Ako dusiť kapustu so zemiakmi

V kulinárskom svete existuje veľa vynikajúcich jedál, ktoré zostávajú nezaslúžene podceňované, a ukážkovým príkladom je dusená kapusta. A ak sa vám stále nepáči táto tradičná ruská pochúťka, potom je čas naučiť sa všetky jemnosti, ako správne a ako dlho dusiť čerstvú kapustu na panvici. A až keď sa naučíte dokonale variť klasický bigus so zemiakmi alebo klobásou, toto jedlo sa stane častým hosťom nielen na každodennom stole, ale aj na sviatočnom stole.

Ako dusiť mladú kapustu na panvici

Zdalo by sa, že čo môže byť jednoduchšie ako dusiť kapustu na panvici? Naše staré mamy a mamy opakovane predvádzali tento kulinársky „trik“ vlastnými rukami pred našimi očami a pripravovali náplň do koláčov alebo aromatických maškŕt s mäsom a zemiakmi.

A aké to bolo chutné, slovami sa to nedá opísať! Ukázalo sa však, že opakovanie rodinného receptu bez tipov, fotografií a videí nie je také ľahké: kapusta bola buď surová, alebo naopak, bola ako ovsená kaša alebo handra.

V ktorom bode sa stala chyba? Pozrime sa na všetky nuansy dusenia kapusty krok za krokom.

  1. Na dusenie kapusty sa hodí mladá biela kapusta aj zimné odrody. Čas dusenia sa však v jednom a druhom prípade bude výrazne líšiť: dusenie mladej kapusty bude trvať iba 10-15 minút, s výnimkou vyprážania, zatiaľ čo hrubšia zimná kapusta by sa mala dusiť od pol hodiny do 45 minút po vyprážaní 10-15 minút .
  2. No, keďže hovoríme o vyprážaní, stojí za zmienku, že kapusta by sa mala poslať na panvicu, keď je olej veľmi horúci, aby zelenina nestihla uvoľniť šťavu, ale začala hnednúť - druh s efektom hlbokého vyprážania. A akonáhle kapustové „slamky“ získajú hnedasté „opálenie“, môžeme pristúpiť priamo k duseniu, pridávaniu vody, zriedenej paradajkovej pasty alebo vývaru a znižovaniu teploty varenia na minimum.
  3. Kapusta by mala byť osolená a pomazaná korením v záverečnej fáze varenia, doslova pár minút pred vypnutím. Počas toho istého obdobia môžete do kapusty pridať kúsok rozpusteného masla pre chuť.
  4. Počas varenia je najlepšie kapustu miešať drevenou vareškou, aby sa kúsky nepoškodili a nezmenili sa na kašovitú kašu.
  5. Na dusenie by ste si mali zvoliť hrubospodnú a hrubostennú, najlepšie liatinovú panvicu, v ktorej sa teplo rozloží rovnomerne a teplo sa dlho udrží.

Kapusta na koláče: ako dusiť na panvici

Ingrediencie

  • Mladá biela kapusta — 1 stredná vidlička
  • — 2 veľké hlavy
  • — 5 kusov.
  • — 1 pohár
  • — 1/2 lyžice. alebo podľa chuti
  • — 1/4 lyžičky.
  • — 80-100 ml

Ako dusiť kapustu s klobásou na panvici

Koláče sú najobľúbenejšou pochúťkou mnohých z nás. Hlavné tajomstvo úspešného pečenia spočíva nielen vo vzdušnom ceste, ale aj v jemnej aromatickej náplni - dusenej kapuste s cibuľou a vajíčkami. A presne o tom je náš dnešný recept krok za krokom.

  1. Vajcia uvarené natvrdo najskôr dáme variť na 15 minút. Medzitým si nakrájame kapustu na tenké prúžky a cibuľu nakrájame na malé kocky.
  2. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu do zlatista a dáme na tanier.
  3. Na uvoľnenú panvicu pridáme ďalší olej a hneď ako začne dymiť, vložíme do nádoby kapustu a opekáme 10 minút do hneda.
  4. Potom do panvice nalejte vodu, znížte teplotu a kapustu dusíme pod zatvorenou pokrievkou na stupni horáka 1-2 15 minút. A 5 minút pred koncom varenia vložíme do kapusty opraženú cibuľu a uvarené vajcia nastrúhané na hrubom strúhadle alebo nakrájané na malé kocky. Všetko premiešajte a pripravte.

Kapustu na panvici môžete dusiť rôznymi spôsobmi. Je to vynikajúca príloha, ktorá sa môže podávať s akýmkoľvek mäsovým výrobkom alebo úplne bez mäsa, napríklad s klobásou. Išli sme ešte ďalej a rozhodli sme sa pripraviť najjednoduchšiu, no nemenej chutnú verziu klasickej kapustovej solyanky s klobásou.

Ingrediencie

  • Zimná biela kapusta – 0,3 kg
  • Mrkva - 1 koreňová zelenina
  • Cibuľa – 1 cibuľa
  • Údená klobása - 0,2 kg
  • Paradajková pasta - 1-2 lyžičky.
  • Stolová soľ - podľa chuti
  • Korenie „zmiešaná paprika“ - 1/3 lyžičky.
  • Neparfumovaný slnečnicový olej – 50 ml.

  1. Klobásu nakrájajte na veľké kocky a pár minút opečte na oleji.
  2. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky do panvice a pokračujte v smažení, kým zelenina nie je zlatá.
  3. Nastrúhanú mrkvu potom dáme do nádoby a po zmiešaní všetko restujeme zeleninu asi 5 minút.
  4. V tomto čase pomocou strúhadla nakrájajte kapustu na prúžky a potom ju vložte do panvice so zeleninou a klobásou. Zmiešajte všetky ingrediencie a zľahka opečte kapustu 5-10 minút a potom pridajte trochu soli, korenia a nalejte 1 polievkovú lyžičku. vriaca voda Panvicu prikryjeme pokrievkou a znížime oheň, kapustu a klobásu dusíme 30-40 minút.
  5. Keď je kapusta polomäkká, pridáme do misky paradajkový pretlak, všetko dobre premiešame a varíme, kým kapusta nezmäkne.

Recept na kapustnicu a cuketu: podusíme na panvici

Dnes si pripravíme to najjednoduchšie a najdiétnejšie jedlo z jesenných produktov, ktoré majú šťastní majitelia chát a záhrad k dispozícii - dusenú kapustu s cuketou na panvici. Príprava je rýchla, suroviny cenovo dostupné, jedlo ľahké – ideálne riešenie pre zdravý obed.

Ingrediencie

  • Novozberová kapusta – 1 stredná hlávka
  • Cuketa (cuketa) - 200 - 300 g
  • Mrkva - 100 g
  • Cibuľa - 150 g
  • Khmeli-suneli korenie - ½ lyžičky.
  • Strúčiky cesnaku - 4 ks.
  • čerstvé paradajky - 1-2 ks.
  • Soľ - podľa chuti.

Ako dusiť kapustu a cuketu na panvici

  1. Najprv si pripravíme všetky komponenty. Cuketu očistíme od šupky a semienok a následne nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a kapustu nakrájajte na pásiky na strúhadle. Paradajku prekrojíme na polovicu a nastrúhame, aby sa oddelila dužina od šupky.
  2. Na rozpálenom oleji orestujte cibuľu a mrkvu, potom pridajte cuketu a varte do zhnednutia.
  3. Po 5 minútach nalejte kapustu do panvice a opečte ju so zvyškom zeleniny 5-7 minút, potom pridajte paradajku, jemne nasekaný cesnak a zeleninu osoľte a okoreňte.
  4. Ak je paradajka šťavnatá, môžete kapustu dusiť v zeleninovej šťave, ale ak nie je dostatok tekutiny, môžete pridať štvrtinu pohára vody a pod vekom pripravte misku na 10 minút.

Zeleninový guláš by sa mal podávať s čerstvým jemne nasekaným kôprom, koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

Dusená kapusta so zemiakmi na panvici

Tou istou technológiou môžeme kapustu a zemiaky dusiť aj na panvici, pričom len čerstvé paradajky nahradíme paradajkovým pretlakom a trochu predĺžime čas varenia: zemiaky sa predsa musia dusiť dlhšie ako cuketa.

Ako dusiť kapustu so zemiakmi

  1. Na panvici na rozpálenom oleji si teda najskôr opražte nakrájanú cibuľu (1 hlavička) a po 3-5 minútach pridajte nastrúhanú mrkvu (1 ks).
  2. K restovanej zelenine pridajte nastrúhanú zimnú kapustu (300 g), opečte ju 5-10 minút a zalejte ½ polievkovej lyžice. horúca voda.
  3. Kapustu dusíme pod pokrievkou 15-20 minút a potom vložíme zemiaky (2 hľuzy) nakrájané na malé kocky (1,5 x 1,5 cm), soľ podľa chuti, bobkový list, ½ lyžičky. čierne korenie a v prípade potreby pridajte ešte trochu vody. Všetko premiešame a prikryté varíme 15 minút.
  4. Keď sú zemiaky už mäkké, ale nerozpadajú sa, pridajte do misky 1 ČL. paradajková pasta, 50 g jemne nasekanej petržlenovej vňate, cesnak (2 strúčiky) prešli lisom, všetko znova premiešajte a pripravte (5-7 minút).

    Prihlásiť sa na odber

mob_info