
O ingredienciách
- Skutočnú mrkvu v kórejčine pripravíte len z veľkej, šťavnatej a sladkej koreňovej zeleniny, ktorá nemá svetlé jadro.
- Cukor – zlepšuje chuť, ale nie je nutné ho používať ako dochucovadlo.
- Ak ho chcete variť v kórejskom štýle, je lepšie použiť bavlníkový alebo kukuričný olej, ale keď ho nemáte doma, postačí obyčajný deodorizovaný olej.
- Namiesto octu funguje lepšie esencia. To isté dokáže aj citrónová šťava.
- Glutamát sodný je prítomný takmer vo všetkých ochucovadlách zakúpených v obchode. Ak si doma pripravíte zmes korenia bez nej, pokrm bude oveľa zdravší.
- Červená paprika v tomto prípade nie je len paprika, ale aj kajenské korenie, čili, Tabasco. Zvlášť dobré je pripraviť zmes.
Klasický recept
Ingrediencie:
- mrkva - 1 kg;
- cesnak - 1 celá hlava;
- rast. maslo - 0,5 lyžice;
- ocot - 6 lyžíc. l.;
- cibuľa na ochutenie oleja - 2 ks;
- červená paprika a koriander - každá 1 polievková lyžica. l.;
- sójová omáčka - 1-2 lyžičky;
- cukor a soľ - každá 1 lyžička;
- bobkový list, klinček, korenie.
Príprava:
- Nastrúhajte budúcu kórejskú mrkvu.
- Pridajte polovicu určeného množstva soli, premiešajte rukami a nechajte pol hodiny v pokoji, aby sa vytvorila šťava.
- Cesnak ošúpeme a nasekáme.
- Pripravíme si kôpku s priehlbinou a dáme do nej červenú papriku.
- Cibuľu nemusíte krájať nadrobno, aby sa dala neskôr ľahko dostať von. Ochutíme olejom a vyberieme cibuľu. Nepoužívajte na to mokrú lyžicu.
- Veľmi horúci olej zohrejte a nalejte do misy.
- Pridáme cesnak a ostatné koreniny, premiešame, necháme 10-15 minút dusiť.
- Odoberte vzorku a v prípade potreby upravte chuť.
- Umiestnite to, čo ste dostali, do nádoby a vložte ju do chladničky na jeden deň.
Zvyšok kórejských receptov na mrkvu je založený na tomto základnom. Len gazdinka sa môže rozhodnúť, ako ho uvariť – aké koreniny použiť, čoho pridať menej a čo by nemalo byť zahrnuté v zozname ingrediencií.
Židovský šalát s fazuľou
Ingrediencie:
- Kórejská mrkva - 250 g;
- syr (najlepšie parmezán) - 100 g;
- fazuľa - 80 g;
- majonéza - 4 lyžice. l.;
- petržlen, soľ.
Príprava:
- Fazuľu uvaríme. Urobíte to rýchlejšie, ak ho vopred namočíte na niekoľko hodín alebo deň.
- Syr pomelieme na hrubom strúhadle.
- Nasekajte petržlenovú vňať.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ, pridajte majonézu, premiešajte.
Kurací šalát
Ingrediencie:
- Kórejská mrkva - 200 g;
- tvrdý syr - 150 - 170 g;
- kuracie filety - 2 ks;
- paradajky - 2 ks;
- paprika a uhorka - 1 ks;
- zelená cibuľa, majonéza.
Príprava:
- Filet uvaríme a nakrájame na pásiky.
- Pripravte slamky z papriky a uhorky.
- Paradajky ošúpeme a nakrájame.
- Syr pomelieme na strúhadle.
- Zmiešajte všetky ingrediencie s kórejskou mrkvou a nakrájanou cibuľou.
- Nalejte majonézu a premiešajte.
- Suchá čerstvá mrkva môže byť vopred umiestnená v studenej vode.
- Olej je lepšie zohriať na panvici alebo v hrnci s dlhou rukoväťou, aby sa nepopálil.
- Dusenie zeleniny pod pokrievkou na panvici pomôže zbaviť sa nadmernej tvrdosti.
- Je tam sucho? Pridajte viac oleja.
- Je povolené mať doma po ruke marinádu, na ktorú sa potrebné korenie naleje do pohára a naplní sa horúcim olejom.