Ako správne pripraviť rozpustenú čokoládu v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli

Lahodná čokoládová glazúra sa často používa na zdobenie koláčov, pečiva, zmrzliny a mnohých iných dezertov. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ho každý aj doma. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako roztopiť čokoládu. Spoznajte niektoré techniky a zapamätajte si niekoľko tajomstiev.

Ako roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre

Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vykonať takýto proces. Niektorí ľudia majú pochybnosti o tom, či dokážu roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre. Márne, pretože mikrovlnná rúra je na to ideálna, s jej pomocou zvládnete všetko rýchlo a presne. Aby ste predišli poškodeniu produktu, nezabudnite na niekoľko užitočných tipov:

Mikrovlnná rúra je najvhodnejšia na rozpúšťanie tmavej a mliečnej čokolády s obsahom aspoň 50 % kakaa. Výsledná hmota by sa mala použiť ako náplň alebo iná súčasť misky. Toto nie je vhodné na dekoráciu.
Vyberte si dobrú misku: hlbokú, tepelne odolnú sklenenú alebo keramickú misku navrhnutú špeciálne na použitie v mikrovlnnej rúre. Nádoba by sa sama od seba nemala príliš zohriať, pretože rozpustená čokoládová hmota vytvorí hrudky a na povrchu sa objaví belavý povlak.
Dlaždice by mali byť rozbité na malé, rovnaké kúsky, aby sa zabezpečilo rýchle a rovnomerné roztavenie. Môžete ho aj nastrúhať.
Každých 30 sekúnd proces zastavte a čokoládovú hmotu premiešajte.
Výkon musí byť zvolený priemerný. Doba spracovania závisí od hmotnosti produktu:

do 50 g – 1 minúta;
0,25 kg – 3 minúty;
0,5 kg – 3 minúty 30 sekúnd;
0,5-1 kg – 4 minúty.

Ako roztopiť čokoládu v dvojitom kotli

Táto metóda je overená časom. Je založená na udržiavaní danej teploty pomocou dvoch nádob rôznych priemerov. Zabezpečuje rovnomerné a postupné zahrievanie. Ak neviete, ako rýchlo rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli, postupujte podľa týchto pokynov:

Vezmite pár panvíc rôznych priemerov. Nalejte vodu do veľkej a varte ju a potom znížte teplotu na minimum.
Menšia panvica musí byť úplne suchá, prítomnosť čo i len pár kvapiek vody v nej je chyba, ktorá zničí vaše úsilie. Umiestnite tam rovnaké kúsky čokolády.
Položte malú panvicu na väčšiu tak, aby sa voda nedotýkala dna. Hneď ako sa kúsky začnú topiť, bez prestania ich premiešajte silikónovou alebo drevenou špachtľou (uprednostňuje sa prvá možnosť). Po úplnom rozpustení odstavte panvicu z ohňa a tekutú hmotu nalejte do studenej nádoby.

Ako roztopiť čokoládu na sporáku

Táto metóda je jednou z najnáročnejších, ale ak nemáte mikrovlnnú rúru a riad na vodný kúpeľ, môžete ju použiť. Ak chcete vedieť, ako správne roztopiť čokoládu na sporáku, zapamätajte si nasledovné:

Vyberte panvicu s veľmi hrubým dnom a položte tam čokoládovú tyčinku rozdelenú na rovnaké kúsky.
Zapnite sporák a znížte teplotu na minimum. Položte naň panvicu.
Akonáhle sa plátky začnú na okrajoch topiť, začnite ich miešať a neprestávajte, kým sa hmota úplne nezmení na tekutinu.

Ako správne roztopiť čokoládu doma

Už viete o hlavných metódach, ale to nie sú všetky vlastnosti procesu. Ideálna rozpustená čokoláda sa získa pridaním malého množstva kyslej smotany, mlieka alebo masla do zmesi. Skôr ako začnete variť, použite tieto odporúčania:

Vyberte dlaždice bez plnív. Čokoláda s prísadami sa topí nerovnomerne. Porézny tiež nebude fungovať, pretože neobsahuje dostatok kakaa, ale je tam veľa rôznych nečistôt.
Čokoláda musí obsahovať aspoň 55 % kakaa, pre bielu je prah nižší – 35 %.
Z dezertných tyčiniek dobrú polevu nevyrobíte.
Pred roztopením je vhodné zohriať čokoládu na izbovú teplotu. Ak je obklad príliš studený, nedosiahne sa požadovaná konzistencia glazúry.

Čokoláda s maslom

Počet porcií: 1 osoba.
Obsah kalórií v miske: 1258 kcal.
Kuchyňa: domáca.

Čokoládu si najľahšie roztopíte vo vodnom kúpeli s maslom. Výsledkom je lesklá, homogénna hmota, ktorá rýchlo tuhne a vytvára zrkadlovo lesklý povrch na lahodnom dezerte. Touto rozpustenou čokoládou môžete ozdobiť torty, pečivo, zmrzlinu a iné domáce sladkosti. Nezabudnite, ako pripraviť rozpustenú čokoládu s maslom.

Ingrediencie:

čokoláda (najmenej 55 % kakaa) – 175 g;
maslo (nie menej ako 82% tuku) - 175 g.

Spôsob varenia:

Prísady misky zohrejte na izbovú teplotu.
Varte vodu vo veľkom hrnci a okamžite znížte teplotu.
Do misky s menším priemerom vložte rovnako veľké kúsky čokolády a plátky masla.
Položte malú panvicu na veľkú. Hneď ako sa kúsky čokolády začnú topiť, začnite zmes jemne miešať.
Keď sa všetky ingrediencie rozpustia a zmes je hladká a lesklá, odstavte ju z ohňa. Vložte do chladničky na 20 minút.

Roztopená čokoláda s mliekom

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií: 1 osoba.
Obsah kalórií v miske: 1005 kcal.
Účel: dekorácia na dezerty.
Kuchyňa: domáca.

Roztopená čokoláda s mliekom je veľmi jednoduchá na prípravu a hodí sa úplne na akýkoľvek dezert. Najdôležitejšie je zachovať proporcie, inak sa hmota môže ukázať ako tekutejšia, ako sa vyžaduje. Na recept je vhodné použiť plnotučné mlieko, čím sa výrazne zlepší chuťové vlastnosti hotového výrobku. Zapamätajte si, ako takto pripraviť polevu a určite to vyskúšajte v praxi.

Ingrediencie:

mliečna alebo čierna čokoláda – 0,2 kg;
mlieko - 6 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Dajte jedlo na izbovú teplotu.
Pripravte si dve panvice. Varte vodu v jednom, znížte teplo na minimum.
Čokoládovú tyčinku rozlomte do druhej nádoby. Nalejte 3 polievkové lyžice mlieka. Vložte do vodného kúpeľa.
Keď sa kúsky čokolády začnú topiť, prilejte druhú polovicu mlieka a neustále miešajte. Odstráňte z tepla, keď je zmes úplne homogénna.

Čokoláda s kyslou smotanou

Čas varenia: 20-25 minút.
Počet porcií: 1 osoba.
Obsah kalórií v miske: 1678 kcal.
Účel: dekorácia na dezerty.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak chcete pripraviť nasledujúci recept na polevu, budete musieť rozpustiť kyslú smotanu s čokoládou, trochou masla, vanilkou, práškovým cukrom a kukuričným sirupom. Ukazuje sa to veľmi sladké, takže bude ideálnou dekoráciou pre tie dezerty, ktoré sú určené špeciálne pre deti. Skúste nezabudnúť, ako pripraviť čokoládovú polevu s kyslou smotanou.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 1 pohár;
práškový cukor - 2 šálky;
vanilín - 2 lyžičky;
kukuričný sirup - 3 lyžice. l.;
horká čokoláda - 0,2 kg;
maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

Pripravte si všetko, čo potrebujete na vodný kúpeľ. Za stáleho miešania na ňom rozpustite rovnaké kúsky čokolády. Na samom konci pridajte kúsok masla.
Miešajte do hladka, potom pridajte vanilku a kukuričný sirup.
Práškový cukor vyšľaháme s kyslou smotanou. Keď je hmota homogénna, po malých častiach ju pridávame do polevy a miešame.

Ako vyrobiť tekutú čokoládu

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 1985 kcal.
Účel: dezertný nápoj.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: nadpriemerná.

Ak chcete prekvapiť svojich blízkych nezvyčajným domácim horúcim nápojom, pripravte im tekutú čokoládu. Ukazuje sa to veľmi aromatické a sladké. Horúci kakaový nápoj bude vynikajúcim doplnkom k koláčom, sušienkom, pečivu a zmrzline. Deťom a dokonca aj dospelým bude určite chutiť, verte, že šálku tak lahodnej tekutej čokolády nikto neodmietne.

Ingrediencie:

mlieko (nie menej ako 3,2% tuku) alebo smotana (10-15%) – 0,5 l;
mletá škorica - 0,5 lyžičky;
horká čokoláda - 0,2 kg;
zemiakový škrob - 4 lyžice. l.;
šľahačka - na ozdobu;
kardamón, badián, mletá štipľavá čili paprička alebo iné korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mlieko alebo smotanu zohrejte vo vodnom kúpeli.
Zadajte škrob. Keď sa rozpustí, vložte kúsky čokolády do nádoby.
Keď sa hmota stane homogénnou a začne hustnúť, pridajte škoricu a iné korenie podľa vlastného výberu.
Nápoj nalejte do servírovacích pohárov. Podávame so smotanou.

Roztopená čokoláda na tortu

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 1 osoba.
Obsah kalórií v miske: 2834 kcal.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Každá gazdinka, ktorá rada robí domáce koláče, by sa mala naučiť pripravovať rozpustenú čokoládu na koláč. Keď stuhne, vytvorí na lahodnom dezerte krásnu rovnomernú kôrku, ktorá sa bude krájať rovnomerne a jemne. Na prípravu polevy by ste mali vziať horkú čokoládu a smotanu s najvyšším obsahom tuku. Na jedlo nepotrebujete žiadne ďalšie ingrediencie.

Ingrediencie:

horká čokoláda - 0,3 kg;
tučná smotana – 0,3 l.

Spôsob varenia:

Čokoládu rozdeľte na rovnaké malé kúsky a vložte do hornej misky vodného kúpeľa.
Pridáme smotanu.
Zmes miešajte, kým nebude viskózna a mäkká. Pred použitím ochlaďte a šľahajte mixérom.

Ako správne rozpustiť čokoládu na polevu

Čas varenia: 35 minút.
Počet porcií: 1 osoba.
Obsah kalórií v miske: 2544 kcal.
Účel: dekorácia na dezert.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: stredná.

Nádherná čokoládová glazúra vzniká pridaním medu. Ukazuje sa to veľmi lesklé. Ak neviete, ako roztopiť čokoládu na polevu, môžete vyskúšať nasledujúce recepty. Na jeho prípravu budete potrebovať med, trochu práškového cukru, maslo, mlieko. Pred nalievaním na výpek by mala glazúra vychladnúť. Hodí sa na tortu alebo iný lahodný dezert.

Ingrediencie:

čokoláda - 150 g;
mlieko - 6 lyžíc. l.;
med - 6 lyžičiek;
maslo - 75 g;
práškový cukor - 6 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládovú tyčinku nalámanú na rovnaké kúsky.
V procese pridajte mlieko, práškový cukor, premiešajte.
Keď sa hmota stane homogénnou, odstráňte ju z ohňa. Bez zastavenia miešania pridajte med a maslo.

Ako roztopiť čokoládu na fondue

Čas varenia: 40 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 1926 kcal.
Účel: dekorácia na dezert.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Čokoláda na fondue alebo do fontány musí mať správnu konzistenciu, inak sa servírovanie pokazí. Pre chuť je zvykom pridávať alkoholické nápoje, napríklad brandy, likér, koňak. Ak však varíte pre deti, potom je to úplne voliteľné. Na podávanie čokoládového fondue sú vhodné marshmallow, oriešky, kúsky sušeného a čerstvého ovocia, marmelády a akékoľvek iné sladkosti.

Ingrediencie:

mliečna čokoláda – 0,3 kg;
mletá škorica - dve štipky;
smotana - 4,5 lyžice. l.;
silná káva - 1,5 lyžice. l.;
čerešňová pálenka - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Čokoládovú tyčinku rozlámeme na kúsky a vložíme do vodného kúpeľa.
Keď sa výrobok začne topiť, pridajte smotanu, kávu, brandy. Nakoniec pridáme škoricu.
Zmes priveďte do hladka a odstráňte z tepla.

Ktorú čokoládu je najlepšie rozpustiť?

Každá odroda tohto cukrárskeho výrobku má svoje vlastné vlastnosti. Musíte ich poznať, aby ste pokrm nepokazili. Najlepšia chuť by bola roztopená „cukrovinka“ alebo „stolová“ čokoláda. Najdrahšou odrodou je couverture. Lepšia možnosť na topenie jednoducho neexistuje. Obsahuje veľa kakaového masla a neobsahuje vôbec žiadne prísady. Okrem toho to ovplyvňuje farba produktu.

Tekutá biela čokoláda

Mnohé ženy v domácnosti veria, že táto odroda je najrozmarnejšia. Roztopenie bielej čokolády nie je také ťažké, ak poznáte niekoľko jemností a dodržiavate teplotný režim. Hmota bude homogénna a nebude sa oddeľovať. Musíte nastaviť vodný kúpeľ a úplne vypnúť teplo, keď voda začne vrieť. Mali by ste počkať, kým nezmiznú všetky bubliny. Až potom by ste mali dať misku s kúskami bielej čokolády. Nie sú potrebné prísady vo forme masla alebo smotany, konzistencia sa zhorší. Hmota je ideálna na vytváranie dekoratívnych vzorov a nápisov.

Mliečna čokoláda

Najpohodlnejšia možnosť, najmä pre tých ľudí, ktorí práve experimentujú s cukrárskymi výrobkami. Ak máte náhodou tyčinku z mliečnej čokolády, máte veľké šťastie – roztopením sa zmení na viskóznu, stredne tekutú hmotu. Je lepšie použiť takýto produkt, ak pripravujete dezerty pre deti. Poleva bude veľmi sladká.

horká čokoláda

Práca s takýmto produktom je trochu náročnejšia. Horkú čokoládu môžete roztopiť iba pri zvýšených teplotách. Vzhľadom na to, že obsahuje veľa kakaa, hmota môže byť nerovnomerná alebo príliš tekutá. Poleva z tohto typu čokoládových tyčiniek bude horká a jemne kyslá, čo naozaj osloví dospelých s chuťou na sladké. Hodí sa do veľmi sladkých dezertov, napríklad do vtáčieho mlieka.

Video: Ako roztopiť čokoládu