Ako variť kuracie kotlety
Dnes vám poviem, ako variť kotlety z kuracieho prsníka - jedno z najrýchlejších a najobľúbenejších jedál. V tomto recepte nie je nič zložité a toto jedlo nezaberie veľa času.
Mnohí ľudia nemajú radi kuracie prsia, pretože ich považujú za trochu suché. Neunáhlite sa k záverom. Ak sa pozriete späť, možno po nejakej negatívnej skúsenosti a neúspešnom výsledku, skúste to urobiť podľa nižšie uvedeného receptu (plus bonus - ďalšia možnosť varenia, niekde dokonca slávnostná) a možno zmeníte svoj uhol pohľadu.
Na kotlety používajú najmä biele kuracie mäso, ktoré je najchudšie a najjemnejšie. Ak odstránite kožu z pŕs, či už pred alebo po varení, znížite obsah tuku takmer o 50 %.
Toto mäso je ideálne na rýchle vyprážanie na panvici, takže kotlety z kuracích pŕs sú to pravé! Dôležité je nepreexponovať – rýchlo schne. Je hotový za pár minút – čo je dôležité, keď máte na varenie vyčlenené minimálne množstvo času a nechcete dlho stáť pri sporáku.
Toto jedlo má každý rád a zakaždým sa dá pripraviť inak. Napríklad zmena náplne, ktorá môže byť úplne iná – sušienky, syr, orechy, sezamové semienka, kukuričné alebo ovsené vločky, krupica alebo kokosové vločky – to všetko závisí od vašich kulinárskych preferencií.
Ďalšou odrodou sú omáčky a salsy. Mimochodom, veľmi sa mi páči - ku kuraciemu mäsu sa perfektne hodí. A samozrejme, všetky druhy doplnkov vo forme vyprážaných húb a zeleniny.
Dnes vám poviem o najrýchlejšej možnosti: kuracie kotlety v lezone - tekutá zmes vajec a mlieka. Kotlety sú jemné, šťavnaté a veľmi chutné. Z jedného kuracieho prsníka (dvojitého, nie jednej polovice) pripravíte 4 nádherné kotlety, pričom príprava a vyprážanie zaberie doslova 20-30 minút.
Počas tejto doby bude ryža alebo cestoviny dokonale uvarené, ostáva už len nakrájať zeleninu a mihnutím oka je už na stole jedlo v štýle reštaurácie, ktoré poteší vašu domácnosť!
Veľmi rýchlo vám tiež poviem o ďalšej možnosti - kuracie kotlety s paradajkami, bazalkou a syrom, to všetko je obľúbené a často sa pripravuje. Ingrediencie som napísala podľa želania. Pomery sú najjednoduchšie - na jednu porciu 3-4 cherry paradajky, hrsť strúhaného syra, lyžica krekrov a pár lístkov čerstvej bazalky.
Celkový čas varenia – 0 hodín 35 minút
Aktívny čas varenia – 0 hodín 25 minút
Náklady – priemerné náklady
Obsah kalórií na 100 g - 174 kcal
Počet porcií - 5 porcií
Ako variť kuracie kotlety
Ingrediencie:
Kuracie prsia - 550 g
Kuracie vajce - 2 ks. (každá váži približne 65 gramov)
Pšeničná múka - 4 lyžice.
Cesnak - 4 ks. (klinček)
Mlieko - 2 polievkové lyžice.
Čierne korenie - podľa chuti
Soľ - podľa chuti
Strúhanka- voliteľné
Cherry paradajky - voliteľné
Polotvrdý syr - voliteľné
Bazalka - voliteľné
Zeleninový olej— 40 g
Príprava:
Ak by boli prsia menšie na váhu, tak porcie by boli 4. A tak - na piatu porciu pôjdu 2 malé filety.
Takže odrežte dve malé filé a odložte ich. Polovicu pŕs rukou zľahka stlačíme a pozdĺžne rozrežeme na dve viac-menej rovnaké časti.
Ďalej vezmite vrecko a rozrežte ho po stranách. Položte jednu stranu na dosku, filetujte navrch a prikryte druhou. Takto poklepeme na vrch vrecúška, aby sa nám mäso neprilepilo na kladivo, dosku a nerozsypalo sa do strán. Môžete úplne použiť potravinovú fóliu - najskôr zakryte dosku a potom ju znova zakryte fóliou.
Vždy som udieral tupou stranou kladiva, nie zubami. Neudierajte do tohto kúska celou silou - kuracie filé je veľmi jemné a okamžite sa roztrhne.
Cesnak ošúpeme, nasekáme nožom alebo pretlačíme lisom. Vrch vrecka zahneme, osolíme, okoreníme a nakrájané kuracie filé potrieme cesnakom. To isté robíme so všetkými zvyšnými kúskami. Porazte aj dve malé filety a potom ich jednoducho preložte (1 cm) dohromady (ak sa niečo stane, opravte ich na panvici).
V hrnčeku poriadne rozšľaháme vajíčka s mliekom. Nepotrebujeme žiadnu penu, ale nemal by tam byť ani samostatný žĺtok alebo bielok. Nalejte do taniera.
Na ďalší tanier nasypte múku a otočte tam vyšľahané mäso, pričom odstráňte spodnú časť vrecka z vrchu. Obe strany vyvaľkáme v múke a preložíme na lezon.
Mimochodom, ak je vaše filé stále roztrhané a nie na jednom mieste; si naštvaný, že to nemôžeš pokojne znášať - žiadny strach! V dalsom kroku vas ukludnim, ale zatial ponorte obe strany do nasho leisonu - cele to zalozime na panvici.
Zahrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Ja ju mám s priemerom 28 centimetrov a perfektne sa mi tam zmestia 2 kotlety (počas vyprážania sa mi trošku scvrknú).
Rozložíme jednu a tu ju jednoducho vyformujeme, pričom rýchlo presunieme všetky prestávky. S druhým, ak je to problematické, robíme to isté.
Smažte na strednom ohni 2 minúty a opatrne otočte veľkou špachtľou. Ak ste sa neponáhľali, som si istý, že so všetkými prestávkami ste obrátili úplne celé, ružové a krásne kotlety. Náš liezon urobil jednu zo svojich prác - všetko zlepil.
Smažte ďalšie 2 minúty. Ak bola vaša kotleta narezaná tak jemne ako moja, tento čas stačí na úplnú pripravenosť.
Kuracie kotlety podávajte s akoukoľvek prílohou, všetko podľa chuti.
No a sľúbená druhá verzia rezňov z kuracích pŕs. Syr nastrúhame. Cherry paradajky umyte a nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Ďalej je začiatok presne taký, ako je popísané vyššie: nakrájajte, porazte a pridajte korenie. Ďalej pridáme múku, lezón a strúhanku. Vložte do panvice (s rastlinným olejom), smažte niekoľko minút na oboch stranách.
Na vrch poukladáme paradajky, posypeme strúhaným syrom a lístkami bazalky. Prikryjeme pokrievkou, zohrejeme na minimum a dusíme pár minút, kým sa syr neroztopí.
Tak čo si myslíte? Podľa môjho názoru je to jednoduché a celkom slávnostné. Mimochodom, kotlety z kuracích pŕs si môžete pripraviť trochu vopred, plech prikryť papierom na pečenie, položiť tam a nechať v rúre a 10 minút pred podávaním pridať paradajky, syr, bazalku, zapnúť rúre a počkáme, kým sa syr roztopí. Podávajte to horúce.
Dobrú chuť!
Páčili by sa vám tieto recepty?
