Ako a koľko variť zelenú, bielu, mini špargľu? Koľko minút trvá varenie mrazenej, suchej a čerstvej špargle?

Proces varenia a čas sú uvedené pre zelenú bielu špargľu. A tiež čas na varenie sušenej a mrazenej špargle.

Špargľa nie je v našich zemepisných šírkach veľmi obľúbeným produktom. Aj keď to vôbec nie je fér. Nízkokalorické, multivitamínové, ľahko spracovateľné a pripravené - skutočná „kráľovná zeleniny“.
Ale keďže táto zelenina nie je každému známa, zvážme podrobnejšie pravidlá manipulácie s ňou - ako správne ošúpať a variť odrody tejto pochúťky.

Ako ošúpať zelenú a bielu špargľu?

Existujú tri druhy špargle alebo špargle, ako sa tiež nazýva: zelená, biela a fialová. Jeho použitie je veľmi rozmanité: do polievok, ako príloha, ako súčasť gurmánskych zeleninových jedál atď.

klíčky dobre opláchnite
odrežte alebo jednoducho odlomte 1-3 cm spodnej hrubej časti - chrbtice
odstráňte tenký film z hlavy špargle nožom
zhodnotiť stav kože na samotnom pagone. Ak je dostatočne mäkká, znamená to, že zelenina je mladá a nie je potrebné ju odstraňovať, pretože je tam toľko vitamínov. Ale ak aj v zelenej odrode narazíte na šupku, ktorá je dosť hustá, treba ju olúpať. S touto úlohou vám pomôže obyčajný kuchynský nôž alebo škrabka na zeleninu.

Biela špargľa je hrubšia ako zelená a jej stopky je potrebné čistiť takmer vždy. Rovnako ako v predchádzajúcej opísanej možnosti musíte odrezať hrubé korene, vyčistiť hlavu a dôkladne olúpať samotný kmeň. Odstráňte šupku správnym smerom od stredu klíčku až po spodok kým sa neobjaví šťavnaté jadro.

Pri tomto procese je hlavnou vecou nebáť sa veľa odrezať, pretože ak to nevyčistíte dostatočne dôkladne, potom už uvarené klíčky budete musieť z hrubej šupky znova olúpať.

Ako a ako dlho variť mrazenú zelenú a bielu špargľu?

Zelená alebo biela špargľa pred varením nerozmrazovať. Dlhé špargľové špargle môžu byť zlomené alebo nakrájané na malé kúsky. Pri príprave postupujte podľa týchto krokov:

vložte špargľu do panvice
nalejte studenú vodu tak, aby voda pokrývala výhonky pár cm
osoliť vodu
panvicu prikryte pokrievkou, aby voda rýchlejšie zovrela
po uvarení varíme 5 minút. a scedíme v cedníku

Okrem tradičnej možnosti varenia v hrnci môžete mrazenú špargľu variť v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom vložte mrazené výhonky do misky alebo panvice vhodnej do mikrovlnnej rúry, pridajte vodu tak, aby tekutina úplne zakryla stonky a nechajte 5 minút pôsobiť. pri výkone 800W.

Ako a koľko variť čerstvú zelenú a bielu špargľu?

Existujú dva hlavné prístupy k procesu varenia špargle na panvici:

klasický
ľudový

Klasický prístup zahŕňa varenie tejto zeleniny vzpriamený. Je to spôsobené tým, že jej dno je hrubšie, kvôli čomu vyžaduje vyššiu teplotu varenia a jemné hlavičky je možné pri varení hlavných výhonkov dokonca variť v pare.

Ale na tento spôsob varenia potrebujete vysokú panvicu. Hotové ošúpané špargľové tyčinky je potrebné zviazať dohromady približne na 8-10 kusov. Do panvice nalejte 1 liter vody, pridajte 1 lyžičku soli, cukru a citrónovej šťavy.

Ďalej vložte zväzky špargle do vriacej vody. Čas varenia zelenej špargle nie je dlhší ako 5 minút, biela - 7 minút. Veľmi dôležité neprepiecť zeleninové. V opačnom prípade sa uvoľní a bude ťažké dosiahnuť požadovaný výsledok v hotovom jedle.

Keď špargľu vyberiete, je vhodné klíčky ponoriť do studenej vody s ľadom – špargľa tak nestratí farbu a zachová si viac vitamínov a prospešných prvkov.
Ľudový spôsob varenie je diktované možným nedostatkom špeciálnej vysokej panvice.

Táto metóda nie je taká správna a ideálna na prípravu tejto zeleniny, ale so správnym prístupom môžete získať aj dobrý výsledok. Ak vaša panvica pojme celú dĺžku stoniek, potom očistené, pripravené pagáče ponorte do vriacej osolenej vody s pridaným cukrom a kyselinou citrónovou tak, aby voda úplne pokryla výrobok.

Zelenú a bielu špargľu s pevne zatvoreným vekom varte 5 a 7 minút. Ak priemer vašej panvice nie je veľký, môžete pagáče nakrájať na niekoľko častí.

V tomto prípade môžete pri varení zelenej aj bielej špargle najskôr vybrať vrchné kúsky, ktoré sa uvaria mnohonásobne rýchlejšie. Spodnú časť varte, kým nebude hotová, čo sa dá ľahko určiť nožom. Prípadne môžete špargľu zavariť parník.

Za týmto účelom vložte zeleninu do parnej priehradky a pridajte soľ. Naplňte parný hrniec vodou a varte špargľu rovnakým tempom ako v hrnci.

Podobným spôsobom ho môžete použiť na prípravu multivarka v režime dvojitého kotla. Za týmto účelom nalejte do multivarky pohár vody a do parnej priehradky vložte výhonky špargle, ako v parnom hrnci. Zelené stonky vyžadujú rovnaký čas na varenie v pomalom hrnci.

Ako a ako dlho variť zelenú a suchú bielu špargľu?

Keď pripravujete sušenú špargľu, musíte ju najskôr namočiť. K tomu budete potrebovať:

200 g suchej zelenej alebo bielej špargle
4 šálky studenej vody

Špargľové výhonky nakrájajte na cca 4 cm, zalejte v miske studenou vodou a nechajte 2 hodiny odstáť. Potom vezmite hrniec, nalejte asi 4 poháre vody, pridajte soľ, cukor a ak chcete, citrónovú šťavu.

Priveďte vodu do varu a vložte do nej špargľu. Zelenú alebo bielu špargľu musíte variť 5 minút. Pripravenú zeleninu scedíme v cedníku.

Existuje však aj iný spôsob prípravy sušenej špargle. Za týmto účelom nalejte do vody 4 poháre vody, pridajte soľ, cukor a do vriacej vody vložte suché výhonky špargle. V tejto metóde musíte zeleninu variť 30 minút.

Ako variť mladú zelenú špargľu?

Mladá špargľa, ako sme už povedali, je prakticky nevyžaduje dôkladné čistenie. Stačí ho poriadne opláchnuť a len odlomiť podklad.

Spôsoby varenia budú opäť závisieť od toho, či máte vysokú panvicu na varenie vo vzpriamenej polohe. Ak ho nemáte, postačí vám obyčajný hrniec.

Mladá špargľa je chutný a šťavnatý produkt

Pri varení mladej zelenej špargle je však dôležité pamätať na to, že je potrebný veľmi krátky čas - do 3 minút. Mladé výhonky nestratia svoju sýtu zelenú farbu, ak ich po vybratí z horúcej vody ponoríte do ľadovej vody.

Ako variť mini špargľu?

Minišpargľa už svojím názvom naznačuje jej malú veľkosť v porovnaní s tradičnými výhonkami. Jeho stonka je tenšia a jej dĺžka je oveľa kratšia. Hlavnou črtou tohto druhu špargle je rýchlosť jej prípravy – stačí jeden a pol minúty varenia. Aj keď, ak ju idete vyprážať, tak mini špargľu netreba predvárať.

Ako viete, na varenie špargle budete potrebovať veľmi málo času. Ale s hotovým produktom môžete pripraviť veľa chutných jedál.

Video: Ako a ako dlho variť špargľu?