Ako si vyrobiť tvaroh doma

Ako si vyrobiť tvaroh doma 3.9 5 8

Výroba tvarohu doma nie je vôbec náročná. Pripravuje sa z mlieka, mlieka z obchodu alebo farmárskeho mlieka, s obsahom tuku podľa vlastného výberu. Tvaroh sa dá pripraviť aj z hotového kefíru. Pre deti môžete pripraviť tvaroh z dojčenského mlieka a kefíru.

Aká je výhoda domáceho tvarohu oproti priemyselnému tvarohu a prečo si tvaroh pripravovať sami, strácať na ňom čas, ak môžete len ísť a kúpiť si a vybrať si v obchode tvarohové výrobky podľa svojich predstáv? Všetko je tu jednoduché: nepridávate aditíva a konzervačné látky, ktoré sú pre naše telo zbytočné. Doma si navyše pripravíte množstvo tvarohu, ktoré momentálne potrebujete. Ak má vaša rodina deti, potom s nejakou jednoduchou technológiou môžete mať vždy čerstvétvaroh .

Z domáceho tvarohu si môžete pripraviť aj rôzne jedlá.

Ako vyrobiť tvaroh z jogurtu

Kysnuté mlieko je najjednoduchší fermentovaný mliečny výrobok na prípravu. Ak chcete získať zrazené mlieko, stačí vziať mlieko a dať ho na teplé miesto. Na urýchlenie tvorby zrazeného mlieka môžete do mlieka pridať: na 1 liter - 100 ml kefíru alebo 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany resp.jogurt .

Keď sa mlieko zmení na zrazené mlieko, musíte oddeliť tvarohovú hmotu od srvátky. Aby ste to dosiahli, musíte zrazené mlieko naliať do vrecka vyrobeného z niekoľkých vrstiev gázy alebo iného plátna a potom ho zavesiť. Tým sa oddelí tvaroh od srvátky, čo bude trvať asi pol dňa.

Na urýchlenie procesu prípravy tvarohu z jogurtu sa musí zahriať. Nepriveďte výrobok do varu alebo varu! Potom by ste mali ochladiť hmotu a umiestniť ju do cedníka s gázou alebo inou tkaninou. Zatlačte (stlačte), aby ste získali suchší tvaroh. Môžete ho zavesiť aj do gázového alebo ľanového vrecúška.

Čím dlhšie sa tvaroh nechá visieť alebo pod tlakom, tým je hustejší a suchší.

Ako pripraviť kalcinovaný tvaroh

Je veľmi jednoduché pripraviť si takýto tvaroh doma. Takto pripravený tvaroh má nízku kyslosť a je vhodný najmä nadiétne A jedlo pre deti .

Budeme potrebovať:

• Mlieko - 2 litre,
• Vápnik kyselina mliečna - 3 čajové lyžičky (12 g).

Príprava:

Vápnik kyselina mliečna sa predáva v lekárni vo forme prášku. Musí sa rozpustiť v malom množstve vody, napríklad 3-4 polievkové lyžice vody. Čerstvé mlieko privedieme do varu, vypneme oheň a za stáleho miešania pridáme rozpustenú vápenatú kyselinu mliečnu.

V čom mlieko zrazeniny. Táto hmota sa musí ochladiť a precediť cez gázu alebo inú tkaninu, aby sa oddelila srvátka od tvarohu. Tvaroh je možné zavesiť, aby lepšie stekal, alebo dať pod tlak. Z 2 litrov mlieka získate 300-350 gramov tvarohu.

2 spôsoby, ako vyrobiť tvaroh z kefíru

Teplá cesta

Kefír musí byť umiestnený na teplom mieste pre rýchlejšie oddelenie srvátky. Keď sa srvátka začne oddeľovať, vložte nádobu s kefírom do vodného kúpeľa a zohrejte pre lepšie a rýchlejšie oddelenie srvátky od tvarohovej hmoty. Potom hmotu vhoďte do gázového alebo látkového vrecka a zaveste tak, aby prebytočná srvátka odtiekla.

Môžete použiť rýchlejšiu metódu, ktorá zahŕňa priame zahrievanie tvarohu, napríklad v hrnci na miernom ohni, kým sa nevytvorí tvarohová hmota a srvátka. Táto hmota by sa nemala priviesť do varu.

Studená cesta

Vložte 1 liter kefíru vo vrecúšku alebo balení do mrazničky na 2-3 dni, potom zmrazený kefír vyberte z vrecka. Umiestnite ho do cedníka s gázou a počkajte, kým srvátka nevytečie a zostane vám jemný a veľmi chutný tvaroh.

Druhy tvarohu: skyr, irimshik, ezgey

Toto sú staroveké svetové kulinárske recepty na rýchle varenie tvarohu.

Skyr

Zmiešajte čerstvo pripravený jogurt v pomere 1:1 s čerstvým mliekom privedeným do varu. Napríklad priveďte 1 liter mlieka do varu a zalejte 1 litrom zrazeného mlieka, zmes nechajte na miernom ohni 3 minúty. Hneď ako sa tvaroh oddelí od srvátky, odstavte z ohňa a tvaroh sceďte do cedník.

Irimshik

Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako skyr, ale zmes mlieka a jogurtu môžete variť asi 5 minút, pomer jogurtu a čerstvého mlieka je 1:2.

Ezhegey

Pomer jogurtu a čerstvého mlieka je 2:1, pripravuje sa rovnakým spôsobom ako skyr, ale bez varu: keď sa jogurt dostane do mlieka, okamžite oddelí srvátku od tvarohu. Po pridaní zrazeného mlieka do mlieka vypnite oheň, nechajte vychladnúť a hotový tvaroh sceďte do cedníka.

Domáci tvaroh s kefírom a bylinkami

Budeme potrebovať:

• Tvaroh - 150 g,
• Kefír - 100 ml,
• Cukor - 1-2 lyžice. lyžice,
• Kyslá smotana - 2-4 lyžice. lyžice.

Príprava:

Vložte tvaroh do misky mixéra, pridajte nakrájanézeleň , kefír, cukor a poraziť. Tvarohovú zmes dáme na tanier a pridáme kyslú smotanu. Kefír možno nahradiť mliekom alebo jogurtom.

Domáci tvarohový krém s jahodami

Budeme potrebovať:

• Tvaroh - 250 g,
• Kuracie vajce - 1 ks.,
• smotana (tuk) - 100 - 150 g,
• Vanilka - na špičke noža,
• Cukor - 1-2 lyžice. lyžice,
• Jahody - 200 g.

Príprava:

Tvaroh vyšľaháme s cukrom, vajcom a malým množstvom vanilky. Smotanu vyšľaháme do zhustnutia a opatrne spojíme s tvarohovou hmotou, premiešame. Vložte do misiek, pridajte jahody nakrájané na polovicu.

V prípade potreby je možné vajíčko z receptu odstrániť.

Rada od Passion.ru: sérum je veľmi užitočný produkt. Použite ho na vareniepalacinky a rôzne pečenie , ovocné alebo zeleninové nápoje na jej základe.

Tatiana CHEKRYGINA