Ako uvariť perfektnú mrkvu v kórejčine?

Kórejská mrkva je pre mnohých obľúbeným slaným občerstvením, bez ktorého sa nezaobíde takmer žiadna hostina. Veľa ľudí si ho kupuje už hotové. Ale ak chcete variť takéto jedlo doma, musíte poznať niektoré funkcie.

Výber správnej mrkvy

Chuť jedla úplne závisí od prísad použitých na jeho prípravu, to vie každá gazdinka. Prvým a takmer najdôležitejším krokom na ceste k dokonalej kórejskej mrkve je teda tá správna mrkva. V prvom rade musí byť zrelé a šťavnaté.

Nemali by ste používať príliš veľkú koreňovú zeleninu, pretože môže mať príliš hustú a vláknitú dužinu a tiež nepríjemnú, mierne horkastú chuť. Vyberte si stredne veľkú mrkvu, ktorá je najtrvanlivejšia a najhustejšia a ľahšie sa krája.

Starostlivo skontrolujte každú vybranú mrkvu. Na povrchu by nemali byť žiadne škvrny ani poškodenia.

Správne brúsenie

Ako nasekať mrkvu na šalát? Kúsky v skutočnom predjedle pripravené podľa všetkých pravidiel sú tenké a dlhé. Aby ste ich urobili takto, musíte použiť špeciálne strúhadlo, ktoré je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach alebo oddeleniach.

Nemôžete použiť bežné strúhadlo, pretože kúsky budú príliš tenké a pri interakcii s korením a marinádou jednoducho zmäknú a budú bez chuti. Ale dlhé pásiky budú chrumkať.

Ak nemáte špeciálne strúhadlo, skúste na krájanie použiť bežný nôž. Ale určite musí byť ostrý, inak nebude možné správne brúsenie. Najskôr nakrájajte mrkvu pozdĺžne na dve polovice, výsledné časti potom nakrájajte na tenké plátky a potom každý plátok rozdeľte na pásiky.

Aké ingrediencie budú potrebné?

Aby bol váš domáci snack pikantný a chutný, pripravte si všetky potrebné ingrediencie:

• Mrkva. Touto zložkou sme sa už zaoberali.
• Ocot. Je nevyhnutný na prípravu marinády, preto je povinnou zložkou. Skúsené gazdinky odporúčajú používať radšej svetlý stolový ocot ako koncentrovanú esenciu. Vhodná je aj jablková šťava, ktorá však pre svoju špecifickosť dokáže prebiť chuť mrkvy, preto je dôležité to nepreháňať. Môžete použiť aj balzamikový ocot. Je jemnejšia a zároveň dodáva pokrmu jemnú pikantnú chuť.
• Cukor. Je to tiež potrebné. A hoci občerstvenie by malo byť pikantné, bez pridania cukru sa môže ukázať ako veľmi kyslé, čo zničí chuť. Ak je však mrkva sama o sebe veľmi sladká, nemusíte pridávať cukor. Aby ste to určili, určite pred varením ochutnajte kúsok koreňovej zeleniny, pretože ak to so sladkosťou preženiete, pikantnosť nebude stačiť.
• Soľ. Môžete použiť bežnú stolovú vodu, jódovanú vodu alebo morskú vodu.
• Mletá červená paprika. Je tiež nevyhnutnou zložkou, takže sa bez nej nezaobídete.

Ako pripraviť občerstvenie?

Ako správne variť mrkvu v kórejčine a čo je oveľa dôležitejšie, chutné? Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kilogram mrkvy;
• lyžica cukru;
• lyžička soli;
• dve polievkové lyžice 9% octu;
• 50 ml rastlinného oleja;
• červená paprika podľa chuti.

Príprava:

1. Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle alebo nakrájajte nožom na prúžky. Potom ho vložte do misy, posypte cukrom a soľou, posypte octom a dobre premiešajte a zľahka premiešajte rukami tri až štyri minúty.
2. Nechajte mrkvu lúhovať 15-20 minút, kým nezačne produkovať šťavu. Potom pridáme červenú papriku a všetko opäť dobre premiešame.
3. Na panvici rozohrejeme olej, ale neprivedieme do varu.
4. Nalejte horúci olej do mrkvy a znova intenzívne premiešajte.
5. Teraz by sa občerstvenie malo variť 10-15 hodín pri izbovej teplote. Najlepšie je nechať to cez noc.
6. Hotové občerstvenie vložte do chladničky a zakryte ho vekom.

• Môžete použiť iné korenie, ale ich chuť by nemala byť príliš jasná a bohatá, inak predjedlo jednoducho stratí svoju jedinečnosť. Spolu s červenou paprikou musíte pridať korenie, aby mali čas nasýtiť mrkvu. Okrem toho je dôležité, aby ste to nepreháňali, inak sa jedlo môže ukázať ako príliš pikantné.
• Olej stačí zohriať a nie prevariť, inak získa nepríjemnú pachuť. Navyše sa v nej začnú vytvárať škodlivé karcinogény.
• Aby bol olej aromatický, môžete ho nielen zohriať, ale počas ohrievania pridajte napríklad cesnak. Potom odstráňte cesnak a pridajte olej do predjedla. Na dodanie zaujímavej vône a chuti môžete použiť aj cibuľu. A ak chcete mať jedlo pikantnejšie, na oleji zľahka orestujte čili papričku alebo papriku. Buďte však opatrní, pretože nie každý má rád príliš veľa korenia.
• Sezamové semienka dodávajú kórejskej mrkve pikantnosť. Stačí ho trochu opražiť na panvici a pridať do predjedla. Môžete použiť aj sezamový olej.
• Ak chcete trochu urýchliť proces varenia mrkvy, jednoducho ju trochu poduste v rúre pri teplote asi 50-70 stupňov. Ale nepreháňajte to, inak mrkva veľmi zmäkne. Potrebuje mierne zmeniť farbu a len trochu zjemniť.
• Do predjedla môžete pridať cesnak alebo čerstvý koriandr. Malo by sa to však urobiť takmer pred podávaním alebo asi 10-15 minút pred ním.
• Ak sa jedlo ukáže ako veľmi pikantné, skúste doň pridať trochu cukru. Vlašské orechy tiež absorbujú časť horkosti.
• Pripravené občerstvenie by sa malo uchovávať v chladničke v nádobe s vekom. V tejto forme si zachová svoje vlastnosti a chuť dva týždne.
• Ak chcete chuť maškrty priblížiť tej klasickej, tak použite nahrubo mletú červenú papriku. Aj keď ten bežný, predávaný v práškovej forme, je tiež vhodný.

Nezabudnite použiť recept uvedený vyššie a potešte seba, svojich blízkych a svojich hostí!